Vegan τηγανίτες: βήμα προς βήμα συνταγές για τηγανίτες χωρίς γάλα και αυγά, με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Τηγανίτες Vegan: Πώς να αποφύγετε το γάλα και τα αυγά

Οι συνταγές για τηγανίτες vegan θα είναι χρήσιμες όχι μόνο για όσους έχουν εγκαταλείψει τα ζωικά προϊόντα. Θα είναι επίσης ένα χρήσιμο εύρημα για όσους ακολουθούν γρήγορα ή προσωρινά μια φυτική διατροφή προκειμένου να καθαρίσουν το σώμα. Θα ευχαριστήσει όσους θέλουν να κερδίσουν ή να διατηρήσουν μια λεπτή φιγούρα και όποιον θέλει να περιποιηθεί τον εαυτό του με μια ασυνήθιστη λιχουδιά. Μετά από όλα, ακόμη και χωρίς αυγά και γάλα, οι τηγανίτες μπορεί να είναι απίστευτα νόστιμες.

Περιεχόμενο

• 1 Μαγειρική Lean Pancakes: Vegan Tricks

  1.1 Πίνακας: πώς να αντικαταστήσετε το γάλα και τα αυγά

• 2 RPG Συνταγές για τηγανίτες Vegan

  • 2.1 Αλεύρι ολικής αλέσεως μπανάνας

    2.1.1 Βίντεο: Τηγανίτες μπανάνας

  • 2.2 Ρύζι και σουσάμι στο γάλα καρύδας

    2.2.1 Βίντεο: Τηγανίτες ρυζιού

  • 2.3 Στο γάλα βρώμης

    1 βίντεο: τηγανίτες με γάλα βρώμης

  • 2.4 Στο γάλα σόγιας

    2.4.1 Βίντεο: τηγανίτες με γάλα σόγιας

  • 2.5 Σίκαλη

    2.5.1 Βίντεο: τηγανίτες σίκαλης

  • 2.6 Μάννα
  • 2.7 Με πίτουρο και λιναρόσπορο

Μαγειρική άπαχες τηγανίτες: vegan κόλπα

Προκειμένου να μην στερηθούν από γαστρονομικές απολαύσεις, οι βίγκαν επινοούν άπαχες εναλλακτικές λύσεις σε σχέση με γεύματα που περιέχουν ζωικά προϊόντα. Υπάρχουν λοιπόν τρόποι για να ψήνετε νόστιμες τηγανίτες "λαχανικών". Αλλά πώς μπορείτε να το κάνετε χωρίς τα βασικά συστατικά μιας νόστιμης απόλαυσης - αυγά και γάλα;

Εδώ είναι οι επιλογές που προσφέρουν οι πλοίαρχοι της άπαχης κουζίνας

Πίνακας: πώς να αντικαταστήσετε το γάλα και τα αυγά

Συστατικό των παραδοσιακών τηγανιτών	Αδύνατη αντικατάσταση
Γάλα	Φυτικό γάλα (καρύδα, αμύγδαλο, σόγια, σουσάμι, βρώμη κ.λπ.) ανθρακούχο νερό.
Αυγό (1 κομμάτι)	3 κουταλιές της σούπας πουρέ φρούτων (μήλο, μπανάνα, αχλάδι) αυγό λιναρόσπορου (βράστε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο με 3 κουταλιές βραστό νερό, αφήστε για 10 λεπτά). αυγό ρεβίθου (αναμίξτε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρεβίθια με μια κουταλιά της σούπας νερό) σπόροι chia (ανακατεύετε μια κουταλιά της σούπας σπόρους στο ένα τρίτο ενός ποτηριού νερού και αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας). άμυλο (μια κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου ή 2 κουταλιές της σούπας πατάτας, αραιωμένο σε 2 κουταλιές της σούπας νερό) 3 κουταλιές της σούπας aquafaba ("ζωμός" αριστερά μετά το μαγείρεμα ρεβίθια, μπιζέλια, φασόλια).

Θρεπτικό γάλα αμυγδάλου - άπαχο εναλλακτικό σε αγελάδα

Χρησιμοποιώντας το τραπέζι, μπορείτε να μετατρέψετε τις παραδοσιακές τηγανίτες σε λιπαρές, αντικαθιστώντας τα ζωικά συστατικά με λαχανικά. Εδώ είναι μερικές αποδεδειγμένες συνταγές.

