Τηγανίτες φαγόπυρου: βήμα προς βήμα συνταγές για λεπτές τηγανίτες σε νερό, γάλα ή κεφίρ, φωτογραφία και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Τηγανίτες φαγόπυρου: 3 συνταγές και μυστικά μαγειρικής

Παλαιότερα στη Ρωσία, οι απλοί αγρότες έψησαν τηγανίτες με αλεύρι φαγόπυρου, επειδή δεν μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά το αλεύρι σίτου. Γιατί λοιπόν μια σύγχρονη οικοδέσποινα δεν χαϊδεύει τους αγαπημένους με μια τέτοια απόλαυση; Οι τηγανίτες φαγόπυρου βγαίνουν τρυφερές, αρωματικές, όμορφες καφέ.

Μαγειρικές περιπλοκές για το μαγείρεμα τηγανίτες φαγόπυρου

Για να κάνετε τηγανίτες νόστιμες και όμορφες, είναι χρήσιμο να σημειώσετε τα μυστικά των έμπειρων νοικοκυρών:

• η ζύμη τηγανίτας πρέπει να είναι κολλώδης και δεν υπάρχει αρκετή γλουτένη στο αλεύρι φαγόπυρου (μια ουσία που παρέχει κολλώδη), οπότε είναι σημαντικό να τη χρησιμοποιήσετε μαζί με αλεύρι σίτου.
• Το αλεύρι πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί για να κορεστεί με οξυγόνο, χάρη σε αυτήν τη διαδικασία, οι τηγανίτες θα αποδειχθούν ευάερες, τρυφερές.
• τα συστατικά στη ζύμη πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (εκτός από τις περιπτώσεις που αναφέρονται στη συνταγή) ·
• τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, αναποδογυρίζοντας αμέσως μετά την εμφάνιση ενός χρυσού φλοιού, ώστε να μην στεγνώσουν.

Το αλεύρι φαγόπυρου δεν έχει αρκετή κολλώδη, επομένως χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με αλεύρι σίτου για την παρασκευή τηγανιτών.

Συνταγές για τηγανίτες φαγόπυρου

Ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για τηγανίτες φαγόπυρου καθιστά εύκολο να βρείτε τη σωστή επιλογή.

Κλασικό (γάλα)

Οι παραδοσιακές τηγανίτες φαγόπυρου σερβίρονται με ξινή κρέμα ή γκι, μαρμελάδα, μέλι, είναι επίσης καλές με την αρχική γέμιση: αυγά, τυρί, παστά ψάρια.

Απαιτείται:

• φαγόπυρο και αλεύρι σίτου - 130 g το καθένα.
• γάλα - 0,5 l;
• νερό - μισό ποτήρι
• αυγά - 2 τεμάχια
• βούτυρο - 30 g;
• ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε το αλεύρι σίτου με το φαγόπυρο σε ένα βαθύ μπολ.

   

   Συνδυάστε το αλεύρι σίτου με το φαγόπυρο

2. Εισαγάγετε το γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τα κομμάτια.

   

   Ρίχνουμε γάλα στο μείγμα

3. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό, ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

   

   Προσθέστε ζεστό νερό στη ζύμη

4. Προσθέστε αυγά, αλάτι και ζάχαρη.

   

   Ανακατέψτε τα αυγά μαζί με αλάτι και ζάχαρη

5. Λιώστε το βούτυρο και ρίξτε στη ζύμη.

   

   Προσθέστε λιωμένο βούτυρο

6. Εάν υπάρχουν σβώλοι, χτυπήστε τη ζύμη με σύρμα, μίξερ ή μπλέντερ.

   

   Χτυπάμε καλά τη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια

7. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για μισή ώρα.

8. Σε ένα ζεστό τηγάνι, ελαιόλαδο, τηγανίστε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, ρίχνοντας τη ζύμη με μια κουτάλα.

   

   Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα καυτό τηγάνι

Βίντεο: τηγανίτες φαγόπυρου με γάλα

Στο κεφίρ

Λαμβάνονται τηγανίτες με ελαφριά ξινή χρησιμοποιώντας το κεφίρ ως υγρή βάση.

Απαιτείται:

• αλεύρι σίτου και φαγόπυρου - μισό ποτήρι το καθένα.
• κεφίρ και νερό - 1 ποτήρι το καθένα.
• αυγά - 2 τεμάχια
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη.

   

   Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι

2. Αδειάστε αργά το κεφίρ στο μείγμα.

   

   Ρίχνουμε κεφίρ στο μείγμα

3. Ρίξτε το αλεύρι στη μάζα σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε.

   

   Προσθέστε αλεύρι ενώ χτυπάτε τη ζύμη

4. Ρίξτε νερό για να έχετε τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας.

   

   Ρίξτε νερό για να αποκτήσετε τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας

5. Ψήστε τηγανίτες.

Βίντεο: τηγανίτες φαγόπυρου με κεφίρ

Σαρακοστή (πάνω στο νερό)

Οι πλούσιες τηγανίτες φαγόπυρου θα απολαύσουν τη νηστεία και οι φύλακες της φιγούρας θα το αρέσουν, μόνο σε αυτήν την περίπτωση δεν πρέπει να προσθέτετε λάδι στη ζύμη και είναι καλύτερα να τηγανίζετε τις τηγανίτες σε ένα στεγνό τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση.

Απαιτείται:

• φαγόπυρο και αλεύρι σίτου - 5 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• μεταλλικό ανθρακούχο νερό - 0,4 l;
• ξηρή μαγιά - 20 g;
• ζάχαρη και αλάτι για γεύση
• άοσμο φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε 200 ml νερό και χτυπάμε καλά με ένα χτυπητήρι.

   

   Χτυπάμε το αλεύρι με κρύο νερό

2. Ζεσταίνετε τα υπόλοιπα 200 ml νερού στους 50-60 ° C και ρίξτε στη ζύμη χωρίς να σταματήσετε να χτυπάτε.

   

   Ρίχνουμε σε ζεστό νερό

3. Συνδυάστε τη μαγιά με τη ζάχαρη και προσθέστε το μείγμα στη συνολική μάζα.

   

   Εισάγετε ζύμη με ζάχαρη

4. Ανακατέψτε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και αλάτι.

   

   Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι

5. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για περίπου μισή ώρα.
6. Ψήστε τηγανίτες.

Βίντεο: άπαχες τηγανίτες φαγόπυρου

Οι τηγανίτες φαγόπυρου είναι μια εύχρηστη λιχουδιά που μπορείτε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας όχι μόνο κατά τη διάρκεια της εβδομάδας Maslenitsa, αλλά και οποιαδήποτε άλλη μέρα όταν θέλετε κάτι νόστιμο και ασυνήθιστο.