Σκαντζόχοιροι κιμά με ρύζι: συνταγές για πιάτα με σάλτσα, σε τηγάνι, σε φούρνο και αργή κουζίνα, βήμα προς βήμα, με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Αυθεντικοί σκαντζόχοιροι κιμά με ρύζι: μια επιλογή από νόστιμες συνταγές

Τα απλά τρόφιμα που βρίσκονται σε κάθε σπίτι μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για ένα υπέροχο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Λίγο αλεσμένο κρέας, μια χούφτα χιονισμένα ρυάκια ρυζιού, ένα αυγό, μια πρέζα αρωματικά μπαχαρικά και λίγη υπομονή - αυτό, ίσως, το μόνο που χρειάζεται για να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους με υπέροχους σκαντζόχοιρους κιμά με ρύζι.

Περιεχόμενο

• 1 Βήμα προς βήμα συνταγές για σκαντζόχοιρους με ρύζι

  • 1.1 Σε μια κατσαρόλα με σάλτσα ντομάτας

    1.1.1 Βίντεο: κεφτεδάκια σκαντζόχοιρου με ρύζι

  • 1.2 Στο φούρνο με τυρί

    1.2.1 Βίντεο: σκαντζόχοιροι στο φούρνο

  • 1.3 Σε μια αργή κουζίνα με λαχανικά και σάλτσα

    1.3.1 Βίντεο: σκαντζόχοιροι κρέατος σε αργή κουζίνα

  • 1.4 Σκαντζόχοιροι στον ατμό

    1.4.1 Βίντεο: ατμός κεφτεδάκια

Βήμα προς βήμα συνταγές για σκαντζόχοιρους κιμά με ρύζι

Για να προετοιμάσετε σκαντζόχοιρους με ρύζι, χρησιμοποιήστε κρέας (χοιρινό, βόειο κρέας ή ανάμεικτα), κοτόπουλο ή γαλοπούλα κιμά. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι, σε καζάνι ή κατσαρόλα, φούρνο, βραστήρα, φούρνο μικροκυμάτων ή ατμό.

Σε τηγάνι με σάλτσα ντομάτας

Οι ζουμερές ντομάτες δίνουν στα κεφτεδάκια μια πλούσια γεύση και λεπτή υφή.

Συστατικά:

• 400 γρ αλεσμένου βοείου κρέατος
• 1/2 κουταλιά της σούπας. μακρύκοκκο ρύζι;
• 500 g ντομάτας στο δικό τους χυμό.
• 2 κρεμμύδια
• 1 αυγό
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε φαγητό.

   

   Το αλεσμένο βόειο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με μικτό κρέας ή πουλερικά

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.

   

   Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρώς, αλλά μην το αφήνουμε να καεί

3. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα καθαρό μπολ. Μην ρίχνετε το στραγγισμένο λάδι, γιατί θα το χρειαστείτε αργότερα για να τηγανίσετε τις μπάλες.

   

   Αφήστε τα κρεμμύδια σε κόσκινο για 10-15 λεπτά

4. Συνδυάστε τον κιμά με ρύζι, κρεμμύδι, αυγό, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

   

   Για την πλήρη ζύμωση του κιμά, επιλέξτε μαγειρικά σκεύη μεγάλου όγκου

5. Ζυμώστε καλά την προκύπτουσα μάζα.

   

   Η μάζα για τους σκαντζόχοιρους πρέπει να είναι καλά αναμεμιγμένη και πλαστική

6. Βρέχοντας τα χέρια σας με κρύο νερό, διαμορφώστε τον κιμά σε μπάλες διαμέτρου περίπου 7 cm.

   

   Τα τεμάχια εργασίας δεν θα κολλήσουν εάν βρέχετε περιοδικά τα χέρια σας με κρύο νερό κατά τη διάρκεια της γλυπτικής

7. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια σανίδα κοπής και ψύξτε για μισή ώρα.
8. Ζεσταίνουμε το λάδι στο οποίο τηγανίζονται τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.

