Πώς να ξεφλουδίσετε πιπεριές και να ξεφλουδίσετε γρήγορα μια πικάντικη, βουλγαρική ή άλλη ποικιλία

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Το ξεφλούδισμα των πιπεριών και των σπόρων είναι εύκολο, ακόμα κι αν είναι τσίλι

Η φλούδα του πιπεριού είναι φωτεινή και πλούσια σε βιταμίνες, αλλά δεν ταιριάζει σε μερικά πιάτα με ιδιαίτερα ευαίσθητη υφή. Αξίζει να δώσετε προσοχή στο πώς να κάνετε το καθάρισμα πιο εύκολο για τον εαυτό σας.

Περιεχόμενο

• 1 Γιατί ξεφλουδίστε τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους

• 2 Πώς να ξεφλουδίσετε φρέσκες πιπεριές και σπόρους

  • 2.1 Κόψτε το καπάκι ή το κέντρο με πίεση

    • 2.1.1 Βίντεο: πώς να αφαιρέσετε τους σπόρους από πιπεριές με ένα μαχαίρι
    • 2.1.2 Βίντεο: πώς να αφαιρέσετε τους σπόρους από γλυκές πιπεριές με το χέρι, χωρίς μαχαίρι
  • 2.2 Αξεσουάρ για κοπή και επάλειψη πυρήνα

• 3 Πώς να ξεφλουδίσετε ψητές πιπεριές ή εκείνη που υποτίθεται ότι πρέπει να ψηθεί

  • 3.1 Φούρνος

    1 βίντεο: πώς να ξεφλουδίσετε πιπεριές και σπόρους

  • 3.2 Καυστήρας αερίου, γκριλ ή ξηρό τηγάνι - ψήσιμο με φωτιά
  • 3.3 Φούρνος μικροκυμάτων
  • 3.4 Απότομο βραστό νερό

• 4 Τι γίνεται αν είναι τσίλι;

  • 4.1 Πώς να ξεφλουδίσετε καυτερή πιπεριά: 4 επιλογές

    • 4.1.1 Χωρίς να αγγίζετε το στέλεχος και τους σπόρους
    • 4.1.2 Άχυρο κοκτέιλ
    • 4.1.3 Αφαιρέστε τους σπόρους και ψήστε
    • 4.1.4 Ψήστε και μετά καθαρίστε
  • 4.2 Βίντεο: πώς να αφαιρέσετε γρήγορα τους σπόρους από τις πιπεριές τσίλι

Γιατί ξεφλουδίστε τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους

Το πιπέρι, φρέσκο ή έτοιμο, προστίθεται σε σάλτσες και ψητά, σούπες και σούπες λαχανικών, adjikas, σε προετοιμασίες για το χειμώνα, σε aspic. Τα δέρματα και οι σπόροι σε τέτοια πιάτα είναι σαφώς περιττά. Και γεμιστές πιπεριές; Δεν μπορείτε καν να τα φανταστείτε με σπόρους. Ορισμένοι ειδικοί μαγειρικής είναι πεπεισμένοι ότι το δέρμα δεν πέφτει αρκετά καλά από το στομάχι και δημιουργεί περιττό βάρος για αυτό, οδηγώντας σε αίσθημα βαρύτητας. Μπορεί να υπάρχουν πολλοί λόγοι για να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά, καθώς και τρόπους για να το κάνετε. Αν μιλάμε για σπόρους, σε καυτερή πιπεριά είναι αυτοί που διατηρούν όλη την πνευμονία από μόνα τους, επιπλέον, «παρεμβαίνουν» στο μαγειρεμένο πιάτο ώστε να είναι ομοιόμορφη στην υφή.

Πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσει η γεύση των σπόρων και των δερμάτων των πιπεριών

Πώς να ξεφλουδίσετε και να σπέρσετε φρέσκες πιπεριές

Υπάρχουν πολλοί τρόποι, αλλά στην ουσία είναι πολύ παρόμοιοι.

