Αλάτι ροζ σολομού για σολομό στο σπίτι: συνταγές με φωτογραφίες + βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Ροζ σολομός "κάτω από σολομό": αλάτισμα μυστικά και βασικές συνταγές

Ο αλατισμένος σολομός είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που θα διακοσμεί οποιοδήποτε τραπέζι. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές, μια τέτοια λιχουδιά προορίζεται για τις διακοπές και τρώγεται ως λιχουδιά που δεν μπορούν να αντέξουν στο καθημερινό γεύμα τους λόγω του υψηλού κόστους. Δυστυχώς, ο σολομός είναι πολύ ακριβός και δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά ακόμη και για τις διακοπές. Πρόσφατα, μπορεί κανείς να ακούσει ότι η ποιότητα του σολομού έχει επιδεινωθεί λόγω της αναπαραγωγής σε κλουβιά, όπου τα ψάρια μετακινούνται δύσκολα και λαμβάνουν μεγάλη δόση αντιβιοτικών. Το ψάρι είναι επίσης χρωματισμένο έτσι ώστε το χρώμα του κρέατος να κορεστεί. Αυτά τα μέτρα μειώνουν δραστικά την ποιότητα του προϊόντος. Σε μια τέτοια περίπτωση, είναι καλύτερο να δώσετε προσοχή στην οικιακή υλοτόμηση της οικογένειας σολομού - ροζ σολομού. Ο ροζ σολομός είναι πολύ χρήσιμος, πλούσιος σε ανόργανα άλατα και βιταμίνες, και το πιο σημαντικό, είναι παγιδευμένος σε φυσικές συνθήκες. Η τιμή του ροζ σολομού στα καταστήματα είναι ευχάριστη σε σύγκριση με το σολομό ή την πέστροφα. Υπάρχουν αρκετοί τρόποι αλάτισης ροζ σολομού, πολλοί από αυτούς ονομάζονται "υπό σολομό", καθώς η γεύση είναι παρόμοια.

Μελετήσαμε προσεκτικά τις αποχρώσεις του ροζ τουρσί σολομού για να το κάνουμε να είναι κοντά στον αλατισμένο σολομό. Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τις βασικές συνταγές και να επιλέξετε αυτή που σας ταιριάζει.

Περιεχόμενο

• 1 Η κύρια διαφορά μεταξύ ροζ σολομού και σολομού και το κύριο μυστικό της αλάτισης "κάτω από σολομό"

  1.1 Πώς να επιλέξετε ροζ σολομό υψηλής ποιότητας για αλάτι

• 2 βήμα προς βήμα συνταγές για το μαγείρεμα ροζ σολομού "κάτω από σολομό"

  • 2.1 Ροζ σολομός "υπό σολομό" σε άλμη
  • 2.2 Ροζ σολομός "κάτω από σολομό" χωρίς άλμη με ζάχαρη
  • 2.3 Ροζ σολομός με "σολομό" με λεμόνι
  • 2.4 Ροζ σολομός "κάτω από σολομό" σε πλαστική σακούλα

  • 2.5 Βίντεο: διαφορετικές συνταγές μαγειρέματος ροζ σολομού "κάτω από σολομό"

    • 2.5.1 Ροζ σολομός "υπό σολομό" σε άλμη
    • 2.5.2 Ροζ σολομός "κάτω από σολομό" με ζάχαρη
    • 2.5.3 Ροζ σολομός "κάτω από σολομό" με σκόρδο

Η κύρια διαφορά μεταξύ ροζ σολομού και σολομού και το κύριο μυστικό της αλάτισης "υπό σολομό"

Κορυφή - σολομός, κάτω - ροζ σολομός

Ο ροζ σολομός, όπως και ο σολομός, ανήκει στην οικογένεια του σολομού. Ωστόσο, είναι λιγότερο λιπαρό από το σολομό. Το ψάρι έχει επίσης πικρή γεύση. Ως εκ τούτου, το κύριο μυστικό του ροζ τουρσί σολομού "κάτω από το σολομό" είναι το εξής: άοσμο ηλιέλαιο και το σωστό μείγμα για αλάτι. Το λάδι κάνει το ροζ κρέας σολομού πιο παχύ, παρόμοιο με το κρέας σολομού, και το μείγμα αλάτι αφαιρεί την πικρή γεύση.

Πώς να επιλέξετε υψηλής ποιότητας ροζ σολομό για αλάτι

Φρέσκος σολομός ροζ

Εξετάστε τα κύρια σημεία κατά την επιλογή του ροζ σολομού για τουρσί. Εάν δεν είστε κάτοικος της Άπω Ανατολής, τότε πιθανότατα θα αγοράσετε κατεψυγμένα ψάρια. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε ολόκληρο το ροζ σολομό. Τότε αυξάνεται η πιθανότητα τα ψάρια να έρθουν στο τραπέζι σας αμετάβλητα (απευθείας από τη θάλασσα).

