Σαλάτα συνταγές ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό: πώς να μαγειρέψετε ένα κλασικό και όχι μόνο, πώς να σχεδιάσετε στρώματα στη σειρά, βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-17 22:31

Αχ, ρέγγα, νόστιμο, και κάτω από ένα γούνινο παλτό μόνο κατηγορία: συνταγές για την αγαπημένη σας σαλάτα

Είναι τιμητικός επισκέπτης σε οποιοδήποτε δείπνο. Έχει μια λεγεώνα θαυμαστών, και σε ένα ειδικό σχέδιο είναι επίσης κατάλληλο για υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς διακοπές χωρίς αυτήν. Μιλάμε για τη σαλάτα "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό", την οποία αγαπούν ειλικρινά η πλειονότητα των Ρώσων. Προερχόμενος από το σοβιετικό παρελθόν, πέρασε με επιτυχία τα τέλη του αιώνα και σταθεροποιήθηκε στις πιο συμφέρουσες θέσεις. Για πολλούς, δεν είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά ένα σύμβολο κάποιας ευεξίας, παρά το μάλλον απλό σύνολο συστατικών στη συνταγή. Πώς να μαγειρέψετε σωστά και να αντιπροσωπεύσετε επαρκώς τον βασιλιά ανάμεσα σε σαλάτες, θα το πούμε παρακάτω.

Περιεχόμενο

• 1 Η ιστορία της εμφάνισης της σαλάτας - πότε και ποιος εφευρέθηκε
• 2 Τι περιλαμβάνεται στην κλασική σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g

• 3 Πώς να επιλέξετε, ξεφλουδίστε και κόψτε ρέγγα για σαλάτα

  3.1 Βίντεο: πώς να κόψετε γρήγορα τη ρέγγα

• 4 Πώς να μαγειρέψετε "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" - βήμα προς βήμα συνταγές

  • 4.1 Κλασική έκδοση με σειρά επιπέδων

    4.1.1 Βίντεο: κλασική σαλάτα ρέγγας με γούνινο παλτό

  • 4.2 Ρέγγα με πράσινο μήλο

    4.2.1 Βίντεο: μαγείρεμα νόστιμης ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό με ένα μήλο

  • 4.3 Με βραστά αυγά

    4.3.1 Βίντεο: μαγείρεμα ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό με αυγό

  • 4.4 Με καρύδια

    4.4.1 Βίντεο: ρέγγα με γούνα

  • 4.5 Επιλογή διατροφής

    4.5.1 Βίντεο: ρέγγα διατροφής κάτω από ένα γούνινο παλτό

  • 4.6 Επιλογή με αγγούρια τουρσί
  • 4.7 Φωτογραφίες: πώς να διακοσμήσετε μια έτοιμη σαλάτα - μέθοδοι διακόσμησης και σερβιρίσματος

Η ιστορία της εμφάνισης της σαλάτας - πότε και ποιος εφευρέθηκε

Πολλοί άνθρωποι αποκαλούν τη σαλάτα σύντομα - "Shuba", πιστεύοντας ότι αυτή η λέξη σημαίνει ένα "κουβέρτα" λαχανικών που καλύπτει τη ρέγγα. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν συμβαίνει. Η ιστορία της προέλευσης του πιάτου είναι πολύ δραματική και σχετίζεται με εκδηλώσεις παραγωγής εποχής για τη χώρα μας. Ένα χρόνο μετά την επανάσταση, το 1918, τα πάθη συνέχισαν να μαίνονται στην κοινωνία. Πολλές ερωτήσεις σχετικά με την κοινωνική και πολιτική δομή βρήκαν διέξοδο στα κέντρα κατανάλωσης αλκοόλ και δεν επιλύονταν πάντα με ειρηνικό τρόπο.

