Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι σε μια αργή κουζίνα, καζάνι και σε ένα τηγάνι: βήμα προς βήμα συνταγές για πιάτα από αρνί, χοιρινό και άλλα συστατικά

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Πώς να μαγειρέψετε pilaf: πλούσιες ανατολίτικες συνταγές

Το πιλάφι είναι ίσως το πιο δημοφιλές ανατολίτικο πιάτο στον κόσμο. Όλες οι χώρες του Καυκάσου και της Κεντρικής Ασίας υποστηρίζουν το δικαίωμα να θεωρείται πατρίδα του και κάθε εθνικότητα έχει τα δικά της μυστικά και παραδόσεις μαγειρικής πιλάφι. Σήμερα, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο με διάφορα επιπλέον συστατικά. Αλλά μπορεί κάθε νοικοκυρά να καυχηθεί ότι ξέρει να μαγειρεύει πραγματικό πιλάφι, τι πρέπει να είναι;

Περιεχόμενο

• 1 ιστορία πιάτων

• 2 Σωστή επιλογή συστατικών και πιάτων για πιλάφι στο σπίτι

  • 2.1 Κρέας
  • 2.2 Ρύζι
  • 2.3 Λάδι
  • 2.4 Μπαχαρικά
  • 2.5 Αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά
  • 2.6 Μαγειρικά σκεύη
  • 2.7 Τι είναι αποδεκτό για την εξυπηρέτηση του pilaf
  • 2.8 Πίνακας θερμίδων και διατροφικής αξίας για 1 φλιτζάνι πιλάφι (200 g)

• 3 Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο και αρωματικό πιλάφι: οι καλύτερες συνταγές

  • 3.1 Χαλαρό πιλάφι σε καζάνι - μια κλασική συνταγή με αρνί
  • 3.2 Σε χυτοσίδηρο δοχείο με κοτόπουλο
  • 3.3 "Γρήγορο" πιλάφι με χοιρινό, μαγειρεμένο σε τηγάνι
  • 3.4 Βίντεο: γρήγορο πιλάφι σε ένα ταψί
  • 3.5 Άπαχο με μανιτάρια
  • 3.6 Βίντεο: μανιτάρι πιλάφι μαγειρεμένο σε βραστή κουζίνα
  • 3.7 Πιλάφι λαχανικών
  • 3.8 Γλυκό με σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα
  • 3.9 Με βόειο κρέας σε αργή κουζίνα
  • 3.10 Βίντεο: πιλάφι με βόειο κρέας και ρεβίθια
  • 3.11 Με μύδια, μαγειρεμένα στο φούρνο
  • 3.12 Βίντεο: Αζερμπαϊτζάν pilaf-rishta με φασόλια από τον Stalik Khankishiev

Ιστορία του πιάτου

Σήμερα δεν είναι πλέον δυνατό να πούμε με σιγουριά για την προέλευση του pilaf. Είναι αξιόπιστα γνωστό ότι οι αρχές και οι παραδόσεις του μαγειρέματος εφαρμόστηκαν στην αρχαία Ινδία και τη Μέση Ανατολή ακόμη και κατά την έναρξη της καλλιέργειας του ρυζιού, και αυτός είναι ο ΙΙ-ΙΙΙ αιώνες π. Χ. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει η άποψη ότι το πιάτο ήταν αρχικά χορτοφαγικό και συμπληρώθηκε με κρέας στην αρχαία Περσία. Στο ίδιο μέρος προστέθηκαν σαφράν και κουρκούμη σε πιλάφι - μπαχαρικά δημοφιλή σε αυτά τα μέρη, δίνοντας όχι μόνο άρωμα, αλλά και χρυσό χρώμα.

Η ιστορία του pilaf ανάγεται στους μεσαίωνα και ακόμη και στην αρχαιότητα

Ως εορταστικό πιάτο, το πιλάφι αναφέρθηκε στη μεσαιωνική αραβική πραγματεία "Χίλια και Μία Νύχτες" και άλλα έργα αυτής της εποχής, που χρονολογούνται από τον 9ο-10ο αιώνα. Εκεί το πιάτο ονομάζεται "pilav" - έτσι ακούγεται αυτή η λέξη στις περισσότερες ανατολικές γλώσσες.

Ο Πιλάφ διείσδυσε στη Δυτική Ευρώπη μέσω της Τουρκίας και των Βαλκανίων. Στο τέλος του 17ου αιώνα, πληροφορίες σχετικά με αυτό εμφανίστηκαν στη Γαλλία από τους πρεσβευτές του βασιλικού δικαστηρίου στην Τουρκία, οι οποίοι θαύμαζαν αυτό το πιάτο. Είναι αλήθεια ότι οι πρεσβευτές δεν έφεραν τη συνταγή μαζί τους και προσπάθησαν να μεταφέρουν τις εντυπώσεις τους στους σεφ του δικαστηρίου μαζί με την κατά προσέγγιση σύνθεση. Όσο κι αν είναι σκληροί οι γκουρού της γαλλικής κουζίνας προσπάθησαν να επαναλάβουν το νέο πιάτο, όλες οι προσπάθειες απέτυχαν. Η πραγματική συνταγή έγινε γνωστή τον 19ο αιώνα, κατά την κατασκευή του καναλιού του Σουέζ.

Στις χώρες της Ανατολής, το πιλάφι είναι ένα καθημερινό γεύμα. Παραδοσιακά, οι γυναίκες ασχολούνται με την προετοιμασία της, και μόνο για κάποια ειδική περίσταση, το μαγείρεμα πιλάφι αποδίδεται στους άνδρες

Στην Ανατολή, μόνο οι άντρες εμπιστεύονται να προετοιμάσουν πιλάφι για ειδικές περιστάσεις.