Όταν αγοράζετε φρέσκο ροζ σολομό, προσέξτε την ουρά και τα μάτια. Η ουρά δεν πρέπει να είναι στεγνή (σημάδι μακροχρόνιας αποθήκευσης) και τα μάτια δεν πρέπει να είναι θολά. Τα μάτια γίνονται θολά από την παρατεταμένη κατάψυξη.

Εάν αγοράζετε κατεψυγμένο ροζ σολομό, χωρίς έντερο, προσέξτε τα ακόλουθα σημεία:

Τα βράγχια δεν έχουν σκούρα πρασινωπή απόχρωση (ένδειξη σάπιας ψαριού)

Το σχήμα των ψαριών πρέπει να είναι σωστό, τα πτερύγια και η ουρά να είναι άθικτα. Το αντίθετο δείχνει πολλαπλή απόψυξη-κατάψυξη.

Εάν το ψάρι έχει ήδη εκσπλαχνιστεί, τότε εξετάζουμε το χρώμα της κοιλιάς. Πρέπει να έχει ροζ χρώμα. Η κίτρινη κοιλιακή χώρα δείχνει ακατάλληλη αποθήκευση ροζ σολομού και παρατεταμένη ξαπλωμένη στον πάγκο.

Η ροζ κοιλιά σολομού πρέπει να είναι ροζ!

Όταν αγοράζουμε ένα ροζ φιλέτο σολομού, και πάλι εξετάζουμε το χρώμα του. Το φιλέτο πρέπει να έχει ροζ χρώμα χωρίς λευκές, κίτρινες και γκρι αποχρώσεις. Η μυρωδιά πρέπει να είναι φρέσκια.

Ροζ φιλέτο σολομού - ροζ χωρίς κίτρινες και γκρι αποχρώσεις

Βήμα προς βήμα συνταγές για το μαγείρεμα ροζ σολομού "κάτω από σολομό"

Ροζ σολομός "κάτω από σολομό" σε άλμη

Συστατικά:

1. Παγωμένος ροζ σολομός - 1 κιλό.
2. Επιτραπέζιο ή θαλασσινό αλάτι (μεγάλο) - 4–5 κουταλιές της σούπας.
3. Βραστό νερό - 1 λίτρο
4. Άοσμο φυτικό έλαιο.

Διαδικασία:

1. Προετοιμασία ροζ σολομού για αλάτι.

   Περιμένουμε τα ψάρια μας να ξεπαγώσουν λίγο σε θερμοκρασία δωματίου ή στο κάτω ράφι του ψυγείου.

   Κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια, βγάλτε τα εσωτερικά, ξεπλύνετε καλά από μέσα.

   Αφαιρέστε το δέρμα, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και κόψτε σε τμήματα.

   

   Διαχωρισμός κρέατος από οστά σε ροζ σολομό

   

   Κάλυψη με μαχαίρι κουζίνας

   

   Κόψτε τον ροζ σολομό σε φέτες πάχους περίπου 2 cm

2. Μαγείρεμα της άλμης.

   Βάλτε 4-5 κουταλιές αλάτι επιτραπέζιο (όχι ιωδιούχο) σε ένα λίτρο ψυχρού βρασμένου νερού, ανακατέψτε τα καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.

   

   Ανακατέψτε καλά το αλάτι και το βραστό νερό

3. Αλας.

   Βάλτε κομμάτια ροζ σολομού στην άλμη και αφήστε για 15-30 λεπτά. Όσο περισσότερο κρατάμε, τόσο πιο αλμυρά θα είναι τα ψάρια.

   

   Μουλιάζουμε ροζ σολομό σε άλμη για 15-30 λεπτά

   Βγάζουμε κομμάτια από την άλμη σε μια χαρτοπετσέτα, αφήνουμε την άλμη να στραγγίσει για λίγο.

   Το μεταφέρουμε σε πλαστικό ή γυάλινο δοχείο, το ρίχνουμε με άοσμο φυτικό λάδι.

   

   Μεταφέρουμε κομμάτια ροζ σολομού σε ένα ειδικό πιάτο και προσθέτουμε φυτικό λάδι

   Μετά από 6 ώρες, ο ροζ σολομός είναι έτοιμος.

4. Ο ροζ σολομός θα είναι έτοιμος σε 6 ώρες.

Διάρκεια ζωής - έως και 7 ημέρες στο ψυγείο.

Ροζ σολομός "κάτω από σολομό" χωρίς άλμη με ζάχαρη

Συστατικά:

1. Ροζ σολομός - 1 κιλό
2. Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
3. Επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
4. Άοσμο φυτικό έλαιο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ.

   

   Προετοιμασία μείγματος για αλάτι από αλάτι και ζάχαρη

2. Ρίχνουμε το μισό μείγμα ζάχαρης και αλατιού στο αλάτι.

