Καρδιές κοτόπουλου: συνταγές για ένα νόστιμο πιάτο με ξινή κρέμα, με κρεμμύδια και καρότα, σε αργή κουζίνα και φούρνο, οδηγίες με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Μαγειρεύοντας τις καρδιές του κοτόπουλου με τον σωστό τρόπο: μια επιλογή από απλά και νόστιμα πιάτα

Οι καρδιές κοτόπουλου είναι τροφές χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και πρωτεΐνες. Περιέχουν επίσης πολλά απαραίτητα αμινοξέα, σίδηρο και βιταμίνες Β. Τα πιάτα καρδιάς κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα που πάσχουν από αναιμία, καθώς αυτά τα υποπροϊόντα περιέχουν ειδικές ενώσεις χαλκού που αυξάνουν το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο σώμα.

Περιεχόμενο

• 1 Συστάσεις για την επιλογή και την προετοιμασία των καρδιών κοτόπουλου

• 2 Συνταγές για το μαγείρεμα των καρδιών κοτόπουλου

  • 2.1 Σε κρεμώδη σάλτσα με κρεμμύδια και καρότα
  • 2.2 Σουβλάκια κοτόπουλου με φούρνο
  • 2.3 Καρδιές με ντομάτα και σάλτσα σόγιας
  • 2.4 Βίντεο: καρδιές κοτόπουλου με ξινή κρέμα, μαγειρεμένες σε αργή κουζίνα

Συστάσεις για την επιλογή και την προετοιμασία των καρδιών κοτόπουλου

Προκειμένου ένα πιάτο με καρδιές κοτόπουλου να είναι νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα. Θα βοηθήσουν όχι μόνο να εξοικονομήσετε χρόνο στην κουζίνα, αλλά και να σας επιτρέψουν να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με ένα πραγματικό αριστούργημα.

Επιλέξτε ψυχρές καρδιές. Αυτό θα μειώσει την απώλεια υγρασίας κατά την απόψυξη και θα διατηρήσει την υγρασία.

Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στο χρώμα και τη δομή των εντοσθίων: οι καρδιές φρέσκου κοτόπουλου πρέπει να είναι πυκνές, λείες και να έχουν σκούρο μπορντό χρώμα

Προετοιμάστε πάντα τις καρδιές πολύ προσεκτικά για το μαγείρεμα. Μην αφήνετε θρόμβους αίματος μέσα τους και φροντίστε να αφαιρέσετε μεμβράνες και λίπος που βρίσκονται στην επιφάνεια.

Το αίμα, οι μεμβράνες και οι λιπαρές περιοχές μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση του τελικού γεύματος.

Μια καρδιά κοτόπουλου είναι ένας μυς. Όπως κάθε μυϊκός ιστός, μπορεί να είναι δύσκολο. Για να αποκτήσετε μια λεπτή υφή σε ένα πιάτο, οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να κρατάτε τις καρδιές του κοτόπουλου στο γάλα πριν από το μαγείρεμα.

Αρκεί να κρατάτε τα εντόσθια στο γάλα για μία ώρα και η γεύση του τελικού πιάτου θα γίνει πολύ πιο μαλακή.

Συνταγές καρδιάς κοτόπουλου

Οι συνταγές που παρουσιάζονται είναι απλές και τα συστατικά που αναφέρονται είναι διαθέσιμα και φθηνά.

Σε κρεμώδη σάλτσα με κρεμμύδια και καρότα

Ο ατμός σε κρέμα μαλακώνει τις καρδιές του κοτόπουλου και κάνει το τελικό πιάτο απίστευτα τρυφερό.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί:

• 700 g καρδιές κοτόπουλου.
• 2 κρεμμύδια
• 1 καρότο
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 50 g βούτυρο;
• 100 ml κρέμας (10%)
• 1/3 κουτ μαύρο πιπέρι;
• 1/2 κουτ θαλασσινό αλάτι;
• μια πρέζα κουρκούμη.

Συνταγή:

1. Αντιμετωπίστε τα εντόσθια αφαιρώντας τα απόβλητα.

   

   Όσο πιο καθαρά καθαρίζετε τις καρδιές των απορριμμάτων, τόσο πιο λεπτή θα είναι η γεύση του τελικού πιάτου.

2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι.

   

   Είναι καλύτερα να κόψετε το κρεμμύδι σε κύβους μεσαίου μεγέθους, οπότε θα έχει χρόνο να μαγειρευτεί σωστά.

3. Ξεφλουδίστε τα καρότα. Κόψτε το σε κύβους.

   

   Μην χρησιμοποιείτε σκληρά και παλιά λαχανικά ρίζας για μαγείρεμα, είναι καλύτερα να παίρνετε νεαρά καρότα

4. Κόψτε το σκόρδο.

