Λαρδί σε κρεμμύδια: οι πιο νόστιμες συνταγές για ένα αρωματικό πιάτο με φωτογραφίες και βίντεο, συμπεριλαμβανομένης μιας αργής κουζίνας

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Μαγείρεμα νόστιμο και αρωματικό μπέικον σε δέρματα κρεμμυδιών: ένα ιδανικό πιάτο για το χειμώνα

Οι φέτες μπέικον είναι ένα υπέροχο σνακ που αγαπούν πολλοί. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για εορταστική γιορτή και για καθημερινά γεύματα. Και οι φλοιοί κρεμμυδιών δίνουν στο μπέικον όχι μόνο ένα ευχάριστο άρωμα, αλλά και ένα ορεκτικό καπνισμένο χρώμα.

Περιεχόμενο

• 1 Κατάλληλα συστατικά για την παραγωγή λαρδιού σε δέρματα κρεμμυδιών

  1.1 Βίντεο: πώς να αγοράσετε νόστιμο και ασφαλές λαρδί

• 2 Συνταγές για το μαγείρεμα λαρδιού σε δέρματα κρεμμυδιών

  • 2.1 Λαρδί σε κρεμμύδια με μπαχαρικά και σκόρδο
  • 2.2 Βρασμένο μπέικον σε δέρματα κρεμμυδιών με τζίντζερ, μαγειρεμένα στη σόμπα
  • 2.3 Βίντεο: βραστό μπέικον σε φλούδες κρεμμυδιών, μαγειρεμένα σε βραστή κουζίνα

Κατάλληλα συστατικά για την παραγωγή λαρδιού σε δέρματα κρεμμυδιών

Πρώτον, τα κομμάτια μπέικον δεν πρέπει να είναι λεπτότερα από πέντε εκατοστά. Είναι καλύτερο αν είναι γεμάτο με φλέβες κρέατος.

Το μαγειρεμένο λαρδί με στρώματα κρέατος μεταξύ των λιπαρών στρωμάτων έχει εξαιρετική γεύση

Δεύτερον, εάν αγοράζετε λαρδί για αλάτι στην αγορά, τότε ζητήστε με κάθε τρόπο ένα κομμάτι που έχει ληφθεί από ένα ζαμπόν ή από έναν ώμο από χοιρινό σφάγιο. Το γεγονός είναι ότι το λίπος από το στέρνο έχει ίνες των μαστικών αδένων, οι οποίες είναι σκληρές και κακή μασήματα.

Κατά την αγορά, ζητήστε από τον πωλητή να κόψει ένα καλό κομμάτι μπέικον ακριβώς από το ζαμπόν ή τον ώμο του σφαγίου, διαφορετικά το έτοιμο πιάτο μπορεί να μην είναι πολύ επιτυχημένο

Τρίτον, το λίπος δεν πρέπει να είναι κιτρινωπό. Αυτό υποδηλώνει ότι είναι παλιό, παλιό. Δεν θα είναι δυνατή η παρασκευή ενός λεπτού και αρωματικού πιάτου από ένα τέτοιο προϊόν.

Το καλύτερο αλατισμένο λαρδί έχει μια ελαφρώς ροζ απόχρωση.

Και τέταρτο, θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό δέρμα κρεμμύδι. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι φρέσκα, σφιχτά, χωρίς αισθητή απαλότητα στην αφή και το φλοιό πρέπει να είναι χρυσό ή σκούρο κόκκινο.

Επιπλέον, τα δέρματα κρεμμυδιού για το αλάτισμα του λαρδιού πρέπει να είναι στεγνά, χωρίς υπαινιγμό.

Βίντεο: πώς να αγοράσετε νόστιμο και ασφαλές λαρδί

Συνταγές για το μαγείρεμα λαρδιού σε δέρματα κρεμμυδιών

Οι συνταγές που παρουσιάζονται βήμα προς βήμα είναι απλές και ελάχιστες σε συστατικά. Για να πάρετε ένα αρωματικό και νόστιμο πιάτο, πρέπει να τηρήσετε τη συνιστώμενη ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών.

Λαρδί σε κρεμμύδια με μπαχαρικά και σκόρδο

Το λαρδί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πικάντικο, ελαφρώς πικάντικο και πολύ αρωματικό

Για αυτό το πιάτο πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1,5 κιλά λαρδί με στρώματα κρέατος.
• 1,5 λίτρο νερού;
• 150 g αλάτι.
• 200 g φλοιούς κρεμμυδιού.
• 10 φύλλα δάφνης;
• 10 g κόλιανδρο
• 20-30 g ξηρού adjika.
• 30 g διαφορετικών πιπεριών (πράσινο, κόκκινο, λευκό και μαύρο).
• 10 σκελίδες σκόρδο.

