Σπιτικές συνταγές μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα με λεμόνι, πορτοκάλι και άλλα φρούτα

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Φθινοπωρινή ιστορία: τα μυστικά της δημιουργίας μαρμελάδας μήλου

Το φθινόπωρο έρχεται και η συγκομιδή μήλου κάνει ήδη τις νοικοκυρές να ανησυχούν για το αν θα έχουν χρόνο να αντιμετωπίσουν τις προετοιμασίες. Ξήρανση, χυμοί, κομπόστες - έχουμε ήδη συνηθίσει σε αυτό, οπότε σας προτείνουμε να μαγειρέψετε κάτι νέο, δηλαδή μαρμελάδα μήλου. Αυτό το επιδόρπιο ταιριάζει καλά με τσάι, αλλά και ως γέμιση για πίτες, μπισκότα, ρουφηξιά και άλλα γλυκά.

Περιεχόμενο

• 1 Χρήσιμες ιδιότητες των μήλων

• 2 συνταγές μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα

  • 2.1 Κλασική μαρμελάδα μήλου
  • 2.2 Συνταγή "Οικονομικό"
  • 2.3 Μαρμελάδα σε αργή κουζίνα

• 3 Μαρμελάδα από μήλα και άλλα προϊόντα

  • 3.1 Μήλα και αχλάδια
  • 3.2 Μήλα και πορτοκάλια
  • 3.3 Μήλα και δαμάσκηνα
• 4 Βίντεο για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου
• 5 Πώς να αποθηκεύσετε το προϊόν σωστά

Χρήσιμες ιδιότητες των μήλων

Τα μήλα είναι ίσως τα πιο κοινά φρούτα στα γεωγραφικά πλάτη μας. Η φύση έχει διασφαλίσει ότι λαμβάνουμε πολλές από τις ουσίες που χρειάζεται το σώμα από τις διαθέσιμες πηγές. Τα μήλα περιέχουν φρουκτόζη, βιταμίνη C, βιταμίνες Β, κάλιο, μαγνήσιο και πολλές άλλες ενώσεις.

Η φρουκτόζη παρέχει στο σώμα γρήγορη ενέργεια και θρεπτικά συστατικά για τα εγκεφαλικά κύτταρα. Η βιταμίνη Β5 είναι υπεύθυνη για αυτό, επιταχύνοντας την απορρόφηση λιπών και σακχάρων. Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.

Οι πηκτίνες και οι ίνες είναι υπεύθυνες για την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, το κάλιο - για τα νεφρά, το σίδηρο - για αιματοποίηση. Οι βιταμίνες A, B, C, E, P σε συνδυασμό με μαγγάνιο, χαλκό και φυτικά αντιβιοτικά - φυτοκτόνα βοηθούν στην αύξηση της ανοσίας, ενισχύοντας την άμυνα του σώματος.

Τα μήλα είναι η πιο διαδεδομένη καλλιέργεια φρούτων στα γεωγραφικά πλάτη μας · πολλές προετοιμασίες για το χειμώνα μπορούν να γίνουν από αυτά.

Οι Άγγλοι έχουν μια παροιμία: "Δύο μήλα την ημέρα θα σας επιτρέψουν να ξεχάσετε τις επισκέψεις του γιατρού." Επιστημονική έρευνα επιβεβαιώνει ότι τα μήλα στην καθημερινή σας διατροφή μπορούν να σας βοηθήσουν να αναζωογονήσετε το σώμα σας και να παρατείνετε τη ζωή σας. Η πολυφαινόλη της επικατεχίνης που περιέχεται σε αυτά τα φρούτα βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, διατηρώντας την καρδιά σε καλή κατάσταση και διατηρώντας την αγγειακή ελαστικότητα.

Τα μήλα είναι 85% νερό, οπότε θα σας βοηθήσουν γρήγορα να αναπληρώσετε την έλλειψη υγρού στο σώμα. Επιπλέον, ένα πολύ σημαντικό πλεονέκτημα αυτών των φρούτων είναι η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες και η γρήγορη πεπτικότητα. Δηλαδή, δεν θα αυξήσετε το λίπος από τα μήλα, ανεξάρτητα από το πόσα από αυτά τρώτε!

