Πώς να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες στο γάλα: συνταγές (κλασικές και νέες), μαγείρεμα λεπτές με τρύπες, μαγιά, κρέμα με βραστό νερό

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-17 22:31

Μυστικά και συνταγές για τη δημιουργία νόστιμων τηγανιτών στο γάλα

Οι τηγανίτες είναι ένα αμετάβλητο πιάτο ρωσικής κουζίνας, χωρίς την οποία είναι αδύνατο να φανταστούμε το παραδοσιακό μας τραπέζι. Έχουν γίνει παράδοση της Εβδομάδας Πετρελαίου, αλλά εκτός από αυτές τις διακοπές, όλοι τους αγαπούν - από νέους έως ηλικιωμένους, τις καθημερινές και τις αργίες, για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες και υπάρχουν πολλές γεμίσεις για αυτές. Σας προτείνουμε όμως να μάθετε πολλές συνταγές για τηγανίτες με γάλα - φρέσκο, ξινό, λιωμένο.

Περιεχόμενο

• 1 Λίγο για την ιστορία των τηγανιτών

• 2 Πώς να φτιάξετε τη σωστή ζύμη: επιλογή και προετοιμασία φαγητού

  • 2.1 Ποτάμια γάλακτος
  • 2.2 Τράπεζες αλευριού
  • 2.3 Αυγά
• 3 Η πρώτη τηγανίτα δεν είναι άμορφη: πώς να μην κάνετε λάθος κατά την επιλογή ενός τηγανιού

• 4 Βήματα προς βήμα συνταγές τηγανίτες γάλακτος: ποικιλία για κάθε γούστο

  • 4.1 Κλασική συνταγή με γάλα

    4.1.1 Βίντεο: αυθεντικές, αρωματικές τηγανίτες με ψημένο γάλα και ζυμωμένο ψημένο γάλα

  • 4.2 Διατρητικές τηγανίτες από ένα μπουκάλι

    4.2.1 Βίντεο συνταγή: τηγανίτες γάλακτος σε ένα μπουκάλι

  • 4.3 Κρέμα με βραστό νερό και κεφίρ

    4.3.1 Βίντεο: τηγανίτες κρέμας με φρέσκο γάλα

  • 4.4 Τηγανίτες χωρίς χρήση αυγών

    4.4.1 Βίντεο: τηγανίτες με γάλα, αλλά χωρίς αυγά

  • 4.5 Τηγανίτες ζύμης με τρύπες
  • 4.6 Τηγανίτες από αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 4.7 Συλλογή φωτογραφιών: δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα - κάνοντας τηγανίτες ακόμη πιο νόστιμες με γέμιση
  • 4.8 Φωτογραφίες: πώς να διακοσμήσετε, πώς να σερβίρετε

Λίγο για την ιστορία των τηγανιτών

Πότε και πώς εμφανίστηκε η πρώτη τηγανίτα στη Ρωσία - αυτό, ίσως, δεν θα είναι γνωστό. Για παράδειγμα, ένας μύθος λέει ότι η εμφάνιση των τηγανιτών είναι καθαρή σύμπτωση. Μια συγκεκριμένη οικοδέσποινα έβαλε μια κατσαρόλα από πλιγούρι βρώμης στη σόμπα (ναι, και καθόλου με τη ζύμη που έχουμε συνηθίσει), και το ξέχασα εκεί από έλλειψη νοημοσύνης. Και όταν ήρθε στις αισθήσεις της και έβγαλε την κατσαρόλα από το φούρνο, αποδείχθηκε ότι το περιεχόμενό του ήταν τέλεια ψημένο. Αποδείχθηκε ένα είδος κέικ, το οποίο κόπηκε πολύ εύκολα σε στρώσεις. Έτσι, το ψημένο ζελέ πλιγούρι βρώμης σερβίρεται στο τραπέζι. Και, φαίνεται, οι επισκέπτες άρεσαν τόσο πολύ τη λιχουδιά που οι τηγανίτες περνούσαν πέρα από τη Ρωσία με άλματα, αλλάζοντας ελαφρώς τη σύνθεση και την εμφάνιση, αλλά αναπόφευκτα παρέμεινε ένα αγαπημένο πιάτο στο τραπέζι.

Οι τηγανίτες ήταν μια από τις αγαπημένες λιχουδιές στα τραπέζια μας από την αρχαιότητα, η γάτα δεν θα σας αφήσει να ψέψετε!

