Πώς να αποσυναρμολογήσετε γρήγορα το λάχανο για γεμιστό λάχανο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

5 τρόποι γρήγορης ταξινόμησης λάχανου για γεμιστό λάχανο

Πολλές νοικοκυρές δεν μπορούν να φανταστούν ένα γιορτινό τραπέζι χωρίς λάχανα. Αυτή η μακρόχρονη παράδοση συνεχίζεται μέχρι σήμερα. Αυτό το πλούσιο πιάτο λατρεύεται τόσο από άντρες όσο και από γυναίκες. Εδώ είναι 5 τρόποι για να πάρετε ένα ποιοτικό φύλλο λάχανου για το αγαπημένο σας πιάτο.

Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και φούρνο μικροκυμάτων

Ο ευκολότερος και γρηγορότερος τρόπος για να προμηθευτείτε πράγματα για γεμιστά ρολά λάχανου χωρίς σχίσιμο και ζημιά. Ξεφλουδίστε τα πιρούνια λάχανου έως 2 κιλά από τα πρώτα φύλλα, τυλίξτε τα σε μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετήστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 15 λεπτά. Στη συνέχεια κόψαμε το κούτσουρο και το αποσυναρμολογήσαμε σε φύλλα.

Εάν τα πιρούνια λάχανου είναι πάνω από 2 κιλά, θα πρέπει να διαχωρίσετε τα φύλλα σε διάφορα στάδια, τυλίγοντας κάθε φορά το υπόλοιπο κεφάλι του λάχανου σε μια μεμβράνη και το φυλάσσετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά. Για να επιτύχετε την ιδανική απαλότητα για το ρολό λάχανου, τοποθετήστε ξανά τα αποσυναρμολογημένα φύλλα για 5 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.

Θα γίνουν διαφανή και μαλακά, γεμιστά ρολά λάχανου από τέτοια φύλλα θα αποδειχθούν ομαλά και όμορφα. Κόβουμε τα χονδροειδή μέρη των φύλλων και χρησιμοποιούμε μόνο μια λεία επιφάνεια. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται εάν θέλετε να μαγειρέψετε μικρά ρολά λάχανου: η βάση του λάχανου, που παρασκευάζεται στο φούρνο μικροκυμάτων, είναι εύκαμπτη και πλαστική, θα είναι τέλεια τυλιγμένη ακόμη και σε ένα μικρό φάκελο ή τρίγωνο.

Κόψτε το κούτσουρο και ρίξτε βραστό νερό

Το νεαρό λάχανο μπορεί να χυθεί με βραστό νερό, κόβοντας πρώτα το κούτσουρο. Η μέση του πιρουνιού συρρικνώνεται έτσι ώστε η αρχή κάθε φύλλου να είναι ορατή. Στη συνέχεια, βράστε νερό, προσθέστε κιτρικό οξύ και ξύδι σε αυτό (0,5 κουταλάκι του γλυκού για κάθε 2 λίτρα). Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της ακεραιότητας του υλικού λάχανου.

Γεμίστε το λάχανο με το μείγμα έτσι ώστε το νερό να μπει μέσα. Εξωτερικά, η αντλία είναι πλήρως βυθισμένη σε υγρό. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι, αφήστε για 3-5 λεπτά ή βράστε για ένα λεπτό. Βγάζουμε τα πιρούνια και τα αποσυναρμολογούμε σε φύλλα με ένα πιρούνι. Μπορείτε να το αφήσετε να κρυώσει και, στη συνέχεια, να εκτελέσετε τα βήματα γδύσιμο.

Χαμηλώστε και αφαιρέστε από βραστό νερό

Αυτή η μέθοδος απαιτεί μια βαθιά κατσαρόλα με όγκο τουλάχιστον 5 λίτρα. Ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Αφήστε το αλατόνερο να βράσει. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα άνω φύλλα από την κεφαλή λάχανου μεσαίου μεγέθους και κάντε τομές γύρω από το κούτσουρο, σαν να χωρίζετε τις βάσεις των πρώτων φύλλων. Στη συνέχεια προχωράμε ως εξής:

1. Βάλτε ένα κεφάλι λάχανου σε βραστό νερό, αφήστε το στη φωτιά να ψηθεί μέχρι τα φύλλα, κομμένα στη βάση, να αρχίσουν να διαχωρίζονται.
2. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, διαχωρίστε τα εντελώς, βγάλτε το κεφάλι του λάχανου και αφήστε τα για άλλα 2 λεπτά για να μαγειρέψουν σε βραστό νερό.
3. Απλώνουμε τα τελειωμένα φύλλα σε ένα πιάτο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία έως ότου διαχωριστούν όλα τα κατάλληλα φύλλα: και πάλι χαμηλώνουμε το κεφάλι του λάχανου σε βραστό νερό, κάβουμε και ούτω καθεξής.

Έχοντας αποσυναρμολογήσει, λοιπόν, όλο το λάχανο, χτύπησε το σκληρό μέρος των φύλλων (βάση) με ένα σφυρί για κρέας, ή καλύτερα κόπηκε με ένα μαχαίρι, αφήνοντας μόνο το τρυφερό μαλακό μέρος. Θα σχηματίσουμε ένα ρολό λάχανου από αυτό. Θα αφήσουμε μέρος του ζωμού λάχανου για την παρασκευή σάλτσας για ρολά λάχανου. Η άλμη είναι κορεσμένη και αρωματισμένη με αλάτι, πράγμα που σημαίνει ότι η σάλτσα δεν χρειάζεται πλέον να αλατιστεί.

Καταψύξτε το λάχανο

Μία από τις απλούστερες και αποδεδειγμένες μεθόδους είναι να παγώσει το λάχανο. Η πιο βολική επιλογή είναι να βάζετε τα πιρούνια στον καταψύκτη όλη τη νύχτα και να τα βγάζετε μετά από 12 ώρες, αφήστε το να ξεπαγώσει και διαχωρίστε εύκολα τα φύλλα. Τα φύλλα λάχανου παραμένουν τραγανά, αλλά είναι βολικό να τυλίγετε τη γέμισή τους, δεν σπάνε, δεν σχίζονται. Αγαπημένος τρόπος πολλών νοικοκυρών.

Ζεσταθείτε στο φούρνο μικροκυμάτων

Στον φούρνο CB, μπορείτε να πάρετε γρήγορα φύλλα λάχανου για ρολά λάχανου. Για να το κάνετε αυτό, απλώς βάλτε ένα κεφάλι λάχανου με κούτσουρο στο φούρνο μικροκυμάτων και ενεργοποιήστε το με πλήρη ισχύ για 5-6 λεπτά. Μετά από αυτό, τα φύλλα θα αφαιρεθούν εύκολα, μένει μόνο να τα κόβουμε στη βάση. Εάν τα πιρούνια είναι μεγάλα, τότε η διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί αρκετές φορές έως ότου αφαιρεθούν όλα τα φύλλα που είναι απαραίτητα για την κύλιση των κυλίνδρων λάχανου.

Σε όλες τις μεθόδους, συνιστάται η αφαίρεση τραχιών φλεβών και φύλλων. Μπορείτε να τα χτυπήσετε με ένα μαγειρικό σφυρί, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να στρίψετε μόνο το πιο μαλακό μέρος του λάχανου και να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα για το μαγείρεμα του λάχανου.