Πώς να μαγειρέψετε το κουσκούς: συνταγές συνοδευτικών νόστιμων και γρήγορων

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Νόστιμα πιάτα κουσκούς: μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές

Το κουσκούς είναι ένα ευέλικτο πιάτο που απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια για την προετοιμασία. Λόγω της λεπτής γεύσης του, ταιριάζει καλά με πιάτα με ψάρι, κρέας και λαχανικά.

Περιεχόμενο

• 1 Η κλασική συνταγή κουσκούς

  • 1.1 Κους-κους με ζωμό
  • 1.2 Βίντεο: κουσκούς με ιταλικά βότανα και σκόρδο

• 2 Με πρόσθετα λαχανικά

  • 2.1 Κουσκούς με κάρυ, κολοκύθα και ντομάτα
  • 2.2 Βίντεο: πιάτο με λαχανικά και σάλτσα σόγιας

• 3 Κουσκούς με όσπρια

  • 3.1 Γαρνίρετε με ρεβίθια, κύμινο και κολοκυθάκια
  • 3.2 Βίντεο: κουσκούς με δυόσμο και αρακά

Η κλασική συνταγή κουσκούς

Σήμερα, το κουσκούς παράγεται μηχανικά από σκληρό σιτάρι, ρύζι ή κριθάρι, ενώ νωρίτερα φτιάχτηκε με το χέρι από κεχρί ή σιμιγδάλι.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του κουσκούς είναι 1/4 χαμηλότερος από αυτόν του ρυζιού ή των ζυμαρικών και η περιεκτικότητα σε φολικό οξύ, νιασίνη και ριβοφλαβίνη είναι 2 φορές υψηλότερη

Κους-κους με ζωμό

Η ιδιαιτερότητα αυτού του δημητριακού είναι ότι είναι σε θέση να απορροφήσει τη γεύση άλλων συστατικών. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζωμό κοτόπουλου αντί για νερό.

Προετοιμάστε το απόθεμα κοτόπουλου σας νωρίτερα, έτσι ο χρόνος για την προετοιμασία του γαρνίρου κουσκούς θα μειωθεί σημαντικά.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 250 g δημητριακών.
• 250 g ζωμό κοτόπουλου;
• 1 κουτ άλας.

Οδηγίες:

1. Τοποθετήστε τα δημητριακά σε ένα βαθύ μπολ.

   

   Λάβετε υπόψη ότι το κουσκούς θα τριπλασιαστεί σε όγκο μετά το μαγείρεμα

2. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ξένα εγκλείσματα σε αυτό.

   

   Όλοι οι κόκκοι κουσκούς πρέπει να είναι ελαφροί, δεν πρέπει να υπάρχουν σωματίδια βρωμιάς στην ομάδα

3. Προσθέστε αλάτι στα δημητριακά και ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι.

   

   Το θαλασσινό αλάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αυτό θα αυξήσει το περιεχόμενο χρήσιμων ιχνοστοιχείων στο πιάτο

4. Βράζουμε το ζωμό και ρίχνουμε πάνω στο κουσκούς.

   

   Σουρώστε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο πριν το θερμάνετε για να αφαιρέσετε τα κομμάτια ρίζας και τα μπαχαρικά

5. Καλύψτε και αφήστε το να σταθεί 15 λεπτά. Το έτοιμο κουσκούς μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πλήρες πιάτο ή να αναμειχθεί με πληρωτικά.

   

   Το κους-κους σε ζωμό κοτόπουλου έχει μια λεπτή και ταυτόχρονα πλούσια γεύση

Βίντεο: κουσκούς με ιταλικά βότανα και σκόρδο

Με την προσθήκη λαχανικών

Διάφορα λαχανικά που προστίθενται στο κουσκούς αλλάζουν τη γεύση του γαρνιτούρα, δημιουργώντας νέες πινελιές.

Κους-κους με κάρυ, κολοκύθα και ντομάτα

Αυτή η συνταγή ταιριάζει καλά με κουσκούς με χοιρινό ή μοσχάρι πιάτα.

Οι ντοματίνια διαφέρουν από τις συνηθισμένες ντομάτες σε αυξημένη γλυκύτητα και πυκνότερο πολτό

Συστατικά:

• 200 g κουσκούς.
• 200 g ντοματίνια;
• 200 g κολοκύθας;
• 50 γραμμάρια μέντας;
• 100 g αποφλοιωμένων κουκουνάρι?
• 1,5 κουταλιά της σούπας. βραστό νερό;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 1/2 κουτ σκόνη κάρυ;
• 1/2 κουτ ξύσμα λεμονιού;
• 1/2 κουτ άλας;
• μια πρέζα μαύρο πιπέρι.