Τυχόν διαφωνίες έληξαν σε μάχες και σπάσιμο πιάτων

Οι αγώνες συνοδεύονταν από σπασμένα πιάτα και ένα κατεστραμμένο εσωτερικό. Οι έμποροι ήταν δυσαρεστημένοι με τη ζημιά που υπέστησαν. Ένας από αυτούς, ο Anastas Bogomilov, κουρασμένος από ζημιές σε περιουσία στην ταβέρνα του, αποφάσισε να προσφέρει στους πελάτες του ένα πιάτο που θα τους θυμίζει τον κόσμο. Τα συστατικά του, όπως συνέλαβε ο δημιουργός, είχαν συμβολική σημασία: η ρέγγα προσωποποίησε το προλεταριάτο, πατάτες, καρότα και κρεμμύδια - η αγροτιά, τα τεύτλα - το κόκκινο επαναστατικό έμβλημα και η μαγιονέζα χρησίμευσε ως υπενθύμιση της αστικής επανάστασης στη Γαλλία.

Ο σεφ του Μπογκομίλοφ κατάφερε να ενσωματώσει με επιτυχία την ιδέα σε ένα πιάτο που παρουσιάστηκε στους επισκέπτες ακριβώς το 1919. Εκτιμήθηκε ιδιαίτερα και ονομάστηκε "SHUBA", όπου τα γράμματα είναι συντομογραφίες και αποκρυπτογραφούνται ως εξής: "Σε σοβινισμό και παρακμή - μποϊκοτάζ και ανάθεμα." Ήταν δυνατό με τη βοήθεια του να βελτιώσει την κατάσταση με τους μαχητές: ενώ τρώνε μια πλούσια σαλάτα, οι άνθρωποι μεθυσμένοι πιο αργά και δεν ένιωθαν την επιθυμία να αποδείξουν την υπόθεσή τους σε μάχη με το χέρι. Στη συνέχεια, η σαλάτα άρχισε να ονομάζεται όπως συνηθίζαμε - «Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό»

Τι περιλαμβάνεται στην κλασική σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g

Η παραδοσιακή "ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" κατασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• ελαφρά αλατισμένη ρέγγα.
• πατάτες;
• καρότο;
• παντζάρι;
• κρεμμύδια
• μαγιονέζα.

Τα λαχανικά βρασμένα σε φλούδα. Η μαγιονέζα είναι συνήθως η κλασική Προβηγκία, αν και άλλες ποικιλίες είναι αποδεκτές, συμπεριλαμβανομένων των ελαφρών.

100 g ενός τελικού πιάτου περιέχει περίπου 230 kcal, οι πρωτεΐνες είναι περίπου 4 g, λίπη - περίπου 20 g, υδατάνθρακες - 6 g.

Για την κλασική έκδοση, πάρτε βραστά λαχανικά, ρέγγα και κρεμμύδια

Κατά την προετοιμασία μιας σαλάτας, επιτρέπεται η αντικατάσταση της ρέγγας με άλλους τύπους ψαριών. Το ελαφρώς αλατισμένο σκουμπρί είναι κατάλληλο για αυτό, πολλοί άνθρωποι συμπαθούν αυτή τη σαλάτα και γίνεται πιο θρεπτική. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται επίσης. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ρέγγα με αλατισμένα κόκκινα ψάρια: ροζ σολομό, πέστροφα ή σολομό. Το πιάτο θα είναι επίσης πολύ νόστιμο, αν και κάπως διαφορετικό από τη συνήθη έκδοση.

Ωστόσο, πολλοί θαυμαστές παραμένουν πιστοί στο παραδοσιακό "ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό", και είναι αρκετά φθηνό.

Πώς να επιλέξετε, ξεφλουδίστε και κόψτε ρέγγα για σαλάτα

Για την παρασκευή της σαλάτας, ρέγγα υψηλής ποιότητας, λαμβάνεται χωρίς ζημιά. Δεν πρέπει να υπάρχουν λεκέδες στην επιφάνεια του σφαγίου. Φυσικά, τα ψάρια πρέπει να έχουν την πρώτη φρεσκάδα. Εάν έχει θολά μάτια και σκοτεινά βράγχια, δεν πρέπει να το αγοράσετε.

Σκεφτείτε πώς τα ψάρια κόβονται σε φιλέτα.

1. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το δέρμα της ρέγγας ρηχά κατά μήκος της κορυφογραμμής, έως ότου μπορείτε να κόψετε το κεφάλι.