   

   Κόψτε το σκόρδο με ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε

5. Διαλύστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.

   

   Προσέξτε να μην κάψετε και να καπνίσετε το βούτυρο

6. Τοποθετήστε καρδιές κοτόπουλου και λαχανικά σε ένα τηγάνι με βούτυρο Τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά.

   

   Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τα εντόσθια με λαχανικά σε μέτρια φωτιά, έτσι ώστε τα κρεμμύδια και τα καρότα να μην καίγονται

7. Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και αλάτι.

   

   Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χοντρό πιπέρι και αλάτι σε μεγάλους κρυστάλλους.

8. Προσθέστε μια πρέζα κουρκούμη.

   

   Το κουρκούμη έχει πικάντικο άρωμα και δίνει στο πιάτο ένα ορεκτικό χρώμα

9. Τηγανίζουμε τα εντόσθια με λαχανικά για άλλα 5 λεπτά και ρίχνουμε την κρέμα.

   

   Είναι καλύτερα να προθερμάνετε την κρέμα σε θερμοκρασία 40-45 °

10. Οι καρδιές πρέπει να ιδρώνουν κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά, μετά τις οποίες μπορούν να σερβιριστούν.

Ως πιάτο, βραστό φαγόπυρο, ρύζι ή πουρέ πατάτας ταιριάζει πολύ καλά με αυτό το πιάτο.

Σουβλάκια κοτόπουλου με φούρνο

Αυτά τα πικάντικα κεμπάπ μπορούν να σερβιριστούν ως σνακ. Και αν μαγειρέψετε φέτες λαχανικών για αυτά, θα πάρετε ένα ελαφρύ και υγιεινό δείπνο.

Επιλέξτε μεγάλες καρδιές κοτόπουλου για αυτό το πιάτο.

Συστατικά:

• 700 g καρδιές κοτόπουλου.
• 2 λεμόνια
• 150 ml φυτικού ελαίου.
• 3 σκελίδες σκόρδου
• μια πρέζα ξηρό δεντρολίβανο, μέντα και θυμάρι.
• 1/2 κουτ μαύρο πιπέρι;
• 1/2 κουτ άλας.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ξεφλουδίστε τα εντόσθια.

   

   Λίγο λίπος στις καρδιές μπορεί να μείνει για περισσότερη ζουμερότητα στο τελικό πιάτο.

2. Ξεπλύνετε τις καρδιές του κοτόπουλου.

   

   Ένα μεγάλο σουρωτήρι είναι βολικό για το ξέπλυμα καρδιών.

3. Χυμό τα λεμόνια.

   

   Πιέστε εύκολα και γρήγορα τα λεμόνια με ένα χέρι κώνου

4. Κόψτε το σκόρδο.

   

   Επιλέξτε νεαρό σκόρδο για αυτό το πιάτο, έχει λεπτότερο άρωμα και πιο έντονη γεύση.

5. Βάλτε τα βότανα σε γουδί.

   

   Τα ξηρά βότανα προτιμώνται από τα φρέσκα βότανα σε αυτήν τη συνταγή.

6. Συνδυάστε χυμό λεμονιού, ξηρά βότανα, μαύρο πιπέρι, αλάτι και σκόρδο. Προσθέστε ηλιέλαιο και ανακατέψτε στη μαρινάδα.

   

   Για τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ηλιέλαιο, αλλά και καλαμπόκι ή φυστικέλαιο

7. Μουλιάστε το εντόσθιο στη μαρινάδα για 2 ώρες και μετά τοποθετήστε τις καρδιές σε ξύλινα σουβλάκια.

   

   Αυτά τα ξύλινα σουβλάκια πωλούνται σε εξοπλισμό και παντοπωλεία.

8. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σουβλάκια με καρδιές που δένονται πάνω τους. Ψήστε τους στους 180-200 ° για 25-30 λεπτά.

   

   Το αλουμινόχαρτο θα αποτρέψει το κάψιμο των κεμπάπ

9. Πασπαλίζουμε έτοιμα κεμπάπ με σουσάμι και σερβίρουμε.

   

   Αυτό το πιάτο θα απευθύνεται σε ενήλικες και παιδιά.

Καρδιές σε ντομάτα και σάλτσα σόγιας

Αυτό το πιάτο με έντονη γεύση θα προσελκύσει τους λάτρεις της ασιατικής πικάντικης κουζίνας. Τα ιαπωνικά ζυμαρικά τα πάνε καλά.

