Πώς να επιλέξετε ένα ταψί: κριτήρια + κριτικές

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-17 22:31

Πώς να επιλέξετε το σωστό ταψί για την κουζίνα σας

Πολλοί από εμάς λατρεύουν να μαγειρεύουν. Και κάθε οικοδέσποινα ενδιαφέρεται για μαγειρικές καινοτομίες. Αυτό ισχύει όχι μόνο για συνταγές και προϊόντα, αλλά και για συσκευές που μας βοηθούν να πραγματοποιήσουμε τις δεξιότητές μας στο μαγείρεμα. Σας προσκαλούμε να μιλήσετε σήμερα για τη σχάρα και τα κριτήρια επιλογής του.

Περιεχόμενο

• 1 Τι υπέροχο τηγάνι και σε τι χρησιμεύει

• 2 Κριτήρια για την επιλογή ενός ψησίματος

  • 2.1 Υλικό τηγάνι
  • 2.2 Εσωτερική επιφάνεια
  • 2.3 Μέγεθος
  • 2.4 Χειριστείτε το υλικό
  • 2.5 Έντυπο

  • 2.6 Κατασκευαστές και τιμολογιακή πολιτική

    2.6.1 Συλλογή φωτογραφιών: Διαφορετικά μοντέλα ψητών

• 3 Πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι γκριλ για τη σόμπα σας
• 4 Βίντεο: τι πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε ένα τηγάνι
• 5 κριτικές για τηγάνια γκριλ

Τι υπέροχο τηγάνι και σε τι χρησιμεύει

Τα ταψιά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Προσπαθήστε να βρείτε μια οικοδέσποινα που θα αρνηθεί ένα τέτοιο δώρο, ειδικά αν είναι οπαδός του πειραματισμού με φαγητό.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτών των ταψιών είναι ο ανάγλυφος πυθμένας, η επιφάνεια του οποίου μιμείται τη σχάρα. Στην πραγματικότητα, από εκεί προέρχεται το όνομα. Χάρη σε αυτήν την αυλάκωση, λωρίδες τραγανής κρούστας, που λατρεύονται από όλους τους λάτρεις του μπάρμπεκιου και των κεμπάπ, παραμένουν στο κρέας, τα ψάρια, τα λαχανικά και άλλα μαγειρεμένα πιάτα. Και το υπόλοιπο της επιφάνειας του προϊόντος παραμένει μαλακό, όχι ψημένο.

Ο ανάγλυφος πυθμένας του ταψιού δίνει στο πιάτο μια ελκυστική εμφάνιση

Ένα γκριλ στο σπίτι θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για όσους αγαπούν τα εξοχικά ταξίδια στο μπάρμπεκιου και στο μπάρμπεκιου, αλλά σπάνια έχουν τέτοια ευκαιρία.

Το κάτω ανάγλυφο του ταψιού αποτελείται από αυλακώσεις και κυρτές ρίγες. Τα ανυψωμένα πλευρά κατανέμουν ομοιόμορφα τη θερμότητα, ώστε να μπορείτε να τηγανίζετε φαγητό χωρίς να χρησιμοποιείτε λάδι ή λίπος

Ο χυμός που απελευθερώνεται κατά τη θερμική επεξεργασία κρέατος, ψαριού ή λαχανικών ρέει προς τα κάτω και πέφτει στα αυλάκια. Αυτό δημιουργεί ένα επαρκές στρώμα υγρού έτσι ώστε ο χυμός να συγκρατείται χωρίς να εκπέμπει καπνό από το τηγάνισμα. Δηλαδή, ο χυμός εξατμίζεται στο αυλάκι και όχι κάτω από το κρέας, έτσι ώστε το πιάτο να διατηρήσει τη χρησιμότητά του. Οι μπριζόλες και τα λαχανικά σας θα απολαύσουν την υπέροχη καπνιστή γεύση και, ως μπόνους, θα πάρουν ένα όμορφο μοτίβο ρίγας στην επιφάνεια.

Χάρη στην επιφάνεια του ταψιού, το φαγητό διατηρεί την ιδιαίτερη χυμότητά του

Σημειώστε ότι το ταψί είναι αρκετά βαρύ. Ίσως αυτό είναι το μόνο μειονέκτημά του. Αλλά οι αισιόδοξοι θα βρουν τα πλεονεκτήματά τους: μπορείτε να ανεβάζετε μυς εάν μαγειρεύετε συχνά.