   

   Κάντε μια τομή στο πίσω μέρος του ψαριού

2. Μαζεύοντας το δέρμα με τα δάχτυλά σας, αφαιρέστε το προσεκτικά από ολόκληρο το σφάγιο. Αφαιρέστε τα μικρά επιφανειακά οστά.

   

   Ξεφλούδισμα ρέγγας

3. Κόψτε το κεφάλι, κόψτε ανοιχτή την κοιλιά, αφαιρέστε τις κοιλότητες. Καθαρίστε την κοιλιακή κοιλότητα, απορρίψτε τα έντερα. Εάν υπάρχει χαβιάρι ή γάλα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτα ή απλά να καταναλωθούν.

   

   Αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά από την κοιλιά

4. Νιώστε τη ραχοκοκαλιά μέσα στη ρέγγα, περπατήστε μαζί της με τα δάχτυλά σας από την ουρά στην κορυφή, χωρίζοντας το φιλέτο από το οστό πρώτα από τη μία πλευρά και μετά γυρίζοντας το ψάρι, από την άλλη.

   

   Διαχωρίστε το φιλέτο από την κορυφογραμμή

5. Αφαιρέστε προσεκτικά την κόντρα φιλέτα, αφαιρέστε τα υπόλοιπα πλευρά των πλευρών με ένα μαχαίρι.

   

   Αφαιρέστε όλα τα οστά από το φιλέτο και κόψτε με ένα μαχαίρι σαλάτας

6. Κόψτε το προκύπτον φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Τα μικρά οστά που συναντώνται πρέπει να αφαιρεθούν.

Βίντεο: πώς να κόψετε γρήγορα τη ρέγγα

Πώς να μαγειρέψετε "Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό" - βήμα-βήμα συνταγές

Εάν έχετε περιορισμένο χρόνο, τότε μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα φιλέτα και να μην ασχοληθείτε με την κοπή. Τα βραστά λαχανικά και τα αυγά για σαλάτα μπορούν να κοπούν σε κύβους, αλλά τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερη μαγιονέζα. Τα τριμμένα λαχανικά εμποτίζονται καλύτερα.

Για να εγχυθεί η σαλάτα, μετά το μαγείρεμα πρέπει να αφεθεί σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες. Παρεμπιπτόντως, τη δεύτερη μέρα τα πιάτα γίνονται ακόμη πιο νόστιμα.

Κλασική έκδοση με σειρά επιπέδων

Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• ρέγγα - 1 τεμ.
• βραστές πατάτες - 2 τεμ.
• βραστά καρότα - 2-3 τεμ.;
• βρασμένα τεύτλα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μαγιονέζα - 200 g.

Παρασκευή:

1. Απλώστε τα κομμάτια ρέγγας σε ένα λεπτό στρώμα στο κάτω μέρος ενός μπολ σαλάτας ή σε κατάλληλο σχήμα.

   

   Πρώτο στρώμα ψιλοκομμένης ρέγγας

2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Τοποθετήστε στην κορυφή του ψαριού και βουρτσίζετε με μαγιονέζα.

   

   Τοποθετήστε ένα στρώμα ψιλοκομμένου κρεμμυδιού πάνω από το ψάρι

3. Τρίβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες και τοποθετούμε ένα στρώμα πάνω από το κρεμμύδι, πάχους περίπου 1-2 cm. Βουρτσίστε με μαγιονέζα και εξομαλύνετε το στρώμα πατάτας με ένα κουτάλι.

   

   Λιπάνετε το στρώμα πατάτας με μαγιονέζα

4. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε. Τοποθετήστε πάνω από πατάτες και βουρτσίζετε με μαγιονέζα. Κάθε στρώμα μπορεί να επαναληφθεί με την ίδια σειρά, ξεκινώντας με τη ρέγγα.

   

   Βάλτε τριμμένα καρότα σε πατάτες και απλώστε μαγιονέζα

5. Το τελικό στάδιο: απλώστε τα αποφλοιωμένα τριμμένα τεύτλα στην επιφάνεια της σαλάτας. Προσθέστε μαγιονέζα και λείψτε με ένα κουτάλι.