Το Pilaf αναγνωρίζεται ως ένα από τα κύρια πιάτα της εθνικής κουζίνας τέτοιων χωρών και περιοχών:

• Αφγανιστάν;
• Αζερμπαϊτζάν;
• Αρμενία;
• Γεωργία;
• Ινδία;
• Ιράν;
• Καζακστάν;
• Κιργιστάν;
• Ουζμπεκιστάν;
• Τατζικιστάν;
• Ταταρστάν;
• Τουρκία;
• Τουρκμενιστάν.

Η σωστή επιλογή συστατικών και πιάτων για πιλάφι στο σπίτι

Για να αποδειχθεί το πιάτο ακριβώς όπως θα έπρεπε, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα και να παρατηρήσετε την ποσότητα τους. Για παράδειγμα, οποιοσδήποτε σεφ από την Ασία ή τον Καύκασο θα σας πει: το αληθινό πιλάφι παρασκευάζεται αποκλειστικά χρησιμοποιώντας πρόβειο κρέας και λιπαρά ουρά. Επιπλέον, αυτό γίνεται σε καζάνι από χυτοσίδηρο σε φωτιά. Υπάρχει ακόμη και η πεποίθηση ότι μόνο ένας άνθρωπος μπορεί να μαγειρέψει καλό πιλάφι.

Λοιπόν, η Ανατολή είναι μια λεπτή υπόθεση, και δεν έχουμε πάντα ανοιχτό τζάκι, ένα μεγάλο καζάνι και φρέσκο αρνί. Αλλά η σύγχρονη κουζίνα έχει εμπλουτίσει σημαντικά τις παραδοσιακές συνταγές και τώρα έχουμε την ευκαιρία να μαγειρέψουμε πιλάφι στο σπίτι, κάτι που δεν θα είναι χειρότερο από το κλασικό. Το κύριο πράγμα είναι η τήρηση των κανόνων στην επιλογή των απαραίτητων προϊόντων.

Το καλό πιλάφι μπορεί να προετοιμαστεί μόνο ακολουθώντας τους κανόνες

Κρέας

Στο κλασικό πιλάφι, έβαλαν πραγματικά μόνο αρνί, και όχι κανένα, αλλά μια ωμοπλάτη, στήθος, νευρώσεις ή κρέας από την οσφυϊκή χώρα του ζώου. Ωστόσο, η χρήση βοείου κρέατος, χοιρινού κρέατος και πουλερικών είναι ευπρόσδεκτη.

Το καλύτερο κρέας για αρωματικό πιλάφι δεν είναι κατεψυγμένο, διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Είναι καλό αν υπάρχουν στρώματα λίπους σε αυτό. Προκειμένου το κρέας να διατηρήσει τη ζουμερότητά του, πρέπει να ψιλοκομμένο χοντρό, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να μην είναι λιγότερο από καρύδι.

Το καλύτερο κρέας για πιλάφι είναι φρέσκο, χονδροκομμένο, με λιπαρές φλέβες

Ρύζι

Το Pilaf πρέπει να είναι εύθρυπτο, επομένως χρησιμοποιούνται μόνο ποικιλίες ρυζιού μακράς διάρκειας: δεν κολλάνε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος λόγω του γεγονότος ότι δεν περιέχουν σχεδόν κανένα άμυλο. Η καλύτερη επιλογή είναι το ειδικό ρύζι για πιλάφι, Τατζίκ ή Ουζμπεκιστάν, από τις ακόλουθες ποικιλίες:

• Devzira;
• Oshpar;
• Αλάγκα;
• Κένια.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ιταλικό ρύζι φτιαγμένο για παέγια. Όλες αυτές οι ποικιλίες είναι σκληρές, έχουν μακρά διαφανή κόκκους με υψηλή πυκνότητα. Τέτοιο ρύζι δεν σέρνεται κατά τη διάρκεια παρατεταμένου μαγειρέματος, απορροφά τέλεια το νερό και ταυτόχρονα δεν χάνει την ευθραυστότητα, ακόμη και όταν κρυώνει.

Για πιλάφι, επιλέξτε μακρόσπερμο ρύζι με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο.

Εάν έχετε μόνο μαλακές ποικιλίες από την Ινδία, την Ταϊλάνδη ή το Βιετνάμ (όπως γιασεμί και Basmati), ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές σε τρεχούμενο νερό και βυθίστε το για τουλάχιστον 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές. Αυτό θα αφαιρέσει το υπερβολικό άμυλο από τα δημητριακά.

Λάδι

Συνήθως, το ζωικό λίπος χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα - λίπος αρνιού ή γκι. Επιτρέπονται επίσης φυτικά έλαια. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι εκλεπτυσμένο και άοσμο, διαφορετικά το άρωμα του πιάτου θα σκοτωθεί. Το λίπος των προβάτων αναμιγνύεται συχνά με φυτικό έλαιο για να μαλακώσει τη συγκεκριμένη μυρωδιά και να αυξήσει την πεπτικότητα του πιάτου.

Το λάδι πιλάφι πρέπει να λαμβάνεται εξευγενισμένο, χωρίς έντονη οσμή

Μπαχαρικό

Χωρίς αρωματικά μπαχαρικά και πιλάφι - όχι πιλάφι. Εδώ μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί προσθέτοντας τα αγαπημένα σας καρυκεύματα για να δώσετε στο πιάτο την καλύτερη γεύση. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε για τα υποχρεωτικά μπαχαρικά για πιλάφι: κύμινο, καυτερή πιπεριά και βατόμουρο.

Η Ζίρα (που ονομάζεται επίσης κύμινο) κορεσμένο πιλάφι με λεπτές, εξαιρετικές νότες ανατολίτικης γεύσης. Οι καυτές πιπεριές μπορούν να αλεσθούν ή σε αποξηραμένα λοβό, η παρουσία τους προσθέτει πικάντικη και πικάντικη. Το αποξηραμένο barberry δίνει μια γεύση καρυδιού και μια μικρή πικρία.