Συνταγές μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα

Ο Jam ονομάζεται επίσης μαρμελάδα. Κρίνοντας από τη συνοχή του, μπορεί κανείς να πιστεύει ότι η προετοιμασία αυτού του επιδόρπιου είναι μάλλον δύσκολη και χρονοβόρα, καθώς πρέπει να προστεθεί ζελατίνη σε αυτό. Τίποτα τέτοιο: χάρη στο περιεχόμενο ορισμένων ουσιών και μικροστοιχείων, τα μήλα πήκουν καλά.

Για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση, μπαχαρικά, αρωματικά βότανα, πορτοκάλι και χυμό λεμονιού προστίθενται στη μαρμελάδα κατά το μαγείρεμα. Εάν έχετε πολλά μήλα, μπορείτε να πειραματιστείτε. Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές που μπορείτε να ακολουθήσετε ακριβώς ή να χρησιμοποιήσετε ως βάση για να πραγματοποιήσετε τις γαστρονομικές φαντασιώσεις σας.

Κλασική μαρμελάδα μήλου

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ζουμερά, όχι υπερβολικά μήλα - 1 κιλό.
• νερό - 0,5 φλιτζάνια
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - περίπου 1 κιλό, ανάλογα με τη γλυκύτητα της ποικιλίας μήλου.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• τζίντζερ για γεύση.

Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα μήλου, μπορείτε να παρεκκλίνετε λίγο από την παραδοσιακή συνταγή και να προσθέσετε κάτι δικό σας

Βράζουμε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε στα μισά, καθαρίστε τους πυρήνες. Εάν τα μήλα έχουν τραχύ δέρμα, πρέπει να κοπούν.

Τρίψτε τα μήλα σε χοντρό τρίφτη. Βυθίστε την προκύπτουσα μάζα σε σιρόπι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε τακτικά για να αποφευχθεί η καύση της μαρμελάδας.

Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 60 λεπτά. 10 λεπτά πριν από το τέλος, η μαρμελάδα θα πυκνώσει, σε αυτό το στάδιο θα πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού, κανέλα και τζίντζερ σε αυτό. Ανακατέψτε καλά.

Βάλτε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε την κάτω από τα καπάκια και τυλίξτε την σε κουβέρτα για αρκετές ημέρες.

Συνταγή "Οικονομικό"

Μια πολύ απλή συνταγή, με ελάχιστη ποσότητα συστατικών και χαμηλό κόστος και κατανάλωση χρόνου. Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά μήλα.
• 1 κιλό ζάχαρη
• 0,5 φλιτζάνια νερό.

Για αυτήν τη μαρμελάδα, μπορείτε να πάρετε λίγο άγουρα μήλα. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε καλά τα φρούτα και κόψτε τα σε σφήνες. Μην πετάτε το κομμένο φλοιό, αλλά το βάζετε σε άλλη κατσαρόλα.

Προσθέστε ζάχαρη στα κομμένα μήλα, ανακινήστε καλά ώστε ολόκληρη η μάζα να κατανέμεται ομοιόμορφα.

Πάρτε μια κατσαρόλα με τη φλούδα, προσθέστε νερό, βάζετε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύετε για 10 λεπτά. Αφού κρυώσει ελαφρά η φλούδα, ρίξτε το προκύπτον υγρό σε μια κατσαρόλα με μήλα. Βάλτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά. ανακατέψτε καλά, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα.

Κόψτε τα μήλα σε μικρότερα κομμάτια, ώστε η μαρμελάδα να βράσει καλύτερα

Μετά το βρασμό, η συνολική μάζα θα είναι 2 φορές μικρότερη από την αρχική. Σε αυτό το στάδιο, ελέγξτε την ετοιμότητα: πάρτε ένα στεγνό πιατάκι, στάξτε λίγο μαρμελάδα, αφήστε το να κρυώσει για μερικά λεπτά, γείρετε το πιατάκι: εάν η μαρμελάδα δεν ρέει, τότε είναι έτοιμο.

