Γιατί οι βάφλες είναι μαλακές και όχι τραγανές - τι να κάνετε γι 'αυτό

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Γιατί οι βάφλες είναι μαλακές και όχι τραγανές: διόρθωση λαθών

Οι χρυσές τραγανές βάφλες είναι μια δημοφιλής απόλαυση για παιδιά και ενήλικες. Αυτό είναι ένα εντελώς αυτόνομο επιδόρπιο που μπορεί να συμπληρωθεί με γλυκιά κρέμα ή άλλα γεμίσματα. Ένας σωλήνας με γέμιση ή κώνο παγωτού - για πολλούς, αυτή είναι μια από τις πιο ζωντανές αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας. Ας προσπαθήσουμε να ανακαλύψουμε τα μυστικά των τραγανών βαφλών και να τα προετοιμάσουμε για το σπίτι μας.

Λόγοι για τους οποίους οι βάφλες είναι μαλακές και όχι τραγανές

Συχνά οι νοικοκυρές που δεν ψήνουν τραγανές βάφλες κατηγορούν το σίδερο της βάφλας για αυτό. Μερικές φορές ο λόγος για τα μαλακά, «κολλώδη» γκοφρέτα είναι στην πραγματικότητα μια δυσλειτουργία του ηλεκτρικού βοηθού.

Για να το μάθετε, ρίξτε μια ματιά σε μια φρεσκοψημένη γκοφρέτα. Εάν είναι ανομοιόμορφα, τότε η πραγματική κρίση δεν θα λειτουργήσει. Θα υπάρχουν περιοχές με σκούρο χρώμα - εύθραυστες και καμένες, και θα υπάρχουν μαλακές περιοχές - ανοιχτές και όχι ψημένες. Αυτό το αποτέλεσμα σημαίνει ότι το σίδερο της βάφλας έχει σχεδιαστικό ελάττωμα.

Δυστυχώς, η άνιση θέρμανση του σιδήρου βάφλας μπορεί να ανιχνευθεί μόνο κατά τη λειτουργία.

Ποιοι άλλοι λόγοι θα μπορούσαν να υπάρχουν για την έλλειψη κρίσιμης σημασίας στις βάφλες

• ανεπαρκής θέρμανση του σιδήρου βάφλας. Σε αυτήν την περίπτωση, αντί για λεπτές τραγανές βάφλες, θα ληφθούν τηγανίτες με μη εκφραστική γεύση.
• πάρα πολύ ζύμη ανά μερίδα. Εάν ρίξετε περισσότερη ζύμη στη θερμαινόμενη πλατφόρμα σιδήρου βάφλας, τότε η βάφλα θα έχει σχήμα παν. Η υπερβολική υγρασία δεν θα έχει χρόνο να εξατμιστεί και τα ψημένα προϊόντα δεν θα τσακίσουν.
• μια μικρή ποσότητα αυγών και βουτύρου. Αυτά τα συστατικά κάνουν τη ζύμη της βάφλας τραγανή μετά το ψήσιμο.
• ακατάλληλη αποθήκευση γκοφρετών. Μην τα στοιβάζετε το ένα πάνω στο άλλο και μην τα τοποθετείτε σε βαθιά πλάκα. Μια πέργκολα ή ξηρή ξύλινη σανίδα λειτουργεί καλύτερα.

Μυστικά της παραγωγής τραγανών βαφλών

Για να απολαύσετε χρυσές τραγανές βάφλες, πρέπει να ακολουθείτε απλούς κανόνες κατά την προετοιμασία τους:

1. Κανόνας 1: όσο πιο λεπτό είναι το καλύτερο. Για την προετοιμασία μιας βάφλας, δεν χρειάζονται περισσότερες από μία κουταλιά της σούπας ζύμη. Και τότε, εάν χρησιμοποιείται το σοβιετικό σίδερο βάφλας - ορθογώνιο και μεγάλο. Για έναν τυπικό γύρο, μπορείτε να πάρετε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού ζύμη.
2. Δεύτερος κανόνας: επαρκής θέρμανση των πλατφορμών εργασίας από σίδερο βάφλας. Αφού συνδέσετε τη συσκευή, περιμένετε τουλάχιστον 5 λεπτά πριν ψήσετε τις βάφλες. Είναι καλή ιδέα να ελέγξετε τη θερμοκρασία με μια μικρή ποσότητα ζύμης. Η βάφλα πρέπει να ψηθεί γρήγορα, σε λιγότερο από ένα λεπτό, οπότε θα είναι πολύ τραγανό.
3. Κανόνας τρίτος: χρησιμοποιήστε μόνο κουλουράκια ή ζύμη χωρίς ζύμη. Ξεχάστε τις επιλογές ζύμης εάν θέλετε τραγανά ψημένα προϊόντα αντί για τηγανίτες ή αφράτες βιεννέζικες βάφλες.
4. Κανόνας τέσσερα: φροντίστε να προσθέσετε λίπος στη ζύμη. Μπορεί να είναι βούτυρο ή φυτικό έλαιο, λιπαρή ξινή κρέμα ή κρέμα. Χωρίς τέτοια στοιχεία, οι βάφλες δεν θα γίνουν τραγανές.