Ο χρόνος μαγειρέματος για μπέικον είναι 2 ημέρες.

Συνταγή για μαγείρεμα λαρδί σε φλούδα κρεμμυδιού με μπαχαρικά:

1. Ξεπλύνετε καλά το μπέικον σε ζεστό νερό και κόψτε σε 300-400 g κομμάτια.

   

   Μικρά κομμάτια μπέικον θα διευκολύνουν την απορρόφηση όλων των αρωμάτων των μπαχαρικών

2. Ξεπλύνετε τις φλούδες κρεμμυδιού και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, φύλλα δάφνης και νερό. Βράζουμε την άλμη για δεκαπέντε λεπτά.

   

   Το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά θα επιτρέψει στους φλοιούς κρεμμυδιού να μεταφέρουν τις χρωματικές τους ιδιότητες στην άλμη, κάτι που θα δώσει στο μπέικον χρυσό, ορεκτικό χρώμα

3. Τρίψτε το μείγμα πιπεριού σε γουδί.

   

   Αλέθουμε τις πιπεριές σε χονδροειδές σκόνη

4. Τρίψτε το κόλιανδρο σε μύλο καφέ.

   

   Οι σπόροι κορίανδρου πρέπει να αλεσθούν σε μύλο καφέ για να ληφθεί μια λεπτή σκόνη

5. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου.

   

   Το σκόρδο για το αλάτισμα του λαρδιού πρέπει να λαμβάνεται με την υψηλότερη ποιότητα, χωρίς σκοτεινά σημεία και σάπια σημεία

6. Στη συνέχεια, τα κόβουμε λεπτά με ένα κοφτερό μαχαίρι.

   

   Για αυτήν τη συνταγή, χρειάζεστε ψιλοκομμένο σκόρδο και όχι ψιλοκομμένο με πρέσα

7. Συνδυάστε ξηρό adjika, ψιλοκομμένο κόλιανδρο, μείγμα πιπεριού και ψιλοκομμένο σκόρδο.

   

   Ένα μείγμα από ξηρά adjika, κόλιανδρο, σκόρδο και πιπέρι μπορεί να παρασκευαστεί για μελλοντική χρήση, τότε το αλάτισμα μπέικον θα διαρκέσει πολύ λιγότερο χρόνο

8. Βυθίστε κάθε κομμάτι μπέικον στο μείγμα μπαχαρικών που προκύπτει και τοποθετήστε σφιχτά σε μια κατσαρόλα.

   

   Τα μπαχαρικά πρέπει να καλύπτουν εντελώς το λαρδί

9. Στη συνέχεια γεμίστε τα κομμάτια μπέικον με άλμη με φλούδες κρεμμυδιού και πιέστε προς τα κάτω με πίεση. Ψύξτε για δύο ημέρες.

   

   Για καταπίεση, πρέπει να πάρετε ένα βάζο δύο λίτρων και μια επίπεδη πλάκα, κομμάτια μπέικον θα πρέπει να βρίσκονται εντελώς στην άλμη

10. Μετά από δύο ημέρες, πρέπει να αφαιρέσετε το μπέικον από την άλμη, να στεγνώσετε με μια χαρτοπετσέτα και να κόψετε σε λεπτές φέτες.

    

    Είναι πολύ νόστιμο να σερβίρετε τέτοια λαρδί, αλατισμένα με δέρματα κρεμμυδιών, με μπορς με ξινή κρέμα

Βρασμένο μπέικον σε δέρματα κρεμμυδιών με τζίντζερ, μαγειρεμένα στη σόμπα

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά λαρδί με φλέβες κρέατος.
• 200-250 g φλοιούς κρεμμυδιού.
• 150 g κοινού αλατιού.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 20-30 g ρίζας τζίντζερ.
• 70 g μαύρου και κόκκινου πιπεριού σε ίσες αναλογίες.
• 20-30 σκελίδες σκόρδου
• 6-8 ξηρά φύλλα δάφνης.

Προετοιμάστε όλα τα συστατικά για μαγείρεμα εκ των προτέρων, αυτό θα σας εξοικονομήσει χρόνο που ξοδεύετε στην κουζίνα

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ημέρες.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τις φλούδες κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

   

   Ξεπλύνετε καλά το δέρμα του κρεμμυδιού, αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον δύο ή τρεις φορές

2. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, πιέστε καλά το φλοιό και βάλτε τα κομμάτια μπέικον πάνω του. Ρίξτε όλο το αλάτι που αναφέρεται στη συνταγή σε ένα δοχείο με λαρδί και φλούδες.

