Πώς να ξεφλουδίσετε χαβιάρι από φιλμ από ροζ σολομό, πέστροφα ή άλλα ψάρια, πώς να πυροβολήσετε με διάφορους τρόπους - οδηγίες με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Καθαρίζουμε το χαβιάρι από την ταινία στο σπίτι

Μια καταπληκτική, ασυνήθιστη και εκπληκτική λιχουδιά είναι το χαβιάρι. Η επίγευση είναι μοναδική και εξαιρετική. Pike, κόκκινο, οξύρρυγχος … Λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σου, εκρήγνυται με αλμυρό χυμό. Οι υγιείς ιδιότητες αντιστοιχούν στη φωτεινή γεύση. Το χαβιάρι θεωρείται διαιτητικό προϊόν, πηγή ζωντάνια και ζωηρή ενέργεια. Το σπιτικό χαβιάρι είναι πολύ πιο υγιεινό και πιο νόστιμο από το χαβιάρι που αγοράσατε. Και αν υπάρχουν άπληστοι ψαράδες στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας τη λιχουδιά. Αλλά πριν εξερευνήσετε βιβλία μαγειρικής, το χαβιάρι πρέπει να ξεφλουδιστεί από την ταινία.

Περιεχόμενο

• 1 Χαρακτηριστικά χαβιαριού ψαριών: κόκκινο και μαύρο

• 2 Γιατί να καθαρίσετε την ταινία και πώς να την κάνετε

  • 2.1 Πώς να αφαιρέσετε σωστά μια ζύμη στο σπίτι

    2.1.1 Ποια εργαλεία χρειαζόμαστε

  • 2.2 Τα κύρια στάδια της εργασίας

• 3 Πώς να αφαιρέσετε γρήγορα και αποτελεσματικά την ταινία από το χαβιάρι

  • 3.1 Ένα χτύπημα και βραστό νερό θα αντιμετωπίσει το φιλμ

  • 3.2 Αφαιρέστε τις μεμβράνες με κανονικό τρίφτη

    3.2.1 Βίντεο: Καθαρίζουμε το χαβιάρι με τρίφτη

  • 3.3 Καθαρίζουμε το χαβιάρι χρησιμοποιώντας ένα μίξερ

    3.3.1 Αφαιρέστε τη ζύμη με ένα μίξερ

  • 3.4 Καθαρίζουμε το χαβιάρι χρησιμοποιώντας cheesecloth και ένα πιρούνι

    • 3.4.1 Μια άλλη εύκολη μέθοδος καθαρισμού με γάζα
    • 3.4.2 Πώς να ελευθερώσετε το χαβιάρι από την ταινία με γάζα - βίντεο
  • 3.5 Αφαίρεση των καλαμιών στο αλμυρό νερό

  • 3.6 Πώς να καθαρίσετε το χαβιάρι με ρακέτα μπάντμιντον

    3.6.1 Καθαρίζουμε το χαβιάρι με ρακέτα

• 4 Χαρακτηριστικά επεξεργασίας χαβιαριού

Χαρακτηριστικά χαβιαριού ψαριών: κόκκινο και μαύρο

Έχουμε συνηθίσει να εξετάζουμε το χαβιάρι μόνο από την άποψη της γεύσης του. Ούτε μια γιορτή, ούτε μια γιορτή δεν είναι πλήρης χωρίς καναπεδάκια με χαβιάρι, Maslenitsa - χωρίς τηγανίτες με τέτοια γέμιση Εν τω μεταξύ, το χαβιάρι έχει επίσης ιδιότητες χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα. Για παράδειγμα, περισσότερο από το 30% της σύνθεσης του χαβιαριού αποτελείται από πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα απορροφώνται εύκολα από το σώμα μας και συμβάλλουν πολύτιμα στην υγεία. Χάρη σε αυτά, το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα μειώνεται, γεγονός που αποτρέπει την εμφάνιση ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση, η καρδιακή προσβολή και το εγκεφαλικό επεισόδιο. Φώσφορος, ασβέστιο, μαγνήσιο, ιώδιο και άλλα ιχνοστοιχεία - όλα περιέχονται σε μικρά αυγά και είναι απλά απαραίτητα για τον άνθρωπο.

Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, το χαβιάρι καλείται μερικές φορές "ζωντανή ενέργεια". Επιπλέον, είναι σε θέση να αναγεννήσει τις διαδικασίες στο σώμα μας και να αυξήσει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και ενισχύει την ανοσία.

Αλλά όλα είναι καλά με μέτρο. Σε μικρές ποσότητες, το χαβιάρι είναι πραγματικά υγιές. Αλλά πρέπει επίσης να πούμε για το ποιος δεν πρέπει να κάνει κατάχρηση της λιχουδιάς. Τα άτομα με στεφανιαία νόσο, υπέρταση και ουρολιθίαση πρέπει να προσέχουν να μην συμπεριλάβουν το χαβιάρι στο μενού τους. Και ο λόγος για αυτό είναι η μεγάλη ποσότητα αλατιού που περιέχεται στο προϊόν.

Το χαβιάρι είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα

Γιατί να καθαρίσετε την ταινία και πώς να την κάνετε

Η ταινία που καλύπτει το αυγοτάραχο ονομάζεται ωοθήκη. Καθαρίζουν το χαβιάρι από αυτό μόνο για πρακτικούς λόγους. Εάν μια μεμβράνη παραμείνει στα αυγά, το προϊόν θα έχει πικρή γεύση. Και αν το yastyk δεν αφαιρεθεί, τότε δεν θα υπάρχει συνήθη ευθρυπτότητα χαβιαριού σε βάζα, σνακ

Η σωστή και βολική μέθοδος θεωρείται αυτή που χρησιμοποιείται στις ιχθυοκαλλιέργειες. Τόνοι ψαριών και δεκάδες κιλά χαβιάρι περνούν από τα χέρια των επαγγελματιών. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις ωοθήκες γρήγορα και αποτελεσματικά για να διατηρήσετε τη γεύση και την εμφάνιση του προϊόντος. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε δίχτυα με τρύπες μεγαλύτερου μεγέθους από τα αυγά. Colanders των ειδών. Στο σπίτι, προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο κόσκινο ματιών.

Έτσι καθαρίζεται το χαβιάρι στην παραγωγή

Πώς να αφαιρέσετε σωστά τη ζύμη στο σπίτι

1. Πλύνετε το χαβιάρι σε μια μεμβράνη με κρύο νερό.

   

   Καλύτερα να πλένετε το χαβιάρι κάτω από τρεχούμενο νερό

2. Κόψτε προσεκτικά τη ζύμη σε διάφορα σημεία.

   

   Κοπή της ταινίας
3. Παίρνουμε ένα κόσκινο με μεγάλες τρύπες (τα αυγά πρέπει να γλιστρούν ελεύθερα στις τρύπες).

4. Απαλά, χωρίς πίεση, τρίψτε το χαβιάρι μέσα από κόσκινο. Η σπονδυλική στήλη παραμένει στην επιφάνεια. Το συνδετικό φιλμ μπορεί να διαχωριστεί από τα εναπομείναντα αυγά με ένα πιρούνι.

   

   Το φιλμ παραμένει στην επιφάνεια του κόσκινου

Ποια εργαλεία χρειαζόμαστε

Για διαφορετικούς τρόπους καθαρισμού χαβιαριού από την ταινία, χρειαζόμαστε:

• Πιρούνι;
• σύρμα;
• αναμικτής;
• γάζα;
• βραστό νερό;
• κόσκινο με μεγάλα μάτια.
• τρίφτης;
• ρακέτα για μπάντμιντον στην παραλία.

Πράγματι, μέσω μιας ρακέτας μπορείτε να σκουπίσετε το χαβιάρι σολομού, τον σολομό, τον σολομό

Τα κύρια στάδια της εργασίας

1. Προετοιμασία χαβιαριού: έκπλυση σε νερό.
2. Καθαρισμός χαβιάρι από αυγοτάραχο.
3. Αλάτισμα του εξευγενισμένου προϊόντος.

Πώς να αφαιρέσετε γρήγορα και αποτελεσματικά την ταινία από το χαβιάρι

Έχουμε ήδη μιλήσει για τον κλασικό τρόπο τρίψιμο του χαβιαριού μέσω κόσκινου. Ας δοκιμάσουμε άλλες επιλογές καθαρισμού.