9. Τηγανίζουμε τις μπάλες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

   

   Τηγανίστε τα κρέατα με μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές

10. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, βάζουμε μαζί με το χυμό σε ένα χοντρό ταψί με ψηλές πλευρές ή καζάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι.

    

    Χρησιμοποιήστε τηγάνι με πυκνά τοιχώματα με το κάτω μέρος για να μαγειρέψετε τους σκαντζόχοιρους

11. Προθερμάνετε το σάλτσα, βάλτε τα κομμάτια κρέατος σε αυτό και σιγοβράστε για 20 λεπτά.

    

    Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη θέρμανση και το γρηγορότερο δυνατό μαγείρεμα, θυμηθείτε να καλύπτετε τα μαγειρικά σκεύη με καπάκι.

12. Όταν το ρύζι είναι μαλακό, αφαιρέστε από τη φωτιά, τοποθετήστε τα σε μπολ και σερβίρετε.

    

    Οι κιμά σκαντζόχοιροι με ρύζι σε σάλτσα ντομάτας μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα και πράσινα κρεμμύδια

Βίντεο: κεφτεδάκια σκαντζόχοιροι με ρύζι

Στο φούρνο με τυρί

Από όλους τους πιθανούς τρόπους προετοιμασίας γευμάτων για την οικογένειά μου, προτιμώ το φούρνο. Τα πιάτα αποδεικνύονται κάπως ιδιαίτερα νόστιμα, τρυφερά. Επιπλέον, ενώ το φαγητό ψήνεται στο φούρνο, υπάρχει ελεύθερος χρόνος για να κάνουμε κάτι άλλο χρήσιμο. Η συνταγή για τους σκαντζόχοιρους με ρύζι μου προτάθηκε από έναν φίλο, του οποίου ο σύζυγος και ο γιος είναι έτοιμοι να απολαύσουν την υπέροχη δημιουργία της τουλάχιστον κάθε μέρα. Στο πρωτότυπο, το άπαχο χοιρινό χρησιμοποιείται για κιμά. Συχνά μαγειρεύω αυτό το πιάτο από κοτόπουλο ή κρέας γαλοπούλας.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια κιμά
• 200 γραμμάρια ρυζιού
• 2 καρότα
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού
• 1 αυγό
• 150 γραμ. Μαγιονέζα;
• 200 g ξινή κρέμα;
• 150 g σκληρού τυριού.
• 1/2 κουτ κάρι;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό, δροσερό.

2. Συνδυάστε τον κιμά, το ρύζι, τον κιμά, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το αυγό, τα μπαχαρικά και το αλάτι.

   

   Τρίψτε τα λαχανικά με οποιοδήποτε βολικό τρόπο: μέσω μύλου κρέατος, χρησιμοποιώντας τρίφτη, μπλέντερ ή μαχαίρι

3. Ζυμώστε καλά τη μάζα, σχηματίστε μπάλες με βρεγμένα χέρια.

4. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ψητό ταψί.

   

   Επιλέξτε ένα ταψί με ψηλές πλευρές ή ένα βαθύ πυρίμαχο πιάτο για μαγείρεμα

5. Προετοιμάστε το γέμισμα: Συνδυάστε μαγιονέζα, ξινή κρέμα, μια πρέζα αλάτι και σκόνη κάρυ.

   

   Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαριά κρέμα για γέμιση.

6. Προσθέστε 100-150 ml νερού στο παρασκευασμένο μείγμα, ανακατέψτε.

   

   Το γέμισμα για τους σκαντζόχοιρους δεν πρέπει να είναι πολύ υγρό και όχι πολύ παχύ

7. Ρίξτε τη γέμιση στο καλούπι σκαντζόχοιρου.

8. Πασπαλίζουμε το χοντρό τριμμένο σκληρό τυρί πάνω στο πιάτο.

   

   Όλοι οι τύποι σκληρού τυριού είναι κατάλληλοι για ψεκασμό του πιάτου.

9. Μαγειρέψτε τους σκαντζόχοιρους στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-60 λεπτά.

