Κεράσι ζελέ για το χειμώνα: συνταγές με και χωρίς ζελατίνη + βίντεο και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Απλές συνταγές κερασιών για το χειμώνα

Η βασίλισσα των μούρων είναι ένα πολύ συχνά αποκαλούμενο κεράσι. Πράγματι, το απολαμβάνουμε με ευχαρίστηση όχι μόνο φρέσκα, αλλά και γλυκά και γλυκά. Και δεν θέλουμε να ανταποκριθούμε στο γεγονός ότι στο τέλος της σεζόν, θα μείνουμε χωρίς την αγαπημένη μας λιχουδιά. Εκτός από την εξαιρετική γεύση του, τα κεράσια έχουν ένα πλούσιο σετ βιταμινών, οι οποίες λείπουν τόσο σε κρύο καιρό. Επομένως, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για τη διατήρηση των μούρων. Τα πιο συνηθισμένα είναι κονσέρβες, μαρμελάδες, κομπόστες. Αλλά για κάποιο λόγο ξεχνάμε μια άλλη εκπληκτικά νόστιμη λιχουδιά που θα μας ενθουσιάσει το χειμώνα - κεράσια κονσερβοποιημένα σε ζελέ.

Περιεχόμενο

• 1 Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ζελέ και μαρμελάδας και άλλων κενών
• 2 Ποια μούρα είναι κατάλληλα για ζελέ
• 3 Πώς να κάνετε το επιδόρπιο πιο γευστικό
• 4 αναλογίες κερασιών και ζάχαρης για ένα υπέροχο επιδόρπιο
• 5 Πόσο καιρό αποθηκεύεται το προϊόν για το χειμώνα;

• 6 Παστερίωση και αποστείρωση

  • 6.1 Παστερίωση

    6.1.1 Τρόπος παστερίωσης κενών μούρων

  • 6.2 Αποστείρωση
• 7 Τι ζελέ θεωρείται προϊόν ευπαθές και πώς να το αποθηκεύσετε
• 8 Ποια καπάκια χρησιμοποιούνται καλύτερα για κενά για το χειμώνα

• 9 Συνταγές κερασιού

  • 9.1 Ζελέ με κεράσι

  • 9.2 Ζελέ με "Ζέλιξ" από κεράσια πουρέ

    9.2.1 Βίντεο: ζελέ με "Zhelfix"

  • 9.3 Επιδόρπιο κεράσι με ζελατίνη

  • 9.4 Ζελέ κερασιού

    9.4.1 Βίντεο: ζελέ κερασιάς για το χειμώνα χωρίς ζελατίνη

  • 9.5 Η μοναδική γεύση του κερασιού
  • 9.6 Ζελέ με σπόρους σε βραστή κουζίνα
  • 9.7 Είναι δυνατόν να μην μαγειρέψετε ζελέ μούρων

  • 9.8 Βίντεο: χειμωνιάτικη ζελέ με ζελατίνη

    9.8.1 Κριτικές για νοικοκυρές για ζελέ κερασιών

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ζελέ και μαρμελάδας και άλλων κενών

Συχνά, ζελέ από μούρα στη συνομιλία αντικαθίσταται με μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Αλλά οποιοσδήποτε ειδικός μαγειρικής θα πει αμέσως ότι αυτό είναι λάθος. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ζελέ και των ομολόγων τους στα κενά;

Είναι συνηθισμένο να ονομάζουμε μαρμελάδα μια ζάχαρη-μούρο ή μάζα φρούτων, κατά την προετοιμασία της οποίας βράζονται τα μούρα. Σε μαρμελάδα, αντίθετα, το κύριο καθήκον του σεφ είναι να διατηρεί τα μούρα ασφαλή και υγιή. Για να γίνει αυτό, η μαρμελάδα βράζεται για μικρό χρονικό διάστημα, αρκετές φορές, έτσι ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει κατά τη διάρκεια του διαλείμματος μεταξύ του μαγειρέματος.

Η μαρμελάδα είναι μια μάζα μούρων που μοιάζει με ζελέ, που είναι ένας τύπος μαρμελάδας. Στην τελική μορφή, επιτρέπεται η παρουσία ολόκληρων φρούτων ή τεμαχίων στη μαρμελάδα.