Ένα χτύπημα και βραστό νερό θα αντιμετωπίσει το φιλμ

1. Ρίξτε κρύο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

   

   Ρίχνουμε κρύο νερό

2. Βράζουμε και βάζουμε 1 ή 2 σακούλες χαβιαριού σε βραστό νερό. Όμως όχι περισσότερο από δύο, παρά τον μεγάλο όγκο.

   

   Μόνο 2 σακούλες χαβιαριού μπορούν να τοποθετηθούν στο ταψί

3. Ανακατέψτε απαλά το χαβιάρι με ελαφρά.

   

   Ανακατέψτε το χαβιάρι σε βραστό νερό με χτυπήστε ελαφρά

4. Ανακατεύοντας το χαβιάρι με σύρμα, συλλέγουμε τα μαγειρεμένα μέρη της αυγοτάραχας στις λεπίδες του. Πρέπει να ανακατέψετε μέχρι να συγκεντρωθεί όλη η μεμβράνη.

5. Αδειάζουμε το νερό. Το χαβιάρι είναι έτοιμο για αλάτι.

   

   Το προϊόν παρασκευάζεται για αλάτι

Αφαιρούμε τις ταινίες με κανονικό τρίφτη

Εκτός από το σύρμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη κουζίνας για μικρό χαβιάρι (τούρνα, κυπρίνος, πέρκα, χαβιάρι πέστροφας).

1. Σε χοντρό τρίφτη, τρίψτε το χαβιάρι σε μια μεμβράνη. Προσπαθούμε να δράσουμε προσεκτικά ώστε να μην συνθλίβουμε τα αυγά.
2. Ο ξεφλουδισμένος ζυμός παραμένει στην επιφάνεια του τρίφτη. Το πετάμε.
3. Κοιμόμαστε χαβιάρι 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και γεμίστε με ζεστό νερό.
4. Ανακατέψτε, αφήστε για 20 λεπτά.
5. Διηθούμε μέσω ενός λεπτού κόσκινου. Εάν παραμείνουν στη μάζα μικρά σωματίδια της μεμβράνης, αφαιρέστε τα με ένα πιρούνι.

6. Απομένει λίγο υγρό στο χαβιάρι, οπότε το αφήνουμε για 10 λεπτά σε κόσκινο έτσι ώστε το ποτήρι νερό.

   

   Το προϊόν μας είναι έτοιμο για μαγείρεμα

Βίντεο: Καθαρίζουμε το χαβιάρι με τρίφτη

Καθαρίζουμε το χαβιάρι χρησιμοποιώντας ένα μίξερ

1. Τοποθετήστε τη σακούλα χαβιάρι στην κατσαρόλα.
2. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία στο μίξερ με τον ελάχιστο αριθμό στροφών.
3. «Χτυπήσαμε» το χαβιάρι χωρίς να πατήσουμε το ακροφύσιο, κινούμε απαλά κατά μήκος της ταινίας.
4. Καθαρίζουμε τα αυγά που παραμένουν στην ωοθήκη με τα χέρια μας ή με ένα πιρούνι.

Αφαιρέστε το yastyk με ένα μίξερ

Καθαρίζουμε το χαβιάρι χρησιμοποιώντας cheesecloth και ένα πιρούνι

1. Ρίχνουμε νερό σε 2 γλάστρες. Στο ένα - ζεστό, στο άλλο - κρύο.

   

   Ρίξτε νερό στα τηγάνια

2. Βάζουμε καθαρή γάζα σε 2 στρώσεις και απλώνουμε το χαβιάρι σε ένα yastika. Τυλίγουμε τις άκρες έτσι ώστε το χαβιάρι να μην διαρρεύσει.

   

   Διπλώστε σε 2 στρώσεις, πιέστε τις άκρες

3. Βυθίστε τη σακούλα γάζας σε βραστό νερό, συνεχίστε να ανακατεύετε για 1 λεπτό.

   

   Πρέπει να βυθίσουμε το χαβιάρι σε βραστό νερό

4. Το βγάζουμε και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Το ζεματισμένο μαγιά θα είναι εύκολο να αφαιρεθεί.

   

   Το βραστό yasti είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρεθεί από το ωμό

5. Ξεφλουδίζουμε το χαβιάρι από την ταινία με ένα κανονικό πιρούνι.