Zira, κουρκούμη, σαφράν, καυτερή πιπεριά, barberry, κρεμμύδι και σκόρδο είναι απαραίτητα μπαχαρικά για πιλάφι

Χρησιμοποιήθηκε επίσης:

• λυκίσκος-suneli;
• θυμάρι;
• σκόρδο;
• κολίανδρο.

Το σαφράν και ο κουρκούμη θα δώσουν στο ρύζι σε ένα χρυσό κίτρινο χρώμα.

Αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά

Εάν για την κουζίνα της Κεντρικής Ασίας τα καρότα είναι υποχρεωτικό συστατικό στο πιλάφι, τότε στον Καύκασο και στην Ινδία το κάνουν χωρίς αυτό το λαχανικό. Αλλά αν χρησιμοποιείτε πραγματικά καρότα, τότε πρέπει να τα κόψετε σε μεγάλες ποσότητες: πιάτα, καλαμάκια, κύβοι, κύκλοι. Το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους. το κεφάλι του σκόρδου τοποθετείται εντελώς στο ρύζι, ο κορυφαίος φλοιός ξεφλουδίζεται μόνο από αυτό.

Συχνά προσθέτουν στο pilaf:

• αποξηραμένα βερίκοκα
• σταφίδες
• δαμάσκηνα;
• αποξηραμένα βερίκοκα
• σύκα

Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα προσθέτουν μια ευχάριστη ξινή στο τελικό πιάτο. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι πρέπει να τοποθετούνται μετά το ψήσιμο κρέατος και λαχανικών, προσθέτοντας νερό.

Τα αποξηραμένα φρούτα προστίθενται συχνά στο πιλάφι για να αναδείξουν τη γεύση και να προσθέσουν ξινή στο πιάτο.

Μαγειρικά σκεύη

Δυστυχώς, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σωστά πιλάφι σε οποιοδήποτε πιάτο. Παραδοσιακά, ένα καζάνι από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο χρησιμοποιείται για αυτό. Σε μια σύγχρονη κουζίνα, μπορεί να αντικατασταθεί με πάπια. Οι χοντροί τοίχοι και ο πυθμένας θερμαίνονται αργά και ομοιόμορφα, διατηρώντας τη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, λόγω του οποίου το ρύζι εξασθενεί, μαγειρεύει και δεν καίει, παραμένει θρυμματισμένο. Τα δοχεία σμάλτου και τα πιάτα με λεπτά τοιχώματα είναι κατηγορηματικά ακατάλληλα: απλά μαγειρεύουν ρύζι και κουάκερ με λαχανικά. Ένα καλό υποκατάστατο του καζανιού μπορεί να είναι ένα σκεύος από χυτοσίδηρο με πυκνό πάτο.

Το καλύτερο πιάτο για το μαγείρεμα πιλάφι είναι ένα ειδικό καζάνι με πυκνό πάτο

Σε γενικές γραμμές, ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύετε το πιλάφι σας - σε φωτιά ή σε σόμπα (ηλεκτρικά και αέρια με ανοιχτή φωτιά), σε φούρνο ή πολυκουζινάκι, η πρώτη κατάσταση είναι παχιά τοιχώματα και το κάτω μέρος των πιάτων

Τι είναι συνηθισμένο να σερβίρετε πιλάφι

Το πιο υπέροχο ζευγάρι πιλάφι στο τραπέζι σας είναι φρέσκες σαλάτες λαχανικών. Βελτιώνουν σημαντικά την πεπτικότητα του λιπαρού κρέατος. Παραδοσιακά στην Ανατολή, είναι συνηθισμένο να σερβίρετε μια σαλάτα με ένα ενδιαφέρον όνομα Achik-chuchuk με πιλάφι. Αποτελείται από δαχτυλίδια κρεμμυδιού, λεπτές ψιλοκομμένες ντομάτες, γλυκές ή καυτερές πιπεριές, μεγάλη ποσότητα χόρτων (πρέπει να προστεθεί βασιλικός). Αυτή η σαλάτα καρυκεύεται αποκλειστικά με μηλίτη μήλου ή ξύδι σταφυλιού, χωρίς λάδι.

Η σαλάτα Achik-chuchuk θεωρείται η καλύτερη προσθήκη στο πιλάφι

Πίνακας θερμίδων και διατροφικής αξίας για 1 φλιτζάνι πιλάφι (200 g)

Kilojoules	1079 kj
Θερμίδες	258 kcal
Πρωτεΐνη	4,26 γρ
Υδατάνθρακες	44,43 γραμ
Ζάχαρη	1,22 γρ
Λίπη: κορεσμένο μονοακόρεστα; πολυακόρεστα	6,67 g 1,27 g 3,069 g 1,959 g
Χοληστερίνη	0 mg
Κυτταρίνη	1,2 γρ
Νάτριο	781 mg
Κάλιο	1,9 mg

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο και αρωματικό πιλάφι: οι καλύτερες συνταγές

Όπως γνωρίζετε, πόσα άτομα, τόσες πολλές απόψεις. Αυτή η αρχή ισχύει για τους κανόνες για το μαγείρεμα πιλάφι. Το τελικό πιάτο μπορεί να είναι διαφορετικό, ανάλογα με τις παραδόσεις και τα χαρακτηριστικά της εθνικής κουζίνας, τον τύπο κρέατος που χρησιμοποιείται, πρόσθετα προϊόντα και ακόμη και τα πιάτα στα οποία θα μαγειρέψετε πιλάφι. Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές που σίγουρα θα προσθέσουν στο ταμείο του σπιτιού σας. Ας ξεκινήσουμε φυσικά με τα κλασικά.

