Πώς να επιλέξετε το σωστό ελαιόλαδο στο κατάστημα: σημάδια ενός ποιοτικού ψυχρής πίεσης προϊόντος και άλλων τύπων + φωτογραφιών και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Ελαιόλαδο: οφέλη, εφαρμογές, συμβουλές για επιλογή

Για πολύ καιρό η ανθρωπότητα χρησιμοποιεί ελαιόλαδο στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία. Οι ευεργετικές του ιδιότητες ανακαλύφθηκαν από τους αρχαίους Έλληνες. Το ελαιόλαδο ονομάζεται "υγρός χρυσός". Ποια είναι η χρήση του; Πώς να επιλέξετε και τι είδους ελαιόλαδα υπάρχουν;

Περιεχόμενο

• 1 Γιατί είναι χρήσιμο το ελαιόλαδο;

• 2 Ποικιλίες ελαιολάδου και οι χρήσεις τους

  • 2.1 Extra Virgin (μη επεξεργασμένο πρώτο κρύο πρέσα)
  • 2.2 Παρθένος (ακατέργαστη ψυχρή πίεση)
  • 2.3 Εκλεπτυσμένη ψυχρή πίεση
  • 2.4 Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

• 3 Χώρες εξαγωγής του προϊόντος

  • 3.1 Ποιοτικό προϊόν από την Ισπανία
  • 3.2 Πραγματικό ελαιόλαδο από την Ιταλία
  • 3.3 Τι είδους λάδι παράγεται στην Ελλάδα

• 4 Πώς να επιλέξετε το σωστό ελαιόλαδο στα ράφια των καταστημάτων

  • 4.1 Σχετικά με το κόστος
  • 4.2 Πώς να αγοράσετε ένα καλό προϊόν σε ένα κατάστημα
  • 4.3 Πώς να ελέγξετε την ποιότητα στο σπίτι
  • 4.4 Πιο ακριβό - καλύτερα ή όχι
  • 4.5 Βίντεο: δοκιμή αγοράς ελαιολάδου

Γιατί είναι χρήσιμο το ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Έχει προφυλακτική επίδραση στις καρδιαγγειακές και ογκολογικές παθήσεις:

• καταπολεμά την «κακή» χοληστερόλη του αίματος.
• προστατεύει από την αθηροσκλήρωση.
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση
• είναι ένα φυσικό ανοσοδιεγερτικό.
• μειώνει τον κίνδυνο καρκινικών κυττάρων στο σώμα.

Έχει επίσης καλή επίδραση στη λειτουργία του στομάχου, των εντέρων, του χολικού συστήματος:

• βελτιώνει τη λειτουργία των εντέρων, του στομάχου, του ήπατος.
• θεραπεύει έλκη στο στομάχι και στο δωδεκαδάκτυλο.
• βοηθά με τις αιμορροΐδες?
• αντιμετωπίζει τη δυσκοιλιότητα
• έχει χολερετική δράση.

Το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία:

• έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα, καθώς περιέχει βιταμίνη Ε.
• Περιλαμβάνεται σε μάσκες και άλλα προϊόντα περιποίησης προσώπου, σώματος και μαλλιών.
• έχει θεραπευτική επίδραση σε πληγές, τραύματα και έλκη.

Το ελαιόλαδο περιέχει ιχνοστοιχεία, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, φωσφολιπίδια και άλλες ευεργετικές ουσίες

Τύποι ελαιολάδου και οι χρήσεις τους

Η φυσική και χημική σύνθεση του τελικού προϊόντος, το περιεχόμενο χρήσιμων στοιχείων σε αυτό, εξαρτάται από τη μέθοδο συμπίεσης της πρώτης ύλης. Σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη στην ευρωπαϊκή νομοθεσία, το ελαιόλαδο χωρίζεται σε κατηγορίες:

• φυσικό ελαιόλαδο (Extra Virgen and Virgen, Ισπανικά)
• ελαιόλαδο (Aceite de Oliva, Ισπανικά)
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (Romas ή Aceite de orujo de oliva, Ισπανικά).