Μην ξεχνάτε ότι το μαγείρεμα σε ένα τέτοιο τηγάνι είναι διαφορετικό από το συνηθισμένο. Εξετάστε ορισμένα σημεία:

1. Εάν χρησιμοποιείτε λάδι για τηγάνισμα σε τηγάνι γκριλ, χρησιμοποιήστε την ελάχιστη ποσότητα. Αρκεί να λιπαίνετε τις άκρες του τηγανιού ή το φαγητό που θα μαγειρέψετε με μια βούρτσα.
2. Βάλτε το φαγητό στο τηγάνι μόνο αφού ζεσταθεί καλά. Διαφορετικά, τα κομμάτια θα κολλήσουν στην επιφάνεια και θα είναι δύσκολο να διαχωριστούν.
3. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό πάχος των κομματιών που θα τοποθετηθούν στη σχάρα. Για παράδειγμα, το πάχος του κρέατος ή των ψαριών πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 cm και όχι περισσότερο από 2 cm.

Τώρα ας προχωρήσουμε απευθείας στην επιλογή ενός υπέροχου τηγανιού.

Κριτήρια για την επιλογή του τηγανιού

Όπως γνωρίζετε, δεν μπορείτε καν να επιλέξετε αγώνες τυχαία. Και αν μιλάμε για τα πιάτα στα οποία θα μαγειρέψετε φαγητό για την οικογένεια και τους φίλους σας, τότε πρέπει να επιλέξετε πολύ προσεκτικά, χωρίς να χάνετε ούτε τις μικρότερες λεπτομέρειες. Υπάρχουν πολλά κριτήρια επιλογής και θα τα περιγράψουμε, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε το κατάλληλο για εσάς.

Υλικό παν

Εξαρτάται από το υλικό πόσο θα διαρκέσει το τηγάνι και πόσο βολικό θα είναι να το χρησιμοποιήσετε. Πωλούνται προϊόντα από χυτοσίδηρο, αλουμίνιο και κεραμικά. Ας εξετάσουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.

1. Χυτοσίδηρο - είναι ανθεκτικά, ανθεκτικά. Ο χυτοσίδηρος είναι εξαιρετικός για ψήσιμο λόγω της δομής και των ιδιοτήτων του: θερμαίνεται ομοιόμορφα και γρήγορα και ψύχεται αργά. Είναι αλήθεια ότι ένα τέτοιο τηγάνι ζυγίζει πολύ · επιπλέον, μια αισθητή μυρωδιά μετάλλου προέρχεται από την επιφάνειά του.

   

   Χυτοσίδηρο

2. Το ταψί αλουμινίου είναι ελαφρύ και έχει αντικολλητική επίστρωση. Το αλουμίνιο έχει υψηλή θερμική αγωγιμότητα, οπότε το ταψί θερμαίνεται πολύ πιο γρήγορα. Υπάρχει όμως ένα μειονέκτημα: αυτό το μέταλλο είναι ασταθές σε υψηλές θερμοκρασίες, υπάρχει κίνδυνος καταστροφής του αντικολλητικού στρώματος.

   

   Κατσαρόλα από αλουμίνιο

3. Το κεραμικό γκριλ μπορεί να αντέξει σε υψηλές θερμοκρασίες και είναι ασφαλές για φούρνο. Το υλικό αποδίδει τέλεια θερμότητα, δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες όταν εκτίθεται σε θερμότητα. Αλλά αυτά τα τηγάνια είναι βραχύβια λόγω της ευθραυστότητας του υλικού.

   

   Κεραμικό τηγάνι γκριλ

Εσωτερική επιφάνεια

Χάρη στο ραβδωτό κάτω μέρος του ταψιού, τα πιάτα γίνονται τόσο νόστιμα και ζουμερά. Πρώτα απ 'όλα, το ύψος των λωρίδων είναι σημαντικό: καθορίζει πόσο μακριά από την επιφάνεια τηγανίσματος θα είναι η μπριζόλα.

Τα μοντέρνα ταψιά έχουν τρεις τύπους επενδύσεων:

• τεφλόν;
• κεραμικός;
• μάρμαρο.

Το Teflon θεωρείται ακίνδυνο επειδή δεν αντιδρά με τα τρόφιμα. Το κύριο πράγμα είναι να αποφευχθεί η υπερθέρμανση, στην οποία η επίστρωση αρχίζει να επιδεινώνεται. Επιπλέον, όταν εκτίθενται σε θερμοκρασίες άνω των 200 βαθμών, απελευθερώνονται πτητικές ουσίες. Μπορείτε να προσδιορίσετε το απαιτούμενο επίπεδο θέρμανσης από το θερμικό σημείο που είναι εγκατεστημένο στην επιφάνεια της λεκάνης.