   

   Βάλτε το μισό από το μείγμα αλατιού και ζάχαρης στο κάτω μέρος της πλάκας αλάτι

3. Απλώνουμε κομμάτια ροζ φιλέτου σολομού.

4. Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο μείγμα πάνω από τα ψάρια.

   

   Φιλέτο ροζ σολομού πασπαλισμένο με σκληρυντικό μείγμα

5. Δίνουμε στο ψάρι τρεις ώρες αλάτι.

6. Στη συνέχεια κηλιδώστε τα φιλέτα με χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι.

   

   Βάλτε κομμάτια ροζ φιλέτο σολομού σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι

7. Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα δοχείο αποθήκευσης και αρωματίζουμε με φυτικό λάδι.
8. Ροζ σολομός "κάτω από σολομό" μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι!

Διάρκεια ζωής - έως 5 ημέρες στο ψυγείο.

Ροζ σολομός με "σολομό" με λεμόνι

Ο ροζ σολομός "under salmon" με λεμόνι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές αλάτι

Συστατικά:

1. Ροζ σολομός - 1 κιλό
2. Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
3. Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
4. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα
5. Φυτικό έλαιο άοσμο - 100 ml.
6. Λεμόνι - 2 κομμάτια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το ροζ φιλέτο σολομού σε κομμάτια.

   

   Κόψτε το ροζ φιλέτο σολομού σε κομμάτια

2. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι.

   

   Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι

3. Κόψτε τα λεμόνια σε λεπτές φέτες.

   

   Κόψτε τα λεμόνια σε λεπτούς δακτυλίους

4. Τρίψτε κάθε κομμάτι με ένα μείγμα τουρσί και τοποθετήστε το σε στρώσεις σε ένα δοχείο.

   

   Τρίψτε κάθε κομμάτι ροζ φιλέτο σολομού με ένα μείγμα για αλάτι

5. Κατανεμήστε ομοιόμορφα το λεμόνι ανάμεσα στα στρώματα του ροζ σολομού.

   

   Βάλτε τις φέτες λεμονιού ανάμεσα στα στρώματα του ροζ σολομού

6. Δίνουμε στο ψάρι 10 ώρες για αλάτισμα.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι στο ροζ σολομό και αφήστε το να μουλιάσει για άλλες 3 ώρες.
8. Ροζ σολομός "κάτω από σολομό" μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι!

Διάρκεια ζωής - έως και 7 ημέρες στο ψυγείο.

Ροζ σολομός "κάτω από σολομό" σε πλαστική σακούλα

1. Ροζ σολομός (φιλέτο) - 1 κιλό
2. Επιτραπέζιο αλάτι - 3-4 κουταλιές της σούπας
3. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
4. Σκόνη μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας.
5. Κόλιανδρο - μια πρέζα.
6. Φυτικό έλαιο - 150 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Διαχωρίστε το ροζ φιλέτο σολομού από τα οστά και το δέρμα.
2. Χωρίς κοπή σε μερίδες, τρίψτε το φιλέτο με ένα μείγμα αλατιού, ζάχαρης και πιπεριού και στις δύο πλευρές.
3. Τυλίγουμε τα ψάρια σε ρολό και τα βάζουμε σε μια πλαστική σακούλα. Δέστε τη σακούλα σφιχτά και τυλίξτε την σε χαρτί περγαμηνής.
4. Το αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα και μετά γυρίζουμε το ρολό στην άλλη πλευρά και το αφήνουμε για άλλες 24 ώρες.
5. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το υπερβολικό αλάτι με μια χαρτοπετσέτα και αρωματίστε με φυτικό λάδι.
6. Ο ροζ σολομός "κάτω από το σολομό" είναι έτοιμος!

Η διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι έως 5 ημέρες.

Βίντεο: διαφορετικές συνταγές για μαγείρεμα ροζ σολομού "κάτω από σολομό"

Ροζ σολομός "κάτω από σολομό" σε άλμη

Ροζ σολομός "κάτω από σολομό" με ζάχαρη

Ροζ σολομός "κάτω από σολομό" με σκόρδο

Επί του παρόντος, πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να αγοράσουν πραγματικό άγριο σολομό. Ο ροζ σολομός έρχεται στη διάθεσή μας, ο οποίος με τον σωστό τρόπο αλάτισης και καλά επιλεγμένα συστατικά δεν θα έχει καμία χειρότερη γεύση από τον σολομό. Το πιο σημαντικό, να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε ψάρια σε ένα κατάστημα ή αγορά και να χρησιμοποιείτε μόνο τα σωστά συστατικά για τα τουρσιά σας. Ο αλατισμένος ροζ σολομός σας θα διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι και μια μικρή τιμή θα σας επιτρέψει να απολαύσετε μια τέτοια λιχουδιά σε μια συνηθισμένη ημέρα. Σας ευχόμαστε καλή τύχη με το μαγείρεμα και την όρεξή σας!