Extra Virgin (ανεπεξέργαστο πρώτο κρύο πρέσα)

Το Extra Virgin είναι ο πιο πολύτιμος και ακριβός βαθμός λαδιού. Είναι σχεδόν εμφιαλωμένο φρέσκο χυμό ελιάς. Η τεχνολογική διαδικασία - από τον τόπο καλλιέργειας και συλλογής έως τη διαλογή και τη συμπίεση - ρυθμίζεται και ελέγχεται.

Αυτός ο τύπος λαδιού περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Η γεύση του είναι πλούσια, αλλά με πικρή γεύση. Όσο πιο πικρό είναι το λάδι, τόσο πιο φρέσκο είναι. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε χωρίς να το υποβάλλετε σε θερμική επεξεργασία:

1. Για σαλάτες και κρύα πιάτα.
2. Στη διατροφική διατροφή. Για άτομα που είναι επιρρεπή σε καρδιαγγειακές παθήσεις, το ελαιόλαδο είναι απαραίτητο εργαλείο για την καταπολέμηση της «κακής» χοληστερόλης. Χρησιμοποιείται σε δίαιτες για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και του χολικού συστήματος.
3. Για τη σίτιση ενός μωρού. Από την ηλικία των έξι μηνών, τα μωρά εγχέονται με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε συμπληρωματικές τροφές. Η πρώτη δόση είναι 2 σταγόνες και ένα χρόνο φέρεται σε ένα κουταλάκι του γλυκού. Τα λιπαρά οξέα σε αυτό το ελαιόλαδο συνδυάζονται σχεδόν όπως στο μητρικό γάλα. Βοηθά τα μωρά με δυσκοιλιότητα.

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Virgin (ανεπεξέργαστη ψυχρή πίεση)

Αυτό το λάδι είναι επίσης ένα φυσικό προϊόν, αλλά η ποιότητα των ελιών από τις οποίες παρασκευάζεται είναι χαμηλότερη. Εφαρμόζονται πρότυπα χαμηλής ποιότητας. Η γεύση του παρθένου ελαίου δεν είναι τόσο εκλεπτυσμένη όσο αυτή του εξαιρετικά φυσικού. Οι κοσμετολόγοι συμβουλεύουν να το προσθέσουν σε μάσκες προσώπου, μαλλιών και νυχιών. Όταν χρησιμοποιείτε παρθένο λάδι στο μαγείρεμα, δεν συνιστάται να το θερμαίνετε για να διατηρήσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Εκλεπτυσμένο κρύο

Αυτός ο τύπος ελαιολάδου λαμβάνεται με ανάμιξη ψυχρής πίεσης εξευγενισμένου ελαιολάδου με μη εξευγενισμένο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (Extra Virgin) σε ποσοστό 85% / 15%. Έχει επίσης εξαιρετικές ιδιότητες, αλλά η πλούσια γεύση και μυρωδιά του ελαιολάδου απουσιάζει, δεν υπάρχει χαρακτηριστική πικρία. Κατάλληλο για θερμική επεξεργασία, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος δεν σχηματίζει καρκινογόνες ουσίες.

Εξευγενισμένο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Αυτό το λάδι λαμβάνεται από το κέικ ελιάς που απομένει μετά την πρώτη συμπίεση. Στη διαδικασία κατασκευής, χρησιμοποιούνται οργανικοί διαλύτες και οι πρώτες ύλες εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες. Το λάδι διατηρεί ένα σύνολο βιταμινών και μικροστοιχείων, αλλά σε μικρότερες ποσότητες. Είναι ιδανικό για τηγάνισμα.

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από ελαιόλαδο

Χώρες εξαγωγής του προϊόντος

Ποια χώρα παράγει το καλύτερο ελαιόλαδο; Η διαμάχη συνεχίζεται για πολλούς αιώνες. Κάθε χώρα διαθέτει αξιόπιστους παραγωγούς που προσφέρουν υγιεινό και νόστιμο λάδι.

