Σαλάτα Caesar: μια κλασική απλή συνταγή με κοτόπουλο και κράκερ στο σπίτι και άλλες αυθεντικές επιλογές πιάτων

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Σαλάτα Caesar: ετοιμάζουμε κλασικές και αυθεντικές συνταγές στο σπίτι

Τι εκτιμούν περισσότερο οι σύγχρονες νοικοκυρές στις σαλάτες; Έντονη γεύση, θρεπτική αξία, όμορφη εμφάνιση. Αλλά στις μέρες μας, δεν είναι πλούσιο σε πολύ ελεύθερο χρόνο, η ταχύτητα της προετοιμασίας παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Και, φυσικά, τα οφέλη για την υγεία και το σώμα! Εάν συνδυάσετε όλες αυτές τις ιδιότητες σε ένα πιάτο, πολλοί θα θυμούνται αμέσως τη διάσημη σαλάτα του Καίσαρα. Αυτό το υπέροχο ελαφρύ σνακ μπορεί να δει κανείς στο μενού σχεδόν όλων των καφέ και εστιατορίων και θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μόνοι μας τη σαλάτα του Καίσαρα στο σπίτι.

Περιεχόμενο

• 1 ιστορία πιάτων

  1.1 Πώς ο Caesar Cardini δημιούργησε τη σαλάτα του

• 2 Ο χρόνος μας: από τι είναι φτιαγμένος ο Καίσαρας και με τι σερβίρεται

  2.1 Πίνακας θερμίδων και διατροφικής αξίας

• 3 Μαγειρική σαλάτα Caesar στο σπίτι: απλές και πρωτότυπες συνταγές

  • 3.1 Η κλασική συνταγή με κοτόπουλο και κρουτόν
  • 3.2 Συνταγή βίντεο για παραδοσιακή σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο
  • 3.3 Με κινέζικο λάχανο
  • 3.4 Με γαρίδες
  • 3.5 Βίντεο: Μαγείρεμα του Καίσαρα με γαρίδες
  • 3.6 Με ψάρια
  • 3.7 Βίντεο: Τρεις επιλογές γρήγορου μαγειρέματος για σαλάτα Caesar
  • 3.8 Βίντεο: Χρήσιμη επιλογή του Καίσαρα του Jamie Oliver

Ιστορία του πιάτου

Κοιτάζοντας το όνομα αυτής της σαλάτας, θα θέλαμε να πούμε ότι είναι αφιερωμένο στον διάσημο αρχαίο Ρωμαίο αυτοκράτορα Καίσαρα, έναν σπουδαίο πολιτικό, πολεμιστή και κατακτητή των καρδιών των γυναικών. Και η σύνθεση του πιάτου υπαινίσσεται τη μεσογειακή κουζίνα, η οποία μπορεί επίσης να μιλήσει υπέρ αυτής της έκδοσης. Αλλά η πραγματική ιστορία είναι πολύ πιο περίεργη και πιο κοντά μας στο χρόνο. Η σαλάτα Caesar που ήταν τόσο δημοφιλής τώρα εφευρέθηκε πριν από περίπου 90 χρόνια και πήρε το όνομά της από τον εφευρέτη της, Caesar Cardini.

Caesar Cardini - δημιουργός της δημοφιλούς σαλάτας Caesar

Και ήταν έτσι …

Στη δεκαετία του 20 του περασμένου αιώνα, η απαγόρευση τέθηκε σε ισχύ στις Ηνωμένες Πολιτείες - η αυστηρότερη απαγόρευση διανομής και πώλησης αλκοολούχων ποτών. Και όπως γνωρίζετε, ο απαγορευμένος καρπός είναι γλυκός, και επίσης κερδοφόρος για όσους δεν φοβούνται να αναλάβουν κινδύνους στην αναζήτηση της τύχης. Αυτοί οι άνθρωποι περιελάμβαναν έναν Αμερικανό ιταλικής καταγωγής, τον Caesar Cardini, τον ιδιοκτήτη του Caesar's Place στην πόλη Tijuana του Μεξικού, η οποία βρίσκεται κοντά στα σύνορα με τις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτή η τοποθεσία του ξενοδοχείου και του εστιατορίου ήταν εξαιρετικά βολική: Η απαγόρευση δεν εισήχθη στο έδαφος του Μεξικού, και οι Αμερικανοί από τις γειτονικές περιοχές συνορεύουν στο Caesar's Place για να περάσουν ένα ή δύο βράδια χωρίς να αρνηθούν τους εαυτούς τους φθηνά ποτά.

