Ζύμη ζύμης για πίτες στο φούρνο: νόστιμες συνταγές στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Ζύμη ζύμης για πίτες: μαγειρέψτε στο σπίτι

Οι ψητές πίτες είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε σπιτικό γεύμα. Η καλύτερη επιλογή για τέτοιο ψήσιμο είναι μια αφράτη ζύμη ζύμης.

Ζύμη ζύμης για ψήσιμο στο φούρνο

Αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη για πίτες με οποιαδήποτε γέμιση

Οι πίτες ζύμης ζύμης που ψήνονται στο φούρνο αποδεικνύονται πολύ ορεκτικές και αρωματικές

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια αλεύρι
• 100 g γάλακτος
• 10 g μαγιά;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 αυγό
• 100 g βούτυρο;
• 1 κουτ άλας.

Συνταγή:

1. Προσθέστε ζύμη και ζάχαρη σε ζεστό γάλα (35-37 °). Ταραχή.

   

   Θυμηθείτε ότι σε πολύ ζεστό γάλα η ζύμη θα χάσει τη δραστηριότητά της

2. Ρίχνουμε σε ένα ψηλό μπολ και κοσκινίζουμε το αλεύρι (100 g).

   

   Το κοσκίνισμα του αλευριού το επιτρέπει να κορεστεί με οξυγόνο, το οποίο δίνει στη ζύμη μια ευάερη δομή

3. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι και αφήστε για 40 λεπτά.

   

   Η ζύμη πρέπει να βρίσκεται σε ζεστό μέρος - κοντά στο ψυγείο ή κοντά στη σόμπα

4. Λιώστε το βούτυρο και κρυώστε.

   

   Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να το αφήσετε να καεί

5. Προσθέστε αυγό, λάδι και αλάτι στη ζύμη.

   

   Το βούτυρο και το αυγό πρέπει να αναμιχθούν καλά με τη ζύμη, επιτυγχάνοντας ομοιογένεια

6. Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι (200 g) και ζυμώστε σε μια παχιά ζύμη.

   

   Μην φοβάστε ότι στην αρχή η ζύμη θα είναι πολύ παχύ, αφού ζυμώσει θα αποκτήσει πλαστικότητα

7. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει για 2–2,5 ώρες. Πρέπει να ζυμωθεί τρεις ή τέσσερις φορές.

   

   Όταν ζυμώνετε, ελέγξτε τη δομή της ζύμης, θα πρέπει να γίνει ιξώδης και να αποκτήσει έντονη μυρωδιά ψωμιού

8. Η τελική ζύμη γίνεται εύκαμπτη και αφράτη.

   

   Η ζύμη που παρασκευάζεται με τη μέθοδο ζύμης ψήνει λίγο πιο γρήγορα από τη ζύμη χωρίς ζύμη, και αυξάνεται περισσότερο σε όγκο

Βίντεο: ζύμη ζύμης ζύμης από την Όλγα Σομπουτνσκάγια

Αν υπάρχει χρόνος, τότε χρησιμοποιώ πάντα αυτή τη συνταγή για ζύμη ζύμης. Ναι, φαίνεται ότι αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει πολλούς χειρισμούς, αλλά στην πραγματικότητα, μπορούν να πραγματοποιηθούν κύκλοι δοκιμής μεταξύ του μαγειρέματος άλλων πιάτων. Αλλά αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε μια πιο ευάερη ζύμη.

Ζύμη σε νερό με ασφαλή τρόπο

Η συνταγή θα εκτιμηθεί από αρχάριες νοικοκυρές, επειδή δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες

Η συμπιεσμένη μαγιά δίνει στα ψημένα προϊόντα μια πιο παλιά γεύση από την ξηρή μαγιά

Προϊόντα:

• 250 ml νερού.
• 500 γραμμάρια αλεύρι
• 50 g συμπιεσμένης μαγιάς.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 αυγό
• 100 g βούτυρο;
• 1 1/2 κουτ άλας.

Οδηγίες:

1. Διαλύστε τη μαγιά σε νερό 35 °. Προσθέστε ζάχαρη.

   

   Ανακατέψτε καλά τη μαγιά με νερό χωρίς να αφήσετε σβώλους

2. Λιώστε το βούτυρο και ψύξτε σε θερμοκρασία 30-35 °.

   

   Ποτέ μην χρησιμοποιείτε οικιακά θερμόμετρα για τη μέτρηση της θερμοκρασίας λαδιού, μην χρησιμοποιείτε μόνο μαγειρικά θερμόμετρα

3. Χτυπάμε το αυγό και το βούτυρο.

   

   Το πολτοποιημένο αυγό πρέπει να είναι λείο

4. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και προσθέστε αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτά. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

   

   Η ζύμωση ζύμης ζύμης πρέπει να γίνεται με απαλές κινήσεις τριψίματος.

5. Στη συνέχεια διαμορφώστε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα και αφήστε τη να παραμείνει για 30 λεπτά.

   

   Προσπαθήστε να μην αγγίζετε τη ζύμη όσο ταιριάζει

6. Μετά από αυτό, πρέπει να ζυμώσουμε τη ζύμη.

   

   Απελευθερώστε προσεκτικά τον αέρα από την αυξημένη ζύμη, θα πρέπει να πέσει και να γίνει μικρότερος σε όγκο κατά περίπου τα δύο τρίτα

7. Όταν η ζύμη αρχίσει να ανεβαίνει ξανά, είναι έτοιμη για ψήσιμο.

   

   Η τελική ζύμη χωρίς ζύμη έχει πυκνή σπογγώδη δομή και επιστρέφει εύκολα το σχήμα της αφού πιέσει με ένα δάχτυλο

Βίντεο: μη ζεύγη ζύμη "Pyatiminutka"

Οι πίτες που ψήνονται στο φούρνο δεν είναι τόσο επικίνδυνες για τη φιγούρα όσο τηγανίζονται σε λάδι. Παρατηρήστε τις προτεινόμενες αναλογίες συστατικών και στη συνέχεια τα ψημένα προϊόντα θα αποδειχθούν αρωματικά και αφράτα.