Αλλά ζελέ ξεχωριστά. Αυτό δεν είναι ένα είδος μαρμελάδας ή μαρμελάδας. Παρασκευάζεται με την προσθήκη πηκτωματοποιητικών: ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ. Και η εμφάνιση του ζελέ είναι παρόμοια με τη ζελέ, και όχι με υγρή μαρμελάδα.

Έτσι, έχουμε αποφασίσει για τις διαφορές, μπορούμε να προχωρήσουμε στην επιλογή των κερασιών για τα κενά.

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο και αρωματικό ζελέ από κεράσια

Ποια μούρα είναι κατάλληλα για ζελέ

Οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη για αυτού του είδους τα κενά. Μπορείτε να πάρετε ξινά και γλυκά μούρα. Ακόμη και η ανάμειξη ποικιλιών κατά την προετοιμασία μιας απόλαυσης δίνει μια εκπληκτικά λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση. Το κύριο πράγμα είναι ότι το μούρο είναι φρέσκο και ώριμο, αλλά όχι υπερβολικό. Μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα κεράσια. Είναι ιδανικό για κομπόστες, αλλά η κατάψυξη θα επηρεάσει αρνητικά τη συνέπεια και τη γεύση του ζελέ.

1. Παίρνουμε φρέσκα κεράσια, συλλέγονται μόνο. Σε τελική ανάλυση, αυτό το μούρο έχει ένα πολύ λεπτό και λεπτό δέρμα. Και τα κεράσια μπορούν εύκολα να πάνε άσχημα, ακόμη και με ελαφρά ζημιά.
2. Τα ζελέ μούρα πρέπει να είναι ολόκληρα, χωρίς ρωγμές. Αφαιρούμε τα σάπια και τα ριπή κατά τη δειγματοληψία από τη συνολική μάζα.
3. Εάν σχεδιάζουμε μακροχρόνια αποθήκευση καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα, τότε αφαιρούμε τους σπόρους.
4. Όταν το ζελέ ετοιμάζεται για γρήγορη χρήση, τα οστά δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Δίνουν μια ελαφριά γεύση αμυγδάλου στο προϊόν.
5. Οι μίσχοι πρέπει να αφαιρεθούν.

Τα κεράσια για ζελέ επιλέγονται ώριμα και χωρίς ελαττώματα

Πώς να κάνετε το επιδόρπιο πιο γευστικό

Οι Γάλλοι προσθέτουν τρυγικό οξύ στο ζελέ, 1 κουταλάκι του γλυκού. για 1 κιλό μούρα. Χύνεται σε μια λιχουδιά αμέσως μετά το μαγείρεμα. Το οξύ δεν είναι μόνο ένα καλό συντηρητικό, αλλά επίσης ενισχύει το δελεαστικό άρωμα του κερασιού. Αυτό το συστατικό βρίσκεται στο τμήμα μπαχαρικών των σούπερ μάρκετ. Εάν δεν ήταν δυνατή η εξεύρεση λύσης, μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό κόκκινο κρασί με ρυθμό 0,5 κουταλιές της σούπας. για 1 κιλό κεράσια.

Για να κάνετε το ζελέ πιο αρωματικό, μετά το μαγείρεμα, βάλτε βανιλίνη σε αυτό (στην άκρη ενός μαχαιριού). Ανακατέψτε απαλά για να διατηρήσετε τα μούρα άθικτα.

Η κανέλα (στην άκρη ενός μαχαιριού) και τα γλυκά μπιζέλια (2-3 κόκκοι) προσθέτουν ένα άρωμα μυστηρίου σε αυτήν την λιχουδιά. Ξεκινούν τη γεύση των κερασιών, καθιστώντας το άρωμα πιο λεπτό και εκλεπτυσμένο.

Εάν θέλετε να προσθέσετε μερικές τολμηρές πινελιές στη μυρωδιά και τη γεύση του ζελέ, μπορείτε να βάλετε μερικά σκελίδες 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε εδώ, είναι καλύτερα να μείνετε στο 2-3. Περισσότερα μπορούν να κάνουν το άρωμα πολύ σκληρό.

