Συνταγές μαρμελάδας φράουλας για το χειμώνα + φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Μαρμελάδα φράουλας για το χειμώνα: σπιτικές συνταγές

Η φράουλα ευχαριστεί με τη μοναδική γεύση και το άρωμά της στις αρχές του καλοκαιριού. Απλώνει τα φύλλα και προσελκύει τις ακτίνες του ήλιου για να μοιραστεί αυτή τη ζεστασιά με τους λάτρεις των ζουμερών μούρων. Δυστυχώς, η εποχή της φράουλας περνά γρήγορα, μόνο 2-3 εβδομάδες και τα φρούτα έχουν φύγει. Ωστόσο, οι δημιουργικές νοικοκυρές έχουν βρει πολλές συνταγές, χάρη στις οποίες μπορείτε να γιορτάσετε το ηλιόλουστο μούρο ακόμη και στην κρύα εποχή. Μεταξύ των προετοιμασιών για το χειμώνα, η λεπτή και πικάντικη μαρμελάδα καταλαμβάνει μια ξεχωριστή θέση.

Περιεχόμενο

• 1 Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της κοπής και της μαρμελάδας και της μαρμελάδας

  • 1.1 Τι είναι η αποστείρωση
  • 1.2 Πίνακας: αναλογία ζάχαρης και νερού για σιρόπι ανά 1 κιλό φράουλας

• 2 Συνταγές για προετοιμασίες για το χειμώνα

  • 2.1 Συγκράτηση με λικέρ

    2.1.1 Βίντεο: μια γλυκιά απόλαυση με λικέρ για το χειμώνα

  • 2.2 Κλασική έκδοση

  • 2.3 Παρασκευή με πηκτίνη

    2.3.1 Βίντεο: Επιδόρπιο φράουλας πηκτίνης

  • 2.4 Αντιμετωπίστε με ζελατίνη
  • 2.5 Επιδόρπιο με άμυλο
  • 2.6 Μαρμελάδα με βανίλια σε βραστή κουζίνα
  • 2.7 Μπιλέτα με βασιλικό και μέντα
• 3 κριτικές για οικοδέσποινα

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μαρμελάδας και μαρμελάδας και μαρμελάδας

Συχνά, η μαρμελάδα ονομάζεται μαρμελάδα και η μαρμελάδα ονομάζεται μαρμελάδα. Μια όμορφη λέξη, και φαίνεται ότι δεν υπάρχουν ιδιαίτερες διαφορές. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν ισχύει:

1. Σε μαρμελάδα, τα μούρα και τα φρούτα βράζονται κατά το μαγείρεμα. Για αυτό, η γλυκιά μάζα βράζει και βράζεται καλά για 20-30 λεπτά.
2. Σε μαρμελάδα, τα μούρα, από την άλλη πλευρά, πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους. Επομένως, υφίσταται μια σύντομη αλλά επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, μεταξύ των βράσεων, το προϊόν πρέπει να κρυώσει.
3. Το κονδύλιο είναι ένας τύπος μαρμελάδας. Πρέπει να είναι ζελέ, αλλά να περιλαμβάνει ολόκληρα μούρα ή κομμάτια φρούτων.

Μπορείτε να κάνετε γλυκά από σχεδόν όλα τα φρούτα και τα μούρα. Για παράδειγμα, από κεράσια, φράουλες, γλυκά κεράσια, φραγκοστάφυλα, μήλα κ.λπ. Η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει με λίγο μαρμελάδα μαγειρέματος. Τα φρούτα κόβονται σε κομμάτια, μεγάλα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα. Προστίθεται ζάχαρη, κιτρικό οξύ ή χυμός λεμονιού. Η γλυκιά μάζα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Ανάλογα με τον τύπο της μαρμελάδας, τα πρόσθετα ζελατινοποίησης ενδέχεται να μην χρησιμοποιούνται καθόλου. Στις φράουλες, η περιεκτικότητα πηκτίνης είναι 4% ανά 100 g μούρων και 1% πηκτίνη αρκεί για να δημιουργήσει μαρμελάδα ή ζελέ. Το αλκοόλ μερικές φορές χρησιμοποιείται ως άλλο συστατικό: ρούμι, κονιάκ ή λικέρ. Η μαρμελάδα βράζεται για μικρό χρονικό διάστημα: 5-15 λεπτά. Για να ελέγξετε το επίπεδο πάχυνσης του επιδορπίου, πρέπει να το ρίξετε σε πιατάκι ή πιάτο. Μια σταγόνα της τελικής επεξεργασίας δεν πρέπει να απλώνεται.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από σχεδόν οποιοδήποτε μούρο και φρούτα, αλλά οι φράουλες το καθιστούν ιδιαίτερα νόστιμο

Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία 5 έως 20 βαθμών, σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Μπορεί να είναι ένα ψυγείο, όπου διατηρείται πάντα ένα σύστημα σταθερής θερμοκρασίας. Διάρκεια ζωής τέτοιων κενών: 12 μήνες από την ημερομηνία παρασκευής, με ερμητικά κλειστά καπάκια σε σχετική υγρασία όχι μεγαλύτερη από 85%. Ένα υπόγειο, κελάρι ή κελάρι είναι επίσης καλό για ένα χειμερινό επιδόρπιο. Είναι αλήθεια ότι η θερμοκρασία στο κελάρι δεν αντιστοιχεί πάντα στον κανόνα και το θερμόμετρο δείχνει τιμές +1 μοίρες. Εάν διατηρήσετε τη μαρμελάδα σε σημείο κάτω από +5 ^oC, η απόλαυση μπορεί να επικαλυφθεί με ζάχαρη. Η διάρκεια ζωής του ζελέ υπό αυτές τις συνθήκες ποικίλλει ανάλογα με την αποστείρωση και την ποιότητα της συσκευασίας. Ένα αποστειρωμένο προϊόν σε γυάλινα βάζα δεν μπορεί να χαλάσει για έως και 12 μήνες, αποστειρωμένο - έως 9 μήνες και σε πλαστικά δοχεία - από 3 έως 6 μήνες.

Τι είναι η αποστείρωση

Η αποστείρωση είναι μια διαδικασία θερμικής επεξεργασίας σε θερμοκρασία 100 βαθμών και άνω. Σε αυτήν την περίπτωση, οι μικροοργανισμοί πεθαίνουν, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που σχηματίζουν σπόρια.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποστειρώνονται ως εξής:

1. Τα δοχεία γεμίζουν με το τελικό προϊόν.
2. Ένα ξύλινο στήριγμα τοποθετείται στο κάτω μέρος ενός μεγάλου δοχείου ή δεξαμενής. Αυτό γίνεται έτσι ώστε οι τράπεζες να μην ξεσπάσουν και να μην συγκρούονται μεταξύ τους.
3. Τοποθετήστε σκεπασμένα, αλλά όχι βουλωμένα βάζα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό "στους ώμους"
4. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ο χρόνος αποστείρωσης μετράται από τη στιγμή που βράζει το νερό.
5. Μετά την ολοκλήρωση της αποστείρωσης, το βάζο αφαιρείται και κλείνεται γρήγορα με ένα καπάκι.

Ο χρόνος που απαιτείται για την αποστείρωση αρχίζει να μετρά από τη στιγμή που το νερό βράζει στο τηγάνι, διαφορετικά η τεχνολογία μαγειρέματος θα παραβιαστεί

Πίνακας: αναλογία ζάχαρης και νερού για σιρόπι ανά 1 κιλό φράουλας

	Ζελατίνη (25 g)	Πηκτίνη (30 g)	Άμυλο (25 g)	Χωρίς πρόσθετα
Ζάχαρη	1 κιλό	1 κιλό	400 γρ	0,5-2 κιλά
Νερό	-	-	200 ml	-

Συνταγές για προετοιμασίες για το χειμώνα

Πριν από την πραγματοποίηση οποιουδήποτε από τα προτεινόμενα επιδόρπια, οι φράουλες πλένονται καλά και οι μίσχοι αφαιρούνται.

Κουρτίνα με λικέρ

Χρειαζόμαστε:

• φράουλες - 1 κιλό
• ζάχαρη - 500 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• λικέρ - 3 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Το μούρο κόβεται σε κομμάτια.

   

   Το μούρο για μαρμελάδα πρέπει να κοπεί σε μισά ή τέταρτα

2. Ξεφλουδίστε το ξύσμα από το λεμόνι.

   

   Το ξύσμα λεμονιού μπορεί να κοπεί με μαχαίρι ή να αφαιρεθεί με τρίφτη

3. Πιέστε το χυμό λεμονιού με το χέρι ή χρησιμοποιώντας αποχυμωτή.

   

   Ο χυμός λεμονιού θα αυξήσει την ποσότητα οξέος στον τελικό ζελέ

4. Ζάχαρη, ξύσμα και χυμός προστίθενται στις φράουλες.