Μια άλλη εύκολη μέθοδος καθαρισμού με γάζα

1. Βάζουμε το πανί γάζας στο ταμπλό.
2. Απλώνουμε χαβιάρι σε αυτό.
3. Απαλά, χωρίς πίεση, τυλίξτε το χαβιάρι πάνω από τη γάζα.

4. Σωματίδια ωοθήκης παραμένουν στο ύφασμα.

   

   Ως αποτέλεσμα, καθαρίζουμε πλήρως το χαβιάρι

Πώς να ελευθερώσετε το χαβιάρι από την ταινία με γάζα - βίντεο

Αφαίρεση του ζυμώματος σε θαλασσινό νερό

1. Προετοιμάστε αλατούχο διάλυμα: διαλύστε αλάτι σε βραστό νερό σε αναλογία: 100 γραμμάρια ανά 1 λίτρο.
2. Βάλτε το μη αποφλοιωμένο χαβιάρι σε ξεχωριστό μπολ.
3. Γεμίστε με άλμη, η ταινία αρχίζει να κατσαρώνει.

Το χαβιάρι είναι έτοιμο για αλάτι

Πώς να καθαρίσετε το χαβιάρι με ρακέτα μπάντμιντον

Εάν δεν υπάρχει κατάλληλο σουρωτήρι ή σουρωτήρι στο σπίτι, συνιστάται στους ψαράδες να χρησιμοποιούν ρακέτα. Τα αυγά γλιστρούν εύκολα από το χοντρό νάιλον πλέγμα. Το yastyk παραμένει στη γραμμή.

1. Παίρνουμε τη ρακέτα καθαρή, μπορείτε να την ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
2. Βάζουμε το μη αποφλοιωμένο χαβιάρι στο διαδίκτυο.
3. Σκουπίστε απαλά τα κελιά.

4. Τα μικρότερα σωματίδια μεμβράνης που παραμένουν σε μερικά αυγά μπορούν να αφαιρεθούν με το χέρι ή με ένα πιρούνι.

   

   Μια εξαιρετική μέθοδος καθαρισμού του κόκκινου χαβιαριού από τις ωοθήκες

Καθαρίζουμε το χαβιάρι με ρακέτα

Χαρακτηριστικά επεξεργασίας χαβιαριού

• Πριν αφαιρέσετε το αυγοτάραχο, το κόκκινο χαβιάρι πρέπει πρώτα να ξεπλυθεί με αλατούχο διάλυμα: για 1 λίτρο ζεστού νερού, χρειαζόμαστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού ιωδιούχο αλάτι. Για χαβιάρι ψαριών και ποταμών, δεν απαιτείται τέτοια επεξεργασία.
• Στεγνώστε το χαβιάρι απλώνοντάς το σε κόσκινο ή γάζα σε θερμοκρασία δωματίου.
• Μην στεγνώνετε το ξεφλουδισμένο προϊόν σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες, καθώς το χαβιάρι θα κολλήσει γρήγορα σε αυτά.
• Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην τηγανίσουν το χαβιάρι, καθώς γίνεται σκληρό και προτείνουν να το αλάτισε.
• Για αλάτι χαβιάρι, εάν πρόκειται να το χρησιμοποιήσουμε γρήγορα, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να διατηρήσετε το προϊόν σε αλάτι για αρκετές ημέρες. Αρκεί να διατηρήσετε το χαβιάρι σε άλμη για 7-10 λεπτά: 2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο ζεστού νερού. Στεγνώστε και ρίξτε το με ηλιέλαιο.

• Εάν σκοπεύουμε να αποθηκεύσουμε το χαβιάρι στο ψυγείο για περισσότερο από 14 ημέρες, τότε το διατηρούμε σε άλμη για 30 λεπτά.

  

  Το χαβιάρι αλατίζεται γρήγορα, εντός 10-30 λεπτών

Μια ευχάριστη έκπληξη με τη μορφή χαβιαριού όταν κόβετε ψάρια σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Μετά από όλα, οι μέθοδοι για τις οποίες μιλήσαμε θα διευκολύνουν σε μεγάλο βαθμό το έργο της οικοδέσποινας. Τώρα το εύθρυπτο σπιτικό χαβιάρι στο γιορτινό τραπέζι θα εκπλήξει τους επισκέπτες όχι μόνο με την υπέροχη γεύση του, αλλά και με μια εξίσου λαμπρή εμφάνιση.