Το μεγαλύτερο μέρος του ελαιολάδου παράγεται στην Ευρώπη. Η Ισπανία είναι στην πρώτη θέση όσον αφορά τον όγκο, η Ιταλία είναι δεύτερη και η Ελλάδα τρίτη. Το ελαιόλαδο παράγεται επίσης στην Τουρκία, την Τυνησία και τη Συρία, το Μαρόκο, την Πορτογαλία, τις ΗΠΑ και τη Γαλλία. Ο όγκος του πετρελαίου που παράγεται από αυτές τις χώρες είναι ένα μικρό μερίδιο της συνολικής μάζας. Επομένως, η κύρια διαμάχη σχετικά με την ποιότητα, τη γεύση και τα οφέλη του "υγρού χρυσού" ξεσπά μεταξύ Ισπανίας, Ιταλίας και Ελλάδας. Κάθε χώρα «ριζώνει» το προϊόν της και το θεωρεί το καλύτερο. Υπάρχουν διαφορές στις γεύσεις και τα οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου από αυτές τις χώρες;

Ποιοτικό προϊόν από την Ισπανία

Στην Ισπανία, η διαδικασία παραγωγής "υγρού χρυσού" είναι καθιερωμένη και αυτοματοποιημένη στην τελειότητα. Αυτό το γεγονός βοηθά τη χώρα να βγει στην κορυφή όσον αφορά τον όγκο των προμηθειών προϊόντων. Η γεύση του ελαιολάδου από την Ισπανία είναι πιο κοντά στη φυσική γεύση των ελιών. Είναι σκληρό και πικρό.

Η γεύση του ισπανικού λιπαντικού είναι κοντά στη φυσική γεύση των ελιών

Πραγματικό ελαιόλαδο από την Ιταλία

Υπάρχουν πολλές εταιρείες ελαιολάδου στην Ιταλία. Υπάρχουν περισσότερες από 400 ποικιλίες ελιάς στην Ιταλία. Από αυτήν την ποικιλία, δημιουργούνται πλούσια μπουκέτα γεύσης. Ο έντονος ανταγωνισμός στην εγχώρια αγορά υποκινεί μόνο την ανάπτυξη των παραγόμενων ελαιολάδων.

Πώς μοιάζει το ιταλικό ελαιόλαδο; Οι Ιταλοί λατρεύουν να καρυκεύουν το ελαιόλαδο με βότανα και μπαχαρικά όπως σκόρδο, τσίλι ή δεντρολίβανο. Αυτό κάνει τη γεύση του λαδιού λίγο πικάντικη. Το ελαιόλαδο από την Ιταλία έχει ήπια γεύση, γλυκιά και μόλις αντιληπτή μυρωδιά από βότανα.

Το λάδι στην Ιταλία παρασκευάζεται από 400 ποικιλίες ελιών

Τι είδους λάδι παράγεται στην Ελλάδα

Στην Ελλάδα κατά την αρχαιότητα άρχισε η παραγωγή ελαιολάδου. Οι Έλληνες γεμίζουν περισσότερο την εγχώρια αγορά τους, χωρίς να προσπαθούν για υπεροχή στις εξαγωγές. Εδώ τιμούνται οι αρχαίες παραδόσεις, μεταδίδονται από γενιά σε γενιά και είναι ευαίσθητες στην παραγωγή λαδιού. Αυτή η διαδικασία είναι η λιγότερο αυτοματοποιημένη. Η γεύση του λαδιού είναι πλούσια και λαμπερή, περιέχει αρώματα φρούτων και νότες μελιού.

Αν μιλάμε για τα οφέλη του ελαιολάδου, τότε για τις χώρες παραγωγής υπάρχει ένας ειδικός νόμος που καθορίζει τα ποιοτικά κριτήρια. Επομένως, το όνομα Extra Virgin δίνει ήδη την εγγύηση ότι αυτό το λάδι είναι το καλύτερο, ανεξάρτητα από τη χώρα από την οποία προέρχεται.

