Πώς να αποθηκεύσετε αποφλοιωμένες πατάτες, πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν, συμπεριλαμβανομένου του νερού ή του ψυγείου + φωτογραφιών και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Ιδιαίτερος κόνδυλος: αποθηκεύουμε σωστά τις αποφλοιωμένες πατάτες

Όπως γνωρίζετε, οι πατάτες σκουραίνουν αμέσως, στεγνώνουν και χάνουν τη γεύση τους. Και μερικές φορές θέλετε πραγματικά να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και να τις αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση: πηγαίνετε στη σούπα για μεσημεριανό γεύμα, χρησιμεύστε ως συνοδευτικό για δείπνο και ελάτε σε πρακτική την επόμενη μέρα. Για να διατηρήσετε την κουζίνα σας παραγωγική, χρησιμοποιήστε αποδεδειγμένες μεθόδους αποθήκευσης για αποφλοιωμένες πατάτες.

Πώς να φυλάσσετε αποφλοιωμένες πατάτες για γεύματα

Κατά την προετοιμασία, επιλέξτε και ξεπλύνετε τον απαιτούμενο αριθμό κόνδυλων. Αφαιρέστε το δέρμα με μαχαίρι ή αποφλοιωτή πατάτας, κόψτε τα μάτια και άλλες ζημιές. Ξεφλουδίστε τους νέους κονδύλους πολύ απαλά, αφαιρώντας μόνο το λεπτότερο στρώμα του δέρματος. Οι παλιές πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται πιο προσεκτικά, αρπάζοντας μέρος του κονδύλου με το δέρμα. Εάν, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καθαρισμού, υπάρχουν πράσινες περιοχές του κονδύλου, τότε οι πατάτες πρέπει να απορρίπτονται.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε απευθείας με χώρο αποθήκευσης. Εξετάστε τέσσερις καθολικές μεθόδους που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε πατάτες για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων για έως και δύο ημέρες.

Τρόπος	Περίοδος αποθήκευσης	Κατάλληλο για
		πουρές	σούπα, στιφάδο, σαλάτα	ολόκληρο το μαγείρεμα	τηγάνισμα
σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου	2-4 ώρες	+	+	+	+
στο νερό στο ψυγείο	24-48 ώρες	+	+	-	+
σε μια σακούλα στον καταψύκτη	έως και 24 ώρες	-	-	+	-
σε αλουμινόχαρτο στον καταψύκτη	έως και 24 ώρες	+	+	-	+

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος αποθήκευσης αποφλοιωμένων πατατών είναι στο νερό. Αξίζει να θυμόμαστε ότι οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που το λαχανικό είναι πλούσιο διαλύονται σταδιακά στο νερό. Για να εξουδετερωθεί αυτή η διαδικασία, οι πατάτες πρέπει να διατηρούνται ολόκληροι οι κόνδυλοι σε νερό και να κόβονται αμέσως πριν από το μαγείρεμα.

Αν θέλετε να αποφύγετε το μαγείρεμα για μικρό χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο αποθήκευσης αποφλοιωμένων κονδύλων σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου

1. Γεμίστε ένα βαθύ δοχείο με κρύο νερό
2. Ξεπλύνετε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους
3. Τοποθετήστε τους κόνδυλους στο νερό (πρέπει να καλύπτει πλήρως τους κόνδυλους)
4. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι

Οι επιτρεπόμενες περίοδοι σε τέτοιες συνθήκες είναι 3-4 ώρες για πατάτες χωρών και 2-3 ώρες για αγορασμένες (η πρόωρη μαυρίωση συμβαίνει λόγω της χρήσης λιπασμάτων αζώτου κατά την καλλιέργεια) Η προσθήκη μιας φέτας λεμονιού ή κιτρικού οξέος στο νερό στην άκρη ενός μαχαιριού θα βοηθήσει στην παράταση της περιόδου.

Βυθίστε αμέσως τις πατάτες σε κρύο νερό μετά τον καθαρισμό για να αποφευχθεί το καφέ

Η εύρεση αποφλοιωμένων πατατών σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από την καθορισμένη περίοδο οδηγεί σε πλήρη απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων. Όταν πρέπει να το προετοιμάσετε το βράδυ ή ακόμα και μερικές ημέρες, συνιστάται να αποθηκεύετε το προϊόν σε νερό στο ψυγείο:

1. Γεμίστε ένα βαθύ δοχείο με κρύο νερό.
2. Ξεπλύνετε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους.
3. Τοποθετήστε τους κόνδυλους στο νερό (πρέπει να καλύπτει ολόκληρους τους κόνδυλους).
4. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι.
5. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο.
6. Ξεπλύνετε τους κονδύλους ξανά κάτω από κρύο ρεύμα πριν από τη χρήση.