Συνταγή:

1. Κόψτε τις ντοματίνια στα μισά.

   

   Χρειάζεστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις ντοματίνια, διαφορετικά τα λαχανικά θα ζαρώσουν και θα χάσουν το χυμό τους

2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε φέτες.

   

   Είναι καλύτερα να παίρνετε το σκόρδο νεαρό και ζουμερό

3. Βάζουμε τις ντομάτες και το σκόρδο σε ένα φούρνο και στη συνέχεια ρίχνουμε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

   

   Μην υπερβαίνετε την καθορισμένη ποσότητα λαδιού, καθώς οι ντομάτες θα παράγουν πολύ χυμό κατά το ψήσιμο.

4. Ψήνουμε τα λαχανικά στους 200 ° για 15 λεπτά.

   

   Το ψήσιμο βοηθά να μαλακώσει τις ντομάτες

5. Κόψτε τον πολτό κολοκύθας σε κύβους.

   

   Κατά την κοπή κολοκύθας, προσπαθήστε να διατηρήσετε τους κύβους στο ίδιο μέγεθος, αυτό θα κάνει το πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο

6. Τηγανίζουμε τους κύβους κολοκύθας σε λάδι (1 κουταλιά της σούπας).

   

   Στη διαδικασία ψησίματος της κολοκύθας, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αυτό θα δώσει στον πολτό ένα χρώμα καραμέλας και μια γλυκιά γεύση.

7. Βράζουμε νερό.

   

   Το νερό για το κουσκούς πρέπει να βράσει με ένα κλειδί

8. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά.

   

   Ανακατεύοντας τα δημητριακά με βραστό νερό, ανακατεύουμε το περιεχόμενο του μπολ έτσι ώστε το κουσκούς να εμποτιστεί ομοιόμορφα σε νερό

9. Βγάζουμε τα ξεφλουδισμένα κουκουνάρια σε ένα τηγάνι.

   

   Προσέξτε να μην καίτε κουκουνάρια κατά το ψήσιμο

10. Κόψτε τη μέντα με ένα μαχαίρι.

    

    Η μέντα πρέπει να είναι φρέσκια, τα ξηρά φύλλα δεν θα δώσουν το επιθυμητό άρωμα

11. Ζεσταίνουμε το κάρυ και το μαύρο πιπέρι σε λάδι (1 κουταλιά της σούπας).

    

    Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά μόλις βράζει το κάρυ και το λάδι πιπεριού.

12. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι.

    

    Το ξύσμα λεμονιού προσθέτει μια πικάντικη φρεσκάδα στο γαρνίρισμα του κουσκούς

13. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε όλα τα καρυκεύματα, λαχανικά και κουσκούς. Αφήστε το πιάτο να παραμείνει για 10 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε.

    

    Το κουσκούς γαρνιτούρα με λαχανικά μπορεί να καταναλωθεί κρύα

Βίντεο: πιάτο με λαχανικά και σάλτσα σόγιας

Κους-κους με όσπρια

Το κουσκούς είναι αρχικά ένα πιάτο Μαγκρέμπ, οπότε μια ποικιλία από όσπρια χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές.

Γαρνίρουμε με ρεβίθια, κύμινο και κολοκυθάκια

Τα ρεβίθια ή τα ρεβίθια πάνε καλά με το κουσκούς. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα. Τα πιάτα με κοτόπουλο ή ψάρι λειτουργούν καλύτερα με το κουσκούς ρεβίθια.

Τα ρεβίθια είναι ανώτερα από άλλους τύπους οσπρίων στην περιεκτικότητα σε απαραίτητα αμινοξέα - τρυπτοφάνη και μεθειονίνη

Συστατικά:

• 200 g κουσκούς.
• 1 κόκκινο κρεμμύδι.
• 1 καρότο
• 200 g κολοκυθάκια;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• 50 g χόρτα (κόλιαντρο, μέντα);
• 1/2 κουτ κύμινο;
• 100 ml χυμού ντομάτας.
• 200 γραμμάρια ρεβίθια
• 1/3 κουτ άλας;
• 1/2 κουτ πιπεριά.

Συνταγή:

1. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

   

   Ο τεμαχισμός των κρεμμυδιών σε μισούς δακτυλίους θα κάνει το πιάτο όμορφο και φωτεινό.

2. Ξεφλουδίστε τα καρότα.

   

   Κόψτε τη φλούδα του καρότου σε ένα λεπτό στρώμα, ώστε να μην χάσετε πολλές βιταμίνες και πολύτιμα ιχνοστοιχεία

3. Κόψτε το ριζικό λαχανικό σε λωρίδες.