Χαλαρό πιλάφι σε ένα καζάνι - μια κλασική συνταγή με αρνί

Το Classic Uzbek pilaf παρασκευάζεται μόνο σε ειδικό καζάνι. Και φρέσκο αρνί με λίπος ουρά λίπος λαμβάνεται επίσης για αυτόν. Επιπλέον, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά.

Το πραγματικό Ουζμπεκιστάν πιλάφι μαγειρεύεται σε καζάνι με πολλά μπαχαρικά

Έτσι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό ρύζι.
• 1 κιλό αρνιού
• 1 κιλό καρότα
• 300 ml φυτικού ελαίου
• 4 μικρά κρεμμύδια.
• 2 μικρές ξηρές καυτερές πιπεριές.
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αποξηραμένο βατόμουρο
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κύμινο;
• 1 κουτ σπόροι κόλιανδρου;
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι, αλλάζοντας το νερό μέχρι να είναι εντελώς διαφανές.

   

   Ξεπλύνετε καλά το ρύζι πριν από το μαγείρεμα

2. Ξεπλύνετε το αρνί και κόψτε σε κύβους τουλάχιστον μεσαίου μεγέθους. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αφαιρέστε μόνο τα εξωτερικά φλοιάκια από το σκόρδο, χωρίς να τα χωρίσετε σε σκελίδες. Κόψτε τρία κρεμμύδια σε όσο το δυνατόν λεπτότερους δακτυλίους, καρότα σε μεγάλους κύβους πάχους περίπου 1 cm.

   

   Προετοιμάστε κρέας και λαχανικά

3. Ζεσταίνουμε το καζάνι και ρίχνουμε λάδι σε αυτό. Θερμάνετε μέχρι να εμφανιστεί ελαφρύς καπνός. Εάν έχετε λίπος στο δέρμα, χρησιμοποιήστε το αντί για βούτυρο, διαλύοντάς το σε ζεστό καζάνι. Βουτήξτε το υπόλοιπο κρεμμύδι ολόκληρο στο λάδι και τηγανίστε μέχρι να είναι σχεδόν μαύρο και στη συνέχεια αφαιρέστε.

   

   Λιώστε το λάδι ή το λίπος σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το κρεμμύδι σε αυτό

4. Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε το zirvak - τα βασικά του pilaf. Βάζουμε το κρεμμύδι σε καζάνι με βούτυρο και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας τακτικά, για περίπου 7 λεπτά. Οι μισοί δακτύλιοι του κρεμμυδιού πρέπει να έχουν μια σκούρα χρυσή απόχρωση.

   

   Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν

5. Προσθέτουμε το κρέας και μαγειρεύουμε μέχρι να φουντωθούν. Τώρα προσθέστε τα καρότα και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 3 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να ανακατέψετε το περιεχόμενο του καζανιού και να το αφήσετε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

   

   Βάζουμε το κρέας στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να φουντωθεί

6. Τρίψτε το κύμινο μαζί με το κόλιανδρο (μπορείτε να το κάνετε με τα δάχτυλά σας ή σε γουδί), ανακατέψτε με το βατόμουρο. Πασπαλίστε με το μείγμα zirvak. Αλας.

   

   Περάστε το ζιρβάκ με ένα μείγμα κύμινο, κόλιανδρο και βατόμουρο

7. Μειώστε τη φωτιά στο μέσο. Σιγοβράστε για 7-10 λεπτά, έως ότου τα καρότα μαλακά. Ρίχνουμε βραστό νερό, ώστε να είναι 2 εκατοστά υψηλότερο από τα υπόλοιπα προϊόντα, βάζουμε μερικές καυτές πιπεριές. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για άλλη 1 ώρα.

   

   Σιγοβράστε το zirvak για περίπου 10 λεπτά

8. Ξεπλύνετε ξανά το ρύζι, περιμένετε να στραγγίσει το υγρό. Απλώστε το τρίξιμο στο zirvak σε ομοιόμορφο στρώμα. Κάντε το επίπεδο πυρκαγιάς μέγιστο. Ρίχνουμε βραστό νερό μέσω ενός κουταλιού με σχισμή σε τέτοια ποσότητα ώστε τα δημητριακά να καλύπτονται με στρώμα νερού 3 cm.

   

   Προσθέστε ρύζι στο zirvak και καλύψτε με νερό

9. Μην ανακατεύετε τα τρόφιμα. Περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν πλήρως το νερό και πιέστε τα κεφάλια του σκόρδου στις κόκκους ρυζιού. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτριο, συνεχίστε να σιγοβράζει, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το ρύζι.

   

   Αφήστε το ρύζι να απορροφήσει το νερό χωρίς να ανακατεύετε το φαγητό

10. Χτυπήστε ελαφρά το ρύζι με κουτάλι και ακούστε τον ήχο. Εάν αποδειχθεί ότι είναι κωφό, σπρώξτε μερικές τρύπες στο γλουτό στο κάτω μέρος με ένα λεπτό ραβδί.

    

    Ίσως χρειαστεί να κάνετε μερικές τρύπες στο στρώμα του ρυζιού

11. Ισιώστε το ρύζι, βάλτε μια επίπεδη πλάκα στο πιλάφι, κλείστε το καζάνι με ένα καπάκι. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

    

    Καλύψτε το πιλάφι με ένα πιάτο και καπάκι για έγχυση

Σε κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με κοτόπουλο

Το καλό αρνί δεν είναι πάντα εύκολο να βρεθεί και ένα πραγματικό καζάνι είναι απίθανο να είναι διαθέσιμο για όλες τις νοικοκυρές. Αλλά το κοτόπουλο μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε παντοπωλείο, και τα βαριά χυτοσίδηρο δεν είναι ασυνήθιστα στις κουζίνες μας. Επομένως, δοκιμάστε να μαγειρέψετε μια απλοποιημένη έκδοση πιλάφι με πόδια κοτόπουλου.

