Πώς να καθαρίσετε το Zander από τις ζυγαριές και να το κόψετε σωστά + φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Πώς να καθαρίσετε και να κρεμάσετε το zander στο σπίτι

Το ψάρι είναι ένα μοναδικό προϊόν που χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιάτων από διαφορετικές κουζίνες του κόσμου. Μεταξύ των εκπροσώπων του υδάτινου περιβάλλοντος, αξίζει να σημειωθεί ο ιδιοκτήτης υγιεινού κρέατος με λεπτή γεύση - pike perch. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό μπορούν να γίνουν το επίκεντρο οποιουδήποτε τραπεζιού και να εκπλήξουν ευχάριστα τα μέλη της οικογένειας και τους επισκέπτες. Μπορείτε να καθαρίσετε και να κόψετε ένα σφάγιο με διαφορετικούς τρόπους.

Χαρακτηριστικά και αξία της πέρκας

Νόστιμα και υγιή ψάρια

Το pike perch είναι ένα αρπακτικό γλυκό νερό εκπρόσωπο της οικογένειας πέρκας με επιμήκη αιχμηρή κεφαλή και δύο ραχιαία πτερύγια με ακανθώδεις διαδικασίες σε ένα επιμήκη σώμα. Τα ψάρια έχουν αιχμηρά, κυνικά δόντια στις σιαγόνες.

Το Pike perch εκτιμάται για το λευκό, τρυφερό και όχι οστέϊνο κρέας. Το ψάρι είναι πηγή βιταμινών και μετάλλων, εύπεπτη πρωτεΐνη. Το κρέας λούτσας περιέχει μια μοναδική χημική σύνθεση που ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, βελτιώνει την κατάσταση των βλεννογόνων και του δέρματος και επίσης αποτρέπει τις ενδοκρινικές διαταραχές, συμβάλλει στην πρόληψη και θεραπεία νευρικών και καρδιαγγειακών παθήσεων. Το κρέας λούτσας είναι ένα διαιτητικό προϊόν, χρήσιμο για άτομα που είναι παχύσαρκα, άρρωστα ή είχαν μια ασθένεια.

Στο μαγείρεμα, η πέρκα πικέρ βρήκε μεγάλη εφαρμογή για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Η διαδικασία καθαρισμού του λούτσου για όσους δεν έχουν εμπειρία και ικανότητα σε αυτό το θέμα μπορεί να είναι μια δύσκολη δοκιμή. Για να καθαρίσετε την πέρκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι, ειδικές ξύστρες που διατίθενται στην αγορά, έναν αποφλοιωτή λαχανικών με μια διαμήκη λεπίδα ή τη δική σας συσκευή που χρησιμοποιεί γυάλινα καλύμματα μπουκαλιών ή έναν παλιό τρίφτη κουζίνας.

DIY

Πώς να καθαρίσετε αυτό το ψάρι

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία καθαρισμού της πέρκα, χρησιμοποιήστε το μαγειρικό ψαλίδι για να αφαιρέσετε τα φραγκοσυκιές για να αποφύγετε τραυματισμό στα χέρια. Εάν δεν υπάρχει ψαλίδι, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι - σε αυτήν την περίπτωση, αφαιρέστε τα άνω πτερύγια με ελαφριά λαβή του κρέατος.

Η πέρκα του λούτσου μπορεί να καθαριστεί σε ένα ξύλο κοπής, αλλά οι μικρές ζυγαριές θα πέσουν κατά τη διάρκεια του καθαρισμού, απαιτείται επιπλέον καθαρισμός του δωματίου. Για να το αποφύγετε αυτό, σας συνιστούμε να καθαρίζετε τα ψάρια σε ένα δοχείο με νερό - αυτό μπορεί να είναι ένα πλυντήριο πιάτων ή ένα μπολ ή λεκάνη κατάλληλου μεγέθους. Μπορείτε να καθαρίσετε την πέρκα, τοποθετώντας την σε μια σφιχτή τσάντα, μέσα στην οποία θα παραμείνουν οι ζυγαριές.