Τα udon, ramen και somen παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου, ενώ το soba είναι φτιαγμένο από φαγόπυρο

Συστατικά στη συνταγή:

• 800 g καρδιές κοτόπουλου.
• δύο κρεμμύδια
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 5 ντομάτες;
• 50 g βούτυρο;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 1/2 κουτ άλας;
• 1/3 κουτ μαύρο πιπέρι;
• 250 ml ζεστό νερό.
• φρέσκα βότανα (μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια).

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Αφαιρέστε τις μεμβράνες και τα υπολείμματα αίματος από τις καρδιές. Κόψτε το καθένα στα δύο.

   

   Ο τεμαχισμός των καρδιών κοτόπουλου με αυτόν τον τρόπο θα τους επιτρέψει να μουλιάσουν καλύτερα στη σάλτσα.

2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

   

   Κρατήστε τους λαμπτήρες φρέσκους και μεγάλους για να δώσετε στο πιάτο μια γλυκιά νότα.

3. Κόβουμε χονδροειδώς τα γαρίφαλα σκόρδου με ένα μαχαίρι.

   

   Το χοντροκομμένο σκόρδο διατηρεί το χυμό και τη γεύση

4. Βάλτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με βραστό νερό για 5 λεπτά.

   

   Αυτό το γαστρονομικό κόλπο θα σας βοηθήσει να ξεφλουδίσετε γρήγορα και εύκολα τις ντομάτες.

5. Κάντε μια σταυροειδή περικοπή σε κάθε ντομάτα και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα λαχανικά.

   

   Μην παραλείψετε να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, διαφορετικά το πιάτο δεν θα έχει την επιθυμητή υφή

6. Ζεσταίνουμε το μείγμα λαδιού σε μια κατσαρόλα.

   

   Ένα μείγμα βουτύρου και φυτικών ελαίων εμπλουτίζει τη γεύση του τελικού πιάτου

7. Στη συνέχεια τηγανίστε τις καρδιές του κοτόπουλου σε υψηλή φωτιά.

   

   Η υψηλή θερμοκρασία του λαδιού κατά το τηγάνισμα δημιουργεί μια χρυσή καφέ κρούστα στην επιφάνεια των καρδιών, η οποία εμποδίζει τη ροή του χυμού κρέατος και κάνει τα υποπροϊόντα μαλακά

8. Τώρα βάλτε τις καρδιές σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, τοματοπολτό, κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά και αλάτι σε αυτές. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό (37-40 °) και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

   

   Σιγοβράστε τις καρδιές κοτόπουλου με σάλτσα ντομάτας σε χαμηλή φωτιά

9. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

   

   Επιλέξτε σάλτσα σόγιας που είναι παχιά, φυσική και χωρίς ξένα πρόσθετα

10. Κόψτε φρέσκα βότανα.

    

    Δεν συνιστάται η αντικατάσταση του άνηθου με μαϊντανό και πράσινα κρεμμύδια σε αυτό το πιάτο.

11. Βάλτε τις τελικές καρδιές σε ένα πιάτο, προσθέστε ένα πιάτο σε αυτά και πασπαλίζουμε με βότανα.

Βίντεο: καρδιές κοτόπουλου με ξινή κρέμα, μαγειρεμένες σε αργή κουζίνα

Στην οικογένειά μας, οι καρδιές κοτόπουλου μαγειρεύονται αρκετά συχνά. Νωρίτερα, για να είμαι ειλικρινής, αντιμετώπισα αυτό το προϊόν λίγο περιφρονητικά, πιστεύοντας ότι τα υποπροϊόντα δεν μπορούσαν να αντικαταστήσουν το κανονικό κρέας στη διατροφή. Αλλά κατά κάποιον τρόπο δοκίμασα τις καρδιές του κοτόπουλου κατά την επίσκεψή μου, και με εξέπληξε ευχάριστα η γεύση του προσφερόμενου πιάτου.

Δεν έχουν καθόλου δυσάρεστη γεύση ή μυρωδιά. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι πρέπει να καθαριστούν πολύ καλά πριν από το μαγείρεμα. Όλα τα απομεινάρια αίματος, ταινίες και οτιδήποτε δεν προκαλεί όρεξη - στον φούρνο. Στην τελική μορφή, οι καρδιές του κοτόπουλου είναι πολύ ελκυστικές, ειδικά αν τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.

Τα νόστιμα πιάτα με κοτόπουλο είναι ιδανικά για ένα γεύμα για μεσημεριανό γεύμα ή ένα ελαφρύ δείπνο. Το προσιτό κόστος και μια ποικιλία συνταγών επιτρέπουν σε αυτό το προϊόν κρέατος να χρησιμοποιείται για καθημερινό μαγείρεμα και για γιορτές.