Πώς να φτιάξετε τη σωστή ζύμη: επιλογή και προετοιμασία φαγητού

Δεν είναι μυστικό ότι τα σωστά συστατικά καθορίζουν τη γεύση του μελλοντικού πιάτου. Αλλά δεν αρκεί να γνωρίζετε πώς να επιλέξετε προϊόντα, πρέπει επίσης να τα προετοιμάσετε έτσι ώστε η ζύμη να είναι ευάερη, ελαφριά και οι τηγανίτες από αυτήν να είναι νόστιμες και όμορφες.

Ποτάμια γάλακτος

Σε γενικές γραμμές, η επιλογή του γάλακτος για τηγανίτες είναι θέμα γεύσης για την οικοδέσποινα. Υπάρχουν όμως και μυστικά. Για παράδειγμα, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε γάλα σε λιπαρά, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση των τηγανιτών. Το σπιτικό φρέσκο γάλα ή το ψημένο γάλα 3,2% θα βοηθήσουν στην επίτευξη αυτού του αποτελέσματος. Ωστόσο, η πιο ελαφριά και χαμηλή σε θερμίδες επιλογή μπορεί να παρασκευαστεί με αποβουτυρωμένο γάλα όχι μεγαλύτερο από 2,5%.

Συνιστάται να ζεσταίνετε ελαφρώς το γάλα πριν το προσθέσετε στη ζύμη ή τουλάχιστον να το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Το κρύο γάλα σε μια ζύμη δεν παρέχει καλό, ομοιόμορφο φινίρισμα στο εσωτερικό. Σε περίπτωση υπερθέρμανσης, επιτρέπεται η αραίωση με νερό. Αυτό είναι επίσης χρήσιμο γιατί οι τηγανίτες τηγανίζονται καλά και γρήγορα.

Το φρέσκο γάλα είναι το κλειδί για τη γεύση των τηγανιτών

Παρεμπιπτόντως, τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν με κεφίρ ή ξινό σπιτικό γάλα (γιαούρτι). Δεν χρειάζεται να το θερμάνετε, αλλά συνιστάται να το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Το ίδιο ισχύει και για το ζυμωμένο ψημένο γάλα ή το γιαούρτι εάν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε. Οποιοδήποτε από αυτά τα προϊόντα μπορεί να αναμιχθεί με φρέσκο γάλα σε αναλογίες βολικές για εσάς ή σύμφωνα με μια συνταγή.

Ακτές

Οι καλές τηγανίτες δεν μπορούν ποτέ να είναι χωρίς αλεύρι ποιότητας, κατά προτίμηση της υψηλότερης ποιότητας. Εάν δεν αγοράστηκε σε ένα κατάστημα τις προάλλες, αλλά έχει ήδη αποθηκευτεί στο σπίτι σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, κανονίστε μια επιταγή για αυτό. Πάρτε μια χούφτα αλεύρι με μια ξηρή παλάμη και τρίψτε. Το υγρό προϊόν θα κολλήσει στο χέρι σας, οι τηγανίτες από αυτό θα είναι σκληρές και πυκνές. Η υπερβολική υγρασία υποδεικνύεται επίσης από μια γκρίζα απόχρωση. Αλλά το αλεύρι καλής ποιότητας είναι λευκό ή ελαφρώς κρεμώδες, θα τσαλακώσει ελαφρώς μεταξύ των δακτύλων.

Ελέγξτε την ποιότητα του αλευριού για τη ζύμη, διαφορετικά οι τηγανίτες ενδέχεται να μην λειτουργούν

Ένας άλλος τρόπος για να δοκιμάσετε το αλεύρι είναι να το δοκιμάσετε. Εάν διαλυθεί στη γλώσσα, αφήνοντας μια ελαφρώς γλυκιά επίγευση, μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε για τη δοκιμή. Αλλά το αίσθημα κολλώδους υποδηλώνει περίσσεια γλουτένης. Λεπτές, ευάερες και λεπτές τηγανίτες δεν θα λειτουργούν από τέτοιο αλεύρι.

Μπορείτε να πειραματιστείτε και να ζυμώσετε τη ζύμη τηγανίτας από οποιοδήποτε αλεύρι: καλαμπόκι, ρεβίθια, σίκαλη, πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο. Η αρχική γεύση θα αποκτηθεί εάν αναμίξετε 2-3 τύπους αλευριού σε μία μάζα.