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια με μικρές κινήσεις ενάντια στην ανάπτυξη των ζυγών, ελαφρώς διαγώνια από την ουρά προς το κεφάλι. Οι ζυγαριές της πέρκα είναι σκληρές, προσαρμόζονται σφιχτά στο δέρμα, για να διευκολύνουν τη διαδικασία της αφαίρεσής της, εκτελέστε πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία σε ολόκληρο το σφάγιο λοξά από την ουρά έως το κεφάλι με ένα πιρούνι ή ένα μη αιχμηρό μαχαίρι.

   

   Αφαίρεση ζυγών

2. Πλένουμε τα ψάρια.

Η διαδικασία καθαρισμού μπορεί να επιταχυνθεί πολύ χρησιμοποιώντας μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

• τρίψτε τα ψάρια με αλάτι - το φολιδωτό κάλυμμα θα απελευθερωθεί από βλέννα, το σφάγιο δεν θα γλιστρήσει στα χέρια σας.
• τα ψάρια μπορούν να διαβρεχθούν με βραστό νερό ή να βυθιστούν σε βραστό νερό, κρατώντας την ουρά - οι ζυγαριές θα γίνουν πιο μαλακές και θα καθαριστούν εύκολα. Είναι σημαντικό να μην υπερβάλλετε τα ψάρια σε βραστό νερό, θα είναι δυνατή η αφαίρεση των ζυγών ταυτόχρονα με το δέρμα.

Πώς να κόψετε ένα σφάγιο

1. Βάλτε τα καθαρισμένα και πλυμένα ψάρια σε μια σανίδα κοπής ή πάρτε την κοιλιά στα χέρια σας. Για να αποφύγετε μια επίμονη οσμή ψαριού, βουρτσίστε τα χέρια σας και επιβιβαστείτε με χυμό λεμονιού.

2. Κάνουμε μια διαμήκη κοπή από την ουρά στο κεφάλι, ανοίγοντας την κοιλιά του ψαριού.

   

   Ανοίγουμε την κοιλιά

3. Αφαιρούμε προσεκτικά τα εσωτερικά χωρίς να καταστρέψουμε τη χοληδόχο κύστη - εάν το περιεχόμενό της φτάσει στο κρέας, θα έχει πικρή γεύση. Σε περίπτωση ρήξης της ουροδόχου κύστης, πασπαλίστε τη χολή με αλάτι και ξύστε με ένα μαχαίρι. Εάν θέλετε, διαχωρίστε το γάλα ή το χαβιάρι, καθώς και το λίπος που περιβάλλει τα εσωτερικά για περαιτέρω μαγείρεμα.

   

   Σκατά

4. Αφαιρούμε τη μαύρη λωρίδα που τρέχει στο κέντρο της κορυφογραμμής μέσα στο σφάγιο, διαφορετικά το κρέας θα έχει πικρή γεύση.

5. Πλένουμε καλά τα ψάρια.

   

   Σφάγιο που έχει εκσπλαχνιστεί και πλυθεί

Πώς να κόψετε κομμάτια ή φιλέτα στο σπίτι

Ως υπενθύμιση, τα πτερύγια αφαιρούνται πριν από τον καθαρισμό.

• Αν μαγειρέψουμε ολόκληρη την πέρκα, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τα βράγχια. Διαφορετικά, κόψαμε το κεφάλι.
• Κόψτε την ουρά.

• Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το σφάγιο σε τεμαχισμένα κομμάτια.

  

  Το σφάγιο κόβεται σε τμήματα

Βίντεο: καθαρισμός zander

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν το φιλέτο των ψαριών - έναν γρηγορότερο τρόπο κοπής που δεν απαιτεί καθαρισμό των ζυγών.