   

   Το τελευταίο στρώμα παντζαριών με μαγιονέζα

Βίντεο: κλασική σαλάτα Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό

Ρέγγα με πράσινο μήλο

Συστατικά:

• ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα - 1 τεμ.
• πράσινο μήλο - 1 τεμ.;
• βραστές πατάτες - 2 τεμ.
• βραστά καρότα - 3 τεμ.
• βρασμένα τεύτλα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μαγιονέζα - 220 g.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα βραστά λαχανικά και το μήλο. Τοποθετήστε τα ψάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια, σε ένα λεπτό στρώμα σε μια επίπεδη πλάκα.

   

   Βάλτε το ψιλοκομμένο ρέγγα στο πρώτο στρώμα

2. Ψιλοκόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Τοποθετήστε ένα στρώμα πάνω από τα ψάρια και μετά βουρτσίζετε με μαγιονέζα. Τρίψτε το μήλο. Τοποθετήστε σε μια στρώση ψαριού κρεμμύδι και κορέστε με μαγιονέζα.

   

   Απλώστε το τριμμένο μήλο

3. Το επόμενο στρώμα είναι τριμμένο καρότο και μαγιονέζα. Στη συνέχεια - ξυμένες πατάτες και μαγιονέζα ξανά.

   

   Απλώστε τα τριμμένα καρότα στα μήλα

4. Βάλτε τα τριμμένα τεύτλα στο τελευταίο στρώμα, απλώστε μαγιονέζα στην κορυφή. Διακοσμήστε την τελική σαλάτα αν θέλετε.

   

   Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κεφαλή και ουρά ψαριού για να διακοσμήσετε τη σαλάτα.

Βίντεο: μαγείρεμα νόστιμης ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό με ένα μήλο

Με βραστά αυγά

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ρέγγα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βραστές πατάτες - 2 τεμ.
• βραστά αυγά - 3 τεμ.
• βραστά καρότα - 3 τεμ.
• βρασμένα τεύτλα - 1 τεμ.
• μαγιονέζα - 220 g.

Βήμα προς βήμα περιγραφή του μαγειρέματος:

1. Απλώστε ένα στρώμα τριμμένων πατατών και ψιλοκομμένων κρεμμυδιών. Στη συνέχεια, απλώστε τα κομμάτια της ρέγγας. Λιπάνετε καλά το στρώμα με μαγιονέζα.

   

   Στρώστε πατάτες, κρεμμύδια και ρέγγα

2. Στη συνέχεια - ένα στρώμα ψιλοκομμένο βραστό αυγό, λαδωμένο με μαγιονέζα.

   

   Τρίψτε τα αυγά και τοποθετήστε το στην κορυφή

3. Απλώστε τα τριμμένα καρότα, ακολουθούμενα από τα τεύτλα. Προσθέστε μαγιονέζα και λεία.

   

   Λιπάνετε το επάνω στρώμα τεύτλων με μαγιονέζα

Βίντεο: μαγείρεμα ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό με ένα αυγό

Με καρύδια

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• βραστές πατάτες - 2 τεμ.
• βραστά καρότα - 3 τεμ.
• βρασμένα τεύτλα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ρέγγα - 1 τεμ.
• αποφλοιωμένα καρύδια - 40 g;
• μαγιονέζα - 200 g.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τη ρέγγα σε κύβους, διανείμετε σε ένα μπολ σαλάτας στο πρώτο στρώμα. Βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω, κορεσμένο με μαγιονέζα.

   

   Στρώστε ένα στρώμα ψιλοκομμένης ρέγγας και κρεμμυδιού

2. Στη συνέχεια, απλώστε τα στρώματα τριμμένων πατατών και καρότων, εναλλάσσοντας με μαγιονέζα.

   

   Απλώστε τις τριμμένες πατάτες

3. Πάνω από τα καρότα υπάρχει ένα στρώμα παντζαριών λαδωμένο με μαγιονέζα.

   

   Τοποθετήστε το επάνω στρώμα τεμαχισμένων τεύτλων

4. Το τελευταίο στρώμα θα είναι καρύδια. Κόψτε τα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα στη σαλάτα.

