Κοτόπουλο Chakhokhbili στα γεωργιανά: μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα και μια επιλογή σε μια αργή κουζίνα, φωτογραφία και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Νόστιμο chakhokhbili στα Γεωργιανά: ένα κλασικό στιφάδο και μια συνταγή για ένα πολυκουζινάκι

Όλοι γνωρίζουμε ότι ακόμη και ένα αγαπημένο προϊόν μπορεί μερικές φορές να βαρεθεί. Εάν η δική σας φαντασία έχει επίσης στεγνώσει και δεν μπορείτε να βρείτε κάτι νέο, αρκεί να στραφείτε στις συνταγές σεφ από άλλες κουζίνες του κόσμου. Για παράδειγμα, εάν μαγειρεύετε κοτόπουλο σε μία από τις επιλογές των Γεωργιανών μάγειρων, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ ορεκτικό και μοναδικό πιάτο που θα θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερες από μία φορές. Έτσι, σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να ευχαριστήσουμε τους αγαπημένους με αρωματικό chakhokhbili.

Βήμα προς βήμα συνταγές για κοτόπουλο chakhokhbili στα γεωργιανά

Γνωρίζω τη γεύση του chakhokhbili από την παιδική μου ηλικία χάρη στη μητέρα μου. Φέτες κρέατος που τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια να μαγειρεύονται με λαχανικά, βότανα και αρωματικά μπαχαρικά είναι μια πραγματική απόλαυση. Το κρέας αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και, ανεξάρτητα από το πόσο ακανόνιστο ακούγεται, λιώνει πραγματικά στο στόμα σας. Μαγειρεύω chakhokhbili αρκετά συχνά και, ομολογώ, προσθέτω συνεχώς κάτι δικό μου στην κλασική έκδοση του φαγητού.

Η κλασική συνταγή για chakhokhbili στα γεωργιανά

Έχοντας ετοιμάσει ένα πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω, θα εκπλαγείτε πώς μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο που αξίζει ένα μενού εστιατορίου από απλά προϊόντα που χρησιμοποιούνται σχεδόν κάθε μέρα.

Συστατικά:

• 1 σφάγιο κοτόπουλου;
• 500 γραμ. Κρεμμύδια.
• 500 g ώριμες ντομάτες;
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
• 1/2 μάτσο φρέσκο κόλιαντρο
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και στεγνώστε καλά το κοτόπουλο.

   

   Πλύνετε και στεγνώστε το κοτόπουλο

2. Κόψτε το σφάγιο σε μικρά κομμάτια (φτερά - σε μισά, πόδια - σε 4-6 μέρη και ούτω καθεξής).

   

   Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια

3. Προετοιμάστε τα λαχανικά σας. Κόψτε τα κρεμμύδια σε φτερά ή μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε ή αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Κόψτε τα γαρίφαλα του σκόρδου, ξεφλουδισμένα από σπόρους και χωρίσματα, καυτερή πιπεριά και κόλιαντρο (μαζί με τους μίσχους) ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.

   

   Κόψτε τα λαχανικά
4. Λιώστε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα, καζάνι ή αντικολλητική κατσαρόλα.

5. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ζεστό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Για καλύτερα αποτελέσματα, τηγανίστε το κρέας που δεν έχει ανοιχτεί σε υψηλή φωτιά και ανακατεύετε περιστασιακά για να ροδίσετε τις φέτες από όλες τις πλευρές.

   

   Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε βούτυρο

6. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο κρέας, ανακατέψτε τα υλικά και συνεχίστε να τηγανίζετε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει το λαχανικό.

   

   Προσθέστε τα κρεμμύδια στο κρέας

7. Ρίξτε το πουρέ ντομάτας στο τηγάνι, προσθέστε λίγο αλάτι στο πιάτο (κυριολεκτικά 1 πρέζα αλάτι), καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράστε κοτόπουλο και λαχανικά για 20 λεπτά.

   

   Προσθέστε φρέσκο πουρέ ντομάτας και λίγο αλάτι

8. Μετά από το ένα τρίτο της ώρας, μεταφέρετε το σκόρδο, το πιπέρι και τα βότανα στο στιφάδο.