10. Όταν το ρύζι είναι μαλακό και το τυρί λιώσει και χρυσό καφέ στο φαγητό, αφαιρέστε τους σκαντζόχοιρους από το φούρνο.

    

    Το λιωμένο τυρί καλύπτει το πιάτο με μια υπέροχη χρυσή καφέ κρούστα

11. Σερβίρετε με ένα πιάτο της επιλογής σας.

    

    Οι κιμά σκαντζόχοιροι με ρύζι σε ξινή κρέμα γεμίζουν μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή με πρόσθετα κατά την κρίση σας

Βίντεο: σκαντζόχοιροι στο φούρνο

Σε αργή κουζίνα με λαχανικά και σάλτσα

Το multicooker είναι ένας αναντικατάστατος βοηθός στην κουζίνα πολλών σύγχρονων νοικοκυρών. Επομένως, η συνταγή για τους σκαντζόχοιρους κιμά με ρύζι προσαρμόστηκε από ειδικούς μαγειρικής για μαγείρεμα σε αυτήν την υπέροχη μονάδα.

Συστατικά:

• 800 g στήθος κοτόπουλου.
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ρύζι με στρογγυλούς κόκκους
• 2 κρεμμύδια
• 1 καρότο
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• νερό;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα συστατικά που χρειάζεστε στην επιφάνεια εργασίας σας.

   

   Προετοιμάστε φαγητό έτσι ώστε όλα να είναι έτοιμα

2. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου, ξεφλουδισμένο από το δέρμα και τα οστά, σε μικρά κομμάτια.

   

   Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα ή μοσχάρι αντί για κοτόπουλο.

3. Κυλήστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος μαζί με 1 κρεμμύδι.

   

   Τα κρεμμύδια μπορούν να τυλιχτούν μέσω μύλου κρέατος μαζί με φιλέτα ή ψιλοκομμένα σε μπλέντερ

4. Προσθέστε πλυμένο ρύζι και αλάτι στη μάζα του κρέατος για γεύση, ανακατέψτε καλά.

5. Σχηματίστε μικρές μπάλες ίσου μεγέθους.

   

   Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας, βρέξτε τις παλάμες σας με κρύο νερό

6. Τρίψτε τα καρότα σε τρίφτη με μεγάλες τρύπες, ψιλοκόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
7. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος και ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Fry" για 5 λεπτά.

8. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.

   

   Ανακατέψτε περιστασιακά για να αποτρέψετε το κάψιμο των λαχανικών.

9. Προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας σε λαχανικά, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.

10. Ρίχνουμε 1,5 λίτρα νερό σε ένα πολυσύνθετο, προσθέτουμε αλάτι, βράζουμε.

    

    Ρίχνουμε σε αρκετό νερό, ώστε αργότερα να καλύπτει πλήρως τα κομμάτια κρέατος

11. Μεταφέρετε τα κομμάτια εργασίας στο multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Soup" ή "Stew", μαγειρέψτε το πιάτο για 40 λεπτά.

    

    Το ρύζι πρέπει να είναι μαλακό μέχρι το τέλος του μαγειρέματος

12. Οι σκαντζόχοιροι μπορούν να σερβιριστούν ως σούπα ή ως κυρίως πιάτο.

    

    Σκαντζόχοιροι κομματιασμένου κοτόπουλου μπορούν να προσφερθούν σε ενήλικες και παιδιά

Βίντεο: σκαντζόχοιροι κρέατος σε αργή κουζίνα

Σκαντζόχοιροι στον ατμό

Τα μικρά παιδιά λατρεύουν επίσης να γιορτάζουν νόστιμα κεφτεδάκια κρέατος, αλλά είναι καλύτερο για τα παιδιά να τα ψήνουν, χωρίς να προσθέσουν λάδι και να τηγανίσουν τα προϊόντα που αποτελούν το πιάτο. Και οι δύο κόρες μου, μία από τις οποίες είναι μόλις ενάμισι χρονών, και η δεύτερη είναι σχεδόν 11 ετών, χαίρονται να τρώνε νόστιμα στρογγυλά μάγουλα και στα δύο μάγουλα. Ο σύζυγος δεν αρνείται ένα τέτοιο δείπνο, που είναι πάντα ευχαριστημένος με το πιο υγιεινό φαγητό.