Οι λεπτές, εξαιρετικά τραγανές βάφλες με ομοιόμορφη ρουζ σε όλη την επιφάνεια είναι ιδανικές

Αποδεδειγμένη συνταγή

Αυτή η συνταγή κάνει τις πιο τραγανές βάφλες που μπορούν να τυλιχτούν και να γεμιστούν με κρέμα ή μαρμελάδα.

Προϊόντα για τραγανές βάφλες:

• 200 g βούτυρο
• 4 αυγά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 180-200 g αλεύρι
• 1/3 κουτ άλας;
• 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άοσμο φυτικό λάδι για λίπανση πλατφορμών σιδήρου βάφλας.

Συνταγή:

1. Κρατήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα, ώστε να γίνει μαλακό.

   

   Το κόψιμο του βουτύρου σε κομμάτια το κάνει πιο γρήγορο στη χρήση.

2. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να χνουδωθεί.

   

   Ένα σύρμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί ενός μίξερ

3. Ανακατέψτε τα αυγά ένα κάθε φορά στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης.

   

   Η σταδιακή προσθήκη αυγών εξασφαλίζει ομοιόμορφη ζύμη

4. Κοσκινίστε το αλεύρι με κόσκινο. Προσθέστε στη μάζα αέρα ζάχαρη, βούτυρο και αυγά. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην παραμένουν κομμάτια.

   

   Το κοσκινισμένο αλεύρι κάνει τη ζύμη πιο ομοιόμορφη

5. Λιπάνετε ένα θερμαινόμενο σίδερο βάφλας με φυτικό λάδι και ψήστε τις βάφλες. Αποφύγετε να τοποθετείτε πάρα πολύ ζύμη ανάμεσα στις πλατφόρμες εργασίας του οργάνου.

   

   Η ζύμη δεν χρειάζεται να ισοπεδωθεί, το σίδερο βάφλας συμβάλλει στην ομοιόμορφη κατανομή του

6. Υπό την προϋπόθεση ότι το σίδερο βάφλας θερμαίνεται επαρκώς, κάθε βάφλα ψήνεται για 30 έως 45 δευτερόλεπτα.

   

   Οι έτοιμες βάφλες μπορούν να παραμείνουν επίπεδες ή να κυληθούν σε σωλήνες

7. Εάν πρόκειται να γεμίσετε τις βάφλες με κρέμα ή μαρμελάδα, ρίξτε τις αμέσως μετά το ψήσιμο.

   

   Μόλις κρυώσει η βάφλα, θα είναι αδύνατο να τυλιχτεί σε σωλήνα.

Οι βάφλες είναι η παλαιότερη παιδική μου μνήμη. Η μητέρα μου και εγώ τα ψήσαμε για κάθε διακοπές. Μερικές φορές έφτιαχναν ένα κέικ, μερικές φορές απλά τραγανό, αλλά πιο συχνά το κυλούσαν σε ένα σωλήνα με μολύβι και το γέμισαν με γλυκιά κρέμα. Τώρα εγώ και τα παιδιά μου φτιάχνω τραγανές βάφλες χρησιμοποιώντας μια αποδεδειγμένη συνταγή με βούτυρο και αυγά. Συχνά, για ακόμη πιο τραγανή, προσθέτω μια κουταλιά της σούπας βότκα και λίγο πατάτα ή άμυλο καλαμποκιού στη ζύμη.

Οι σπιτικές τραγανές βάφλες είναι ένα απλό αλλά εκπληκτικά νόστιμο επιδόρπιο. Δεν απαιτεί ακριβά ή δύσκολο να βρεθούν συστατικά και η ίδια η συνταγή είναι απλή. Απολαύστε την οικογένειά σας με τραγανές, τραγανές βάφλες που είναι τόσο υπέροχες για μαγείρεμα με τα παιδιά σας!