Τα πιο διάσημα επιδόρπια: ενδιαφέροντα γεγονότα και περιγραφές δημοφιλών λιχουδιών

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Τα πιο διάσημα επιδόρπια στον κόσμο: ιστορία δημιουργίας και ενδιαφέροντα γεγονότα

Κέικ, αρτοσκευάσματα, παγωτά, πουτίγκες, ζελέ - τι είδους γλυκά δεν έχουν εφεύρει οι άνθρωποι! Αλλά ανάμεσα σε όλη την ποικιλία των νόστιμων επιδορπίων στην παγκόσμια κουζίνα, υπάρχουν δέκα που είναι πιο δημοφιλή.

Περιεχόμενο

• 1 Ιστορία και ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με τα πιο διάσημα επιδόρπια στον κόσμο

  • 1.1 Κέικ "Κόκκινο βελούδο"

    1.1.1 Βίντεο: Διάσημη συνταγή κέικ κόκκινου βελούδου

  • 1.2 Επιδόρπιο "Τιραμισού"
  • 1.3 Κέικ "Sacher"
  • 1.4 Μπακλαβά
  • 1.5 Στρούντελ μήλου
  • 1.6 Κέικ Κεράσι Μέλανα Δρυμού
  • 1.7 Κέικ "Άννα Παύλοβα"
  • 1.8 Gelato
  • 1.9 Creme brulle
  • 1.10 Κέικ "Ναπολέων"

Ιστορία και ενδιαφέροντα γεγονότα για τα πιο διάσημα επιδόρπια στον κόσμο

Μία από τις πιο φωτεινές και ποικίλες εκδηλώσεις της ζωής είναι η τροφή, και ιδιαίτερα το γλυκό μέρος της. Εδώ είναι οι πιο νόστιμες και διάσημες μαγειρικές εφευρέσεις.

Κόκκινο βελούδο κέικ

Χώρα: ΗΠΑ

Έτος: 1871, αναβίωση - 1989.

Άγνωστος συγγραφέας.

Συστατικά:

• βουτυρόγαλα;
• βούτυρο;
• αλεύρι;
• κακάο;
• τεύτλα ή κόκκινο χρώμα τροφίμων?
• κρέμα τυριών κρέμας

Αρχικά, το επιδόρπιο υπήρχε με το όνομα "Velvet cake", το οποίο αποκτήθηκε λόγω της λεπτής και λιωμένης υφής των μπισκότων στο στόμα. Σε αυτή τη μορφή, υπήρχε ακόμη και μετά τον εμφύλιο πόλεμο των ΗΠΑ. Αλλά η χαρακτηριστική απόχρωση του κέικ εμφανίστηκε μόνο τη δεκαετία του 1940.

Δεν υπήρχε ούτε μια ένδειξη χρωματισμού τροφίμων στη συνταγή - μια κόκκινη απόχρωση επιτεύχθηκε με διαφορετικό τρόπο: το ξίδι αναμίχθηκε με βουτυρόγαλα και προστέθηκε κακάο σε αυτά, λόγω του οποίου εμφανίστηκαν κόκκινες ανθοκυανίνες στο τελευταίο. Στη δεκαετία του 1870, βαφές άρχισαν να προστίθενται στο μπισκότο, χάρη στο οποίο ήταν δυνατό να επιτευχθεί το μοναδικό χρώμα που γνωρίζουμε σήμερα.

Προηγουμένως, το κόκκινο χρώμα του μπισκότου επιτεύχθηκε με ανάμιξη βουτύρου και ξιδιού με κακάο, αλλά αργότερα άρχισαν να χρησιμοποιούν χρωματισμό τροφίμων

Μετά από αυτό, το κέικ κέρδισε όλο και περισσότερο δημοτικότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτό θα συνεχιζόταν στο μέλλον, αλλά ξαφνικά εισήχθη απαγόρευση του κόκκινου χρωματισμού τροφίμων. Η ιστορία θα μπορούσε να τελειώσει εκεί, αλλά η ταινία Steel Magnolias του 1989, στην οποία το κέικ εμφανίστηκε ως αρμαδίλος, έσωσε την ημέρα. Το μπισκότο κέρδισε ξανά δημοτικότητα, αλλά η παλιά έκδοση της κρέμας βουτύρου αντικαταστάθηκε με την τότε δημοφιλής κρέμα τυριού Mascarpone.