Η κανέλα θα προσθέσει ένα άγγιγμα μυστηρίου

Για να κάνετε τη λιχουδιά πιο αρωματική, προστίθεται όταν μαγειρεύετε λεμόνι ή φλούδα πορτοκαλιού. Είναι πολύ σημαντικό, όταν κόβετε το ξύσμα από τα φρούτα, να μην τραβήξετε το λευκό άκρο, διαφορετικά το ζελέ θα έχει πικρή γεύση. Το ξύσμα κόβεται σε σπείρα. Κατά το μαγείρεμα, τοποθετείται σε μείγμα κερασιάς και στη συνέχεια αφαιρείται με κουτάλι ή κουτάλι με σχισμή.

Μιλώντας για τη μέντα ως ενισχυτή της γεύσης και της οσμής, πρέπει να τονιστεί ότι υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του φυτού. Πρόκειται για σγουρά μέντα, μέντα, μακρόφυλλο, εστραγκόν, χωράφι και μήλο. Δεν είναι όλα χρήσιμα για μαρμελάδα, βρασμένα φρούτα ή ζελέ. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο 3 από αυτές τις ποικιλίες για μαγείρεμα:

• Σγουρά μέντα. Δεν έχει μια απότομη επίγευση ψύξης, αλλά ταυτόχρονα η μέντα δίνει ένα υπέροχο δροσιστικό αποτέλεσμα. Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα και σπιτικά παρασκευάσματα, φρέσκα και αποξηραμένα.
• Πολλές εθνικότητες χρησιμοποιούν ενεργά μέντα με φύλλα για να προσθέσουν άρωμα στα ποτά, τα γλυκά και τα παρασκευάσματα. Χρησιμοποιείται επίσης για να αποκαλύψει τη λεπτή γεύση των μαρινάδων, των ζυμωμένων τροφίμων, των μαρμελάδων και των κονσερβών.
• Μέντα, προσθήκη φρέσκου ή αποξηραμένου. Αλλά, κατά κανόνα, δεν συνδυάζεται με μπαχαρικά. Η μέντα είναι αυτάρκεια. Όπως με τα μπαχαρικά, η δοσολογία του είναι ελάχιστη. Το φρέσκο δυόσμο τίθεται από 1 έως 5 g, ξηραίνεται 0,2 - 0,5 g ανά μερίδα. Προσθέστε το μπαχαρικό 5 - 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Το μέντα προστίθεται λίγο πριν το ζελέ

Οι αναλογίες των κερασιών και της ζάχαρης για ένα υπέροχο επιδόρπιο

Το Cherry Jelly δεν είναι μόνο ένα σύνολο βιταμινών για το χειμώνα. Μπορεί να γίνει ένα πλήρες επιδόρπιο ή να συμπληρώσει κέικ και αρτοσκευάσματα. Μεταξύ των νοικοκυρών υπάρχει η πεποίθηση ότι η ζάχαρη δεν μπορεί να χαλάσει. Σε τελική ανάλυση, εάν δεν αναφέρετε κοκκοποιημένη ζάχαρη, τότε το προϊόν μπορεί να ζυμώσει ή να γίνει μούχλα. Τι γίνεται όμως αν η οικογένεια αγαπά μέτρια γλυκά καλούδια; Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης. Η μέγιστη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης ανά 1 κιλό κεράσι για ζελέ είναι 2 κιλά, η ελάχιστη είναι 350 g.

Πόσο καιρό αποθηκεύεται το προϊόν για το χειμώνα

Πρέπει να αποθηκεύσετε βάζα ζελέ σε δροσερά και στεγνά δωμάτια. Είναι σημαντικό ο αερισμός να λειτουργεί καλά στο κελάρι ή στο υπόγειο, εμποδίζοντας τον αέρα να σταματήσει. Η θερμοκρασία για ένα μη παστεριωμένο προϊόν κυμαίνεται από 0 έως +10 ^o C. Αυτός ο ζελέ, σύμφωνα με τους ειδικούς, μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 6 μήνες.

Οι λιχουδιές μούρων που έχουν υποστεί διαδικασίες παστερίωσης και αποστείρωσης μπορούν να αποθηκευτούν στους +20 ^o C. Αλλά αυτή είναι η μέγιστη θερμοκρασία για παρασκευάσματα φρούτων. Εάν ο χώρος είναι πιο ζεστός, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα το τεμάχιο εργασίας να είναι ζαχαρωμένο ή θολό. Όταν διατηρείται υπό κατάλληλες συνθήκες, το παστεριωμένο ζελέ διαρκεί περίπου 12 μήνες από την ημερομηνία κατασκευής.

