Πώς να επιλέξετε σωστά το κόκκινο χαβιάρι (συμπεριλαμβανομένων των κουτιών)

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Κανόνες για την επιλογή του κόκκινου χαβιαριού στο κατάστημα

Το χαβιάρι είναι μια από τις πιο δημοφιλείς λιχουδιές και προσπαθούμε να το σερβίρουμε στο τραπέζι για κάθε περίσταση. Ευτυχώς, δεν υπάρχει έλλειμμα χαβιαριού στα ράφια των καταστημάτων τώρα. Αλλά πώς να κάνετε τη σωστή επιλογή, να μην κάνετε λάθος στην ποιότητα του προϊόντος και να μην ξοδέψετε πολλά χρήματα σε ένα ειλικρινά κακό προϊόν; Σήμερα θα μιλήσουμε για το χαβιάρι και θα σας πούμε ποια κριτήρια πρέπει να χρησιμοποιηθούν για να το επιλέξετε στο κατάστημα.

Περιεχόμενο

• 1 Είναι το δοχείο εγγύηση ποιότητας;
• 2 Διαφορετικά ψάρια - διαφορετικό χαβιάρι

• 3 Αγοράζουμε κόκκινο χαβιάρι σύμφωνα με τους κανόνες

  3.1 Συμβουλές για το GOST

• 4 Συμβουλές από έμπειρα φόρουμ
• 5 Πώς να επιλέξετε το προϊόν ποιότητας (βίντεο)

Είναι το δοχείο εγγύηση ποιότητας

Τώρα το χαβιάρι συσκευάζεται σε διαφορετικούς τύπους συσκευασίας. Κατά κανόνα, αυτά είναι:

• γυάλινα βάζα
• μεταλλικά δοχεία.
• Πλαστικά δοχεία.

Μπορείτε συχνά να βρείτε μη συσκευασμένο, χαλαρό χαβιάρι.

Για τη συσκευασία χαβιαριού, χρησιμοποιούνται γυαλί, μεταλλικά και πλαστικά δοχεία.

Κάθε τύπος συσκευασίας έχει τα δικά του πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Ας προσπαθήσουμε να τα καταλάβουμε.

1. Σε ένα γυάλινο βάζο, μπορείτε εύκολα να εξετάσετε το προϊόν και να καταλάβετε εάν το φρέσκο χαβιάρι χάνει ήδη την ποιότητα. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν το γεγονός ότι το διαφανές γυαλί μεταδίδει φως, το οποίο καταστρέφει τις βιταμίνες που περιέχονται στο χαβιάρι. Αλλά αυτό επιλύεται αποθηκεύοντας το προϊόν σε σκοτεινό δωμάτιο χωρίς πρόσβαση σε άμεσο φως ή συσκευάζοντας ένα γυάλινο βάζο σε κουτί από χαρτόνι. Το υπόλοιπο γυάλινο δοχείο είναι αρκετά αξιόπιστο για χαβιάρι.

   

   Κόκκινο χαβιάρι σε γυάλινο βάζο

2. Το χαβιάρι σε μεταλλικό δοχείο κρύβεται αξιόπιστα από τα αδιάκριτα μάτια και δεν θα μπορείτε να προσδιορίσετε 100% την ποιότητα του προϊόντος έως ότου ανοίξετε τη συσκευασία. Αλλά από την άλλη πλευρά, το χαβιάρι αποθηκεύεται καλά σε δοχεία κασσίτερου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

   

   Κόκκινο χαβιάρι σε κονσερβοκούτι

3. Όλο και πιο συχνά, το χαβιάρι βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων σε σκληρά πλαστικά δοχεία με σφραγισμένα καπάκια. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος σε τέτοια συσκευασία είναι μικρή σε σύγκριση με το γυαλί ή το μέταλλο. Αλλά αν ακολουθείτε τους κανόνες αποθήκευσης, το πλαστικό δοχείο είναι αρκετά ασφαλές. Το κύριο πράγμα είναι ότι το πλαστικό δοχείο δεν είναι μαλακό και περιέχει τα απαραίτητα σήματα αναγνώρισης. Επιπλέον, μέσω της διαφανούς επιφάνειας, μπορείτε να εκτιμήσετε την εμφάνιση του περιεχομένου.

   

   Κόκκινο χαβιάρι σε πλαστική συσκευασία

4. Με το χαβιάρι κατά βάρος, τα πράγματα δεν είναι τόσο απλά. Από τη μία πλευρά, έχει αναμφισβήτητο πλεονέκτημα: μπορείτε να το δοκιμάσετε πριν αγοράσετε και να καταλάβετε εάν περιέχει αρκετό αλάτι, αν υπάρχει ξένη γεύση ή μυρωδιά, πόσο χαλαρό είναι. Αλλά από την άλλη πλευρά, μπορεί να είναι κατεψυγμένο χαβιάρι ή ακατάλληλο για συσκευασία λόγω της ημερομηνίας λήξης, υπερβολικά. Αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος.