Κόψτε το καπάκι ή το κέντρο κατάθλιψης

Φρέσκο πιπέρι, εάν είναι απαραίτητο, ξεφλουδίζεται εύκολα, αλλά πριν από αυτό πρέπει να εξαγάγετε τους σπόρους από αυτό:

1. Πλένουμε, κάνουμε μια τομή κοντά στο μίσχο και μετά σε έναν κύκλο.
2. Κόψαμε το καπάκι, σηκώνουμε και αφαιρούμε το κομμένο κομμάτι.
3. Κόψτε τα χωρίσματα μέσα στο πιπέρι με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε το μίσχο.
4. Πλένουμε το εσωτερικό της πιπεριάς από τους υπόλοιπους μικρούς σπόρους.

Εναλλακτικά, κόψτε το πιπέρι στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους.

Αφαιρούμε τους σπόρους με ένα μαχαίρι λαχανικών

Μπορείτε επίσης να κόψετε το πάνω και το κάτω μέρος της πιπεριάς και να εξαγάγετε τους σπόρους.

Βίντεο: πώς να αφαιρέσετε σπόρους από πιπεριές με ένα μαχαίρι

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι, αλλά απλά πιέστε τον αντίχειρά σας στη βάση του πιπεριού και βγάλτε τον πυρήνα μαζί με τα χωρίσματα.

Βίντεο: πώς να αφαιρέσετε τους σπόρους από γλυκές πιπεριές με το χέρι, χωρίς μαχαίρι

Έχοντας αντιμετωπίσει τους σπόρους, προχωράμε στο ξεφλούδισμα του δέρματος από φρέσκο πιπέρι. Θα χρειαστείτε ένα πολύ λεπτό μαχαίρι, φιλέτο ή κοπή ψαριών. Καθαρίζουμε τις πιπεριές, όπως τα τεύτλα ή τις πατάτες.

Αξεσουάρ κοπής και επίστρωσης πυρήνα

Θα είναι εύκολο να απαλλαγείτε από τους σπόρους με ένα ειδικό μαχαίρι πιπεριού.

Γυρίστε την κορυφή της πιπεριάς με ειδικό μαχαίρι και αφαιρέστε εύκολα την καρδιά με σπόρους

Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χειροκίνητο εργαλείο αποφλοίωσης.

Αφαιρέστε τη φλούδα από τις πλυμένες και αποξηραμένες πιπεριές, όπως από τα καρότα ή τα μήλα

Πώς να ξεφλουδίσετε ένα ψημένο πιπέρι ή ένα που θα ψηθεί

Οι ψητές πιπεριές σερβίρονται ως πιάτο και ως ανεξάρτητο έτοιμο πιάτο. Είναι πολύ πιο εύκολο να το ξεφλουδίσετε από ένα φρέσκο.

Φούρνος

Στο φούρνο, το πιπέρι εκτίθεται σε θερμότητα, το δέρμα θερμαίνεται και γίνεται πιο μαλακό και είναι πιο εύκολο για εμάς να το αφαιρέσουμε. Ετσι:

1. Πλύνετε καλά την απαιτούμενη ποσότητα πιπεριών.
2. Στεγνώστε τα λαχανικά σε μια καθαρή πετσέτα βάφλας.
3. Βάλτε το πιπέρι σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς (σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή).
4. Το βγάζουμε από το φούρνο μετά από 10 λεπτά, μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στο δέρμα.
5. Χωρίς να αφήσει το πιπέρι να κρυώσει, τυλίξτε το σε μια υγρή πετσέτα και αφήστε το για 25-30 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το μαλακό δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
7. Χρησιμοποιούμε αποφλοιωμένες πιπεριές σύμφωνα με τη συνταγή.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την περαιτέρω χρήση ψητών και αποφλοιωμένων πιπεριών - αυτή είναι μια προετοιμασία για άλλα ακόμα νόστιμα πιάτα και μπορείτε επίσης να το παγώσετε

Όταν πρέπει να μαγειρέψετε μερικές πιπεριές, μπορείτε να τις τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και να τις στείλετε στο φούρνο.