Παστερίωση και αποστείρωση

Τα μούρα Berry, κατά κανόνα, υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.

Παστερίωση

Η παστερίωση είναι μια μέθοδος θερμικής επεξεργασίας τροφίμων με την ανάγκη απολύμανσης και μεγαλύτερης αποθήκευσης. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με τη θανάτωση βακτηρίων και μικροοργανισμών. Η μέθοδος προτάθηκε από τον Γάλλο επιστήμονα Louis Pasteur στα μέσα του 19ου αιώνα. Η μέθοδος συνίσταται σε μία εφάπαξ θέρμανση του υγρού σε θερμοκρασία 60-90 μοίρες. Η αντίστροφη μέτρηση ξεκινά από τη στιγμή που επιτυγχάνεται η καθορισμένη θερμοκρασία νερού. Η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από τον τύπο του τεμαχίου εργασίας. Ο πολτός μούρων συνήθως παστεριώνεται για ένα τέταρτο της ώρας (βάζα 0,5 λίτρων) στους 85 ^{για το} S.

Η παστερίωση χρησιμοποιείται για φρούτα, μούρα και λαχανικά των οποίων ο χυμός των κυττάρων έχει όξινη αντίδραση

Τρόπος παστερίωσης κενών μούρων

1. Βάλτε ένα καθαρό πανί ή ξύλινη σχάρα στο κάτω μέρος του κάδου ή του δοχείου.
2. Χύστε απαλά νερό στην κατσαρόλα. Η ποσότητά του είναι εύκολο να προσδιοριστεί - η στάθμη του υγρού πρέπει να φτάσει στους ώμους του δοχείου.
3. Βάζουμε τα βάζα γεμάτα μαρμελάδα και τα καλύπτουμε με καπάκια. Για να μην ανέβουν κατά λάθος τα καλύμματα και να μην μπει νερό στο τεμάχιο εργασίας, τοποθετείται ένα φορτίο στην κορυφή. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μεγάλη επίπεδη πλάκα.
4. Ενεργοποιήστε τη φωτιά και φέρετε το νερό στην απαιτούμενη θερμοκρασία.
5. Παστερίστε το επιδόρπιο για την περίοδο που καθορίζεται στη συνταγή.
6. Αφού ζεσταθεί το προϊόν, το φορτίο αφαιρείται και το βάζο, χωρίς να σηκωθεί το καπάκι, βγαίνει από το νερό χρησιμοποιώντας ειδικές λαβίδες και τοποθετείται σε ένα τραπέζι με μαλακό κρεβάτι (πετσέτα ή καθαρό πανί).
7. Τα δοχεία σφραγίζονται ερμητικά χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί σφράγισης.

Μπορείτε να τραβήξετε εύκολα το βάζο από ζεστό νερό με λαβίδες

Αποστείρωση

Η αποστείρωση είναι η βάση για μια μακρά και επιτυχημένη αποθήκευση αντικειμένων εργασίας. Αυτή η διαδικασία είναι θερμική επεξεργασία του προϊόντος σε θερμοκρασία 115-120 βαθμούς για 15-30 λεπτά. Επιπλέον, η μέθοδος αποστείρωσης με ατμό είναι δημοφιλής - επεξεργασία για 20 λεπτά με ατμό υπό πίεση σε θερμοκρασία άνω των 130 βαθμών.

Τι ζελέ θεωρείται ένα ευπαθές προϊόν και πώς να το αποθηκεύσετε

Το ζελέ με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη πρέπει να καταψύχεται, αλλά ακόμη και με αυτόν τον τρόπο δεν συνιστάται να το αποθηκεύσετε περισσότερο από 90 ημέρες. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η ζάχαρη, σε συνδυασμό με τη φυσική πηκτίνη που περιέχεται στο μούρο, σχηματίζει ζελατινώδη μάζα. Η ποσότητα της ζάχαρης στο ζελέ εξαρτάται από τη ζελατινοποίηση, τη διαφάνεια - τους κύριους παράγοντες για τον καθορισμό της ποιότητας του επιδόρπιου. Η κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αναλογία μικρότερη από 1: 2 καθιστά την λιχουδιά πιο υγρή, επιρρεπής σε ζύμωση και μούχλα, γεγονός που μειώνει την ποιότητα του τεμαχίου εργασίας. Έτσι, το προϊόν εντάσσεται στην αλλοιώσιμη κατηγορία και είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ζελέ με περιεκτικότητα σε ζάχαρη από 350 έως 500 g ανά 1 kg κεράσια στο ψυγείο.