Κατά την αγορά, προτιμήστε το χαβιάρι σε γυάλινο βάζο συσκευασμένο σε κουτί από χαρτόνι.

Διαφορετικά ψάρια - διαφορετικό χαβιάρι

Μην ξεχνάτε ότι το χαβιάρι ενός συγκεκριμένου ψαριού μπορεί να διαφέρει σημαντικά. Αυτό ισχύει για το σχήμα, το χρώμα, τη γεύση. Μόνο το περιεχόμενο πρωτεϊνών, λιπών και μικροστοιχείων παραμένει σχεδόν το ίδιο.

Ακολουθώντας τις περαιτέρω περιγραφές των χαρακτηριστικών, μπορείτε εύκολα να μάθετε να καθορίζετε με μάτι τι αντιμετωπίζετε.

Σε διαφορετικά είδη ψαριών, το χαβιάρι μπορεί να ποικίλει σημαντικά στην εμφάνιση.

1. Μεταξύ των ψαριών σολομού, ο ροζ σολομός θεωρείται ο πιο παραγωγικός. Το χαβιάρι έχει καθολική γεύση που απολαμβάνουν σχεδόν όλοι οι καταναλωτές. Η διάμετρος των αυγών είναι περίπου 5 mm, το κέλυφος δεν είναι πολύ πυκνό, το χρώμα είναι πορτοκαλί ή ανοιχτό πορτοκαλί.
2. Το χαβιάρι σολομού Chum βρίσκεται στη δεύτερη θέση όσον αφορά το μέγεθος: η διάμετρος των αυγών είναι 5-6 mm. Έχουν κανονικό σφαιρικό σχήμα, έντονο πορτοκαλί πορτοκαλί χρώμα, ένα ορατό λιπαρό σημείο του εμβρύου. Το χαβιάρι Chum χρησιμοποιείται συχνά ως διακόσμηση για πιάτα λόγω της εντυπωσιακής εμφάνισής του. Λόγω του μάλλον πυκνού κελύφους, το χαβιάρι αυτού του ψαριού δεν είναι γούστο όλων.
3. Ο σολομός Chinook έχει τα μεγαλύτερα αυγά, διαμέτρου 6-7 mm, βαθύ κόκκινο με πικάντικη γεύση. Είναι αλήθεια, σήμερα το χαβιάρι σολομού chinook δεν βρίσκεται πλέον στα ράφια των καταστημάτων, καθώς αυτό το ψάρι περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο.
4. Ο σολομός Coho έχει μικρό χαβιάρι με μπορντό απόχρωση. Τα αυγά έχουν λίγο πικρή γεύση.
5. Η πέστροφα έχει τα μικρότερα αυγά - διαμέτρου 2-3 mm. Χρώμα χαβιαριού - από κίτρινο έως έντονο πορτοκαλί.
6. Το χαβιάρι Sockeye είναι ελαφρώς μικρότερο από το ροζ σολομό - διαμέτρου έως 4 mm. Πρόσφατα, σπάνια βρέθηκε στην ελεύθερη αγορά λόγω της μαζικής εξόντωσης αυτού του τύπου ψαριών.

Επιπλέον, το χαβιάρι ιπτάμενων ψαριών είναι κοινό. Ήρθε σε εμάς μαζί με τη μόδα για την ιαπωνική κουζίνα. Αλλά ανεξάρτητα από το τι σας λένε οι πωλητές, αυτό το προϊόν δεν ανήκει στην κατηγορία του κόκκινου χαβιαριού με τη συνήθη μας έννοια. Τα ιπτάμενα αυγά ψαριών είναι αρχικά άχρωμα · οι σάλτσες και τα μπαχαρικά τα καθιστούν κόκκινα. Με τον ίδιο τρόπο, αυτό το χαβιάρι μπορεί να γίνει πράσινο, μπλε ή μαύρο.

