Μαρινάρετε το λάχανο με τα παντζάρια και πάρτε ένα αυθεντικό ορεκτικό

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Μαριναρισμένο λάχανο με τεύτλα: 3 γρήγορες μαγειρεμένες τραγανές σνακ συνταγές

Το τουρσί λάχανο με παντζάρια είναι ένα πιάτο για κάθε μέρα και για ένα γιορτινό τραπέζι. Αυτό το τραγανό ορεκτικό με ένα όμορφο ροζ χρώμα θα ευχαριστήσει το γκουρμέ με την ευχάριστη γεύση και το λαχταριστό άρωμά του.

Με τεύτλα και σκόρδο

Για να πάρετε ένα πικάντικο τουρσί λάχανο και σνακ παντζαριών, η οικοδέσποινα θα πρέπει να αποθηκεύσει φαγητό:

• λευκό λάχανο - 2 κιλά
• κόκκινα τεύτλα (σαλάτα) - 2 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 10 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.;
• μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 1,5 l;
• αλάτι - 60 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20-30 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 15 ml.
• ηλιέλαιο - 15 ml.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Νερό (1,5 λίτρο) χύνεται σε μια κατσαρόλα και τίθεται στη φωτιά. Αφού βράσει το υγρό, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη με αλάτι και ξύδι σε αυτό. Ανακατέψτε καλά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε την άλμη να κρυώσει.

Προετοιμάστε το φυτικό συστατικό του πιάτου για τουρσί. Οι ρίζες καλλιεργούνται πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύκλους. Τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου κόβονται κατά μήκος και στα μισά. Η κεφαλή του λάχανου πλένεται. Χωρίστε το με ένα μαχαίρι σε 8-10 μέρη (αφήστε το κούτσουρο).

Ένα φύλλο δάφνης τοποθετείται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Γεμίστε το δοχείο με ψιλοκομμένα λαχανικά. Πρώτον, σχηματίζεται το στρώμα λάχανου. Κούπες τεύτλων τοποθετούνται πάνω του. Προστίθεται σκόρδο με μπαχάρι. Στη συνέχεια απλώστε ξανά το λάχανο σε ομοιόμορφο στρώμα. Καλύψτε το με ψιλοκομμένο λαχανικό με κόκκινη ρίζα.

Γεμίστε την κατσαρόλα σε στρώσεις με λαχανικά στην κορυφή. Ρίξτε το περιεχόμενο του δοχείου με μαρινάδα. Πιέστε το από κάτω με ένα πάτημα. Αφήστε για 4-7 ημέρες.

Μετά από 1 εβδομάδα, το έτοιμο σνακ λάχανο-παντζάρι τοποθετείται σε βάζα και τοποθετείται στο ψυγείο. Το μαριναρισμένο προϊόν σερβίρεται με λίγο φυτικό λάδι.

Ένα τέτοιο σνακ μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το βάζο με φέτες λαχανικών, μην ξεχάσετε να προσθέσετε φύλλα δάφνης σε αυτό. Ρίξτε τα περιεχόμενα ενός γυάλινου δοχείου με μαρινάδα. Αποστειρώστε και τυλίξτε το καπάκι.

Στα Γεωργιανά

Συστατικά που απαιτούνται για το μαγείρεμα τουρσί λάχανο με τεύτλα στα γεωργιανά:

• λευκό λάχανο - 1 κεφαλή λάχανου.
• τεύτλα - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• τσίλι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• νερό - 1 l;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• αλάτι - 40 g;
• ξίδι (συγκέντρωση 9%) - 250 ml.
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια.

Η κεφαλή του λάχανου κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Τα ριζικά λαχανικά τρίβονται με χοντρό τρίφτη. Τα γαρίφαλα σκόρδου και το πιπέρι τσίλι αλέθονται σε βούτυρο.

Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Τα μπιζέλια μπαχαρικών προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Το μεταφέρουν σε ένα βάζο, το σφίγγουν. Τα περιεχόμενα ενός γυάλινου δοχείου χύνονται με άλμη που λαμβάνεται προσθέτοντας αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, ξύδι σε βραστό νερό.

Το βάζο κλείνει με καπάκι. Αφήστε το στο δωμάτιο για 1 ημέρα. Μετά από 24 ώρες, το μαριναρισμένο προϊόν θα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Φυλάσσεται στο ψυγείο.

Με κουνουπίδι και βότανα

Για να πάρετε ένα αυθεντικό τουρσί λάχανο και σνακ παντζαριών, η οικοδέσποινα θα πρέπει να αποθηκεύσει συστατικά:

• κουνουπίδι - 1 κιλό
• τεύτλα - 1 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 4-5 τσιμπήματα
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• φρέσκο μαϊντανό - 1 μεγάλο μάτσο
• φύλλα δάφνης - 1-2 τεμ.
• αλάτι - 20 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20-30 g;
• κιτρικό οξύ - 4 πρέζα.
• επιτραπέζιο ξύδι (συγκέντρωση 9%) - 3 κουταλιές της σούπας.

Το κουνουπίδι πλένεται, χωρίζεται με ένα μαχαίρι σε ταξιανθίες. Η ρίζα ξεφλουδίζεται, κόβεται σε λεπτές φέτες. Ο μαϊντανός πλένεται. Τα σκελίδες σκόρδου καθαρίζονται από την μεμβράνη.

Lavrushka, κλαδάκια μαϊντανού, σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται σε ένα πλυμένο και αποστειρωμένο βάζο. Γεμίστε το με φέτες λαχανικών.

Τα περιεχόμενα του γυάλινου δοχείου χύνονται με βραστό νερό. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας. Για να αποφευχθεί η έκρηξη του κουτιού κατά τη διάρκεια του χειρισμού, τοποθετείται στη λεπίδα ενός μαχαιριού. Το εργαλείο κοπής πρέπει να είναι μεταλλικό. Το κεραμικό δεν είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό.

Νερό από το δοχείο χύνεται σε μια κατσαρόλα. Το έβαλαν στη φωτιά, προσθέτουν αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι στο υγρό. Ανακατέψτε καλά. Όταν βράσει η μαρινάδα, χύνεται ξύδι σε αυτό, προστίθεται κιτρικό οξύ σε σκόνη. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Το έτοιμο μαρινάρισμα χύνεται σε γυάλινο δοχείο με ψιλοκομμένη μάζα λαχανικών. Στη συνέχεια, το βάζο κλείνεται με καπάκι.