Το πιλάφι με πόδια κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στην κλασική συνταγή

Θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια ρυζιού
• 2 πόδια κοτόπουλου
• 2 μεσαία καρότα;
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 0,5 κεφάλια σκόρδου
• αλάτι για γεύση
• σπόρους κύμινου;
• φυτικό λάδι.

Πάρτε ένα σκεύος από χυτοσίδηρο από το ράφι (μπορείτε να πάρετε ένα κανονικό, το κύριο πράγμα είναι με παχιά τοιχώματα) και ξεκινήστε το μαγείρεμα.

1. Ξεπλύνετε πρώτα το ρύζι, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και βυθίστε το σε πολύ ζεστό νερό. Αφήστε στην άκρη για 20 λεπτά.

   

   Μουλιάστε το πλυμένο ρύζι σε ζεστό νερό

2. Προετοιμάστε φαγητό για τώρα. Κόψτε τα καρότα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

   

   Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες

3. Κόψτε τα πόδια σε μικρά κομμάτια.

   

   Κόψτε τα πόδια του κοτόπουλου σε μεσαία κομμάτια

4. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

   

   Τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους

5. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε ο πυθμένας να καλύπτεται από περίπου 5 mm, τοποθετούμε στη σόμπα με φωτιά μέσης έντασης.

   

   Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε

6. Περιμένετε μέχρι το λάδι να είναι εντελώς ζεστό και έπειτα βάλτε το κρεμμύδι σε αυτό.

   

   Βάλτε το κρεμμύδι στο θερμαινόμενο λάδι

7. Σιγοβράστε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι σκούρο καφέ. Αυτό θα δώσει στο κοτόπουλο μια ζουμερή γεύση και ένα ωραίο χρυσό χρώμα στους κόκκους ρυζιού. Αλλά μην αφήσετε τα κρεμμύδια να καούν!
8. Προσθέτουμε κοτόπουλο και αλάτι.
9. Ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

10. Το επόμενο βήμα είναι τα καρότα. Προσθέστε το στο υπόλοιπο φαγητό, αλλά μην ανακατεύετε ακόμη. Απλά καλύψτε το δοχείο σφιχτά και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά.

    

    Προσθέστε τα καρότα στην κατσαρόλα και σιγοβράστε, καλυμμένα.

11. Στραγγίξτε το νερό από το ρύζι, σεζόν με μια πρέζα κύμινο, ανακατέψτε. Ρίχνουμε δημητριακά σε μια κατσαρόλα όπου μαγειρεύονται κρέας και λαχανικά, ρίχνουμε 2 ποτήρια νερό.

    

    Προσθέστε ρύζι στο κρέας και τα λαχανικά

12. Το υγρό πρέπει να καλύπτει ολόκληρο το ρύζι. Τώρα πρέπει να καλύψετε ξανά το τηγάνι σφιχτά και αφήστε το πιλάφι να ψηθεί για 15 λεπτά χωρίς ανάδευση.

    

    Σιγοβράστε το ρύζι σε μια σκεπαστή κατσαρόλα

13. Όταν περάσει ο χρόνος, ανοίξτε το δοχείο και κάντε αρκετές μικρές στρογγυλές τρύπες στο πιλάφι (δεν χρειάζεται ακόμα να ανακατέψετε). Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λαβή ενός πιρούνι ή κουταλιού. Εισάγετε 1 γαρύφαλλο σκόρδου χωρίς φλοιό σε κάθε τρύπα. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, κλείστε το δοχείο και αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.

    

    Προσθέστε το σκόρδο στο πιλάφι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά

14. Ήρθε η ώρα να ελέγξετε αν το ρύζι είναι μαγειρεμένο. Για να το κάνετε αυτό, σηκώστε απαλά το πάνω στρώμα με σπάτουλα και γυρίστε το. Είναι οι κόκκοι μαλακοί και εύθραυστοι; Αυτό σημαίνει ότι η προετοιμασία του πιλάφι έχει τελειώσει. Και μπορείτε να προσκαλέσετε επισκέπτες στο τραπέζι!

    

    Ελέγξτε εάν το ρύζι είναι έτοιμο και σερβίρετε το πιλάφι.

"Γρήγορο" χοιρινό πιλάφι μαγειρεμένο σε ένα τηγάνι

Δεν έχετε πολύ χρόνο, αλλά θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα ανατολίτικο πιάτο; Και μαγειρεύετε πιλάφι γρήγορα. Και το τηγάνι θα σας βοηθήσει με αυτό.

Το γρήγορο πιλάφι σε ένα τηγάνι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρόνο στο μαγείρεμα

Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• 350 γραμμάρια ρυζιού
• 350 g χοιρινό;
• 2-3 καρότα
• 2 μεσαία κρεμμύδια;
• 30 ml πάστα ντομάτας ή σάλτσα.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 75 ml φυτικού ελαίου.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τα προϊόντα έτσι ώστε να είναι στη σωστή στιγμή. Ξεπλύνετε το ρύζι 5 φορές και στη συνέχεια ρίξτε ζεστό νερό σε αυτό και αφήστε το για τουλάχιστον 3 ώρες ή ακόμα και για μια νύχτα. Όταν αρχίσετε να μαγειρεύετε, στραγγίξτε το νερό και ξεπλύνετε ξανά το τρίψιμο ρυζιού. Κόψτε το κρέας σε μεσαίους κύβους, τα καρότα σε λωρίδες. ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε:

1. Αποκτήστε ένα τηγάνι με καπάκι που ταιριάζει άνετα. Ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό, μεταφέρετε το κρέας και τηγανίστε, καλύψτε, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, σε υψηλή φωτιά για περίπου 5-6 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να αλάτι και πιπέρι.