Το "Red Velvet" με τη μορφή αρμαδίλου έπαιξε το ρόλο του παραδοσιακού γαμπρού κέικ στην ταινία "Steel Magnolias"

Βίντεο: Η διάσημη συνταγή κέικ "Red Velvet"

Επιδόρπιο "Τιραμισού"

Χώρα: Ιταλία.

Έτος: 1960-1970.

Συγγραφέας: Roberto Linguanotto.

Συστατικά:

• Τυρί μασκαρπόνε;
• καφές;
• αυγά κοτόπουλου
• ζάχαρη;
• Cookies Savoyardi;
• κακάο.

Το όνομα του επιδόρπιου "Tiramisu" μεταφράζεται κυριολεκτικά από τα ιταλικά ως "σηκώστε με." Σύμφωνα με διάφορες επιλογές, σημαίνει "φτιάξτε με" ή "φτιάξτε με". Και υπάρχει επίσης μια εκδοχή ότι αυτό το διάσημο επιδόρπιο έχει αφροδισιακές ιδιότητες λόγω του συνδυασμού καφέ και σοκολάτας. Παλαιότερα έτρωγε πριν από τις ημερομηνίες.

Το "Tiramisu" καλείται μερικές φορές "Tuscan Trivia", καθώς η πατρίδα του - Σιένα - βρίσκεται στην επαρχία της Τοσκάνης στη βορειοδυτική Ιταλία

Σύμφωνα με τον μύθο, το πρώτο μέρος αυτής της λιχουδιάς παρασκευάστηκε στη βόρεια Ιταλία στα τέλη του 17ου αιώνα. Ο Cosimo III de Medici κάποτε αποφάσισε να επισκεφθεί τη γειτονική πόλη της Σιένα, και οι τοπικοί σεφ, θέλοντας να εκπλήξουν ένα σημαντικό άτομο, εφευρέθηκαν το "Tiramisu", το οποίο ονομάστηκε για πρώτη φορά "Duke's Soup". Όταν ο υψηλόβαθμος επισκέπτης δοκίμασε το κέικ, του άρεσε πόσο του άρεσε που ζήτησε τη συνταγή, την οποία πήρε μαζί του στη Φλωρεντία. Αργότερα, το μυστικό του μαγειρέματος μετανάστευσε στη Βενετία, όπου το ευχαριστούσαν τα χρυσά μαλλιά. Παρατηρώντας το διεγερτικό του αποτέλεσμα, του έδωσαν το όνομα με το οποίο το γνωρίζουμε σήμερα - «Τιραμισού».

Sachertorte

Χώρα: Αυστρία.

Έτος: 1832.

Συγγραφέας: Franz Sacher.

Συστατικά:

• κέικ μπισκότων
• μαρμελάδα βερίκοκο;
• γλάσο σοκολάτας;
• σαντιγύ.

Η λιχουδιά εφευρέθηκε από έναν νεαρό μαθητευόμενο του μάγειρα - Franz Sacher - από αυτό που ήταν διαθέσιμο. Ο πρίγκιπας Μέτερνιτς σε ένα δείπνο ζήτησε ένα νέο κέικ για να εκπλήξει τους καλεσμένους, αλλά ο σεφ ζαχαροπλαστικής δεν ήταν παρών λόγω ασθένειας Στη συνέχεια, ο 16χρονος Franz πήρε τα πράγματα στα χέρια του, προετοιμάζοντας ένα μαγειρικό αριστούργημα, το οποίο σήμερα είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο. Δεν υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο σε αυτό, μόνο μπισκότα σοκολάτας με ένα στρώμα μαρμελάδας βερίκοκου, καλυμμένο με ένα λεπτό στρώμα λούστρο σοκολάτας στην κορυφή. Αλλά είναι ακριβώς για την εκλεπτυσμένη απλότητά του που είναι αξιοσημείωτο.

