Σπιτικές πίτες με κρέας: οι πιο επιτυχημένες και νόστιμες συνταγές με κεφίρ και βραστό νερό, τραγανή ζύμη με φυσαλίδες και ζουμερά γέμιση, φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Σπιτικές πίτες με κρέας: οι επτά καλύτερες συνταγές

Μεγάλα και ζουμερά γλυκά από ζύμη χωρίς μαγιά και γεμιστά με κρέας και κρεμμύδια είναι η αγαπημένη λιχουδιά όλων. Πρέπει να τρώγονται ζεστά, προσπαθώντας να μην καούν με χυμό κρέατος. Το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου δύσκολο, αν και θα χρειαστούν 30-40 λεπτά.

Περιεχόμενο

• 1 Chebureks στο κεφίρ

  1.1 Συνταγή βίντεο: γλυκίσματα με κρέας στο κεφίρ από τον Alex Bon Appetit

• 2 συνταγές ζύμης για γλυκά

  • 2.1 Σε μεταλλικό νερό με την προσθήκη βότκας
  • 2.2 Ζαχαροπλαστική Choux
  • 2.3 Ζύμη σε τυρί cottage
  • 2.4 Ζύμη στο γάλα
  • 2.5 Συνταγή βίντεο: Τυμπούρια της Κριμαίας Tatar

Chebureks στο κεφίρ

Η ζύμη με την προσθήκη κεφίρ είναι πλαστική και μαλακή. Τα γλυκά από αυτό είναι τρυφερά και αρωματικά, ενώ απορροφούν λιγότερο λάδι κατά το τηγάνισμα.

Η γεύση των έτοιμων γλυκών εξαρτάται από την ποιότητα του κιμά, οπότε επιλέξτε ένα φρέσκο και κλιματιζόμενο προϊόν

Προϊόντα:

• 1 κουταλιά της σούπας. κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 2,5%.
• 1 αυγό
• 2,5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
• 500 g μικτού χοιρινού κιμά και βοείου κρέατος σε ίσες αναλογίες.
• 2 κρεμμύδια
• μια πρέζα κύμινο και κόλιανδρο ·
• 1/2 κουτ μαύρο πιπέρι;
• 1/2 κουτ αλάτι ζύμης και 1/3 κουταλάκι του γλυκού. Για πλήρωση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Συνταγή:

1. Θερμάνετε το κεφίρ σε θερμοκρασία 36-38 βαθμών.

   

   Το Kefir πρέπει να θερμανθεί σε χαμηλή φωτιά

2. Προσθέστε αυγό και αλάτι σε αυτό.

   

   Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα αυγό με φωτεινό κρόκο

3. Κοσκινίστε το αλεύρι.

   

   Το κοσκίνισμα του αλευριού εγγυάται τρυφερότητα στη ζύμη

4. Ζυμώστε τη ζύμη και τυλίξτε τη σε μια μπάλα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

   

   Η ζύμη Kefir για chebureks πρέπει να αποδειχθεί

5. Τρυπήστε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ.

   

   Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ θα προσθέσουν χυμότητα στη γέμιση

6. Ανακατέψτε το με κιμά και μπαχαρικά.

   

   Ανακατέψτε καλά τη γέμιση για τα γλυκά

7. Το Zira (κύμινο) και το κόλιανδρο είναι τα καλύτερα μπαχαρικά.

   

   Το Zira και το κόλιανδρο είναι ιδανικά για ψημένα προϊόντα με γέμιση κρέατος

8. Χωρίστε τη ζύμη σε 20 γραμμάρια κολομπόκ και τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό κέικ. Βάλτε το γέμισμα στο μισό, συνθλίψτε το με ένα κουτάλι και καλύψτε με το άλλο μισό της ζύμης.

   

   Η σγουρή άκρη του cheburek μπορεί να κατασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια μαγειρική συσκευή - ένα γρανάζι στη λαβή

9. Τηγανίστε τα γλυκά και στις δύο πλευρές για περίπου 5-7 λεπτά.

   

   Το λάδι για τηγάνισμα των ζαχαροπλαστικών πρέπει να είναι ζεστό

10. Οι έτοιμες πίτες στη ζύμη κεφίρ έχουν εξαιρετική γεύση και ορεκτική εμφάνιση.