   

   Οι φράουλες αναμιγνύονται με όλα τα συστατικά εκτός από το λικέρ

5. Ζεσταίνουμε το προϊόν σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε. Στη συνέχεια βράζεται για 4 λεπτά.

   

   Μαρμελάδα φράουλες για περισσότερο από 5 λεπτά

6. Προσθέστε ποτό (οποιοδήποτε μπορεί να χρησιμοποιηθεί) και ανακατέψτε.

   

   Το ποτό χύνεται στη μαρμελάδα στο τέλος του μαγειρέματος

7. Η μαρμελάδα απλώνεται σε βάζα και σφίγγεται καλά με καπάκια.

Βίντεο: γλυκιά απόλαυση με λικέρ για το χειμώνα

Κλασική έκδοση

Απαιτούμενα προϊόντα:

• φράουλες - 3 κιλά
• ζάχαρη - 6 κιλά
• ρούμι - 300 ml;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κιτρικό οξύ - 20g.

Παρασκευή:

1. Η μισή ζάχαρη αναμιγνύεται με αλάτι και κιτρικό οξύ.

   

   Μπορείτε να πάρετε τη συνήθη ζάχαρη - λευκή ή, για περισσότερη γεύση, προσθέστε καφέ

2. Το μείγμα προστίθεται στις φράουλες και αφήνεται για 7-8 ώρες.

   

   Οι φράουλες με ζάχαρη αφήνονται για λίγο για να δώσουν χυμό

3. Αφού οι φράουλες εκκρίνουν χυμό, γεμίστε το με το υπόλοιπο μισό της ζάχαρης. Τότε το έβαλαν στη φωτιά.

   

   Η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη, ώστε η μαρμελάδα να μην καίει

4. Όταν βράζει η μάζα μούρων, η φωτιά αυξάνεται - είναι απαραίτητο να αυξηθούν οι φράουλες. Και αμέσως μειώνεται - το μούρο πέφτει. Αυτό γίνεται 3-4 φορές για 15 λεπτά.

5. Σβήστε το αέριο και ρίξτε το ρούμι στο επιδόρπιο.

   

   Το ρούμι θα προσθέσει γεύση στο επιδόρπιο και θα χρησιμεύσει ως φυσικό συντηρητικό

6. Η παρασκευασμένη λιχουδιά κατανέμεται μεταξύ των βάζων και σφίγγεται με καπάκια.

   

   Η μαρμελάδα που διανέμεται μεταξύ του klebniki πρέπει να απομακρύνεται σε δροσερό μέρος.

Billet με πηκτίνη

Απαιτούμενα συστατικά:

• φράουλες - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό
• πηκτίνη - 30g.

Παρασκευή:

1. Οι αποφλοιωμένες φράουλες πασπαλίζονται με πηκτίνη και τοποθετούνται σε μια μικρή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς έτσι ώστε η μάζα να μην καίει.

   

   Η πηκτίνη θα κάνει την μαρμελάδα παχύτερη

2. Μόλις τα μούρα δίνουν χυμό, η φωτιά προστίθεται και βράζει δυνατά.

   

   Είναι απαραίτητο να βράσετε τα μούρα σε έντονη θερμοκρασία

3. Ρίχνουμε ζάχαρη σε μερίδες, ανακατεύοντας κάθε φορά και βράζουμε.

   

   Η ζάχαρη θα πρέπει να προστεθεί στο κομμάτι, με προσοχή και χωρίς βιασύνη.

4. Μετά την εισαγωγή της τελευταίας μερίδας ζάχαρης, αναμένεται έντονη βρασμός και βράζεται για άλλο 1 λεπτό.
5. Αφαιρέστε τον αφρό και βάλτε την τελική μαρμελάδα σε βάζα.

Βίντεο: Επιδόρπιο φράουλας πηκτίνης

Λιχουδιά με ζελατίνη

Χρειαζόμαστε:

• φράουλες - 3 κιλά
• ζάχαρη - 3 κιλά
• ζελατίνη - 6 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Οι ώριμες φράουλες κόβονται σε κομμάτια, όχι πολύ μικρές.

   

   Κόψτε τις φράουλες σε μερίδες, αλλά μην τις συνθλίβετε

2. Ρίχνουμε τις φράουλες σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε να παραμείνει για 6 ώρες.

3. Στη συνέχεια, βράστε τη μάζα φράουλας σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.

   

   Μετά το βράσιμο, η μάζα της γλυκιάς φράουλας βράζεται για λίγο λιγότερο από μισή ώρα.