Στην κλασική έκδοση, το κέικ σερβίρεται με σαντιγί χωρίς ζάχαρη

Μπακλαβά

Τοποθεσία: Μέση Ανατολή.

Έτος: 1453.

Άγνωστος συγγραφέας.

Συστατικά:

• ζάχαρη;
• αμύγδαλο;
• Καρυδιά;
• κανέλα;
• Το filo είναι μια πολύ λεπτή άζυμη, τεντωμένη ζύμη.

Κανείς δεν μπορεί να πει με βεβαιότητα σε ποια ανατολική χώρα ανήκει το διάσημο πιάτο, αλλά οι περισσότεροι τείνουν να πιστεύουν ότι εφευρέθηκε στην Τουρκία. Άλλες χώρες της Ανατολής θεωρούν επίσης τη γλυκύτητα την παραδοσιακή συνταγή τους, αλλά κατά την προετοιμασία της, κάθε λαός έχει τα δικά του χαρακτηριστικά: κάπου επιτρέπεται η χρήση ζύμης ζύμης, αν και μια κλασική ζύμη χρησιμοποιείται στην κλασική συνταγή και κάπου προστίθεται μέλι αντί για σιρόπι ζάχαρης.

Το Μπακλαβά είναι ένα από τα πιάτα στα οποία ο τόπος και ο χρόνος προέλευσης είναι πιο έντονοι.

Το μαγείρεμα μπακλαβάς είναι μια μακρά και επίπονη διαδικασία. Η λιχουδιά είναι ένα πολυστρωματικό κέικ με γέμιση καρυδιών. Κάθε στρώση ζύμης πρέπει να ξεδιπλώνεται πολύ λεπτά, μετά την οποία λιπαίνεται με λάδι και πασπαλίζεται με καρύδια. Μετά το ψήσιμο, το τελικό πιάτο χύνεται με σιρόπι.

Στρούντελ με μήλα

Χώρα: Αυστρία.

Έτος: 1696.

Άγνωστος συγγραφέας.

Συστατικά:

• αυγά κοτόπουλου
• ζάχαρη;
• αλεύρι;
• λάδι;
• μήλα.

Μεταφρασμένο από τα γερμανικά, το "strudel" σημαίνει "υδρομασάζ" ή "ανεμοστρόβιλος" - αυτό το όνομα οφείλεται στο γεγονός ότι στην αρχαιότητα ψήθηκε με τη μορφή ρολού, για ευκολία κουλουριασμένο σε ένα φύλλο.

Κατά την προετοιμασία του στρούντελ, χρησιμοποιείται μια λεπτή ζύμη ριπών. Το τελικό προϊόν σερβίρεται με μια κουταλιά παγωτού, σαντιγί και διάφορα σιρόπια.

Ένα παρόμοιο στρούντελ μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με μήλα, αλλά και με σταφίδες, τυρί cottage, ζαμπόν, τυρί και άλλα γεμιστικά.

Κεράσι κέικ Μέλανα Δρυμού

Χώρα: Γερμανία.

Έτος: αρχές του 1930.

Άγνωστος συγγραφέας.

Συστατικά:

• κέικ σοκολάτας
• κεράσι;

• mur-meaow: 2018-24-07, 10:14 μ.μ.

  Κατά τη γνώμη μου, τότε όλα τα συστατικά πρέπει να απεικονίζονται και όχι επιλεκτικά kirschwasser.

  "> kirschwasser - αλκοολούχο ποτό από μαύρα κεράσια.

• σαντιγύ.