Μαρμελάρετε σε αργή κουζίνα

Η κλασική μαρμελάδα μήλου σε μια αργή κουζίνα δεν παίρνει πολύ χρόνο. Μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα από ό, τι στη σόμπα. Το νερό βράζει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και τα μήλα δεν καίγονται. Εάν το multicooker σας διαθέτει λειτουργία επιλογής θερμοκρασίας, επιλέξτε αυτό που αναφέρεται στη συνταγή.

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλα.
• 0,5 κιλά ζάχαρης
• 1 ποτήρι νερό.

Για αυτήν τη μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μήλα, ακόμη και το "carrion".

Η αργή κουζίνα θα σας βοηθήσει να κάνετε τη μαρμελάδα πιο γρήγορη

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα κόβοντας τα σε μεγάλες λωρίδες. Διπλώστε τη φλούδα σε ένα μπολ πολλαπλής μαγειρικής, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Μαγειρική ατμού" και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η πηκτίνη, η ίδια η ουσία που ζελατίζει τη μαρμελάδα σας, θα βράσει από τη φλούδα.
2. Πιάστε τα δέρματα από το μπολ με ένα κουτάλι με σχισμή και πετάξτε. Βάζουμε τα μήλα κομμένα σε φέτες στον υπόλοιπο ζωμό, προσθέτουμε ζάχαρη. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Extinguishing", ο χρόνος είναι 1 ώρα. Κλείστε το κάλυμμα.
3. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" για 40 λεπτά. Μην κλείνετε καλά το καπάκι. Ανακατέψτε τη μαρμελάδα μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
4. Αφού μαγειρευτεί η μαρμελάδα (θα το καθορίσετε από το πάχος και το πλούσιο φωτεινό χρώμα της), τακτοποιείτε σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα από μήλα και άλλα προϊόντα

Έχουμε ήδη πει παραπάνω ότι η μαρμελάδα μήλου μπορεί να «αραιωθεί» με διάφορα συστατικά για να αποκτήσει μια ασυνήθιστη γεύση. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια ποικιλία μαρμελάδας χρησιμοποιώντας άλλα φρούτα και μούρα εκτός από τα μήλα - δεν θα το μετανιώσετε!

Μήλα και αχλάδια

Σε αυτόν τον συνδυασμό, τα μήλα δίνουν την ξινή τους στα αχλάδια και τα αχλάδια δίνουν στα μήλα ένα ιδιαίτερο άρωμα. Φροντίστε να προσθέσετε πορτοκάλια ή λεμόνια.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αχλάδια
• 1 κιλό μήλα.
• χυμό 1 λεμονιού ή πορτοκαλιού.
• 1-2 κιλά ζάχαρης.

Αυτές οι αναλογίες σας επιτρέπουν να κάνετε την επιλογή σας. Για παράδειγμα, η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από τη γλυκύτητα των μήλων και από το αν σας αρέσουν οι γλυκές ή ξινές μαρμελάδες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε περισσότερα λεμόνια και πορτοκάλια εάν θέλετε μια ισχυρή γεύση εσπεριδοειδών.

Τα μήλα και τα αχλάδια είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός για μαρμελάδα

Ξεφλουδίστε τα μήλα και τα αχλάδια. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες και πουρέ με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.

Βάλτε τη μάζα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε χυμό λεμονιού ή πουρέ.

Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πυκνώσει η μαρμελάδα, κολλώντας σκληρά στις πλευρές.

Βάλτε την τελική μαρμελάδα στα βάζα.

Μήλα και πορτοκάλια

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλα.
• 1 κιλό πορτοκαλί;
• 1,2 κιλά ζάχαρης
• 2 ποτήρια νερό.