Να θυμάστε ότι η παρατεταμένη έκθεση στο νερό θα θέσει σε κίνδυνο την πυκνότητα των κονδύλων. Για να μαγειρέψετε βραστές πατάτες, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο συσκευασίας στον καταψύκτη:

1. Τοποθετήστε τους κονδύλους σε μια πλαστική σακούλα
2. Δέστε μια τσάντα
3. Τοποθετήστε τη σακούλα στον καταψύκτη

Βεβαιωθείτε ότι η σακούλα είναι καλά δεμένη και δεν αφήνει οξυγόνο να περάσει πριν τοποθετήσετε τις πατάτες στον καταψύκτη.

Οι πατάτες πρέπει να βράζονται χωρίς προκαταρκτική απόψυξη βυθίζοντας τις σε βραστό αλατισμένο νερό.

Εάν θέλετε να διατηρήσετε τους κονδύλους που κόβονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο κατάψυξης πατατών σε μεμβράνη

1. Ξεπλύνετε καλά τους ξεφλουδισμένους κόνδυλους για να αφαιρέσετε το άμυλο
2. Στεγνώστε τις πατάτες με μια πετσέτα
3. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες ή κύβους
4. Τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο
5. Τοποθετήστε στον καταψύκτη

Αποθηκεύστε τις προ-κομμένες πατάτες μόνο στον καταψύκτη.

Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, οι πατάτες δεν μπορούν να ξεπαγώσουν. Για να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες, τοποθετήστε αμέσως τις φέτες σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με λάδι ή μαγειρικό λάδι. Εάν οι παγωμένες πατάτες ήταν για βρασμό, βυθίστε τους κύβους σε βραστό αλατισμένο νερό.

Το δικαίωμα να κάνουμε λάθη

Συμβαίνει ότι κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης σε νερό, οι αποφλοιωμένες πατάτες εξακολουθούν να σκουραίνουν. Αυτό οφείλεται σε παραβίαση της σφραγίδας. Ίσως δεν υπήρχε αρκετό νερό στο δοχείο με αποφλοιωμένους κόνδυλους. Ή, λόγω της απροσεξίας, ξεχάσατε να καλύψετε το δοχείο με καπάκι. Εάν κόψετε τις σκουρόχρωμες περιοχές, οι πατάτες μπορούν να καταναλωθούν. Επίσης, συχνά οι νοικοκυρές ξεχνούν την ώρα και παραβιάζουν τη διάρκεια ζωής των αποφλοιωμένων πατατών. Όσο μεγαλύτερη είναι η πατάτα στο νερό, τόσο περισσότερο άμυλο απομακρύνεται από αυτήν. Λόγω της έλλειψης αμύλου, οι πατάτες γίνονται σκληρές, δρυς, αλλά είναι ακόμα βρώσιμες. Για αποθήκευση 2-3 ημερών στο ψυγείο, οι κόνδυλοι γίνονται μαλακοί και γλοιώδεις, σχηματίζονται στην επιφάνεια φυσαλίδες αερίου. Σε αυτήν την περίπτωση, κόψτε το επιφανειακό στρώμα των κονδύλων και ξεπλύνετε τους επανειλημμένα κάτω από ψυχρό ρεύμα. Η κατανάλωση τέτοιων πατατών δεν είναι επιβλαβής για την ανθρώπινη υγεία, αλλά η γεύση του λαχανικού θα χαθεί. Η αποθήκευση κονδύλων σε τέτοιες συνθήκες για περισσότερο από τρεις ημέρες είναι απαράδεκτη, οι πατάτες θα πρέπει να απορριφθούν.

Οι μέθοδοι που βασίζονται στο πάγωμα έχουν λιγότερο αυστηρές απαιτήσεις για σφράγιση και ακρίβεια στη διατήρηση της διάρκειας ζωής του προϊόντος. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, οι πατάτες δεν μπορούν να γίνουν μαύρες ή ξινές. Ο μόνος κίνδυνος είναι η ανάπτυξη μιας γλυκιάς γεύσης, η οποία εμφανίζεται λόγω της διάσπασης του αμύλου. Με την πάροδο του χρόνου, η γεύση αντικαθίσταται από μια πλήρη απώλεια γεύσης.

Ακολουθώντας τις απλές προτάσεις μας, μπορείτε πιο συχνά να ευχαριστείτε τα αγαπημένα σας άτομα με πιάτα με πατάτες, χωρίς να ξοδεύετε πολύ χρόνο στη διαδικασία ρουτίνας απολέπισης.