Αυγά

Για τη ζύμη τηγανίτας, επιλέξτε φρέσκα αυγά υψηλότερης ποιότητας, κατά προτίμηση μεγάλα. Ένα προϊόν από κατοικίδια κοτόπουλα είναι ιδανικό. Αυτά τα αυγά δίνουν στις τηγανίτες ένα όμορφο κίτρινο χρώμα και μια πιο πλούσια γεύση. Φροντίστε να τα βγάλετε μπροστά από το ψυγείο για να τα διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα σπιτικά αυγά είναι η καλύτερη επιλογή για τηγανίτες

Τα αυγά χτυπάται ξεχωριστά από άλλα προϊόντα. Είναι καλύτερα να το κάνετε με ένα χτύπημα, αλλά μερικοί άνθρωποι προτιμούν ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ - αυτό είναι ταχύτερο και δεν υπάρχει εγγύηση ότι δεν θα απομείνουν κομμάτια. Ήδη τότε προστίθενται ζάχαρη και λίγο αλάτι, μετά το οποίο το μείγμα χτυπιέται ξανά καλά μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.

Κατά κανόνα, λαμβάνονται 2 αυγά για κάθε 1 λίτρο γάλακτος. Αλλά συχνά οι ίδιες οι νοικοκυρές επιλέγουν τις ιδανικές αναλογίες. Ορισμένες μέθοδοι για τηγανίτες χρησιμοποιούν μόνο λευκά ή κρόκους. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε:

• Λόγω του μεγάλου αριθμού αυγών, οι τηγανίτες θα γίνουν ομελέτα.
• Λόγω της έλλειψης αυγών, η ζύμη δεν θα πήξει.

Η πρώτη τηγανίτα δεν είναι άμορφη: πώς να μην κάνετε λάθος κατά την επιλογή ενός τηγανιού

Σήμερα, η αγορά προσφέρει οικοδέσποινες για μια ποικιλία πιάτων για το μαγείρεμα τηγανιτών, ώστε τα μάτια τους να τρέχουν - για κάθε γούστο και πορτοφόλι: αντικολλητικά, ελαφριά, τηγάνια με επικάλυψη από τεφλόν και ακόμη και ειδικούς κατασκευαστές τηγανιτών. Αλλά η εμπειρία δείχνει ότι το καλύτερο πιάτο για τηγανίτες είναι ένα καλό παλιό κατσαρόλα από χυτοσίδηρο

Το πλεονέκτημά του έναντι των σύγχρονων εφευρέσεων είναι οι χοντροί τοίχοι και το κάτω μέρος του. Τέτοιες επιφάνειες θερμαίνονται ομοιόμορφα και διατηρούν τη θερμότητα καλά και η ζύμη δεν κολλάει σε αυτές. Επιπλέον, το δοχείο από χυτοσίδηρο είναι ανθεκτικό και δεν φοβάται τις αλλαγές θερμοκρασίας.

Από παλιά, ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο θεωρείται το καλύτερο για τηγανίτες.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό του τηγανιού που χρησιμοποιείται για τηγάνισμα τηγανιτών είναι οι χαμηλές πλευρές. Χάρη σε αυτά, μπορείτε εύκολα να γυρίσετε τηγανίτα με σπάτουλα ή ακόμα και να την πετάξετε ανάποδα. Και, φυσικά, μην ξεχνάτε τη μακριά λαβή από μη θερμαντικό υλικό.

Ο χυτοσίδηρος έχει πορώδη δομή που απορροφά σταδιακά το λάδι κατά το τηγάνισμα. Έτσι, με την πάροδο του χρόνου, ένα είδος αντικολλητικής επικάλυψης σχηματίζεται στην επιφάνεια του πυθμένα της λεκάνης. Αυτό σημαίνει ότι όσο περισσότερα χρόνια είναι το ταψί σας από χυτοσίδηρο, τόσο πιο νόστιμες θα είναι οι τηγανίτες. Ωστόσο, υπό τον όρο ότι το τηγάνι χρησιμοποιείται μόνο για τηγάνισμα τηγανιτών! Φυσικά, μπορείτε να μαγειρέψετε άλλα προϊόντα σε αυτό, αλλά υπάρχει η πιθανότητα οι τηγανίτες να κάψουν ή να ψήσουν άνισα.

Μεταξύ των μειονεκτημάτων ενός χυτοσιδήρου, μόνο:

• βαρύς βάρος;
• τάση για σκουριά.

