Πλούσιες τηγανίτες που δεν πέφτουν, συμπεριλαμβανομένου του κεφίρ: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Πλούσιες τηγανίτες που δεν θα πέσουν: 3 αποδεδειγμένες συνταγές

Η πλούσια και τρυφερή φρυγανιά ζύμη κάνει τις τηγανίτες ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα πλούσιο πρωινό ή δείπνο. Ωστόσο, υπάρχουν κόλπα που μπορούν να μετατρέψουν τις συνηθισμένες τηγανίτες σε πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα. Σήμερα ετοιμάζουμε αφράτες τηγανίτες που δεν πέφτουν.

Τηγανίτες κεφίρ χωρίς ζάχαρη με αλεύρι ρυζιού

Ακόμα και εκείνοι που τηρούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής μπορούν να τρώνε τέτοιες τηγανίτες. Είναι πολύ ελαφριά, περιέχουν πολύ ασβέστιο και προστίθεται ρύζι αντί για αλεύρι σίτου. Αντί για δύο αυγά κοτόπουλου, μπορείτε να προσθέσετε εννέα αυγά ορτυκιού στη ζύμη.

Προϊόντα:

• 100 ml κεφίρ;
• 100 γραμμάρια τυρί cottage
• 2 αυγά κοτόπουλου
• 100 g αλεύρι ρυζιού.
• 1/4 κουτ βανιλλίνη;
• 1/2 κουτ σόδα;
• 1/2 κουτ επιτραπέζιο ξίδι
• λίγο φυτικό λάδι.

Συνταγή:

1. Εισαγάγετε σόδα σβησμένη με ξύδι στο κεφίρ.

   

   Το Kefir χρειάζεται λιπαρά, αλλιώς οι τηγανίτες θα γίνουν επίπεδες

2. Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου.

   

   Πάρτε το πιο φρέσκο τυρί cottage, οξινισμένο θα δώσει στο πιάτο μια δυσάρεστη επίγευση

3. Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να σφίξουν

   

   Για καλύτερο μαστίγιο, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι στα λευκά.

4. Ανακατέψτε το κεφίρ με τυρί cottage και προσθέστε τριμμένους κρόκους. Προσθέστε ασπράδια αυγού και ανακατέψτε σε αλεύρι ρυζιού, βανιλίνη και μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω. Στη συνέχεια ψήνουμε σε ένα τηγάνι λαδωμένο με λίγο λάδι.

   

   Τηγανίτες κεφίρ χωρίς ζάχαρη με αλεύρι ρυζιού που σερβίρεται με μέλι

Πλούσιες τηγανίτες με ξινό γάλα

Η παραδοσιακή συνταγή για φουσκωμένες τηγανίτες δημιουργεί μια γεύση οικεία από την παιδική ηλικία.

Προϊόντα:

• 250 g αλεύρι σίτου
• 250 g ξινό γάλα.
• 2 αυγα;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1/2 σακούλα μπέικιν πάουντερ
• μια πρέζα αλάτι;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Συνταγή:

1. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα σε ένα μπολ (36–38 ° С).

   

   Το ζεστό γάλα θα κάνει τη ζύμη πιο ομαλή

2. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

   

   Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί υγρή, όπως για τηγανίτες.

3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βούτυρο και ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό σε μικρές μερίδες, τοποθετώντας τα σε απόσταση 2-3 εκατοστών το ένα από το άλλο.

   

   Οι τηγανίτες γάλακτος είναι καλές με μαρμελάδα ή ξινή κρέμα

Τηγανίτες με ζύμη ζύμης

Μια άλλη συνταγή προϋπολογισμού που θα γεμίσει το σπίτι σας με ζεστασιά και υπέροχες μυρωδιές.

Προϊόντα:

• 250 ml φρέσκο γάλα.
• 300 γραμμάρια αλεύρι
• 1 κουτ ξηρή μαγιά;
• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• μια πρέζα αλάτι;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Συνταγή:

1. Διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο γάλα που θερμαίνεται σε θερμοκρασία 38-39 ° C. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτουμε αυγά και αλάτι. Ζυμώστε με ένα κουτάλι μέχρι να μαλακώσει και αφήστε το να ανέβει για 1,5 ώρα σε ένα ζεστό μέρος.

   

   Η ζύμη ζύμης για τηγανίτες μπορεί να ζυμώνεται με το χέρι, χωρίς μίξερ

2. Μετά την απόδειξη, ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και βάζουμε τα μικρά κέικ σε ένα καυτό τηγάνι με βούτυρο. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

   

   Η φωτιά κάτω από το τηγάνι πρέπει να είναι μέτρια ή ελαφρώς μικρότερη

3. Οι έτοιμες τηγανίτες ζύμης μπορούν να σερβιριστούν με φρούτα, μούρα ή μαρμελάδα.

   

   Οι έτοιμες τηγανίτες μαγιάς είναι νόστιμες με γάλα

Βίντεο: megapushy τηγανίτες από την Όλγα Ορλόβα που δεν πέφτουν

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το να βάζετε μια ζεστή σπιτική τηγανίτα σε ξινή κρέμα ή μαρμελάδα. Αυτό το πρωινό θα κορεστεί με σπιτική ζεστασιά όλη την ημέρα. Δεν μαγειρεύω τηγανίτες πολύ συχνά, θυμάμαι τις θερμίδες, αλλά αυτήν την ημέρα στην οικογένεια κανείς δεν αφήνει την κουζίνα πεινασμένη. Για τον εαυτό μου, συνειδητοποίησα ότι η καλύτερη συνταγή για πλούσιες τηγανίτες περιλαμβάνει απαραίτητα τη χρήση ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση των ψημένων προϊόντων είναι ξινή, τρυφερή και οικεία από την παιδική ηλικία. Μερικές φορές το ήμισυ της απαιτούμενης ποσότητας αλεύρου σίτου αντικαθίσταται με φαγόπυρο. Πολύ ασυνήθιστο και χρήσιμο.

Οι τηγανίτες είναι πολύ πιο εύκολο να παρασκευαστούν από τις τηγανίτες. Έχοντας μάθει απλές τεχνικές, κάθε οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να χαϊδεύει επτά ευάερες πορώδεις τηγανίτες. Πλούσια, τραγανή και τραγανή - δοκιμάστε τα ευαίσθητα σπιτικά κέικ!