Ποια καλύμματα είναι καλύτερα για χειμωνιάτικα κενά

Ένα κλειδί ραφής χρησιμοποιείται για να σφραγίσει ένα μεταλλικό κάλυμμα χωρίς σπείρωμα

Το ζελέ μπορεί να τυλιχτεί με ειδικό γαλλικό κλειδί (για αυτό, λαμβάνονται μεταλλικά καπάκια χωρίς σπειρώματα), για δοχεία με βιδωτά σπειρώματα, χρησιμοποιούνται μεταλλικά βιδωτά καπάκια. Αλλά για να διευκολύνετε τη διαδικασία κλεισίματος κενών για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά. Αρκεί να τα βυθίσουμε σε ζεστό νερό για μισό λεπτό και να κλείσουμε καλά τα βάζα. Αυτό θα απαιτήσει ελάχιστη προσπάθεια και δεν θα θέσει σε κίνδυνο την ποιότητα της στεγανοποίησης και της διάρκειας ζωής.

Το κελάρι ή το υπόγειο όπου θα φυλάσσεται ο ζελέ πρέπει να είναι στεγνό και να αερίζεται

Συνταγές κερασιού

Εξετάστε μια ποικιλία συνταγών ζελέ.

Ζελέ κεράσι

Χρειαζόμαστε:

• Κεράσια - 1 κιλό;
• χυμός μήλου - 1 κουταλιά της σούπας.;
• ζάχαρη - 500 g

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα πλυμένα κεράσια. Αυτό μπορεί να γίνει με μια ειδική γραφομηχανή ή μια καρφίτσα.
2. Βράστε στον ατμό σε μια κατσαρόλα σε λίγο νερό. Το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με καπάκι.
3. Μετά από 3-5 λεπτά, αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά.
4. Σκουπίστε με κόσκινο ή σουρωτήρι.
5. Ανακατέψτε σταδιακά το χυμό μήλου και τη ζάχαρη στον πουρέ κερασιού που προκύπτει.
6. Βάζουμε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πυκνωθούν.
7. Ρίξτε ζεστό ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα.
8. Σφίγγουμε τα μεταλλικά καλύμματα σφιχτά με ένα ειδικό κλειδί.

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη κεράσι, βγάλτε πρώτα τους σπόρους

Ζελέ με "Zhelfix" από κεράσια πουρέ

Πολλές νοικοκυρές έχουν μια σχετική ερώτηση: "Zhelfix" - τι είναι αυτό; Απλώς ένα πηκτωτικό πρόσθετο. Σε μεγάλες ποσότητες, μεταξύ άλλων συστατικών, περιέχει φυσική πηκτίνη, η οποία λαμβάνεται από μήλα και εσπεριδοειδή. Σας υπενθυμίζουμε ότι η ζελατίνη είναι ζωικής προέλευσης και ότι το "Zhelfix" αποτελείται μόνο από φυτικές ουσίες, επιπλέον, διατηρεί πλήρως το χρώμα, τη γεύση και τις βιταμίνες των μούρων. Εάν είναι επιθυμητό, το "Zhelfix" μπορεί να αντικατασταθεί με πηκτίνη. Η διαφορά δεν θα είναι αισθητή.

• Κεράσια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 500g
• "Zhelfix" - 1 συσκευασία.