    

    Τα έτοιμα γλυκά στη ζύμη κεφίρ πρέπει να σερβίρονται ζεστά

Συνταγή βίντεο: γλυκά με κρέας στο κεφίρ από τον Alex Bon Appetit

Συνταγές ζύμης για chebureks

Η ζύμη για γλυκά μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους και από διαφορετικά συστατικά. Μία προϋπόθεση παραμένει υποχρεωτική: μην χρησιμοποιείτε χοντρό αλεύρι για αυτό το πιάτο. Η ζύμη με αυτήν δεν έχει πλαστικότητα και θα σκιστεί όταν σχηματίζετε ένα cheburek ή τηγανίζετε.

Σε μεταλλικό νερό με την προσθήκη βότκας

Αυτή η συνταγή παράγει εξαιρετικά τραγανά γλυκά με ορεκτικές φυσαλίδες.

Τα γλυκά ζύμης μεταλλικού νερού γίνονται καλύτερα όσο το δυνατόν πιο λεπτά

Προϊόντα:

• 400 γραμμάρια αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βότκα;
• 200 ml νερού.
• 1/2 κουτ Σαχάρα;
• 1/2 κουτ άλας;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Συνταγή:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι απευθείας στο τραπέζι.

   

   Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μεγάλο πίνακα αντί για έναν πίνακα.

2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και λάδι σε ζεστό νερό.

   

   Η ζάχαρη στη ζύμη είναι απαραίτητη για μεγαλύτερη τραγανή ζύμη

3. Φτιάξτε ένα χωνί σε αλεύρι και ρίξτε απαλά νερό σε αυτό. Προσθέστε βότκα.

   

   Το ζύμωμα της ζύμης στο τραπέζι απαιτεί μεγάλη προσοχή

4. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη και ζυμώνουμε σωστά.

   

   Η ζύμη σε μεταλλικό νερό πρέπει να χτυπηθεί σωστά στο τραπέζι

5. Περάστε σε μια μπάλα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, είναι έτοιμο να σχηματίσει chebureks.

   

   Η ζύμη με μεταλλικό νερό και βότκα ξεδιπλώνεται εύκολα

Choux ζαχαροπλαστικής

Η ζαχαροπλαστική Choux είναι ιδανική για γλυκά. Λόγω της υψηλής θερμοκρασίας του νερού, η γλουτένη που περιέχεται στο αλεύρι διογκώνεται γρήγορα, γεγονός που σας επιτρέπει να μην αφήσετε τη ζύμη για απόδειξη. Επιπλέον, το choux ζαχαροπλαστικής γίνεται πολύ εύκολα, το οποίο θα εκτιμηθεί από αρχάριες νοικοκυρές.

Τα chebureks ζαχαροπλαστικής Choux φαίνονται καλά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος

Προϊόντα:

• 150 ml νερού.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 1/3 κουτ άλας;
• 1 αυγό
• 400 γρ. Αλεύρι.

Συνταγή:

1. Βράστε το λάδι και το νερό.

   

   Βράζουμε νερό και λάδι σε χαμηλή φωτιά

2. Προσθέστε αλεύρι (300 g) και ανακατέψτε γρήγορα με μια σπάτουλα. Ψύξτε για 10 λεπτά.

   

   Η ζύμη πρέπει να είναι λεία

3. Προσθέστε το αυγό στη ζύμη choux και ανακατέψτε γρήγορα.

   

   Για να αποφύγετε την παρασκευή του αυγού, ανακατέψτε τη ζύμη όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

4. Στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι (100 g) και ανακατέψτε καλά. Τυφλώστε την μπάλα.

   

   Το έτοιμο ζαχαροπλαστικό choux για γλυκά μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για ψήσιμο

5. Εάν χρειάζεστε τη ζύμη αργότερα, φροντίστε να την καλύψετε με μια μεμβράνη έτσι ώστε η επιφάνεια να μην καλύπτεται με κρούστα.

   

   Choux ζαχαροπλαστικής για chebureks μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια ημέρα χωρίς να χάσει τις ιδιότητές του

Ζύμη σε τυρί cottage

Όταν τηγανίζεται, η στάρπη γίνεται μαλακή και ξεφλουδισμένη, ενώ διατηρεί τον ζεστό χυμό από το κρέας να γεμίζει καλά. Τέτοιες γλυκίσματα είναι νόστιμες όχι μόνο στη ζέστη, αλλά και όταν θερμαίνονται.

Τα Chebureks στη ζύμη πηγμένου γάλακτος αποδεικνύονται πιο πλούσια

Προϊόντα:

• 300 γραμμάρια τυρί cottage
• 2 αυγα;
• 450 γραμμάρια αλεύρι
• 1 κουτ άλας.