   

   Το αλάτι για αλάτισμα μπέικον είναι κατάλληλο για το πιο κοινό μαγείρεμα

3. Συνθλίψτε λίγο το πιπέρι σε γουδί.

   

   Το άλεσμα του πιπεριού σε γουδί θα του επιτρέψει να εμποτίσει καλύτερα το λαρδί με το άρωμά του.

4. Ξεφλουδίστε μια μικρή ρίζα τζίντζερ και κόψτε σε λεπτές φέτες.

   

   Το τζίντζερ σε αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά κατάλληλο, κάνει το λαρδί πιο τρυφερό και του δίνει ένα λεπτό διακριτικό άρωμα

5. Τώρα προσθέστε πιπέρι, φύλλα δάφνης, σκελίδες, τζίντζερ και τρία ολόκληρα σκελίδες σκόρδου στο μπέικον. Ρίχνουμε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα με λαρδί και μπαχαρικά. Βράστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για δεκαπέντε λεπτά, καλυμμένα.

   

   Το ζεστό νερό κρατά τις φλέβες του κρέατος στο λαρδί ζουμερό και απαλό

6. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το τηγάνι κάτω από το καπάκι μέχρι να κρυώσει εντελώς.

   

   Μην αφαιρείτε το καπάκι από το τηγάνι μέχρι να κρυώσει το λαρδί στο ζωμό κρεμμυδιού

7. Αφού κρυώσει το μπέικον, βάλτε το τηγάνι στο ψυγείο για μια ημέρα.

   

   Μια μέρα είναι αρκετή για το λαρδί να αλατίσει σωστά και να απορροφήσει το άρωμα των μπαχαρικών

8. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το μπέικον από το τηγάνι, ξεφλουδίστε τις φλοιούς κρεμμυδιού και κηλιδώστε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, αφήστε το να στεγνώσει και αφήστε τον αέρα να στεγνώσει για δύο ή τρεις ώρες, και στη συνέχεια τρίψτε κάθε κομμάτι με βούτυρο αποφλοιωμένου και κιμά σκόρδου.

   

   Μπορείτε να κόψετε το σκόρδο για το αλάτισμα του λαρδιού χρησιμοποιώντας ένα πάτημα

9. Τυλίξτε κάθε κομμάτι μπέικον σε περγαμηνή και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για δώδεκα ώρες.

   

   Το χαρτί περγαμηνής θα απορροφήσει περίσσεια υγρού από το λαρδί

10. Μετά από όλους τους απλούς χειρισμούς, αφαιρέστε το μπέικον από την κατάψυξη και κόψτε σε λεπτές φέτες.

    

    Σερβίρετε λαρδί αλατισμένο με φλούδα κρεμμυδιού με μαύρο ψωμί Borodino

Βίντεο: βραστό μπέικον σε φλούδες κρεμμυδιών, μαγειρεμένα σε βραστή κουζίνα

Το σπιτικό αλατισμένο λαρδί είναι ένα υπέροχο σνακ που λατρεύει όλη η οικογένεια. Ναι, αυτό το προϊόν έχει εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά περιέχει επίσης ακόρεστα λιπαρά οξέα που είναι ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία. Στην κρύα εποχή, προσπαθώ πάντα να έχω ένα κομμάτι ή δύο αρωματικά μπέικον με φλέβες κρέατος στην κατάψυξη. Επιπλέον, ένα τέτοιο ορεκτικό γίνεται πάντα αποδεκτό από τους επισκέπτες με χτύπημα και το κόστος του αρχικού προϊόντος δεν είναι προσιτό. Όλοι έχουν τη δυνατότητα να μαγειρέψουν ένα τέτοιο πιάτο, και η χρήση φλοιών κρεμμυδιών σε συνταγές είναι απλώς θεϊκή. Το γεγονός είναι ότι ο φλοιός είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του υγρού καπνού, ο οποίος συχνά προστίθεται στο λαρδί για να του δώσει ένα ορεκτικό χρώμα και άρωμα.… Αλλά ο υγρός καπνός είναι επικίνδυνος για την υγεία, καθώς περιέχει επιβλαβείς χημικές ενώσεις, αλλά δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση φλοιών κρεμμυδιών στο μαγείρεμα.

Το λαρδί που παρασκευάζεται σύμφωνα με τέτοιες συνταγές πηγαίνει καλά με τα καυτά πρώτα μαθήματα, ειδικά το μπορς. Επιπλέον, αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο των βιομηχανικών λουκάνικων. Μερικοί απλοί χειρισμοί - και έχετε ένα εντελώς φυσικό προϊόν στο τραπέζι σας με ένα δελεαστικό άρωμα και εξαιρετική γεύση.