Το κέικ του Black Forest υπήρξε από καιρό ένα κλασικό στη Γερμανία. Είναι φτιαγμένο από μπισκότα σοκολάτας που είναι εμποτισμένα με κουρσβάουζερ με ενδιάμεσες στρώσεις σαντιγί και μούρα κερασιάς.

Το κέικ Black Forest μεταφράζεται ως "Black Forest"

mur-meaow: 2018-24-07, 10:14 μμ

Ένδειξη. Κάτω από την εικόνα.

"> mur-meaow: 07.24.2018, 22:15

Ένδειξη. Κάτω από την εικόνα.

"> Το όνομα "Black Forest" (Αυτή είναι μια κυριολεκτική μετάφραση του ονόματος Black Forest), η τούρτα έλαβε, σύμφωνα με μια έκδοση, ευχαριστώ στη διακόσμηση της τριμμένης σοκολάτας, mur-meaow: 2018-24-07, 10:23 μ.μ. Τα

χοντρά ξέσματα υπενθύμισαν σε κάποιον ένα δασικό άλσος - αυτό το ονόμασαν.

"> θυμίζει τα δάση της Γερμανίας. Σύμφωνα με μια άλλη, πιο ψηφιδωτή εκδοχή, το μπισκότο ονομάστηκε" Μαύρος Δρυμός "απλώς και μόνο λόγω του γεγονότος ότι το kirsch παράγεται μόνο στην περιοχή του Μέλανα Δρυμού.

Kirschwasser - παραδοσιακό ποτό του Μέλανα Δρυμού

Επιπλέον, ένα γερμανικό γυναικείο καπέλο με κεράσι pom-poms φέρει το ίδιο όνομα.

Ένα γυναικείο καπέλο μαύρου δάσους είναι υφασμένο από άχυρο και στη συνέχεια διακοσμείται με μεγάλα κόκκινα φούντα

Κέικ "Άννα Παύλοβα"

Χώρα: Αυστραλία ή Νέα Ζηλανδία.

Έτος: περίπου το 1926.

Άγνωστος συγγραφέας.

Συστατικά:

• μαρέγγα;
• μούρα και φρούτα - σμέουρα, φράουλες, φρούτα του πάθους και άλλα?
• σαντιγύ.

mur-meaow: 2018-24-07, 10:24 μ.μ.

Νομίζω ότι αυτό δεν είναι απαραίτητο σε ένα μαγειρικό άρθρο. Δεν αφορά την εμφάνισή της, αλλά τον επαγγελματισμό της.

Το κέικ πήρε το όνομά του από τη διάσημη μπαλαρίνα Anna Matveevna Pavlova. Το 1926, έκανε περιοδείες στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, σε σχέση με την οποία οι ντόπιοι σεφ εφηύραν το διάσημο επιδόρπιο - «ελαφρύ, σαν η ίδια η μπαλαρίνα».

Είναι εκπληκτικό το ότι ένα κέικ που πήρε το όνομά του από τον συμπατριώτη μας εφευρέθηκε μέχρι στιγμής από τη Ρωσία

Υπάρχει ακόμη συζήτηση για το ποια χώρα δημιούργησε το κέικ πρώτα. Το μυστικό αυτού του επιδόρπιου είναι στις μαρέγκες, οι οποίες καλύπτονται με μια τραγανή κρούστα στο εξωτερικό, αλλά στο εσωτερικό κρύβουν μια λεπτή μαρέγκα.

Το 1999, το Μουσείο Te-Papa-Tongareva γιόρτασε τα γενέθλιά του με τη δημιουργία του μεγαλύτερου κέικ "Anna Pavlova", μήκους 45 μέτρων

Ζελάτο

Χώρα: Ιταλία.

Έτος: 1565.

Συγγραφέας: Bernando Buontalenti.

Συστατικά:

• φρέσκο αγελαδινό γάλα ·
• κρέμα;
• ζάχαρη.