Υπάρχουν επίσης παραλλαγές αυτής της μεθόδου, για παράδειγμα:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πιπεριές.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
3. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα ταψί (μπορείτε στη σχάρα).
4. Πασπαλίζουμε τις πιπεριές με φυτικό λάδι (ή ελαιόλαδο) στην κορυφή.
5. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο.
6. Βγάζουμε τις πιπεριές μετά από 10-15 λεπτά, όταν το δέρμα γίνεται μαύρο.
7. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια σακούλα ψησίματος (θα φουσκώνει από τον ζεστό αέρα) ή σε μια πλαστική σακούλα, δένεται και αφήνεται για 20 λεπτά.
8. Ξεφλουδίστε τις δροσερές πιπεριές με ένα μαχαίρι.

Αφού αφαιρέσετε το άρωμα, βάλτε τις πιπεριές σε μια σακούλα ή μια υγρή πετσέτα, αφήστε τις να κρυώσουν

Βίντεο: πώς να ξεφλουδίσετε πιπεριές και σπόρους

Μερικές φορές, αντί να τοποθετείτε το πιπέρι σε ένα ταψί ή να το τυλίγετε με μια υγρή πετσέτα μετά το φούρνο, τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ και καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα, ή τοποθετείται σε ένα μπολ σμάλτου (ανοξείδωτο πιάτο χάλυβα) και καλύπτεται καπάκι, αφήνοντας χρόνο να κρυώσει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια χάρτινη σακούλα, όπως εκείνες στις οποίες βάζετε φαγητό "να πάτε" σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού.

Καυστήρας αερίου, γκριλ ή ξηρό τηγάνι - ψήσιμο με φωτιά

Υπάρχουν και άλλες μέθοδοι που περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία. Μπορείτε να τοποθετήσετε πιπεριές άνθρακα πάνω από έναν καυστήρα αερίου, σύροντάς τις σε ένα σουβλάκι, ή ψήστε τις σε μια ξηρή κατσαρόλα ή ψήστε τις.

Οι πιπεριές ξεφλουδίζονται εύκολα μετά από θερμική επεξεργασία

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ

Οι πιπεριές στο φούρνο μικροκυμάτων ψήνουν πολύ πιο γρήγορα από ότι στο φούρνο. Τρία λεπτά θα είναι αρκετά. Ζεσταίνουμε το λαχανικό, το βγάζουμε και το βάζουμε σε ένα πιάτο κάτω από ένα φιλμ σελοφάν. Το καθαρίζουμε με ένα μαχαίρι.

Απότομο βραστό νερό

Ενέργειες:

1. Τοποθετήστε τις πλυμένες πιπεριές σε βραστό νερό.
2. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Το βγάζουμε και το γεμίζουμε αμέσως με κρύο νερό σε ένα πιάτο. Το διατηρούμε μέχρι να κρυώσει εντελώς ή να το βάλουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
4. Καθαρίζουμε με ένα μαχαίρι.

Το βραστό νερό βοηθά στη φλούδα των πιπεριών

Μερικοί σεφ δεν χαιρετίζουν αυτήν τη μέθοδο απολέπισης πιπεριών, υποστηρίζοντας ότι υπό την επήρεια βραστό νερό, οι βιταμίνες απομακρύνονται από το πιπέρι.

Και αν είναι τσίλι

Οι σπόροι και η εσωτερική σάρκα είναι τα πιο καυτά μέρη καυτερών πιπεριών και συχνά αφαιρούνται

Εάν χρειάζεστε ένα δυνατό "πιπέρι" σε ένα πιάτο, προκαλώντας δάκρυα στα μάτια των τολμηρών, αφήστε τους σπόρους σε καυτές πιπεριές

Πριν δουλέψετε με καυτερές πιπεριές και πιπεριές τσίλι, πρέπει να οπλιστείτε καλά - φοράτε γάντια, ειδικά εάν υπάρχουν λειαντικά, γρατσουνιές ή κοψίματα στα χέρια σας. Το καυτό πιπέρι είναι πολύ έντονο, στεγνώνει το δέρμα των χεριών και τα τρώει μέχρι να αισθανθεί αίσθημα καψίματος, καθώς και ό, τι αγγίζετε.