1. Πλύνετε καλά τα πορτοκάλια. Ξεφλουδίστε τη φλούδα, χωρίστε σε φέτες, αφαιρέστε τις λευκές μεμβράνες. Τρίψτε τις φλούδες πορτοκαλιού χωρίς να αγγίξετε την εσωτερική λευκή στρώση.
2. Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε και πυρήνα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα σε πουρέ.
3. Τρίψτε τον ζεστό πουρέ μέσω κόσκινου. Προσθέστε ζάχαρη, πορτοκαλί σφήνες και ξύσμα.
4. Ανακατέψτε το μείγμα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς. Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τοποθετήστε την στα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα μήλου με πορτοκάλια και λεμόνια, προσπαθήστε να διατηρήσετε τις αναλογίες ζάχαρης

Ομοίως, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου και λεμονιού. Η μόνη διαφορά είναι ότι πρέπει να πάρετε περισσότερη ζάχαρη (για παράδειγμα, 1,5 - 2 κιλά), ώστε η ξινή γεύση του λεμονιού να μην επικρατήσει στο επιδόρπιο.

Μήλα και δαμάσκηνα

Αυτή η μαρμελάδα σίγουρα θα ευχαριστήσει την οικογένειά σας. Το μικρό μυστικό της είναι η κανέλα, η οποία θα προσθέσει μπαχαρικά στη γεύση.

Συστατικά:

• 1 κιλά κίτρινα δαμάσκηνα.
• 1 κιλό μήλα.
• 1,5 κιλά ζάχαρης
• 1 ραβδί κανέλας

Τα δαμάσκηνα αποτελούν εξαιρετική προσθήκη στη μαρμελάδα μήλου

1. Πλύνετε τα φρούτα και αφήστε το να στεγνώσει. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα και τις κατεστραμμένες περιοχές, κόψτε σε φέτες.
2. Τα δαμάσκηνα μαρμελάδας πρέπει να είναι ώριμα ή ελαφρώς υπερβολικά, όχι σάπια ή σκουληκότρυπα. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα.
3. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε μια κατάλληλη κατσαρόλα και καλύψτε με ζάχαρη. Αφήστε το για 6-7 ώρες για να αφήσει το χυμό να ξεχωρίσει.
4. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας στη μάζα, βράστε. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμότητα και βράστε μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Αφού πήξει η μαρμελάδα του μήλου και του δαμάσκηνου, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφαιρέστε την κανέλα και τοποθετήστε τα σε βάζα.

Βίντεο μαρμελάδας μήλου

Πώς να αποθηκεύσετε το προϊόν σωστά

Για να διατηρηθεί η μαρμελάδα σας για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην αλλοιωθεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα, γεμίστε την με καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, στεγνώστε προσεκτικά. Τα μεταλλικά καπάκια με τα οποία θα τυλίξετε τα δοχεία πρέπει πρώτα να βράσουν και να στεγνώσουν. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί τόσο σε κρύα δωμάτια όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα κάτω από νάιλον καπάκια, πλύνετε τα καλά.

Τηρείτε τους κανόνες αποθήκευσης, ώστε η μαρμελάδα να μην χάσει τη γεύση και την ποιότητά της

Μπορείτε να αποθηκεύσετε μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου, όταν μαγειρεύετε, παρατηρούνται οι αναλογίες φρούτων και ζάχαρης 1: 1. Εάν η ζάχαρη είναι σημαντικά χαμηλότερη, αποθηκεύστε τη μαρμελάδα στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι καθαρός, στεγνός και καλά αεριζόμενος. Διαφορετικά, η μαρμελάδα μπορεί να γίνει ζαχαρούχα, μουχλιασμένη ή ζυμωμένη.

Οι συνταγές για αυτά τα υπέροχα επιδόρπια σίγουρα θα γίνουν μερικά από τα αγαπημένα σας. Φροντίστε να ευχαριστήσετε την οικογένεια, τους φίλους και τους συγγενείς σας με μαρμελάδα μήλου. Μοιραστείτε τις συνταγές σας και τα μυστικά του μαγειρέματος αυτών των πιάτων στα σχόλια. Απολαύστε όρεξη και άνεση στο σπίτι σας!