RPG Συνταγές για τηγανίτες Vegan

Οι τηγανίτες, όπως και οι παραδοσιακές, τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι λαδωμένο με φυτικό λάδι για 1-2 λεπτά και στις δύο πλευρές.

Αλεύρι μπανάνας ολικής αλέσεως

Οι τηγανίτες είναι παχύτερες από τις παραδοσιακές, αλλά νόστιμες και θρεπτικές. Απαιτείται:

• αλεύρι ολικής αλέσεως - ένα ποτήρι
• ανθρακούχο νερό - 400 ml.
• μπανάνα - ένα φρούτο
• λάδι καρύδας (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο) - μια κουταλιά της σούπας.
• σκόνη ψησίματος - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• κανέλα - μια πρέζα.

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ.

   

   Συνδυάστε το αλεύρι με κανέλα και μπέικιν πάουντερ

2. Ρίχνουμε νερό.

   

   Ρίχνουμε σε ανθρακούχο νερό

3. Ανακατέψτε το λάδι καρύδας, προθερμαίνοντας σε υγρή κατάσταση. Χτυπάμε τη ζύμη με ένα μπλέντερ.

   

   Λιώστε το λάδι καρύδας και ανακατέψτε στη ζύμη

4. Πολτοποιήστε την μπανάνα και προσθέστε στο μείγμα. Χτυπάμε ξανά τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.

   

   Τρίψτε την μπανάνα σε πουρέ πατάτας, προσθέστε τη συνολική μάζα και χτυπήστε τη ζύμη με ένα μπλέντερ

Βίντεο: τηγανίτες μπανάνας

Ρύζι και σουσάμι με γάλα καρύδας

Τηγανίτες, αρωματικές με ασυνήθιστη γεύση. Απαιτείται:

• αλεύρι ρυζιού - 250 g;
• νερό - 400 ml.
• γάλα καρύδας - 200 ml.
• μπανάνα - 1 κομμάτι
• άμυλο καλαμποκιού και φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• σησαμέλαιο - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• βανιλίνη - μια πρέζα.

Παρασκευή:

1. Επεξεργαστείτε την μπανάνα με ένα μπλέντερ, συνδυάστε με γάλα καρύδας και ξαναπάτε.

   

   Επεξεργαστείτε μπανάνα και γάλα καρύδας με μπλέντερ

2. Χωρίς διακοπή ανάδευσης, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βανιλίνη, ρίξτε αλεύρι και άμυλο σε ένα λεπτό ρεύμα.

   

   Ανακατέψτε συνεχώς, προσθέστε συστατικά ελεύθερης ροής

3. Προσθέστε λάδι, αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 20 λεπτά και ανακατέψτε ξανά.

   

   Αφού προσθέσετε το λάδι, περιμένετε 20 λεπτά και ανακατέψτε τη ζύμη

Βίντεο: Τηγανίτες ρυζιού

Στο γάλα βρώμης

Οι τηγανίτες είναι πυκνές και πυκνές, είναι βολικές στη χρήση για γέμιση. Απαιτείται:

• γάλα βρώμης - 3 φλιτζάνια
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• σόδα και αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγειρική σόδα και ζάχαρη.

   

   Συνδυάστε το αλεύρι με μαγειρική σόδα και ζάχαρη

2. Ρίχνουμε σε γάλα βρώμης, ανακατεύουμε σε φυτικό λάδι.

   

   Ρίχνουμε γάλα και ανακατεύουμε σε βούτυρο

3. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή χτυπήστε ελαφρά για να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια.

   

   Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα μπλέντερ ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσει

Βίντεο: τηγανίτες με γάλα βρώμης

Γάλα σόγιας

Οι τηγανίτες είναι παχιά, μια αμερικανική τηγανίτες. Απαιτείται:

• θρυμματισμένος λιναρόσπορος - μια κουταλιά της σούπας.
• αλεύρι - ένα ποτήρι
• γάλα σόγιας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρώμη ή αμύγδαλο) - 255 ml.
• νερό - 2,5 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη και φυτικό έλαιο - μια κουταλιά της σούπας
• δάγκωμα μήλου και μπέικιν πάουντερ - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• σόδα και αλάτι - το ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Παρασκευή:

1. Φτιάξτε ένα αυγό λιναρόσπορου (βλέπε πίνακα).