   

   Η κοπή σε λωρίδες σάς επιτρέπει να διατηρείτε τη ζουμερότητα των καρότων κατά το μαγείρεμα

4. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ζεστό λάδι (1 κουταλιά της σούπας).

   

   Σοτάρετε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για να αποτρέψετε το κάψιμο των καρότων

5. Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια.

   

   Είναι πολύ βολικό να αφαιρέσετε το φλοιό από τα κολοκύθια με ατσάλινο αποφλοιωτή

6. Κόψτε τα κολοκύθια σε κύβους.

   

   Κόψτε τα κολοκυθάκια όχι πολύ λεπτά για να διατηρήσετε τις φέτες σε σχήμα κατά το μαγείρεμα

7. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι με βούτυρο (1 κουταλιά της σούπας).

   

   Τα κολοκύθια πρέπει να αποκτήσουν ένα απαλό και ελαφρώς χρυσό χρώμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.

8. Καλύψτε τα ρεβίθια με κρύο νερό 3-4 ώρες πριν προετοιμάσετε το πιάτο.

9. Όταν τα ρεβίθια πρηστούν, βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν και διπλώστε πάνω από ένα κόσκινο.

   

   Το νερό που απομένει μετά το βράσιμο ρεβίθια μπορεί να ψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί για το πότισμα φυτών εσωτερικού χώρου.

10. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το κουσκούς. Αφήστε το να σταθεί έτσι ώστε τα δημητριακά να απορροφούν όλο το νερό.

    

    Ανακατεύετε τα δημητριακά από καιρό σε καιρό με ένα πιρούνι, έτσι ώστε το κουσκούς να απορροφά ομοιόμορφα νερό

11. Χρησιμοποιώντας ένα πιεστήριο, πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι.

    

    Χρησιμοποιήστε φρέσκο λεμόνι για να ντύσετε το γαρνιτούρα, θα δώσει στο πιάτο ένα έντονο άρωμα εσπεριδοειδών.

12. Προσθέστε αλάτι στο χυμό ντομάτας και θερμάνετε το στους 40-50 °.

    

    Ανακατέψτε καλά το αλάτι στον θερμό χυμό ντομάτας

13. Ζεσταίνουμε τους σπόρους κύμινου σε ξηρό καυτό τηγάνι.

    

    Όταν θερμαίνονται, τα αιθέρια έλαια απελευθερώνονται από τους σπόρους κύμινου, που δίνουν στο κουσκούς ένα μοναδικό άρωμα

14. Λίρα ζεστό κύμινο και πιπέρι σε γουδί.

    

    Μόλις τα μπαχαρικά συνθλίβονται, προσθέστε τα αμέσως στον ζεστό χυμό ντομάτας.

15. Συνδυάστε το ζεστό κουσκούς με ρεβίθια, ψιλοκομμένα βότανα και λαχανικά. Κάντε μια κατάθλιψη στη μέση και ρίξτε το χυμό ντομάτας και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά το γαρνιτούρα και αφήστε το να καθίσει, καλυμμένο για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε.

    

    Ένα φωτεινό και αρωματικό πιάτο από κουσκούς με ρεβίθια θα διακοσμήσει τη γιορτή και θα χαρίσει το σπίτι με μια ασυνήθιστη γεύση

Βίντεο: κουσκούς με δυόσμο και αρακά

Την πρώτη φορά που δοκίμασα ένα κουσκούς πιάτο σε ένα μαροκινό εστιατόριο. Το πιάτο μου φαινόταν πολύ ασυνήθιστο και νόστιμο. Βλέποντας ότι τέτοια δημητριακά πωλούνται σε καταστήματα, αγόρασα ένα πακέτο για δοκιμή. Αποφασίζοντας να δοκιμάσω την απλούστερη συνταγή για ένα πιάτο κους-κους, μαγειρεύω ζωμό κοτόπουλου για αυτό, και μαγειρεύω κοτολέτες ως το κύριο πιάτο. Αποδείχθηκε ότι αυτός ο κόκκος σιταριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί επιτυχώς ως εναλλακτική λύση στο βαρετό φαγόπυρο, ρύζι ή πουρέ πατάτας. Το γαρνιτούρα αποδείχθηκε τρυφερό, εύθρυπτο και πολύ αρωματικό.

Το κουσκούς γαρνίρισμα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές. Τα δημητριακά περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες και πολύτιμα ιχνοστοιχεία. Αυτό καθιστά το κουσκούς ένα εξαιρετικό πιάτο όχι μόνο για ενήλικες αλλά και για παιδιά.