4. Ενώ το μούρο βράζει, η ζελατίνη χύνεται με κρύο νερό και αφήνεται να διογκωθεί. Στις 6 η. μεγάλο. ζελατίνη χρειάζεστε 0,5 κουταλιά της σούπας. νερό.

   

   Η ζελατίνη δεν πρέπει να προστεθεί αμέσως στη μαρμελάδα - πρέπει να διογκωθεί

5. Αφού παρέλθει ο χρόνος μαγειρέματος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Ανακατεύοντας τη μάζα, εισάγεται σταδιακά ζελατίνη.
6. Βράστε το επιδόρπιο σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να μην αφήσει τη θεραπεία να βράσει, καθώς η ζελατίνη θα χάσει τις ιδιότητές της.

7. Βάλτε τη μαρμελάδα φράουλας στα βάζα και σφίξτε τα καπάκια.

   

   Ένα ορεκτικό επιδόρπιο θα σας επιτρέψει να απολαύσετε το μούρο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου

Επιδόρπιο με άμυλο

Απαιτούμενα προϊόντα:

• φράουλες - 1 κιλό
• ζάχαρη - 400 g;
• νερό - 200 ml.
• άμυλο καλαμποκιού - 25 g.

Παρασκευή:

1. Το άμυλο αραιώνεται σε 0,5 κουταλιές της σούπας. νερό.
2. Τα μούρα χύνονται σε μια κατσαρόλα, καλύπτονται με ζάχαρη και χύνονται με την υπόλοιπη ποσότητα νερού.
3. Βάζοντας μια κατσαρόλα με φράουλες σε μέτρια φωτιά, βράστε τη γλυκιά μάζα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
4. Στραγγίστε μέσα από κόσκινο ή σουρωτήρι.
5. Το προκύπτον σιρόπι πρέπει να βράσει, μετά το οποίο το άμυλο εισάγεται σε αυτό σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Βάλτε τις άδειες φράουλες πίσω στο σιρόπι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

7. Τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας στα βάζα και σφίξτε τα καπάκια.

   

   Ένα νόστιμο επιδόρπιο φράουλας διανέμεται σε βάζα και αφήνεται να κρυώσει

Μαρμελάρετε με βανίλια σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά:

• ψιλοκομμένες φράουλες - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1 κιλό
• πηκτίνη - 2 κουταλιές της σούπας;
• βανίλια - 1 λοβό.

Παρασκευή:

1. Σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, ανακατέψτε τις φράουλες με ζάχαρη και το περιεχόμενο ενός λοβού βανίλιας.

   

   Το λοβό βανίλιας ανοίγει και τα περιεχόμενα εξάγονται

2. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Κρατήστε ζεστό" και περιμένετε να διαλυθεί η ζάχαρη.

3. Ρίξτε την πηκτίνη και μεταβείτε στη λειτουργία "Ψήσιμο", αφήνοντας να ψηθεί για 15 λεπτά.

   

   Όταν προετοιμάζετε μαρμελάδα σε πολυσύνθετο, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο"

4. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να ανακατέψετε τη μάζα μούρων και επίσης να αφαιρέσετε τον αφρό. Μετά από 15 λεπτά, η κουβέρτα απλώνεται σε βάζα και σφίγγεται με καπάκια.

Βασιλικός και μέντα κενό

Προϊόντα μαρμελάδας:

• φράουλες - 800 g;
• ζάχαρη - 600 g;
• βασιλικός - 20 φύλλα
• μέντα - 20 φύλλα
• ξύσμα 1 λεμονιού.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για 5-6 ώρες μέχρι να δώσουν χυμό.

   

   Οι φράουλες είναι καλυμμένες με ζάχαρη

2. Στη συνέχεια, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.

3. Ρίξτε μέντα, ξύσμα ξύλου και βασιλικό περίπου 3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

   

   Το ξύσμα τεμαχίζεται και αναμιγνύεται με μπαχαρικά

4. Η λιχουδιά απλώνεται σε βάζα και σφίγγεται με καπάκια.

Αντί για μέντα και βασιλικό, μπορείτε να πάρετε ραβέντι και να αντικαταστήσετε το λεμόνι με πορτοκάλι. Η μαρμελάδα δεν θα έχει λιγότερο μαγευτικό άρωμα.

Κριτικές οικοδέσποινα

Ενδιαφέρουσες και απλές συνταγές για μαρμελάδα φράουλας θα διατηρήσουν όχι μόνο τις αναμνήσεις του καλοκαιριού, αλλά και χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Και, φυσικά, θα σας δώσουν την ευχαρίστηση του επιδορπίου πίνοντας τσάι.