Είναι ενδιαφέρον ότι, η γεύση του καυτού πιπεριού είναι πιο ισχυρή πιο κοντά στον πυρήνα του φρούτου, και όσο μικρότερη είναι η πιπεριά, τόσο πιο έντονη είναι

Όταν μαγειρεύετε καυτές πιπεριές, προσέξτε να μην αγγίζετε τα μάτια σας με τα χέρια σας.

Όταν ξεφλουδίζετε καυτερή πιπεριά, μην παραμελείτε την προφύλαξη

Πώς να ξεφλουδίσετε καυτερή πιπεριά: 4 επιλογές

Οι καυτές κόκκινες πιπεριές μπορούν να ξεφλουδιστούν με διάφορους τρόπους.

Χωρίς να αγγίξετε το στέλεχος και τους σπόρους

Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε το πιπέρι σε τέσσερις πλευρές, χωρίς να αγγίζουμε το μίσχο και τους σπόρους. Παίρνουμε επιμήκη ρίγες. Κόψτε το υπόλοιπο χρησιμοποιήσιμο πιπέρι από το μίσχο.

Οι πιο καυτές πιπεριές σε μήκος έως 5 εκατοστά

Κοκτέιλ άχυρο

Πλένουμε και στεγνώνουμε το πιπέρι, κόβουμε τα άκρα και από τις δύο πλευρές. Αφαιρούμε τους σπόρους με ένα σωλήνα κοκτέιλ τοποθετημένο στο ένα άκρο. Τους σπρώχνουμε ώστε να βγουν από το άλλο άκρο.

Αφαιρέστε τους σπόρους και ψήστε

Εάν η καυτερή πιπεριά υποτίθεται ότι είναι γεμισμένη, ή πρέπει να είναι ολόκληρη σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά χωρίς σπόρους, τότε τα αφαιρούμε, όπως από το γλυκό πιπέρι. Κόψτε το "καπάκι" σε κύκλο, κόψτε τα χωρίσματα με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε. Έτσι ξεφορτωθήκαμε τους σπόρους.

Τώρα παίρνουμε το δέρμα. Σφραγίστε το ψημένο ή τηγανητό πιπέρι σε ερμητικά σφραγισμένο σάκο για ψήσιμο, αφήστε το χρόνο να κρυώσει και αφαιρέστε το δέρμα από αυτό, όπως συμβαίνει με τις πιπεριές. Μειώνουμε το χρόνο ψησίματος στο μισό, καθώς το ζεστό πιπέρι είναι πολύ μικρότερο σε μέγεθος και όχι τόσο σαρκώδες, επομένως, το δέρμα του είναι επίσης λεπτότερο.

Ψήνουμε, μετά καθαρίζουμε

Εάν χρειαζόμαστε ψητές ή ψητές πιπεριές τσίλι, τότε πρώτα μαγειρεύουμε, στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε και μόνο μετά αφαιρούμε τους σπόρους και το μίσχο. Βάζοντας το πιπέρι σε μια σανίδα κοπής, κάντε μια κάθετη τομή κατά μήκος της και με μια απότομη κίνηση του χεριού "τραβήξτε" τον περιττό πυρήνα.

Βίντεο: πώς να αφαιρέσετε γρήγορα τους σπόρους από τις πιπεριές τσίλι

Το ξεφλούδισμα του πιπεριού ή όχι είναι προσωπικό θέμα για κάθε ειδικό μαγειρικής. Το κύριο πράγμα είναι ότι τώρα στο οπλοστάσιό σας υπάρχουν πολλές μέθοδοι καθαρισμού πιπεριών από φλούδες και σπόρους, είναι όλες απλές και καθεμία από αυτές είναι αποτελεσματική. Απολαύστε το μαγείρεμα!