Συνταγές για τη συγκομιδή ντοματών για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Signor Tomato: πώς να κλείσετε τις ντομάτες για το χειμώνα, ώστε να μην ντρέπεστε να τις σερβίρετε στο τραπέζι

Αυτός που είναι λιτός είναι χαρούμενος. Δοκιμάστε να κλείσετε τις ντομάτες με μία από αυτές τις συνταγές και μπορείτε να φέρετε μια φέτα του καλοκαιριού στο χειμώνα. Και αν έχετε συλλέξει μια μεγάλη συγκομιδή, κονσερβοποιείτε λαχανικά με διαφορετικούς τρόπους.

Στην Κορέα

Ακόμα και εκείνοι που δεν τους αρέσουν τα κορεατικά φαγητά θα λατρέψουν αυτό το πικάντικο ορεκτικό. Διατηρεί τη γεύση και τα οφέλη των σπιτικών λαχανικών. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 κιλά σαρκώδη ντομάτα.
• σκόρδο για γεύση?
• 1 καρότο και 1 γλυκό πιπέρι.
• 70 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι;
• 70 ml ξίδι
• άνηθο, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε το πιπέρι και το σκόρδο. Τρίβουμε τα καρότα, κατά προτίμηση σε έναν κορεάτικο τρίφτη λαχανικών. Κόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε όλα αυτά τα προϊόντα προσθέτοντας τα συστατικά για τη μαρινάδα.

Τώρα γεμίστε τα βάζα με ψιλοκομμένες ντομάτες και μείγμα λαχανικών, τοποθετώντας τα σε στρώσεις. Είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα κενά ανάλογα με τον όγκο των δοχείων. Μισό λίτρο - εντός 10 λεπτών, εάν υπάρχουν περισσότερα δοχεία, αυξήστε το χρόνο επεξεργασίας. Τυλίξτε και τυλίξτε τα κενά.

Χαβιάρι με κολοκυθάκια

Το χαβιάρι λαχανικών μπορεί να είναι μια καλή προσθήκη στο πρωινό και ένα βασικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1,5 κιλά κολοκυθάκια
• 1,3 κιλά ντομάτας
• 3 μεγάλα κρεμμύδια και 3 καρότα.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 κουτ άλας;
• 1 κουτ ξύδι.

Πλύνετε τα κολοκυθάκια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, μεταφέρετε σε ένα ταψί και πασπαλίστε με φυτικό λάδι. Ψήνουμε στους 200 ° C μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά. Στο μεταξύ, μπορείτε να αλέσετε άλλα λαχανικά.

Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται, για τις οποίες μπορούν να αφαιρεθούν για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια να βυθιστούν σε κρύο νερό. Κόψτε τον πολτό.

Τώρα τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ζεστό λάδι μέχρι να είναι διαφανές, προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Το επόμενο βήμα είναι να εισαγάγετε τις ντομάτες και να σιγοβράσετε για άλλη μισή ώρα με το καπάκι κλειστό. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Τώρα χτυπάμε όλα τα λαχανικά μαζί με κολοκυθάκια με μπλέντερ. Βράζουμε τον πουρέ που προκύπτει να βράσει και μετά μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Στο τέλος, προσθέστε ξύδι και μετά βάλτε το χαβιάρι στα βάζα, τυλίξτε τα.

Adjika με σκόρδο

Κατά κανόνα, το adjika παρασκευάζεται από πιπέρι και σκόρδο, αλλά για να το κάνετε λιγότερο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 3 κιλά ντομάτες
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 6 πιπεριές τσίλι
• 1 κιλό πιπεριά.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 150 g ζάχαρης και ακατέργαστου βουτύρου.
• 0,5 κουταλιές της σούπας. ξύδι;
• μπαχαρικά για γεύση.

Περάστε τα πλυμένα λαχανικά μέσω μύλου κρέατος δύο φορές ή αλέστε με ένα μπλέντερ. Βράστε αυτήν τη μάζα και στη συνέχεια μαγειρέψτε για τουλάχιστον μία ώρα. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά στο adjika και μαγειρεύουμε για άλλα 7 λεπτά. Τακτοποιήστε σε δοχεία και τυλίξτε.

Κέτσαπ με δαμάσκηνα

Αυτή η σάλτσα είναι κατάλληλη για πιάτα με κρέας και ψάρι. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 650 g ντομάτας;
• 250 γραμμάρια δαμάσκηνα;
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουτ Σαχάρα;
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη για γεύση.
• 0,5 κουτ ξύδι;
• 1 σκελίδα σκόρδο

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια και στη συνέχεια σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλό βράσιμο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αφήστε στη φωτιά για λίγα ακόμη λεπτά.

Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε το λάκκο και χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε τον πουρέ που προκύπτει στις ντομάτες, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε μέχρι να παχυνθούν, χωρίς να το καλύψουν.

Αλέθουμε ένα κόσκινο, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Ανακατέψτε το κέτσαπ με ξύδι πριν το τοποθετήσετε στα βάζα.

Σαλάτα μελιτζάνας

Το πιάτο θα αρέσει ιδιαίτερα στους χορτοφάγους ως προσθήκη στα συνοδευτικά πιάτα. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 9 μεσαίες μελιτζάνες;
• 3,5 κιλά ντομάτες
• 300 g σκόρδου.
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
• 12 Τέχνη. μεγάλο. ξύδι.

Τρίψτε τις ντομάτες με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, κόψτε σε κομμάτια και καλύψτε με αλάτι. Μετά από 25 λεπτά, ξεπλύνετε και στεγνώστε, συνδυάστε με ντομάτες, αλάτι και ζάχαρη.

Βράζουμε και βράζουμε για 12-17 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε ξύδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα αν είναι επιθυμητό, σιγοβράζουμε για μερικά ακόμη λεπτά. Τακτοποιήστε στις τράπεζες και τυλίξτε.