Προετοιμασία φρέσκων φιλέτων ψαριών

1. Κάνουμε μια τομή κατά μήκος του κεφαλιού.

   

   Κόψαμε το κεφάλι

2. Εισάγουμε το μαχαίρι στην τομή και με μικρές κινήσεις διαχωρίζουμε τον πολτό, σύροντας κατά μήκος του οστού.

   

   Διαχωρισμός του πολτού

3. Κόψτε τα οστά.

   

   Κοπή των οστών

4. Διαχωρίστε το φιλέτο από το δέρμα.

   

   Διαχωρισμός του φιλέτου από το δέρμα

5. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία από την άλλη πλευρά.

Η σπονδυλική στήλη που απομένει μετά την κοπή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας ψαριού ή ζωμού ψαριού.

Βίντεο: φιλέτο πέρκα

Καθαρισμός και κοπή κατεψυγμένων σφαγίων

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν τη σφαγή παγωμένης πέρκα, μια διαδικασία παρόμοια με την κοπή παγωμένης πέρκας.

• Κρατάμε τα ψάρια κάτω από την κοιλιά, κάνουμε διαμήκεις τομές από το κεφάλι μέχρι την ουρά και στις δύο πλευρές της κορυφογραμμής.

  

  Κάνοντας τομές κατά μήκος της κορυφογραμμής

• Αφαιρούμε τα άνω πτερύγια.

  

  Αφαίρεση των άνω πτερυγίων

• Εισάγουμε τα δάχτυλά μας στις τομές μεταξύ του δέρματος και του κρέατος και το χωρίζουμε, το δέρμα της πέρκας του λούτσου είναι πυκνό και αρκετά εύκολα διαχωρισμένο.

  

  Διαχωρισμός του δέρματος

• Από την πλευρά της κορυφογραμμής, δεν κόβουμε τελείως το κεφάλι.

  

  Κόψαμε το κεφάλι

• Τραβάμε το κεφάλι προς τα κάτω και αφαιρούμε τα εσωτερικά του.

  

  Αφαίρεση των εσωτερικών

• Πλένουμε το σφάγιο και, εάν είναι απαραίτητο, κόβουμε σε τμήματα.

Βίντεο: καθαρισμός κατεψυγμένων πέρκα

Ένα συνηθισμένο πέρκα πιάτο είναι γεμιστό ψάρι. Για αυτό το πιάτο, το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί με "κάλτσα", διατηρώντας παράλληλα την ακεραιότητά του.

Πώς να προετοιμαστείτε σωστά για γέμιση

1. Κόψτε τα πτερύγια με ψαλίδι κουζίνας.
2. Καθαρίζουμε το σφάγιο από τις ζυγαριές.
3. Από την πλευρά της κοιλιάς, δεν κόβουμε εντελώς το κεφάλι, ενώ κόβουμε το νωτιαίο οστό.

4. Διαχωρίστε απαλά το δέρμα από το κρέας με τα δάχτυλά σας, αφαιρέστε το προς την ουρά.

   

   Αφαιρούμε το δέρμα με "κάλτσα"

5. Κόψτε την ουρά από το σφάγιο, αφήνοντάς την έτσι με το δέρμα διατηρώντας ταυτόχρονα την ακεραιότητα του δέρματος.

   

   Κόψτε την ουρά

Σας συνιστούμε να καθαρίζετε τα ψάρια με γάντια εργασίας για να αποφύγετε τραυματισμό στα χέρια σας.

Χρησιμοποιώντας τις παραπάνω συμβουλές και αποκτώντας δεξιότητες στον καθαρισμό και την κοπή του λούτσου, μπορείτε να αντιμετωπίσετε γρήγορα αυτήν τη διαδικασία χωρίς να ξοδέψετε πολλή προσπάθεια. Αφήστε τα πιάτα από αυτό το νόστιμο και υγιεινό ψάρι να γίνουν συχνός επισκέπτης στο τραπέζι σας.