   

   Φτιάξτε ένα αυγό λιναρόσπορου

2. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος.

   

   Ανακατέψτε το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά

3. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το γάλα σόγιας και το δάγκωμα.

   

   Συνδυάστε ξύδι και γάλα

4. Ανακατέψτε το «αυγό» και το λάδι με την υγρή ουσία.

   

   Συνδυάστε υγρή σύνθεση με λάδι και λιναρόσπορο

5. Ρίχνουμε τη σύνθεση αργά στην ξηρή μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν απομένουν λίγα κομμάτια, είναι εντάξει: με παρατεταμένη ανάδευση, οι τηγανίτες θα αποδειχθούν "ελαστικές".

   

   Ρίξτε υγρή βάση στο αλεύρι

Βίντεο: τηγανίτες γάλακτος σόγιας

σίκαλη

Οι τηγανίτες είναι λεπτές, δαντελωτές. Απαιτείται:

• αλεύρι σίτου - 150 g
• αλεύρι σίκαλης - 100 g;
• ανθρακούχο νερό - 700 ml.
• χυμό λεμονιού - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• σόδα - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού?
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
• Σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ ως γλυκαντικό (μπορείτε να πάρετε κανονική ζάχαρη) - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - μια πρέζα
• βανιλίνη για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε το σιτάρι και το αλεύρι σίκαλης, αλάτι και βανιλίνη.

   

   Συνδυάστε το αλεύρι σίκαλης με αλεύρι σίτου, βανίλια και αλάτι

2. Ρίχνουμε νερό.

   

   Ρίχνουμε νερό

3. Σβήστε τη σόδα με χυμό λεμονιού και προσθέστε στη ζύμη.

   

   Σβήστε τη σόδα με χυμό λεμονιού και προσθέστε στη ζύμη

4. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το γλυκαντικό.

   

   Αφού προσθέσετε το λάδι, ανακατεύετε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει

Βίντεο: τηγανίτες σίκαλης

Μάννα

Τέτοιες τηγανίτες είναι πολύ ιδιότροπες, καθώς σχίζονται εύκολα, αλλά είναι πολύ νόστιμες και τρυφερές. Απαιτείται:

• αλεύρι - ένα ποτήρι
• σιμιγδάλι - μισό ποτήρι
• νερό - 1,1 λίτρα;
• ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 700 ml νερό. Βρασμός.

   

   Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε 700 ml νερού, βράστε

2. Ρίχνουμε σιμιγδάλι στο υγρό και, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε να βράσει. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.

   

   Προσθέστε σιμιγδάλι και μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά

3. Διαλύστε μισό ποτήρι αλεύρι σε ένα ποτήρι νερό, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Ρίξτε το διάλυμα στο σιμιγδάλι, ανακατέψτε. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο αλεύρι και νερό. Τέτοιοι χειρισμοί θα βοηθήσουν στην αποφυγή εμφάνισης κομματιών.

   

   Ανακατέψτε το μισό αλεύρι με ένα ποτήρι νερό και ανακατέψτε με σιμιγδάλι, επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο αλεύρι

Με πίτουρο και λιναρόσπορο

Οι τηγανίτες θα προσελκύσουν όσους ακολουθούν το σχήμα. Απαιτείται:

• αλεύρι σίτου - 100 g;
• ανθρακούχο νερό - ένα ποτήρι
• σπόροι λιναριού και πίτουρο - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
• φυτικό λάδι - μια κουταλιά της σούπας
• αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το πίτουρο και τον λιναρόσπορο σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε νερό, ανακατεύουμε.

   

   Ανακατέψτε τα χαλαρά υλικά, προσθέστε νερό

2. Προσθέστε φυτικό λάδι.

Τα άπαχα γεύματα μπορούν να είναι όχι μόνο υγιεινά και θρεπτικά, αλλά και νόστιμα. Και οι αυθεντικές vegan τηγανίτες είναι απόδειξη αυτού.