Κοτόπουλο Aspic χωρίς ζελατίνη: μια συνταγή για ένα νόστιμο Aspic με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Delicious Chicken Jelly: Μαγείρεμα χωρίς ζελατίνη

Από όλους τους τύπους ζελατινοποιημένου κρέατος, το κοτόπουλο μπορεί να χαρακτηριστεί ως το πιο τρυφερό. Υπάρχει η άποψη ότι ένα τέτοιο πιάτο δεν μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ζελατίνη, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Και σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε εξαιρετικό κρέας με ζελέ κοτόπουλου χωρίς να καταφύγετε στη χρήση ζελατίνης.

Βήμα προς βήμα συνταγή για ζελέ κοτόπουλου χωρίς ζελατίνη

Μόλις συνάντησα μια συνταγή για κοτόπουλο ζελέ κρέας χωρίς ζελατίνη. Έτρεξα τα μάτια μου πάνω στο κείμενο και το άφησα στην άκρη. Η σκεπτικιστική στάση απέναντι σε αυτήν την επιλογή βασίστηκε σε πολλές ανεπιτυχείς προσπάθειες προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου στην αρχή της νεολαίας. Ωστόσο, η σκέψη ενός πιθανού γαστρονομικού θριάμβου με στοιχειώνει όλη μέρα. Και το επόμενο πρωί αποφάσισα να δοκιμάσω ξανά. Παραδόξως, αυτή τη φορά όλα λειτούργησαν!

Συστατικά:

• 2,3 κιλά σπιτικό κοτόπουλο
• 2,5 λίτρα νερού.
• 1 κρεμμύδι
• 1-2 καρότα
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 3-5 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• σκόρδο για γεύση?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μισά ή τέταρτα.

   

   Εάν το κοτόπουλο είναι μεγάλο, το σφάγιο πρέπει να τεμαχίζεται σε τεταρτημόρια.
2. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, τοποθετήστε το σε μεγάλη κατσαρόλα.
3. Γεμίστε με νερό.
4. Αφήστε το υγρό να βράσει, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και μαγειρέψτε το κρέας για 2,5 ώρες.

5. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και τα χονδροκομμένα καρότα σε μια κατσαρόλα.

   

   Τα λαχανικά θα ενισχύσουν τη γεύση του ζωμού

6. Περίοδος με αλάτι για γεύση και μαγείρεμα για 40 λεπτά.

7. Προσθέστε φύλλα δάφνης και πιπέρι.

   

   Τα μπαχαρικά θα δώσουν στο φαγητό σας ένα πολύ πλούσιο άρωμα

8. Βράστε το ζελέ κρέας για 10 λεπτά, σβήστε τη σόμπα.

9. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά, τα λαχανικά και το κρέας από το ζωμό.

   

   Τα καρότα ζωμού μπορούν επίσης να προστεθούν στο ζελέ κρέας

10. Όταν το κοτόπουλο είναι δροσερό, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά, το δέρμα και τους χόνδρους και μετά χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να αποσυναρμολογήσετε σε μικρά κομμάτια.

    

    Το κρέας κοτόπουλου μπορεί να χωριστεί με το χέρι ή να κοπεί με ένα μαχαίρι

11. Κόψτε τα βρασμένα καρότα σε παχιά φέτες.

12. Κόψτε το σκόρδο.

    

    Το σκόρδο κόβεται με οποιονδήποτε βολικό τρόπο

13. Χωρίστε το κρέας σε κατάλληλα δοχεία, προσθέστε σκόρδο και καρότα.

14. Ρίχνουμε το ζωμό με ζωμό έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει ελαφρώς το κρέας και τα λαχανικά.

    

    Ο ζωμός πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας και τα λαχανικά
15. Τοποθετήστε το ζελατισμένο κρέας στο ψυγείο και αφήστε το να στερεοποιηθεί.

16. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα.

    

    Πριν το σερβίρετε, το ζελέ κρέας μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα βότανα

Βίντεο: aspic κοτόπουλου χωρίς ζελατίνη

Αν ανάμεσα σε εσάς, αγαπητοί αναγνώστες μας, υπάρχουν επίσης λάτρεις του ζελέ κρέατος κοτόπουλου χωρίς ζελατίνη, πείτε μας για το πώς προετοιμάζετε αυτό το υπέροχο πιάτο. Περιμένουμε τα σχόλιά σας. Καλή όρεξη!