   

   Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και πασπαλίζουμε στη σαλάτα

5. Γαρνίρετε με φέτες πιπεριά, λεμόνι και βραστό αυγό.

   

   Γαρνίρετε τη σαλάτα με πιπεριά, λεμόνι και αυγό

Βίντεο: ρέγγα με γούνα

youtube.com/watch?v=TC4WtWnCeE0

Επιλογή διατροφής

Συστατικά:

• ρέγγα χαμηλών λιπαρών - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βραστές πατάτες - 2 τεμ.
• βραστά καρότα - 3 τεμ.
• τεύτλα - 1 τεμ.
• αποφλοιωμένα καρύδια - 40 g;

Για στρώματα εμποτισμού:

• γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά - 200 g
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε κομμάτια ρέγγας στο κάτω μέρος ενός μπολ σαλάτας ή μια επίπεδη πλάκα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε πάνω από το ψάρι.
2. Κάντε μια σάλτσα: Πετάξτε το γιαούρτι με μουστάρδα και χυμό λεμονιού. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Λιπάνετε το στρώμα ψαριού-κρεμμυδιού με σάλτσα.
3. Τρίβουμε τα βραστά αυγά, βάζουμε ένα στρώμα ρέγγας και κρεμμυδιού, λαδώνουμε με σάλτσα.
4. Τοποθετήστε τα τριμμένα καρότα και μουλιάστε στη σάλτσα.
5. Γεμίστε το τριμμένο παντζάρι, απλώστε το σάλτσα και μετά πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια.

Βίντεο: ρέγγα διατροφής κάτω από ένα γούνινο παλτό

Επιλογή με αγγούρια τουρσί

Προσθέστε τραγανά τουρσιά στη σαλάτα

Απαιτείται:

• μεγάλη ρέγγα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• βραστές πατάτες - 4 τεμ.
• βραστά καρότα - 2 τεμ.
• βρασμένα τεύτλα - 1 τεμ.
• βραστά αυγά - 3 τεμ.
• αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• μαγιονέζα - 200 g.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, σχάρα, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας, απλώστε τα κρεμμύδια στην κορυφή. Βουρτσίστε με μαγιονέζα.
2. Στη συνέχεια, απλώστε ένα στρώμα ρέγγας. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια, βάζουμε πατάτες και κρεμμύδια και μουλιάζουμε σε μαγιονέζα.
3. Απλώστε ένα στρώμα τριμμένο καρότο, βουρτσίζετε με μαγιονέζα. Μέχρι αυτό το βήμα, όλα τα επίπεδα μπορούν να επαναληφθούν.
4. Το τελευταίο στρώμα τριμμένων τεύτλων και μαγιονέζας. Απλώστε τα όλα ομοιόμορφα στην επιφάνεια και αφήστε το να μουλιάσει.

Συλλογή φωτογραφιών: πώς να διακοσμήσετε μια έτοιμη σαλάτα - μέθοδοι σχεδιασμού και παρουσίασης

Ένας άλλος διασκεδαστικός τρόπος για να σερβίρετε σαλάτα

Σαλάτα με τη μορφή ρολού και γιατί όχι

Κομψό Snow Maiden

Αισθάνεται το χέρι του πλοιάρχου

Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό σε σχήμα ψαριού - όλα είναι λογικά

Βάλτε την προσπάθεια και τη φαντασία, αποκτήστε ένα έργο τέχνης

Επιλογή σερβιρίσματος - βολικό και πρωτότυπο

Ένας από τους πιο συχνά χρησιμοποιούμενους τρόπους για να σερβίρετε σαλάτα

Κέικ σαλάτας - μια λύση για μια μεγάλη εταιρεία

Ανεξάρτητα από το πόσες συνταγές υπάρχουν για διάφορες σαλάτες, η ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό »διακοσμεί πάντοτε τα τραπέζια της Πρωτοχρονιάς. Τι να επιλέξετε - μια παραδοσιακή ή μια πρωτότυπη έκδοση - ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του. Το κύριο πράγμα είναι ότι η διαδικασία μαγειρέματος γίνεται με ψυχή, τότε η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι στο υψηλότερο επίπεδο.