Εάν μόλις αγοράσατε τον εαυτό σας μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, μην βιαστείτε να τη χρησιμοποιήσετε αμέσως. Χρειάζεται προκαταρκτική προετοιμασία. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε αλάτι στο κάτω μέρος σε ένα ακόμη λεπτό στρώμα και θερμάνετε το μέχρι να σκοτεινίσει. Το αλάτι τείνει να αντλεί αναθυμιάσεις και τεχνικά λάδια που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή χυτοσιδήρου. Οι χειρισμοί με το αλάτι μπορούν να επαναληφθούν και στη συνέχεια το λάδι μπορεί να αναφλεγεί σε ένα τηγάνι.

Βήμα προς βήμα συνταγές για τηγανίτες στο γάλα: ποικιλία για κάθε γούστο

Αν νομίζετε ότι οι τηγανίτες που αναμιγνύονται με γάλα είναι ένα πιάτο από ένα συγκεκριμένο, παραδοσιακό σύνολο προϊόντων, τότε έχετε βαθιά λάθος. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο, και, κατά συνέπεια, η σύνθεσή του μπορεί επίσης να αλλάξει κατά βούληση. Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές, πρωτότυπες και ταυτόχρονα απλές.

Κλασική συνταγή με γάλα

Φυσικά, θα ξεκινήσουμε με τον απλούστερο, κλασικό τρόπο παρασκευής τηγανιτών με γάλα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• 0,7 λίτρα γάλακτος.
• 300 γραμμάρια αλεύρι
• 2 αυγά κοτόπουλου
• 1 πρέζα αλάτι
• 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 50 g φυτικού ελαίου.

Αυτή η ποσότητα προϊόντων έχει σχεδιαστεί για περίπου 20 τηγανίτες.

Αλεύρι, γάλα, αυγά, ζάχαρη και φυτικά έλαια - για καλές τηγανίτες, τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας

Δώστε προσοχή στο πόσο αλάτι και ζάχαρη πρέπει να προσθέσετε στη ζύμη. Ακριβείς πληροφορίες σχετικά με την ποσότητά τους δύσκολα μπορούν να βρεθούν πουθενά, και πολλές νοικοκυρές προτείνουν να το κάνετε αυτό "με το μάτι", ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αξίζει επίσης να θυμάστε τι είδους γέμιση πρόκειται να βάλετε σε έτοιμες τηγανίτες. Λαχανικά, μανιτάρια, κρέας και χαβιάρι σε συνδυασμό με γλυκές τηγανίτες είναι απίθανο να δώσουν μια γεύση που θα αρέσει σε όλους. Εάν έχετε αμφιβολίες ή θέλετε να προσφέρετε στους επισκέπτες σας διάφορους τύπους γεμίσματος, τότε φτιάξτε αζύμες τηγανίτες προσθέτοντας την ίδια ποσότητα ζάχαρης και αλατιού στη ζύμη, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

1. Πρώτα, χτυπάμε τα αυγά σε ένα κατάλληλο μπολ με το αλάτι και τη ζάχαρη.

   

   Ξεκινήστε χτυπώντας τα αυγά με ζάχαρη

2. Χτυπάμε καλά το μείγμα μέχρι να μαλακώσει χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ή καλύτερα ένα μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα και χτυπήστε ξανά ξανά.

   

   Το χτύπημα θα κάνει εξαιρετική δουλειά στο να χτυπάει τα αυγά, αλλά ο αναμίκτης θα το κάνει γρηγορότερα.

3. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε μικρές μερίδες στο μείγμα γάλακτος και αυγού, ανακατεύοντας συνεχώς.

   

   Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη σε μικρές μερίδες, ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι κατά την ανάμιξη

4. Χτυπάμε τη ζύμη μέχρι να μην απομείνουν σβώλοι. Στη συνέχεια ρίξτε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.

   

   Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε καλά

5. Η ζύμη σας είναι έτοιμη. Μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τηγανίτες. Προθερμάνετε το τηγάνι και για πρώτη φορά, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι, απλώνοντάς το στην επιφάνεια.

6. Η ποσότητα της ζύμης για μια τηγανίτα εξαρτάται από τη διάμετρο του τηγανιού σας, αλλά συνήθως πρέπει να χρησιμοποιήσετε λίγο λιγότερο από τα 2/3 της κουτάλας. Ενώ περιστρέφετε το τηγάνι στο χέρι σας, ρίξτε απαλά τη ζύμη έτσι ώστε να απλώνεται ομοιόμορφα στο κάτω μέρος σε ένα λεπτό στρώμα.