   

   Τηγανίστε το κρέας για πιλάφι κάτω από το καπάκι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα

2. Βράζουμε νερό, τουλάχιστον 1,5 φλιτζάνια, που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της σωστής ποσότητας συστατικών.

   

   Μετρήστε τη σωστή ποσότητα νερού και βράστε το

3. Προσθέστε λίγο περισσότερο ηλιέλαιο στο τηγανητό κρέας και προσθέστε το κρεμμύδι.

   

   Προσθέστε βούτυρο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κρέας

4. Ανακατέψτε καλά τα υλικά, τοποθετήστε το καπάκι στο τηγάνι και τηγανίστε για 2-3 λεπτά.

   

   Τηγανίζουμε το κρέας με κρεμμύδια κάτω από το καπάκι

5. Ανοίξτε το καπάκι, ανακατέψτε ξανά το κρεμμύδι και το κρέας. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα.

   

   Αφού αναμίξετε το κρέας και το κρεμμύδι, προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι

6. Ανακατέψτε ξανά το φαγητό, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Επιστρέψτε το καπάκι στο τηγάνι, τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά.

7. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, αραιώστε την πάστα ντομάτας σε βραστό νερό.

   

   Αραιώστε την πάστα ντομάτας σε νερό

8. Ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα ενώ ρίχνετε στο υπόλοιπο λάδι. Ρίχνουμε σε έτοιμο ρύζι.

   

   Προσθέστε ρύζι στο τηγάνι λαχανικών

9. Ρίξτε την αραιωμένη πάστα ντομάτας, εξομαλύνετε όλα τα τρόφιμα και προσθέστε αρκετό νερό για να σχηματίσετε ένα στρώμα 1 cm υγρού πάνω από το ρύζι. Προσθέστε τα σκελίδες σκόρδου, αλάτι και ανακατέψτε απαλά.

   

   Προσθέστε τοματοπολτό αραιωμένο σε νερό στο τηγάνι

10. Τοποθετήστε το καπάκι στο τηγάνι και μειώστε τη θερμότητα ακριβώς κάτω από το μέσο. Σιγοβράστε για 8-10 λεπτά, ανοίγοντας περιστασιακά το καπάκι και ανακατεύοντας το φαγητό έτσι ώστε το ρύζι να απορροφήσει γρήγορα το υγρό.

    

    Σιγοβράστε πιλάφι μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλη την υγρασία

11. Σβήστε τη φωτιά στη σόμπα, ανακατέψτε ξανά το πιλάφι. Αφού καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήστε το πιάτο απότομο για περίπου 20 λεπτά. Έτσι θα γίνει ακόμη πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.

    

    Αφήστε το τελικό πιλάφι να ετοιμάσει κάτω από το καπάκι για άλλα 20 λεπτά

Βίντεο: γρήγορο πιλάφι σε ένα τηγάνι

Άπαχο με μανιτάρια

Ναι, ακόμη και πιλάφι μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς κρέας. Αυτή η συνταγή θα είναι πολύ σχετική στην ανάρτηση και θα απευθύνεται επίσης σε άτομα που τηρούν χορτοφαγική κουζίνα.

Το άπαχο πιλάφι με μανιτάρια σίγουρα θα ευχαριστήσει τους χορτοφάγους

Θα χρειαστείτε:

• 600 ml νερού.
• 400 g (2 φλιτζάνια) ρύζι
• 5 μεγάλα champignons.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 20 ml σάλτσα σόγιας
• αλάτι, μπαχάρι, κουρκούμη, φρέσκα βότανα - για γεύση.
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα.

Αντί για champignons, μπορείτε να πάρετε άλλα μανιτάρια που έχετε στη διάθεσή σας.

1. Πρώτα πρέπει να ζεσταίνετε 3-4 κουταλιές της σούπας σε ένα τηγάνι. l ελαιόλαδο, προσθέτουμε ρύζι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά μέχρι να είναι διαφανές

   

   Τηγανίζουμε το ρύζι μέχρι να είναι διαφανές

2. Τώρα ρίξτε ζεστό νερό στο ρύζι, προσθέστε λίγο αλάτι και καρυκεύματα - πιπέρι και κουρκούμη.

   

   Ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε καρυκεύματα

3. Περιμένετε να βράσει το νερό και μετά καλύψτε το τηγάνι με κατάλληλο καπάκι, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για 20 λεπτά.

4. Τώρα πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι και να το ψιλοκόψετε. Κόψτε τα πλυμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα λαδιού (2-3 κουταλιές της σούπας) σε ξεχωριστή κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.

   

   Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια

5. Προσθέστε λίγο σάλτσα σόγιας. Συνεχίστε να σιγοβράζετε έως ότου τα κρεμμύδια μαλακά.

   

   Προσθέστε λίγο σάλτσα σόγιας στο ψητό για μια αυθεντική γεύση

6. Κόψτε τα φρέσκα βότανα ψιλοκομμένα, ψιλοκόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Προσθέστε σε μανιτάρια και κρεμμύδια, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη φωτιά.

   

   Απομένει να προσθέσετε χόρτα και σκόρδο στο τηγάνισμα

7. Το ρύζι πρέπει να γίνει τώρα. Αφαιρέστε το από τη φωτιά, ανοίξτε το καπάκι. Οι πλιγούρι θα είναι ελαφρώς ξηροί, εύθρυπτοι, χρυσοί.

   

   Η κουρκούμη που προστίθεται στην αρχή του μαγειρέματος δίνει στο ρύζι ένα χρυσό χρώμα.

8. Μεταφέρετε το τηγάνισμα κρεμμυδιού-μανιταριού στο ρύζι και ανακατέψτε καλά. Το μανιτάρι πιλάφι είναι έτοιμο!