Τηγάνι με επικάλυψη τεφλόν

Ένα κεραμικό σκεύος με επικάλυψη μπορεί να αντέξει πολύ υψηλότερες θερμοκρασίες χωρίς να εκπέμπει πτητικές και καρκινογόνες ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν την ποιότητα του πιάτου. Επιπλέον, καθαρίζεται εύκολα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλες τις σόμπες.

Ένα τέτοιο τηγάνι πρέπει να προστατεύεται από ξαφνικές διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και να μην επιτρέπει ισχυρές κρούσεις, λόγω των οποίων η επικάλυψη σπάει, καθιστώντας το προϊόν εντελώς άχρηστο.

Τηγάνι με κεραμικό επίχρισμα

Το μαρμάρινο δάπεδο θεωρείται το πιο ανθεκτικό και ανθεκτικό. Ζεσταίνεται ομοιόμορφα και γρήγορα, διατηρώντας το ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν, ίσως, το υψηλό κόστος.

Τηγάνι με επένδυση από μάρμαρο

Το μέγεθος

Φαίνεται ότι όσο μεγαλύτερη είναι η διάμετρος του ταψιού, τόσο περισσότερα τρόφιμα μπορούν να μαγειρευτούν ταυτόχρονα. Από τη μία πλευρά, αυτό ισχύει. Αλλά εάν έχετε ηλεκτρική κουζίνα ή ηλεκτρική κουζίνα στο σπίτι, τότε η τοποθέτηση ενός τέτοιου δοχείου σε αυτό θα είναι τουλάχιστον άβολη. Η παρουσία μιας επαγωγικής εστίας απαιτεί ότι το τηγάνι έχει διάμετρο ίση με την εστία. Διαφορετικά, θα πρέπει να αγοράσετε ένα δίσκο προσαρμογής.

Όταν επιλέγετε ένα ταψί, βασιστείτε στο μέγεθος της σόμπας ή του φούρνου σας

Το ύψος των πλευρών του ταψιού επηρεάζει επίσης την προετοιμασία του φαγητού. Οι ειδικοί λένε ότι τα τρόφιμα τηγανίζονται καλύτερα σε βαθιά τηγάνια Για ρηχά πιάτα, το μαγείρεμα λαχανικών είναι κατάλληλο.

Χειριστείτε το υλικό

Ανεξάρτητα από το πόσο καλό είναι το τηγάνι, δεν μπορείτε να επωφεληθείτε από τα οφέλη του χωρίς ποιοτική λαβή. Εάν λιώσει, σπάσει ή σπάσει γρήγορα, ακόμη και μια γρήγορη φθορά μπορεί να μην φαίνεται μεγάλη υπόθεση.

Τα συνηθέστερα χρησιμοποιούμενα υλικά λαβής γκριλ είναι σιλικόνη, ξύλο και πλαστικό ανθεκτικό στη θερμότητα. Για προϊόντα από χυτοσίδηρο, χρησιμοποιούνται συχνά στερεές λαβές, οι οποίες δεν θα σπάσουν κάτω από το βαρύ βάρος

Τα ταψιά με αφαιρούμενες και αναδιπλούμενες λαβές είναι πραγματικό όφελος για οικοδέσποινες!

Τα ταψιά με αναδιπλούμενες λαβές είναι πολύ δημοφιλή λόγω της πρακτικότητάς τους. Οι νοικοκυρές τους λατρεύουν για τη συμπαγή τους και την εξοικονόμηση χώρου στην κουζίνα.

Η μορφή

Μπορείτε να ακολουθήσετε αυτό το κριτήριο αποκλειστικά από τη δική σας ελεύθερη βούληση. Το ταψί μπορεί να είναι τετράγωνο, στρογγυλό ή οβάλ και το καθένα έχει τα δικά του πλεονεκτήματα. Ένα μικρό στρογγυλό ταψί είναι αρκετό για ένα άτομο και μια μεγάλη οικογένεια θα προτιμήσει ένα τετράγωνο προϊόν. Μπορείτε ακόμη και να αγοράσετε πολλά τηγάνια όλων των σχημάτων ταυτόχρονα και να τα χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε διαφορετικά πιάτα.

Μπορείτε να επιλέξετε τηγάνι οποιουδήποτε σχήματος, ανάλογα με το γούστο σας

Κατασκευαστές και πολιτική τιμολόγησης

Υπάρχουν πολλά μοντέλα ταψιών από διαφορετικές μάρκες στη σύγχρονη αγορά. Είναι δύσκολο για έναν άπειρο αγοραστή να κατανοήσει μια τέτοια ποικιλία και να αποφύγει λάθη. Σας παρουσιάζουμε μια λίστα με τους πιο δημοφιλείς κατασκευαστές που έχουν αποδειχθεί στην παραγωγή ειδικών σκευών.