   

   Η ζύμη πρέπει να απλώνεται στο κάτω μέρος του τηγανιού σε ένα λεπτό στρώμα.

7. Τηγανίστε τη τηγανίτα για 1-2 λεπτά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια γυρίστε τη με σπάτουλα και κρατήστε για 30-40 δευτερόλεπτα. Τηγανίζουμε όλες τις άλλες τηγανίτες με τον ίδιο τρόπο.

   

   Τηγανίστε τις τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν

Βίντεο: αυθεντικές, αρωματικές τηγανίτες με ψημένο γάλα και ζυμωμένο ψημένο γάλα

Διάτρητες τηγανίτες από ένα μπουκάλι

Γνωρίζατε ότι οι τηγανίτες μπορούν να διαμορφωθούν σε οποιοδήποτε σχήμα; Και δεν χρειάζεται να αγοράσετε ένα ειδικό τηγάνι ή να προσπαθήσετε να διανείμετε τη ζύμη πάνω του με κάποιο ειδικό τρόπο. Μπορείτε να σχεδιάσετε πραγματικά αριστουργήματα που μοιάζουν με δαντέλα και κατάλληλα πιάτα θα σας βοηθήσουν με αυτό. Μπορεί να είναι ένα κανονικό πλαστικό μπουκάλι. Για να κάνετε το σχέδιο πιο λεπτό, μπορείτε να κάνετε μια τρύπα στο καπάκι ή να βάλετε ένα ακροφύσιο από μια σύριγγα μαγειρέματος στο λαιμό.

Μπορείτε να σχεδιάσετε τηγανίτες οποιουδήποτε σχήματος χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό μπουκάλι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζύμη τηγανίτας, αλλά πρώτα σας συνιστούμε να μάθετε από το παραδοσιακό σύνολο προϊόντων, όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε, έχοντας προηγουμένως φέρει όλα τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου.

1. Λίρα ζάχαρη και αυγά σε ένα μπολ κατάλληλο για βάθος, αλάτι.

   

   Να θυμάστε ότι τα αυγά για τη ζύμη τηγανιτών πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Ρίχνουμε ηλιέλαιο ή άλλο φυτικό έλαιο στο μείγμα ζάχαρης-αυγών και ανακατεύουμε καλά.

   

   Προσθέστε φυτικό λάδι για να αποφύγετε τη λίπανση του τηγανιού αργότερα.

3. Ρίχνουμε γάλα στο μείγμα. Ανακατέψτε συνεχώς, προσθέστε σταδιακά αλεύρι, φροντίστε να το κοσκινίσετε.

   

   Ανακατέψτε το γάλα και το κοσκινισμένο αλεύρι

4. Ζυμώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ακόμα και ένα μπλέντερ αμέσως.

   

   Για να αποφύγετε τα κομμάτια στη ζύμη, χτυπήστε το με ένα μίξερ ή μπλέντερ

5. Είναι ώρα για δημιουργικότητα. Ετοιμάστε ένα μπουκάλι με το οποίο θα τραβήξετε τηγανίτες στο κάτω μέρος του τηγανιού και γεμίστε το με ζύμη.

   

   Όσο πιο λεπτό είναι το ακροφύσιο της φιάλης, τόσο πιο ευαίσθητες θα είναι οι τηγανίτες.

6. Τοποθετήστε ένα στεγνό τηγάνι στη σόμπα, περιμένετε μέχρι να είναι ζεστό και μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Απλώστε ένα μοτίβο από τη ζύμη. Μπορεί να είναι οτιδήποτε σας λέει η φαντασία σας: καρδιά, ήλιος, λουλούδι, αστείο πρόσωπο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

   

   Εφαρμόστε ένα μοτίβο ζύμης σε ένα καυτό τηγάνι

7. Αναποδογυρίστε τη τηγανίτα και τηγανίστε και την άλλη πλευρά.

   

   Τηγανίστε τη τηγανίτα έτσι ώστε να ροδίζει και να είναι χρυσή και στις δύο πλευρές

Όσο περισσότερα άτομα στο τραπέζι περιμένουν ανοιχτές τηγανίτες, τόσο πιο πλούσια είναι η επιλογή μοτίβων. Βοήθα τον εαυτό σου!

Σχεδιάστε τυχόν μοτίβα από τη ζύμη έτσι ώστε κάθε τηγανίτα να είναι αποκλειστική!