Συνταγή

1. Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου.

   

   Αντί να το τρίβετε μέσα από κόσκινο, μπορείτε να τρυπήσετε τη στάρπη σε ένα μπλέντερ

2. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι.

   

   Τα αυγά και το αλάτι μπορούν να κτυπηθούν με ένα χτύπημα

3. Ρίξτε τα σε τυρί cottage και ανακατέψτε τη μάζα με ένα μίξερ.

   

   Χτυπάμε το τυρί cottage με αυγά μέχρι να χνουδωθούν

4. Ρίχνουμε αλεύρι στη στάρπη και το αυγό. Ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και μετά με τα χέρια σας.

   

   Εάν κτυπήσετε τη ζύμη με μεγάλη ταχύτητα, τότε τα ψημένα προϊόντα από αυτό θα είναι δύσκολο.

5. Η τελική ζύμη για ζύμη έχει χαλαρή συνοχή.

   

   Η έτοιμη ζύμη για τυρόπηλα πρέπει να παραμείνει σε ζεστό μέρος για μισή ώρα

Ζύμη γάλακτος

Όταν τηγανίζεται, η ζύμη γάλακτος δίνει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα στις πίτες. Είναι πυκνότερη από τη ζύμη στο νερό, οπότε δεν μπορείτε να αποφύγετε τη συμπλήρωση τέτοιων γλυκών.

Τα αρτοσκευάσματα από ζύμη γάλακτος αποκτούν πολύ γρήγορα μια χρυσή καστανή κρούστα, οπότε πρέπει να τα τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά

Προϊόντα:

• 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι;
• 1 κουταλιά της σούπας. γάλα;
• 2 αυγα;
• 3/4 κουτ άλας;
• 50 ml φυτικού ελαίου (ηλίανθος, μουστάρδα ή καλαμπόκι).

Συνταγή:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο.

   

   Για το κοσκίνισμα του αλευριού, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε κόσκινο με μακριά λαβή

2. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και το γάλα. Βάλε αλάτι.

   

   Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα μέχρι να εμφανιστεί αφρός.

3. Εισαγάγετε το ήμισυ του καθορισμένου ποσοστού αλευριού. Ανακατέψτε με χτυπήστε ελαφρά και ρίξτε σε φυτικό λάδι.

   

   Η μουστάρδα είναι επίσης κατάλληλη αντί του ηλίανθου, θα δώσει στις πίτες μια ορεκτική κίτρινη απόχρωση

4. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλες 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ζυμώστε την παχύρρευστη ζύμη.

   

   Ανακατέψτε την παχύρρευστη ζύμη στο γάλα μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια

5. Το τελικό στάδιο είναι η ζύμωση της ζύμης στο τραπέζι με το υπόλοιπο αλεύρι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να γίνει ελαστικό και πυκνό, έτοιμο να σχηματίσει chebureks.

   

   Η ζύμη για γλυκά γάλακτος πρέπει να διατηρείται τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο για 30-40 λεπτά

Συνταγή βίντεο: Crimean Tatar chebureks

Τα Chebureks είναι τα πάντα! Στην οικογένειά μου, δεν είναι πλήρεις διακοπές χωρίς αυτές. Τα φτιάχνουμε με πατάτες, τυρί, ακόμη και λαχανικά. Αλλά τα πιο νόστιμα και αγαπημένα πρόσωπα, φυσικά, είναι γεμάτα με κρέας. Φτιάχνω τη ζύμη είτε κρέμα είτε με γάλα. Και οι δύο συνταγές είναι πολύ απλές στην προετοιμασία και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε μόνο κιμά υψηλής ποιότητας, χωρίς φλέβες ή κομμάτια μπέικον. Η πλήρωση λιπαρών ουσιών δεν θα είναι νόστιμη, αλλά μπορεί να βλάψει την υγεία. Και σίγουρα πρέπει να τηγανίζετε γλυκά σε καλό φρέσκο φυτικό λάδι, αλλάζοντας το συνεχώς. Κατάλληλο για καλαμπόκι, ηλίανθο.

Αυτές οι συνταγές παράγουν εξαιρετικά σπιτικά γλυκά που κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί. Προσπαθήστε να δημιουργήσετε πολλές εκδόσεις της ζύμης και επιλέξτε το αγαπημένο σας. Ροζ, αρωματικά και μεγάλα χρώματα - σπιτικά γλυκά θα φέρουν όλη την οικογένεια γύρω από το τραπέζι!