• Η ιταλική μάρκα Ballarini είναι ένας από τους παγκόσμιους ηγέτες στην παραγωγή αντικολλητικών σκευών.
• Η βελγική εταιρεία BergHOFF είναι ένας δημοφιλής Ευρωπαίος κατασκευαστής επιτραπέζιων σκευών υψηλής ποιότητας.
• Η GIPFEL είναι Γερμανός κατασκευαστής που ειδικεύεται στην παραγωγή ταψιών από χυτοσίδηρο.
• Η αμερικανική εταιρεία LODGE, που ειδικεύεται στην πώληση ταψιών υψηλής ποιότητας στο τμήμα μεσαίων τιμών.
• Η HOME CLUB είναι ρώσος κατασκευαστής μπρασελέ, ψησταριών, μπάρμπεκιου.
• Η γαλλική μάρκα Tefal, ένας παγκοσμίου φήμης κατασκευαστής, ήταν από τις πρώτες που χρησιμοποίησαν επίστρωση Teflon.
• Η ελβετική εταιρεία VINZER διαθέτει μια καλή σειρά ταψιών αλουμινίου, σχετικά φθηνή, αλλά υψηλής ποιότητας.

Συλλογή φωτογραφιών: διαφορετικά μοντέλα ταψιών γκριλ

Ψυγείο GIPFEL INDIGENT

Γκριλ Berghoff "Scala"

Ψητό ταψί VINZER

Ψήσιμο κατσαρόλας TEFAL MINERAL SIGNATURE (26 cm), στρογγυλό

Γκριλ LODGE 30 cm, τετράγωνο

Γκριλ Tefal "Talent" αντικολλητικό, τετράγωνο

Οι τιμές για τα προϊόντα αυτών των κατασκευαστών κυμαίνονται από 1.000 έως 2.500 ρούβλια. Ορισμένες εταιρείες διαθέτουν σειρές επαγγελματικών σκευών μαγειρικής, οι οποίες είναι πολύ πιο ακριβές.

Πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι γκριλ για τη σόμπα σας

Είναι πολύ σημαντικό το ταψί να είναι συμβατό με τη σόμπα στην κουζίνα σας. Διαφορετικά, η αγορά θα είναι σχεδόν άσκοπη.

1. Σχεδόν κάθε τηγάνι θα λειτουργεί σε μια κουζίνα αερίου. Το κύριο πράγμα είναι ότι η διάμετρος του προϊόντος δεν είναι πολύ μεγάλη σε σύγκριση με τον καυστήρα.
2. Εάν έχετε μια γυάλινη-κεραμική εστία, ένα ταψί με επίπεδη βάση είναι μια εξαιρετική επιλογή. Το μέγεθος του προϊόντος δεν είναι σημαντικό, όπως και η επίστρωσή του: τα κεραμικά από γυαλί θα αντιμετωπίσουν τέλεια την εργασία. Εκτός εάν ένα τηγάνι χυτοσιδήρου πρέπει να χρησιμοποιείται προσεκτικά, λόγω του σημαντικού βάρους του.

3. Σε επαγωγικές εστίες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τηγάνια με ατσάλινη βάση. Αυτό μπορεί να είναι χυτοσίδηρο ή τηγάνι αλουμινίου με ένθετο από σίδερο.

   

   Το μέγεθος του ταψιού πρέπει να αντιστοιχεί στη διάμετρο της εστίας ή να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο

Σημείωση! Οι κατασκευαστές συνήθως αναφέρουν στη συσκευασία για τον τύπο της σόμπας που είναι κατάλληλος ένα συγκεκριμένο τηγάνι.

Βίντεο: τι πρέπει να προσέξετε όταν επιλέγετε ένα τηγάνι

youtube.com/watch?v=LKrvdbxpiXo

Σχόλια σχαρών σχάρας

Αποφασίσαμε να λάβουμε για εσάς κριτικές για τηγάνια από χρήστες του Διαδικτύου, ώστε να είναι ευκολότερο για εσάς να διαμορφώσετε τη δική σας γνώμη για αυτά τα προϊόντα.

Ελπίζουμε ότι οι συμβουλές μας σας βοήθησαν να κάνετε τη σωστή επιλογή. Κάντε τις ερωτήσεις σας στα σχόλια και πείτε μας ποια κριτήρια χρησιμοποιείτε όταν επιλέγετε τέτοια πιάτα για την κουζίνα σας. Καλή τύχη και άνεση στο σπίτι σας!