Συστατικά:

• 100 γραμμάρια ρυζιού με κόκκους
• 450 g άπαχο χοιρινό?
• 30 g αποξηραμένου καρβέλι.
• 100 g γάλακτος
• 1 κρεμμύδι
• 1 αυγό
• 1/2 κουτ άλας;
• μπαχαρικά για γεύση?
• μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι σε αρκετά νερά.

   

   Το ρύζι πρέπει να πλυθεί αρκετές φορές μέχρι το νερό να είναι καθαρό

2. Βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

   

   Το ρύζι πρέπει να παραμείνει σταθερό, διαφορετικά θα βράσει και θα μετατραπεί σε κουάκερ κατά τη διάρκεια του περαιτέρω μαγειρέματος.

3. Τοποθετήστε το ρύζι σε κόσκινο και αφήστε το υγρό να στραγγίσει.

   

   Για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό νερό, αφήστε το ρύζι σε κόσκινο για τουλάχιστον 10 λεπτά.

4. Προετοιμάστε προϊόντα κιμά.

   

   Το άπαχο χοιρινό μπορεί να αντικατασταθεί με μοσχάρι, κοτόπουλο ή φιλέτο γαλοπούλας

5. Βυθίστε ένα κομμάτι καρβέλι σε ζεστό γάλα.

   

   Πριν προσθέσετε στον κιμά, το καρβέλι που είναι εμποτισμένο με γάλα πρέπει να συμπιεστεί ελαφρά με τα χέρια σας

6. Κυλήστε το χοιρινό και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια μέσω μύλου κρέατος.

7. Συνδυάστε τον κιμά με αυγό, εμποτισμένο καρβέλι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

   

   Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και καρυκεύματα στον κιμά.

8. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να επιτευχθεί μια πλαστική μάζα.

   

   Εάν ο κιμά αποδειχθεί πολύ καταρροή, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ψίχουλα ψωμιού ή σιμιγδάλι

9. Ρίξτε νερό στο multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Steam" για 40 λεπτά.
10. Μορφή σκαντζόχοιροι: τυλίξτε επιμήκη κενά από κιμά και τυλίξτε τα σε βρασμένο ρύζι έτσι ώστε η άκρη να παραμείνει χωρίς κόκκους.

11. Τοποθετήστε τους σκαντζόχοιρους σε ένα μπολ με ατμό.

    

    Τοποθετήστε τα τεμάχια εργασίας έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους

12. Χρησιμοποιήστε το μαύρο πιπέρι για να φτιάξετε τα μάτια και τις μύτες για τους σκαντζόχοιρους.

    

    Σχηματίζοντας τα μάτια και τη μύτη, πιέστε το πιπέρι μέσα στον κιμά

13. Τοποθετήστε το ατμόπλοιο στο μπολ με πολλές κουζίνες, κλείστε τη συσκευή και μαγειρέψτε μέχρι να ηχήσει το ηχητικό σήμα.

    

    Οι έτοιμοι σκαντζόχοιροι με ρύζι φαίνονται πολύ ενδιαφέροντες και ασυνήθιστοι

14. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή σπάτουλα, προσεκτικά για να μην το σπάσετε, μεταφέρετε τους σκαντζόχοιρους κιμά με ρύζι σε πιάτα σερβιρίσματος.

    

    Γαρνίρετε με φωτεινά φρέσκα βότανα πριν το σερβίρετε

Βίντεο: ατμό κεφτεδάκια

Συμφωνείτε ότι οι σκαντζόχοιροι κιμά με ρύζι είναι μια εξαιρετική επιλογή για την ικανοποίηση ολόκληρης της οικογένειας; Πείτε μας πώς προετοιμάζετε αυτό το πιάτο γράφοντας ένα σχόλιο παρακάτω. Bon όρεξη σε εσάς και τους αγαπημένους σας!