Παρασκευή:

1. Για να αφαιρέσετε γρήγορα τους σπόρους από τα μούρα, σιγοβράστε τα κεράσια που καλύπτονται σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
2. Ρίξτε το χυμό που σχηματίστηκε ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος σε ξεχωριστό μπολ
3. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μπλέντερ, χτυπάμε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα μέχρι πουρέ.
4. Τρίβουμε τη μάζα μέσω κόσκινου στο χυμό. Μέσα από μικρά κύτταρα, ο πολτός διεισδύει εύκολα στο μελλοντικό ζελέ και τα οστά παραμένουν στο σουρωτήρι.
5. Ανακατέψτε το "Zhelfix" με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
6. Αναδεύοντας, προσθέστε το μείγμα "Zhelfix" σε μια ελαφρώς ζεστή μάζα κερασιάς.
7. Βράζουμε.
8. Ανακατέψτε το μείγμα με ένα ξύλινο κουτάλι και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Μετά από αυτό το κεράσι πρέπει να βράσει ξανά.
9. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
10. Ρίχνουμε σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα.
11. Κλείστε το καλά με τα καπάκια και αφαιρέστε το πριν από το χειμώνα.

Βίντεο: ζελέ με το "Zhelfix"

Κεράσι επιδόρπιο με ζελατίνη

Αυτή είναι μία από τις ποικιλίες ζελέ, αλλά χρησιμοποιώντας ζελατίνη. Η ίδια η διαδικασία παρασκευής διαρκεί λίγο χρόνο και, παρά την μακρά καθίζηση του χυμού όλη τη νύχτα, θεωρείται ένας βολικός και γρήγορος τρόπος.

• Κεράσια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 700 g;
• στιγμιαία ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα κεράσια, αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Προσθέστε ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε απαλά.
4. Αφαιρούμε τα κεράσια σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μούρα θα χυθούν.
5. Τώρα βάζουμε την κατσαρόλα με κεράσια σε χαμηλή φωτιά.
6. Αναδεύοντας, βράστε και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
7. Αραιώστε τη ζελατίνη με κρύο βραστό νερό και στη συνέχεια θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί (μην βράσετε!).
8. Αφού βράσει το κεράσι για τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τη ζελατίνη, ανακατέψτε και απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό.
9. Βάζουμε αμέσως τον ζεστό ζελέ σε ξηρά και αποστειρωμένα βάζα.
10. Κλείστε καλά με πλαστικά καπάκια.
11. Στη συνέχεια γυρίζουμε το δοχείο ανάποδα και τυλίγουμε σε μια πετσέτα για 10-12 ώρες.
12. Το ζελέ είναι έτοιμο και μπορεί να αφαιρεθεί στο κελάρι.

Η γρήγορη διάλυση της ζελατίνης είναι βολική επειδή δεν χρειάζεται να εμποτιστεί και περιμένετε να διογκωθούν οι κόκκοι

Ζελέ κερασιού

Χρειαζόμαστε:

• φυσικός χυμός κερασιού - 1 l;
• ζάχαρη - 1,5 kg.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε το χυμό σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε εκεί την κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε
3. Τοποθετούμε τα πιάτα με χυμό στη σόμπα.
4. Ενώ ανακατεύετε, βράστε.
5. Βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
6. Όταν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον από την επιφάνεια με ένα κουτάλι.
7. Μαγειρέψτε το χυμό με ζάχαρη έως ότου το μείγμα πήξει.
8. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς, ώστε να μην καίει η λιχουδιά.
9. Βρισκόμαστε σε αποστειρωμένα βάζα.
10. Συγκεντρώνουμε τις τράπεζες.
11. Στέλνουμε τα ληφθέντα κονσερβοποιημένα τρόφιμα για αποθήκευση στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Βίντεο: ζελέ κερασιάς για το χειμώνα χωρίς ζελατίνη

Η μοναδική γεύση του κερασιού

Συστατικά:

• Αισθάνθηκε κεράσι - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα και ξεφλουδίστε τα από τους μίσχους.
2. Τρίβουμε τα κεράσια με κόσκινο - θα πρέπει να πάρετε πουρέ.
3. Ρίχνουμε ζάχαρη.
4. Αναμιγνύουμε.
5. Μαγειρέψτε μέχρι να παχιά.
6. Διανέμουμε την τελική λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Κλείνουμε με στρίψιμο μεταλλικά καπάκια.
8. Το βάζουμε στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Το κερασμένο κεράσι έχει βελούδινη γεύση και είναι εξαιρετικό για ζελέ