Πιστεύεται ότι το gelato γεννήθηκε χάρη στον διάσημο γλύπτη της Φλωρεντίας και τον αρχιτέκτονα Bernando Buontalenti, ο οποίος λάτρευε το μαγείρεμα και εφηύρε τον πρώτο κατασκευαστή παγωτού στον κόσμο. Ετοίμασε ένα επιδόρπιο με βάση το sabayon - κρέμα αυγού με κρασί - και φρούτα. Σε αντίθεση με το συνηθισμένο παγωτό μας, το gelato, λιγότερο λίπος (7%), έχει πυκνή, κρεμώδη σύσταση και λιώνει πιο αργά.

Έτσι ήταν οι πρώτοι κατασκευαστές παγωτού

Η πρώτη ζελατερία εμφανίστηκε το 1800 και εξακολουθεί να υπάρχει σήμερα. Επί του παρόντος, περισσότερα από 15 χιλιάδες άτομα ασχολούνται με την παραγωγή παγωτού, τα περισσότερα από τα οποία είναι Ιταλοί.

Το Gelato και το μηχάνημα για την προετοιμασία του εφευρέθηκαν από τον Ιταλό καλλιτέχνη Bernando Buontalenti

Creme brulle

Χώρα: Αγγλία.

Έτος: 1961.

Συγγραφέας: Προφανώς ο François Messialo είναι ο διαχειριστής της κουζίνας του Δούκα της Ορλεάνης.

Συστατικά:

• κρέμα;
• κρόκος αυγού;
• ζάχαρη;
• βανίλια.

Το Creme brulee μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "καμένη κρέμα". Υπάρχουν διάφορες εκδόσεις σχετικά με την προέλευση του επιδόρπιου:

• σύμφωνα με έναν από αυτούς, το πρώτο μέρος προετοιμάστηκε στο Trinity College (ένα από τα εκπαιδευτικά ιδρύματα του Πανεπιστημίου του Cambridge).
• Σύμφωνα με το δεύτερο, η συγγραφή του creme brulee ανήκει στον François Messialo, διευθυντή κουζίνας του Δούκα της Ορλεάνης, που το αναφέρει στο βιβλίο του το 1961.

Το επιδόρπιο είναι φτιαγμένο από μια κλασική κρέμα, η οποία καίγεται από ψηλά, με αποτέλεσμα μια νόστιμη κρούστα καραμέλας με μοναδικό άρωμα.

Λεμόνι ή ξύσμα πορτοκαλιού μπορεί να προστεθεί στο creme brulee για επιπλέον γεύση.

Κέικ Ναπολέοντα"

Χώρα Ρωσία.

Έτος: 1812.

Άγνωστος συγγραφέας.

Συστατικά:

• κέικ ρουφηξιών;
• σαντιγύ.

Συχνά το κέικ Napoleon είναι διακοσμημένο με φρέσκα μούρα και μοτίβα σαντιγί

Πιστεύεται ότι ο «Ναπολέων» εφευρέθηκε ειδικά για τον εορτασμό της νίκης, αμέσως μετά το τέλος του πολέμου το 1812. Αλλά υπάρχει και μια άλλη εκδοχή, σύμφωνα με την οποία το κέικ δημιουργήθηκε στη Νάπολη, και το σύγχρονο όνομα "Napoleon" είναι απλώς μια τυχαία παραμόρφωση.

Το κέικ είναι φτιαγμένο από διάφορα στρώματα ρουφηξιών, πλούσια εμποτισμένα σε κρέμα. Η κλασική συνταγή λέει ότι πριν από το σερβίρισμα, είναι απαραίτητο να στείλετε τον Ναπολέοντα σε ένα κρύο δωμάτιο για τουλάχιστον μια μέρα.

Εάν δεν έχετε δοκιμάσει κανένα από τα απίστευτα επιδόρπια που έχουμε περιγράψει, προσθέστε τα στη λίστα επιθυμιών σας το συντομότερο δυνατό και απολαύστε τα κουτάκια.