Συνταγή βίντεο: τηγανίτες γάλακτος σε ένα μπουκάλι

Κρέμα με βραστό νερό και κεφίρ

Θέλετε να γίνουν μαλακές οι τηγανίτες, λίγο χαλαρές όταν τηγανίζετε; Φτιάξτε τα από ζαχαροπλαστική με κεφίρ. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 ml κεφίρ;
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 πρέζα αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα;
• 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 φλιτζάνι βραστό νερό.
• 2 αυγά κοτόπουλου.

Επίσης, συμπληρώστε βούτυρο για να φτιάξετε έτοιμες τηγανίτες.

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ και κτυπήστε τα αυγά. Πρώτα, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και μετά χτυπήστε ελαφρά.

   

   Ανακατέψτε το κεφίρ με αυγά

2. Ρίχνουμε ζάχαρη στη μάζα, αλάτι, προσθέτουμε αλεύρι. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να μαλακώσει η ζύμη.

   

   Προσθέστε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και ζυμώστε τη ζύμη

3. Ρίξτε σόδα σε ένα ποτήρι βραστό νερό και ρίξτε αμέσως σε ένα δοχείο με ζύμη. Ανακατέψτε αμέσως. Μετά από αυτό, το τεστ πρέπει να εγχυθεί για 10-15 λεπτά.

   

   Ρίχνουμε βραστό νερό στη ζύμη και ανακατεύουμε γρήγορα

4. Ζεσταίνετε το τηγάνι και βουρτσίζετε τον πυθμένα με φυτικό λάδι. Εάν προσθέσετε λάδι απευθείας στο μείγμα τηγανίτας, τότε δεν πρέπει να το ρίξετε στο τηγάνι. Απλώς ρίξτε το μείγμα τηγανίτας αμέσως, τρέξτε ένα λεπτό στρώμα κατά μήκος του πυθμένα και τοστ και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

   

   Εάν προσθέσετε φυτικό λάδι απευθείας στη ζύμη, τότε δεν χρειάζεται να λιπαίνετε το τηγάνι πριν το τηγανίσετε.

5. Κάθε έτοιμη τηγανίτα, αφαιρώντας από το τηγάνι σε ένα πιάτο, λιπαίνετε αμέσως με μια μικρή ποσότητα βουτύρου. Αυτό θα κάνει τις τηγανίτες ακόμη πιο μαλακές και νόστιμες.

   

   Το βούτυρο θα κάνει τις τηγανίτες μαλακές και ευαίσθητες.

Βίντεο: τηγανίτες κρέμας με φρέσκο γάλα

Τηγανίτες χωρίς χρήση αυγών

Αν έχετε λόγο να μην τρώτε αυγά, σας έχουμε και μια συνταγή για τηγανίτα.

Θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια αλεύρι
• 250 ml γάλακτος
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• ¼ ω. Λ. σόδα;
• ζάχαρη και αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα.

1. Πάρτε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε αλεύρι σε αυτό, φροντίστε να κοσκινίσετε, αλάτι και προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τα τρόφιμα.
2. Σταδιακά, σιγά σιγά, ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά το φαγητό με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ: θα σπάσει καλά όλα τα κομμάτια.
3. Προσθέστε σόδα που έχει σβήσει με ξύδι ή βραστό νερό στη ζύμη. Προσθέστε λάδι, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει για περίπου 10 λεπτά.

4. Λιπάνετε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λάδι, ρίχνουμε τη ζύμη πάνω του σε μικρές μερίδες (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεσαίου μεγέθους κουτάλα) και τηγανίστε και στις δύο πλευρές.

   

   Χωρίς αυγά, οι τηγανίτες με γάλα είναι επίσης νόστιμες και αρωματικές.

Βίντεο: τηγανίτες με γάλα, αλλά χωρίς αυγά

Τηγανίτες ζύμης με τρύπες

Λόγω της ζύμης, τέτοιες τηγανίτες μοιάζουν με δαντελωτές, είναι αφράτες και λεπτές ταυτόχρονα και πολύ μαλακές. Είναι αλήθεια ότι θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν.

Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• 20 g φρέσκια μαγιά (ή 7 g ξηρό).
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας;
• 1 αυγό
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό έλαιο ή την ίδια ποσότητα βουτύρου ·
• 2-3 ποτήρια γάλα
• 400-450 g αλεύρι.

Μαγείρεμα.

1. Πάρτε ένα ποτήρι ζεστό νερό (περίπου 30 ° C) και αραιώστε τη μαγιά σε αυτό. Ρίχνουμε το διάλυμα σε ένα μείγμα 250 g αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού. Σαχάρα.