   

   Ρίχνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και βότανα στο chakhokhbili

9. Δοκιμάστε το πιάτο και προσθέστε την ποσότητα αλατιού και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
10. Ανακατέψτε το chakhokhbili και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά.
11. Σβήστε τη σόμπα και αφήστε το στιφάδο για 10-15 λεπτά.

12. Σερβίρετε με φρέσκο ψωμί ή πίτα και γαρνίρετε με φυλλώδη χόρτα.

    

    Πριν το σερβίρισμα, το φαγητό μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα.

Παρακάτω προσφέρω μια εξίσου νόστιμη εκδοχή μηρών κοτόπουλου με την προσθήκη πιπεριού και τοματοπολτού.

Βίντεο: Γεωργιανό κοτόπουλο chakhokhbili

Γεωργιανό κοτόπουλο chakhokhbili με κρασί σε μια αργή κουζίνα

Αυτή η επιλογή είναι πολύ παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά εξακολουθεί να έχει κάποιες διαφορές: το πιάτο ετοιμάζεται χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι (το οποίο διευκολύνει πολύ τη διαδικασία) και το ξηρό λευκό κρασί δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πινελιά.

Συστατικά:

• 1 σφάγιο κοτόπουλου;
• 1-2 κεφαλές κρεμμυδιών
• 1 κεφαλή σκόρδου.
• 200 g ντομάτας στο δικό τους χυμό.
• 100 ml ξηρού λευκού κρασιού.
• 50 g βούτυρο;
• 1 μάτσο κόλιαντρο
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 10 g κύμινο;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια χοντρό.

   

   Κόψτε το κρεμμύδι

2. Κόψτε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι σε οποιοδήποτε σχήμα ή κόψτε σε λεπτές φέτες.

   

   Κόψτε το σκόρδο

3. Κόψτε τα βότανα.

   

   Κόψτε το μαϊντανό και το κόλιαντρο με ένα μαχαίρι

4. Κόψτε το σφάγιο κοτόπουλου, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε στην άκρη το προετοιμασμένο στήθος σε ξεχωριστή πλάκα, αφού πρέπει να σταλεί στο multicooker λίγο αργότερα από το κύριο μέρος του κρέατος.

   

   Προετοιμάστε το κοτόπουλο

5. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Fry", ζεσταίνετε τα λαχανικά και το βούτυρο σε ένα μπολ.

6. Βάζουμε τα κρεμμύδια σε μια αργή κουζίνα, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

   

   Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ένα μείγμα βουτύρου και φυτικών ελαίων

7. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και σοτάρετε για 2 λεπτά.

8. Τοποθετήστε κομμάτια κοτόπουλου (όλα εκτός από το στήθος) στο μπολ. Ανακατεύετε περιστασιακά και μαγειρεύετε το κρέας για 20 λεπτά.

   

   Τοποθετήστε τα κομμάτια πουλερικών στο κρεμμύδι

9. 15 λεπτά μετά την έναρξη του τηγανίσματος, μεταφέρετε τις φέτες στήθους και ντομάτας στο δικό τους χυμό σε ένα πιάτο.

   

   Προσθέστε κονσέρβες ντομάτες

10. Ρίχνουμε κρασί στο chakhokhbili, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, αλάτι και κύμινο.

    

    Συμπληρώστε το πιάτο με κρασί και μπαχαρικά για γεύση

11. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.

    

    Προσθέστε χόρτα

12. Ανακατέψτε το στιφάδο, κλείστε το multicooker, επιλέξτε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Ολοκληρώθηκε!

    

    Σβήστε το chakhokhbili για το ένα τρίτο της ώρας

Στη συνέχεια, μπορείτε να εξοικειωθείτε με μια εναλλακτική συνταγή για να φτιάξετε γεωργιανό στιφάδο κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα.

Βίντεο: νόστιμο chakhokhbili σε μια αργή κουζίνα

Το Chakhokhbili στα γεωργιανά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε κοτόπουλο με νέο τρόπο και να προσθέσετε ποικιλία στο μενού. Εάν σας άρεσαν οι συνταγές μας ή θέλετε να συμπληρώσετε το άρθρο με ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με το θέμα, κάντε το στα παρακάτω σχόλια. Bon όρεξη σε εσάς και την οικογένειά σας!