   

   Ανακατέψτε το τηγανητό ρύζι και σερβίρετε!

Βίντεο: μανιτάρι πιλάφι, μαγειρεμένο σε βραστή κουζίνα

Πιλάφι λαχανικών

Μια άλλη εξαιρετική συνταγή για ένα άπαχο τραπέζι είναι το πιλάφι λαχανικών. Μπορείτε να το σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό με ψάρια και κρέας.

Το πιλάφι λαχανικών δεν είναι μόνο ένα άπαχο πιάτο, αλλά και ένα εξαιρετικό πιάτο

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 φλιτζάνι ρύζι
• 1 κονσέρβα (340 g) κονσερβοποιημένο καλαμπόκι
• 1-2 καρότα μεσαίου μεγέθους
• 2 κρεμμύδια
• 40 g φυτικού ελαίου
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα πιλάφι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε καλά τα αποφλοιωμένα καρότα και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.

   

   Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη

2. Το κρεμμύδι κόβεται καλύτερα σε κύβους.

   

   Κόψτε το κρεμμύδι

3. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε βρασμό, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, βάζουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.

   

   Βράστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι

4. Ανοίξτε το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, αλλά μην ρίχνετε το υγρό έξω από το κουτί.

   

   Μην στραγγίζετε υγρό από κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - είναι χρήσιμο για pilaf

5. Πλύνετε καλά το ρύζι. Βράζουμε νερό σε βραστήρα.

   

   Θυμηθείτε να ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές.

6. Βάζουμε το καλαμπόκι και το υγρό στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα και ανακατέψτε. Απλώστε τους κόκκους ρυζιού σε ομοιόμορφη στρώση. Χύστε απαλά το βραστό νερό έτσι ώστε να είναι 2 cm περισσότερο πάνω από το στρώμα του ρυζιού.

   

   Προσθέστε καλαμπόκι, ρύζι, μπαχαρικά στο τηγάνισμα και καλύψτε με βραστό νερό

7. Μειώστε την ένταση της φωτιάς στο ελάχιστο. Τοποθετήστε το καπάκι στα τηγάνια και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ακάλυπτα, για 30-40 λεπτά. Εάν παραμείνει υγρό μετά από αυτό, αφαιρέστε το καπάκι, αυξήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί.

   

   Σιγοβράστε πιλάφι, χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι, για περίπου 40 λεπτά

8. Τώρα μπορείτε να αναμίξετε το τελικό πιλάφι και να το σερβίρετε.

   

   Ανακατέψτε το μαγειρεμένο πιλάφι πριν το σερβίρετε

Γλυκό με σταφίδες και αποξηραμένα φρούτα

Όπως γνωρίζετε, στα ανατολικά λατρεύουν τα γλυκά. Αυτό επηρέασε επίσης το πιλάφι: παρασκευάζεται συχνά γλυκό, με την προσθήκη αποξηραμένων βερίκοκων και δαμάσκηνων. Ένα τέτοιο πιάτο θα αρέσει ιδιαίτερα στα παιδιά και θα γίνει διακόσμηση τραπεζιού στη Σαρακοστή. Για γλυκό πιλάφι, πάρτε:

• 2 κουταλιές της σούπας. ρύζι;
• 0,85 st. αποξηραμένα βερίκοκα
• 0,5 κουταλιές της σούπας. σταφίδες
• 0,5 κουταλιές της σούπας. δαμάσκηνα;
• 100 γραμμάρια βουτύρου (μπορείτε να πάρετε γκι)
• 2-3 μπουμπούκια ξηρών γαρίφαλων.
• 0,25 κουτ κανέλα;
• 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.

Παραδοσιακά, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες και πικάντικα αρωματικά καρυκεύματα προστίθενται στο γλυκό πιλάφι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε το πλυμένο ρύζι σε ζεστό αλατισμένο νερό για 2 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε ξανά τα δημητριακά και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό (3-4 λίτρα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) Μαγειρέψτε για περίπου 12 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε το ρύζι να μην βυθίζεται στον πάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

   

   Βάλτε το πλυμένο ρύζι σε βραστό νερό

2. Όταν μαγειρευτεί το ρύζι, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αυτό θα αποτρέψει τη συγκόλληση των δημητριακών.

   

   Για να μην κολλήσει το ρύζι, μετά το μαγείρεμα, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

3. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα σε ζεστό νερό.

   

   Ξεπλύνετε τους ξηρούς καρπούς σε ζεστό νερό για να μαλακώσετε

4. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και λιώνουμε. Τακτοποιήστε αποξηραμένα φρούτα, ζάχαρη και γαρίφαλο. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

   

   Σοτάρετε αποξηραμένα φρούτα με ζάχαρη και γαρίφαλο

5. Βάζουμε τα τηγανητά αποξηραμένα φρούτα στο ρύζι, ανακατεύουμε καλά. Το γλυκό πιλάφι είναι έτοιμο.

   

   Προσθέστε φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς στο ρύζι και ανακατέψτε

6. Μεταφέρετε το πιλάφι σε ένα ωραίο πιάτο, πάνω με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με κανέλα.

   

   Περάστε το τελικό γλυκό πιλάφι με βούτυρο και κανέλα

Με βόειο κρέας σε αργή κουζίνα

Λοιπόν, πού πηγαίνουμε από τον αξιόπιστο βοηθό μας σε μαγειρικά θέματα - ένα multicooker; Εάν έχετε αυτήν την υπέροχη συσκευή, φροντίστε να μαγειρέψετε pilaf σε αυτήν - δεν θα το μετανιώσετε! Πάρτε βόειο κρέας αντί αρνιού - είναι άπαχο και ευκολότερο να αφομοιώσει το στομάχι.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
• 500 g καρότα;
• 500 γραμ. Κρεμμύδια.
• 500 γραμμάρια ρυζιού
• 300 g φυτικού ελαίου
• 1-2 κεφάλια σκόρδου
• 1 λίτρο νερού.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι και αποξηραμένο κόκκινο πιπέρι, ξηρό βασιλικό, καρυκεύματα "Khmeli-suneli" - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες πάχους περίπου 5 mm, κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, βόειο κρέας σε μεγάλους κύβους. Πλύνετε το σκόρδο χωρίς να ξεφλουδίσετε από το φλοιό.