Το ελαιόλαδο από την Ελλάδα έχει πλούσια γεύση με μέλι και φρουτώδεις νότες

Πώς να επιλέξετε το σωστό ελαιόλαδο στα ράφια των καταστημάτων

Όταν αγοράζετε ελαιόλαδο, πρέπει να είστε ξεκάθαροι για το τι χρησιμεύει; Εάν σκοπεύετε να ντύσετε σαλάτες και κρύα πιάτα μαζί του, χρησιμοποιήστε το ως συμπληρωματικό φαγητό, για ιατρικούς ή διαιτητικούς σκοπούς, στην κοσμετολογία και, στη συνέχεια, επιλέξτε λάδι με την ένδειξη Virgin ή Extra Virgin.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λάδι για τηγάνισμα, επιλέξτε ελαιόλαδο με την επωνυμία Aceite de Oliva. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σε μια φριτέζα με λάδι με την ένδειξη "Romas" ή Aceite de orujo de oliva.

Πολλοί εκμεταλλεύονται την άγνοια των αγοραστών και πωλούν απλό εξευγενισμένο ελαιόλαδο στην τιμή του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου. Επομένως, πρέπει να κοιτάξετε όχι μόνο την τιμή, αλλά και να μελετήσετε τις πληροφορίες στη συσκευασία.

Η ποικιλία του ελαιολάδου ποικίλλει

Σχετικά με το κόστος

1. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο έχει το υψηλότερο κόστος, καθώς μόνο οι πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του. Μόνο 250 ml λαδιού προέρχονται από ένα κιλό ελιές. Οι απαιτήσεις υψηλής ποιότητας καθιστούν αυτό το προϊόν πιο ακριβό.

2. Υπάρχει επίσης μια διαφορά στο κόστος των επιπλέον φυσικών ελαίων. Τα έλαια που φέρουν την ένδειξη DOP / IGP / PDO ή Biological (BIO) είναι σημαντικά πιο ακριβά από τα μη Παρθένα έλαια.

   • Η σήμανση BIO εγγυάται ότι στην παραγωγή λαδιού δεν χρησιμοποιήθηκαν χημικά και γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί.
   • DOP (ΠΟΠ) - μια εγγύηση ότι το λάδι παρήχθη σε μια συγκεκριμένη περιοχή που καταχωρίστηκε σε ειδικό μητρώο, η όλη διαδικασία από την ανάπτυξη έως τη συσκευασία πραγματοποιείται σε ένα μέρος
   • Η IPG είναι μια σήμανση που δείχνει ότι το λάδι παράγεται σε μια συγκεκριμένη περιοχή που περιλαμβάνεται στο γεωργικό μητρώο (ρυθμίζονται ένα ή περισσότερα στάδια παραγωγής, το οποίο έχει επίσης θετική επίδραση στην ποιότητα του λαδιού).
3. Η διαφορά κόστους εξαρτάται από τον τύπο περιστροφής που χρησιμοποιείται στην παραγωγή. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο θα κοστίζει πάντα πολλές φορές περισσότερο από το δεύτερο (ζεστό) πιεσμένο ελαιόλαδο.
4. Το μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο θα είναι πάντα πιο ακριβό από το εξευγενισμένο ελαιόλαδο.

Πώς να αγοράσετε ένα καλό προϊόν σε ένα κατάστημα

Ανεξάρτητα από το είδος του ελαιολάδου που θα επιλέξετε, λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