Ζελέ με σπόρους σε αργή κουζίνα

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Κεράσια - 500 g;
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
• κοκκοποιημένη ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη.
2. Αφήστε για 2 ώρες έως ότου απελευθερωθεί ο χυμός.
3. Αναμιγνύουμε.
4. Στο multicooker ορίσαμε το "Quenching" και ορίσαμε την ώρα: 1 ώρα.
5. Σε ξεχωριστό μπολ, διαλύστε τη ζελατίνη στην απαιτούμενη ποσότητα νερού.
6. Βάζουμε το γλυκό μούρο για να μαγειρέψουμε.
7. Ρίξτε ζελατίνη με νερό. Ζεσταίνετε τη διογκωμένη ζελατίνη πριν την προσθέσετε στη ζελέ.
8. Μόλις το multicooker έδωσε ένα μήνυμα για να σταματήσει το μαγείρεμα, προσθέστε τη ζελατίνη, ανακατέψτε και μοιράστε το επιδόρπιο σε αποστειρωμένα βάζα.
9. Τυλίγουμε τα καλύμματα με ειδικό κλειδί, τα αναποδογυρίζουμε.
10. Περιμένουμε το κενό να κρυώσει και να βάλουμε τα βάζα στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Μαγειρεύουμε ζελέ σε αργή κουζίνα στη λειτουργία "Stew"

Είναι δυνατόν να μην μαγειρέψετε ζελέ μούρων

Όπως αποδείχθηκε, μπορείτε. Ο χυμός φρούτων ζελατινοποιείται με περιεκτικότητα σε πηκτίνη 1% ανά 100 g μάζας μούρων.

Τα ίδια τα κεράσια είναι πλούσια σε πηκτίνη και περιέχουν από 6 έως 11,4% αυτής της ουσίας ανά 100 g. Ανάλογα με την ωριμότητα των μούρων. Όσο πιο ώριμο το κεράσι, τόσο περισσότερη πηκτίνη περιέχει. Αλλά ακόμη και άγουρα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζελέ. Η σκληρότητα των κερασιών και άλλων μούρων και φρούτων οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχουν protopectin. Όταν τα μούρα ωριμάσουν ή εκτίθενται σε θερμοκρασία, η πρωτεκτίνη διαλύεται, απελευθερώνοντας την περιεχόμενη πηκτίνη. Γι 'αυτό το ζεστό νερό αναφέρεται στη συνταγή. Φυσικά, το ζελέ δεν θα είναι αρκετά παρόμοιο με το κατάστημα. Αλλά η ζάχαρη, σε συνδυασμό με πουρέ μούρα, πραγματικά ζελατινώνει, καθώς είναι ένα πηκτικό. Δεν μπορείτε να φτιάξετε ένα γλυκό υγρό σιρόπι όταν μαγειρεύετε.

• Ζάχαρη 400 g;
• κεράσι - 400 g;
• ζεστό νερό - 50 ml.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα πλυμένα κεράσια.
2. Ρίχνουμε τον απελευθερωμένο χυμό σε ξεχωριστό μπολ - δεν το χρειαζόμαστε πια. Μπορείτε να το δώσετε στα παιδιά για να γιορτάσουν.
3. Κάντε κύλιση στα κεράσια μέσω μύλου κρέατος.
4. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
5. Προσθέστε ζεστό νερό και ανακατέψτε ξανά.
6. Τυλίγουμε σε βάζα, αφού τοποθετήσουμε την περγαμηνή κάτω από τα καπάκια. Οι ιδιότητες της περγαμηνής βοηθούν στην αποτροπή μούχλας σε ζελέ και σε άλλα αντικείμενα εργασίας. Χρησιμεύει ως ένα είδος φράγματος μεταξύ του επιδορπίου και του περιβάλλοντος μύκητα.

Βίντεο: ζελατίνα για το χειμώνα με ζελατίνη

Κριτικές για νοικοκυρές για ζελέ κερασιάς

Μια λεπτή λιχουδιά που λιώνει στο στόμα σας, με μια εκπληκτική επίγευση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση κέικ. Ή απολαύστε ζελέ ως επιδόρπιο. Σε κάθε περίπτωση, φέρνει ζεστές αναμνήσεις του καλοκαιριού και του ήλιου. Για χάρη αυτών των ελαφριών συναισθημάτων, μπορείτε να πειραματιστείτε στην κουζίνα. Όποια συνταγή κι αν επιλέξετε, αφήστε το αποτέλεσμα να σας ευχαριστήσει και την οικογένειά σας τα χειμερινά βράδια.