   

   Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το βόειο κρέας πριν το μαγείρεμα

2. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Fry". Ρίξτε το φυτικό λάδι σε ένα μπολ και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί.

   

   Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος για να βράσει

3. Για να φτιάξετε ζιρβάκ, βάλτε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το βόειο κρέας στο βούτυρο.

   

   Φτιάξτε ζιρβάκ από κρεμμύδια, καρότα και κρέας

4. Τηγανίζουμε για περίπου 15 λεπτά και μετά αλατίζουμε και καρυκεύματα. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

   

   Τα πικάντικα μπαχαρικά είναι απαραίτητο χαρακτηριστικό του αρωματικού πιλάφι

5. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε αρκετά νερά και αφήστε το να βυθιστεί για 10 λεπτά.

   

   Το πλυμένο ρύζι πρέπει να εγχυθεί πριν το μαγείρεμα.

6. Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος πάνω από το κρέας και τα λαχανικά.

   

   Προσθέστε ρύζι στο zirvak

7. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε το υπόλοιπο φαγητό. Βάλτε το σκόρδο στη μέση, ένα ολόκληρο μη συναρμολογημένο κεφάλι ευθεία. Κλείστε το μπολ multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "Pilaf".

   

   Καλύψτε το φαγητό με νερό και προσθέστε το αποφλοιωμένο κεφάλι σκόρδου

8. Μόλις το multicooker ολοκληρώσει τον κύκλο μαγειρέματος, τυλίξτε το με μια πετσέτα και αφήστε για 10 λεπτά για να ετοιμάσετε το πιλάφι. Μετά από αυτό, μπορείτε να καλέσετε όλους στο τραπέζι.

   

   Φροντίστε να αφήσετε το πιλάφι απότομο πριν το σερβίρετε.

Βίντεο: πιλάφι με βόειο κρέας και ρεβίθια

Με μύδια μαγειρεμένα στο φούρνο

Αν σας αρέσουν τα θαλασσινά και είστε λάτρης της μεσογειακής κουζίνας, το μύδι πιλάφι σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Και ο φούρνος θα μας βοηθήσει στην προετοιμασία του.

Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• 300 g κατεψυγμένα μύδια.
• 1 κουταλιά της σούπας. ρύζι;
• 0,5 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
• 1 μεσαίο κρεμμύδι;
• 1-2 καρότα
• 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 4-5 σκελίδες σκόρδου

• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα πιλάφι - για γεύση.

  

  Προετοιμάστε φαγητό για μύδια πιλάφι και ξεπαγώστε εκ των προτέρων

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα ή κόψτε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι και σοτάρετε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

   

   Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό

2. Προσθέστε ξεπαγμένα και καλά πλυμένα μύδια στο τηγάνι με τηγανητά λαχανικά. Βάλτε εκεί την πάστα ντομάτας, αλάτι και καρυκεύστε με πιπέρι και μπαχαρικά. Καλύψτε το ταψί με ένα καπάκι, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά και μετά μεταφέρετε τη μάζα σε ένα καζάνι.

   

   Προσθέστε μύδια, τοματοπολτό και καρυκεύματα

3. Ενεργοποιήστε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C. Ετοιμάστε το ρύζι και βράστε έναν βραστήρα νερού.

   

   Θυμηθείτε να προθερμάνετε το φούρνο ενώ πλένετε το ρύζι.

4. Βάζουμε το ρύζι σε ένα καζάνι με λαχανικά και μύδια, ρίχνουμε βραστό νερό, ώστε το επίπεδο του να είναι 2 cm υψηλότερο από άλλα προϊόντα. Βάλτε τα γαρίφαλα του σκόρδου χωρίς να τα ξεφλουδίσετε.

   

   Γεμίστε όλα τα προϊόντα στο καζάνι με αρκετό νερό

5. Καλύψτε καλά το καζάνι με καπάκι. Τοποθετήστε το στο φούρνο για 40 λεπτά.

   

   Βάλτε το καζάνι με πιλάφι στο φούρνο

6. Όταν το πιλάφι μαγειρευτεί, αφαιρέστε το από το φούρνο, μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα και σερβίρετε.

   

   Έτοιμο πιλάφι με μύδια θα σας ενθουσιάσει με γεύση και άρωμα

Βίντεο: Αζερμπαϊτζάν πιλάφι-rishta με φασόλια από το Stalik Khankishiev

Όπως μπορείτε να δείτε, η κατασκευή πιλάφι δεν είναι δύσκολη, αλλά και πολύ ενδιαφέρουσα. Όχι μόνο αυτό το πιάτο, αλλά και η ιστορία του αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Επιπλέον, σε μια τέτοια πληθώρα συνταγών, ο καθένας θα βρει την πιο κατάλληλη για κάθε μέρα, και σε διακοπές, ακόμη και σε Great Lent. Ελπίζουμε ότι το pilaf θα γίνει πλέον συχνός επισκέπτης στην κουζίνα σας. Ή μήπως έχετε τη δική σας πρωτότυπη συνταγή για αυτήν την ανατολίτικη λιχουδιά; Παρακαλώ μοιραστείτε το με τους αναγνώστες μας στα σχόλια. Καλή όρεξη!