   

   Φτιάξτε μια ζύμη με ζεστό νερό, μαγιά και ζάχαρη

2. Ανακατέψτε το φαγητό και στείλτε το σε ζεστό μέρος για 40-45 λεπτά. Εκεί η ζύμη πρέπει να εγχυθεί και να σηκωθεί.

   

   Η ζύμη πρέπει να εγχυθεί για 40 λεπτά

3. Διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη και ρίξτε τον στην παρούσα ζύμη. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη εκεί, ρίξτε το βούτυρο. Αλας.

   

   Προσθέστε τον κρόκο αυγού, τη ζάχαρη και το βούτυρο στη ζύμη

4. Αναμιγνύοντας τη ζύμη, προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες μέχρι να ζυμώσετε μια ομοιόμορφη ζύμη. Μετά από αυτό, χωρίς διακοπή ανάδευσης, προσθέστε ζεστό γάλα σε μικρές μερίδες. Βάζουμε την έτοιμη ζύμη σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

   

   Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας αλεύρι και ζεστό γάλα

5. Βάλτε τη ζύμη, επιστρέψτε σε ένα ζεστό μέρος. Όταν δείτε ότι έχει ανέβει ξανά, τσαλακώστε το ξανά.

   

   Η ζύμη πρέπει να τσαλακώνεται κάθε φορά που ανεβαίνει.

6. Προσθέστε την κτυπημένη πρωτεΐνη στη ζύμη και ανακατέψτε. Σημειώστε ότι το μείγμα δεν πρέπει να είναι παχύ.

   

   Χτυπάμε το ασπράδι σε έναν ισχυρό αφρό και προσθέτουμε στη ζύμη

7. Περιμένετε λίγο έως ότου η ζύμη ανεβαίνει ξανά και αμέσως, χωρίς να χάνετε χρόνο, αρχίστε να ψήνετε τηγανίτες. μέχρι αυτό το σημείο, το τηγάνι πρέπει να είναι ήδη ζεστό και λαδωμένο. Ρίξτε ένα μέρος της ζύμης σε αυτό και στρέψτε το πάνω από την επιφάνεια. Κρατήστε στη φωτιά για 2-3 λεπτά.

   

   Οι τηγανίτες ζύμης πρέπει να τηγανίζονται μόλις ξαναβρεθεί η ζύμη

8. Γυρίστε τη τηγανίτα και τηγανίστε την άλλη πλευρά για περίπου 1,5 λεπτό.

   

   Τηγανίστε τη τηγανίτα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν

9. Βάζουμε έτοιμες τηγανίτες με μαγιά σε μια στοίβα σε ένα πιάτο και σερβίρουμε με βούτυρο.

   

   Βάλτε τις τελικές τηγανίτες σε μια στοίβα και σερβίρετε.

Τηγανίτες ολικής αλέσεως

Εάν σας αρέσει να τρώτε καλά, αλλά παρακολουθείτε τα οφέλη για την υγεία των τροφίμων, θα λατρέψετε τη συνταγή για τηγανίτες που παρασκευάζονται με γάλα και αλεύρι ολικής αλέσεως. Για αυτούς θα χρειαστείτε:

• 1,5 φλιτζάνια γάλα
• 100 g αλεύρι ολικής αλέσεως.
• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;

• βούτυρο για γεύση.

  

  Οι τηγανίτες ολικής αλέσεως δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιείς

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπάμε τα αυγά, το γάλα και τη ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.

   

   Χτυπάμε το γάλα και τα αυγά με ένα μίξερ για να κάνουμε τη μάζα πιο χνουδωτή.

2. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να φτάσει το μείγμα ομοιόμορφη.

   

   Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει

3. Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για περίπου μισή ώρα.

   

   Η ζύμη πρέπει να εγχύεται έτσι ώστε το αλεύρι να διαλύεται καλά

4. Προθερμάνετε ένα τηγάνι και βουρτσίζετε με λάδι. Ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης έτσι ώστε να απλώνεται ομοιόμορφα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά από τη μία πλευρά και 1 λεπτό από την άλλη.

   

   Θυμηθείτε να απλώσετε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα

5. Μεταφέρετε την τελική τηγανίτα σε ένα πιάτο και βουρτσίζετε με βούτυρο.