1. Το ελαιόλαδο δεν παράγεται στη Ρωσία, επομένως αγοράστε το προϊόν μόνο στην αρχική του συσκευασία. Δεν είναι ασφαλές να αγοράζουμε τέτοιο λάδι για εμφιάλωση στη χώρα μας.
2. Η συσκευασία πρέπει να είναι γυαλί (σκούρο γυαλί) ή κασσίτερος.
3. Η συσκευασία πρέπει να αναφέρει τον τύπο του ελαιολάδου, τη χώρα εξαγωγής.
4. Οι ενδείξεις DOP / IGP / PDO ή το όνομα "βιολογικό" (BIO) αποτελούν εγγύηση για την ποιότητα του επιπλέον φυσικού ελαιολάδου. Τέτοιες σημάνσεις είναι συχνά πλαστογραφημένες, ώστε να μην κάνουν λάθος επιλογή, ζητήστε από τα καταστήματα ειδικό πιστοποιητικό προέλευσης.
5. Η οξύτητα του λαδιού γράφεται πάντα στη συσκευασία: η τιμή δεν πρέπει να υπερβαίνει το 3,3%, εάν το λάδι είναι εξαιρετικά φυσικό, τότε όχι περισσότερο από 1%.
6. Δώστε προσοχή στην ημερομηνία παραγωγής, διάρκεια ζωής μετά το άνοιγμα. Συνήθως το λάδι σε ένα κλειστό δοχείο αποθηκεύεται για έως και 18 μήνες. Από τη στιγμή του ανοίγματος - ένα μήνα, υπό την προϋπόθεση ότι το μπουκάλι είναι σφιχτά κλειστό και στέκεται σε ένα σκοτεινό μέρος όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν πέφτουν.

Εάν υπάρχει η ευκαιρία να δοκιμάσετε το έξτρα παρθένο λάδι, τότε τα χαρακτηριστικά του είναι τα εξής:

• χρώμα από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο πράσινο
• Χωρίς υγρασία, τρελή, μεταλλική και ξίδι επίγευση (σημάδια ακατάλληλης αποθήκευσης)

Πώς να ελέγξετε την ποιότητα στο σπίτι

Είναι εύκολο να ελέγξετε την ποιότητα του ελαιολάδου στο σπίτι. Αρκεί να βάζετε ένα μπουκάλι λάδι στο ψυγείο για λίγες μέρες. Αν είναι παχύρρευστο, τότε είναι υψηλής ποιότητας, αφού το πραγματικό ελαιόλαδο πυκνώνει ήδη σε θερμοκρασία +7 ° C. Αφού επιστρέψετε το λάδι σε κανονικές συνθήκες, γίνεται υγρό ξανά χωρίς απώλεια ποιότητας.

Πιο ακριβό - καλύτερα ή όχι

Εάν το ακριβό λάδι είναι πάντα καλύτερης ποιότητας από το φθηνό λάδι - είναι αδύνατο να απαντήσουμε ξεκάθαρα. Το γεγονός είναι ότι η ποιότητα του προϊόντος επηρεάζεται από δύο δείκτες - τη μέθοδο κατασκευής (μέθοδος συμπίεσης) και την οξύτητα. Το πιο ακριβό προϊόν είναι το πρώτο ψυχρής πίεσης. Λαμβάνεται από φρέσκες ελιές, όχι εξευγενισμένες. Όλα αυτά σας επιτρέπουν να διατηρήσετε το πολύ χρήσιμες ουσίες - λιποδιαλυτές βιταμίνες, πολυακόρεστα οξέα, φωσφολιπίδια, ιχνοστοιχεία κ.λπ. Τα φθηνότερα έλαια είναι εξευγενισμένα, επομένως η σύνθεσή τους είναι φτωχότερη και τα οφέλη για το σώμα είναι λιγότερα.

Η οξύτητα και η μέθοδος παρασκευής είναι τα κύρια κριτήρια ποιότητας

Αν συγκρίνουμε λάδια από διαφορετικούς κατασκευαστές, αλλά μιας κατηγορίας - το πιο ακριβό (Extra Virgin), τότε το φθηνότερο δεν θα είναι πάντα χαμηλότερης ποιότητας. Για να προσδιοριστεί αυτό, εξετάζεται ένας δεύτερος δείκτης - οξύτητα (περιεκτικότητα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα). Όσο χαμηλότερη είναι η οξύτητα, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του λαδιού.

Βίντεο: δοκιμή αγοράς ελαιολάδου

Το ελαιόλαδο έχει μοναδικές ιδιότητες για την ανθρώπινη υγεία και ομορφιά. Χρησιμοποιήστε το για οικιακή μαγειρική και θεραπείες ομορφιάς και σύντομα το σώμα σας θα σας ευχαριστήσει. Ευθυμίες και όρεξη!