Αγοράζουμε κόκκινο χαβιάρι σύμφωνα με τους κανόνες

1. Το χαβιάρι πρέπει να αγοραστεί μόνο σε αξιόπιστα καταστήματα λιανικής. Φροντίστε να ζητήσετε πιστοποιητικό προϊόντος εάν έχετε υποψίες.
2. Εάν αγοράζετε χαβιάρι σε ποτήρι ή κονσερβοκούτι, ανακινήστε τη συσκευασία. Το χαβιάρι υψηλής ποιότητας γεμίζει καλά το δοχείο χωρίς να δημιουργεί κενά. δεν θα ταλαντεύεται και θα ρέει από τη μία πλευρά στην άλλη. Επίσης, δεν πρέπει να γουργουρίζει, καθώς αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ενός προϊόντος κακής ποιότητας που έχει «συμπιεσμένο χυμό» ή έχει υποστεί ακατάλληλη επεξεργασία και συσκευασία.
3. Η κακή ποιότητα του χαβιαριού αποδεικνύεται από ένα πολύ αδύναμο ή πολύ πυκνό κέλυφος αυγών.
4. Όταν αγοράζετε χαβιάρι κατά βάρος, προσέξτε πόσο εύθραυστοι είναι οι κόκκοι. Σε ένα φρέσκο και υψηλής ποιότητας προϊόν, τα αυγά πρέπει να διαχωρίζονται εύκολα μεταξύ τους και να μην κολλούν στην ωμοπλάτη.
5. Το κόκκινο χαβιάρι είναι ένα πολύ λεπτό προϊόν που απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Σύμφωνα με την GOST, το χαβιάρι σε ένα μη συσκευασμένο δοχείο μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 12 μήνες, παρατηρώντας ένα καθεστώς θερμοκρασίας 4-6 βαθμούς Κελσίου. Απαγορεύεται αυστηρά η αποθήκευση στον καταψύκτη: τα αυγά εκρήγνυνται από τον παγετό και όταν ξεπαγώνουν, μετατρέπονται σε ομοιογενή μάζα. Μετά το άνοιγμα του δοχείου χαβιαριού, πρέπει να καταναλώνεται εντός μερικών ημερών.
6. Όταν ανοίγετε το βάζο, λάβετε υπόψη σας: δεν πρέπει να κολλάτε αυγά στο καπάκι.
7. Εάν αγοράζετε χαβιάρι σε μεταλλικό δοχείο, δώστε προσοχή στην επισήμανση. Όλοι οι αριθμοί που αναφέρουν την ημερομηνία συσκευασίας και τη διάρκεια ζωής πρέπει να αποσυρθούν από το εσωτερικό. Οι αριθμοί που πιέζονται προς τα μέσα είναι ένα σίγουρο σημάδι ψεύτικου. Επιπλέον, οι άκρες του δοχείου πρέπει να είναι ευθείες και οι ραφές να είναι αόρατες.
8. Ελέγξτε πόσο καλά τυλίγεται το βάζο (γυαλί και μέταλλο). Το καπάκι δεν πρέπει να είναι ελαφρώς πρησμένο. Το αντίθετο δείχνει ότι μια απαράδεκτη μικροχλωρίδα ζει και αναπτύσσεται στην τράπεζα.

9. Εκτός από την ημερομηνία κατασκευής και την ημερομηνία λήξης, οι ευσυνείδητοι κατασκευαστές αναφέρουν στην ετικέτα ή τη συσκευασία τον τύπο ψαριού από το οποίο ελήφθη το χαβιάρι, τον αριθμό του κατασκευαστή και τη μετατόπιση, το σήμα κατατάξεως "Χαβιάρι", το "P" ευρετήριο της αλιευτικής βιομηχανίας και το περιεχόμενο άλλων προϊόντων. Συνήθως είναι αλάτι και φυτικό έλαιο. Μερικές φορές προστίθενται συντηρητικά, τα οποία επεκτείνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής. Οι ειδικοί λένε ότι σε μικρές δόσεις, αυτά τα συντηρητικά δεν είναι επιβλαβή, αλλά συνιστάται στους πάσχοντες από αλλεργίες να είναι προσεκτικοί με τέτοια συστατικά.

   

   Κανόνες για την επιλογή του κόκκινου χαβιαριού

Συμβουλές GOST

Διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα για να κατανοήσετε τη σύνθεση του προϊόντος. Σύμφωνα με το GOST, ένα δοχείο χαβιαριού πρέπει να περιέχει μόνο τα ακόλουθα στοιχεία:

• άλας;
• φυτικό λάδι;
• E400 - γλυκερίνη για αποφυγή ξήρανσης από χαβιάρι.
• Τα E200 και E239 είναι αντισηπτικά που δεν χρησιμοποιούνται ξεχωριστά το ένα από το άλλο.

Η παρουσία άλλων προσθέτων στο χαβιάρι είναι αντίθετη με το GOST και διατρέχετε τον κίνδυνο να αγοράσετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας που είναι επιβλαβές για την υγεία

Για να διαπιστώσετε εάν το χαβιάρι είναι καλό, μπορείτε επίσης να ζυγίσετε το βάζο σε ηλεκτρονική κλίμακα. Το τυπικό βάρος είναι περίπου 180 γραμμάρια. Το μικρό βάρος 15-25 γραμμαρίων μειώνει σημαντικά το κόστος παραγωγής, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά από αδίστακτους κατασκευαστές.

Έμπειρες συμβουλές από φόρουμ

Πώς να επιλέξετε το προϊόν σωστής ποιότητας (βίντεο)

Τώρα ξέρετε πώς να επιλέξετε το σωστό χαβιάρι στο κατάστημα. Οι διακοπές σας δεν θα χαλάσουν από μια δυσάρεστη έκπληξη, και νόστιμες τηγανίτες, αγγεία, τάρτες και σάντουιτς με αυτή τη λιχουδιά θα εμφανιστούν στο τραπέζι. Καλή όρεξη!