   

   Αφαιρέστε κάθε παρασκευασμένη τηγανίτα από το τηγάνι, λαδώστε τη με λάδι

Αυτό είναι, γρήγορο και εύκολο. Βοήθα τον εαυτό σου!

Συλλογή φωτογραφιών: δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα - κάνοντας τηγανίτες ακόμη πιο νόστιμες με γέμιση

Ένα εξαιρετικό πιάτο στην παράδοση της ρωσικής κουζίνας - τηγανίτες με χαβιάρι και σολομό

Crab sticks - δημοφιλή θαλασσινά και υπέροχη γέμιση για τηγανίτες

Τηγανίτες με κρέας - τι θα μπορούσε να είναι το αγαπημένο σας;

Δοκιμάστε να τυλίξετε μια ολόκληρη μπανάνα σε μια τηγανίτα - είναι υπέροχο και διασκεδαστικό!

Τηγανητά, βρασμένα, τουρσί μανιτάρια σε συνδυασμό με βότανα και τυρί θα κάνουν τις τηγανίτες καταπληκτικές

Η ρέγγα είναι ένα από τα αγαπημένα μας ψάρια, οπότε γιατί να μην γεμίσετε τηγανίτες με αυτό;

Ο συνδυασμός τυριού και ζαμπόν στη γέμιση είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς

Τρίψτε το σκληρό τυρί, ανακατέψτε το με ψιλοκομμένα βότανα - μαϊντανό, άνηθο - και η πικάντικη φρέσκια γεύση θα καταπλήξει όλους

Τηγανίτες με γλυκό τυρί cottage με γεύση βανίλια είναι μια πολύ δημοφιλής και αγαπημένη λιχουδιά από πολλούς.

Ένα μείγμα βραστών αυγών και φρέσκων πράσινων κρεμμυδιών είναι μια πολύ ανοιξιάτικη γέμιση για τηγανίτες!

Λιώστε την τηγανίτα και βάλτε οποιαδήποτε γέμιση στο κέντρο της, για παράδειγμα, ένα μείγμα από κιμά με βραστό ρύζι ή φαγόπυρο

Το φθινόπωρο γλυκές τηγανίτες με μέλι, γιαούρτι, κανέλα και κομμάτια μήλου θα γοητεύσουν πραγματικά τα παιδιά

Συλλογή φωτογραφιών: πώς να διακοσμήσετε, πώς να σερβίρετε

Για επισκέπτες με διαφορετικές γεύσεις - ένα μεγάλο πιάτο τηγανίτες με διαφορετικά γεμίσματα

Γιατί να μην φτιάξετε σούσι από τηγανίτες και να προσθέσετε λίγο χαβιάρι;

Οι σακούλες είναι μία από τις πιο δημοφιλείς μορφές σερβιρίσματος και η επιλογή γεμίσματος είναι δική σας.

Απολαύστε τα παιδιά διακοσμώντας τηγανίτες για αυτά με τη μορφή αστείων, αστείων μορφών

Οι μαλακές, εύκαμπτες τηγανίτες μπορούν να μετατραπούν σε υπέροχα τριαντάφυλλα και να γαρνιριστούν με μούρα και φρούτα

Διανείμετε τη γέμιση πάνω από τηγανίτα, ρίξτε σε ρολό και κόψτε σε μενταγιόν - το αρχικό πιάτο είναι έτοιμο!

Οι γεμισμένοι φάκελοι και τα τρίγωνα τηγανιτών μπορούν να τοποθετηθούν όμορφα σε μια πιατέλα

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να σερβίρετε τηγανίτες σε έναν σωρό, ειδικά αν υπάρχουν πολλά άλλα σνακ γύρω τους.

Μια ποικιλία γεμίσματος τηγανιτών θα επιτρέψει στη φαντασία σας να επεκταθεί στο μέγεθος του Σύμπαντος!

Νόστιμες, πλούσιες κατακόκκινες τηγανίτες είναι ένα πιάτο καλωσορίσματος σε οποιοδήποτε τραπέζι! Μπορούν να είναι ένα επιδόρπιο, ένα ορεκτικό, ένα κυρίως πιάτο - όλα εξαρτώνται από τον τρόπο που τα διακοσμήσετε και τα σερβίρετε. Και όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές επιλογές, και αν συνδέσετε τη φαντασία σας, τότε θα υπάρχουν εκατοντάδες φορές περισσότερες από αυτές, αρκετές για κάθε μέρα για όλη την οικογένεια και μια μεγάλη εταιρεία! Καλή όρεξη!