Το Caesar's Place, το ξενοδοχείο-εστιατόριο του Caesar Cardini, δέχτηκε επισκέπτες όλο το 24ωρο

Το συγκρότημα ήταν γεμάτο αλκοόλ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, τα εισοδήματα ρέονταν σαν ποτάμι, η φήμη του ξενοδοχείου με ένα εστιατόριο εξαπλώθηκε γρήγορα πέρα από τα περιβάλλοντα. Και μια μέρα συνέβη κάτι που θα έπρεπε να είχε συμβεί …

Στις 4 Ιουλίου 1924, την Ημέρα της Ανεξαρτησίας των Ηνωμένων Πολιτειών, δεν ήταν μόνο κάποιος που συγκεντρώθηκε στο Caesar's Place, αλλά αστέρες του Χόλιγουντ και οι περαστικοί του κινηματογράφου. Και αυτό ακριβώς συνέβη που το ίδρυμα είναι γεμάτο ποτό, όπως πάντα, αλλά δεν υπάρχει σχεδόν τίποτα από το φαγητό στην κουζίνα. Μέχρι το βράδυ, τα παντοπωλεία είναι ήδη κλειστά. Ο Κάρντινι δεν μπορούσε να χτυπήσει το πρόσωπό του στο χώμα. Και όπως κάθε επιχειρηματικό άτομο, βρήκε έναν απλό τρόπο από την κατάσταση: ο ίδιος έφτιαξε μια σαλάτα από αυτό που είχε απομείνει στην κουζίνα!

Οι επισκέπτες του εστιατορίου ενθουσιάστηκαν με το πιάτο που σερβίρεται. Και ο Καίσαρ Κάρντινι αποφάσισε να τον εισαγάγει στο μενού, το οποίο έγινε ένα ακόμη σημαντικό στοιχείο της ίδρυσής του. Φυσικά, το όνομα για το πιάτο προτάθηκε.

Πώς ο Caesar Cardini δημιούργησε τη σαλάτα του

Υπήρχε λίγο φαγητό και ακόμη λιγότερο χρόνο. Έτσι η Cardini πήρε ένα μπολ σαλάτας, το τρίβονταν καλά με σκόρδο από μέσα, έβαλε τα φύλλα μαρουλιού σε ρομά, τα έκοψε χονδροειδώς εκ των προτέρων και το έχυσε με ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας. Στη συνέχεια, σφυρήλασε αυγά, έβρασε σύμφωνα με τη συνταγή της μητέρας του: πρέπει να διατηρηθούν σε απότομο βραστό νερό (χωρίς να το αφήσει να βράσει) και στη συνέχεια να αφαιρεθούν από το νερό και να αφεθούν να κρυώσουν για 10-15 λεπτά.

Τα αυγά επιδέσμου σαλάτας Caesar πρέπει να είναι βραστά

Τέτοια μαλακά βραστά αυγά θα αποτελέσουν τη βάση για τη σάλτσα σαλάτας. Μετά από αυτό, η Cardini πρόσθεσε τριμμένη παρμεζάνα, φρέσκο χυμό λεμονιού και βότανα όπως εστραγκόν και βασιλικό. Στη συνέχεια πήγε στο μπολ, τηγανίστηκε σε ελαιόλαδο, φέτες λευκό ψωμί και σάλτσα Worcestershire - λίγες σταγόνες. Ανακατέψτε καλά τα πάντα έτσι ώστε τα αυγά και το βούτυρο να συνδυάσουν και να τυλίξουν όλα τα προϊόντα που περιλαμβάνονται, να τα βάλουν σε μερίδες και να τα σερβίρουν.

Με τον καιρό, ο ίδιος ο Κάρντινι έκανε μικρές αλλαγές στο έργο του, για παράδειγμα, άρχισε να προσθέτει κρουτόν σε μια ήδη ανάμεικτη σαλάτα. Και ο αδερφός του Άλεξ χρησιμοποιούσε αντσούγιες στο ντύσιμο. Αλλά σε οποιαδήποτε μορφή, η σαλάτα έγινε σύντομα απίστευτα δημοφιλής πέρα από την Τιχουάνα.

Ο καιρός μας: με ποια είναι η παραγωγή και η εξυπηρέτηση του Καίσαρα

Τώρα κάθε εστιατόριο έχει τη δική του ειδική συνταγή για σαλάτα Caesar, η οποία μπορεί να διαφέρει σημαντικά από την κλασική. Η αρχική μέθοδος μαγειρέματος και τα κύρια προϊόντα παραμένουν αμετάβλητα, αλλά οι σεφ μπορούν να προσθέσουν:

• μπέικον;
• ζαμπόν;
• Τουρκία;
• γαρίδα;
• τόνος;
• φιλέτο από πέρκα.
• ψιλοκομμένο φιλέτο ρέγγας.
• καρκινικοί λαιμοί
• λαβίδες του καβουριού Kamchatka.

Συμπληρώματα για το ορεκτικό είναι συχνά:

• τυρί;
• καρύδια;
• ντομάτες;
• Πιπεριά;
• αγγούρια
• καλαμπόκι;
• σταφίδες
• ανανάς
• ελιές
• πατάτες;
• κρεμμύδι;
• πορτοκάλια.

Ακόμη και ξινή κρέμα, χειροποίητη μαγιονέζα, κρέμα με μουστάρδα και σάλτσα σόγιας χρησιμοποιούνται συχνά ως σάλτσα. Αλλά γνωρίζουμε ήδη ότι μια κλασική σαλάτα πρέπει να καρυκεύεται με ένα μείγμα από μαλακό βραστό αυγό, φρέσκο ελαιόλαδο ποιότητας και σάλτσα Worcestershire. Φυσικά, θα θελήσετε να πειραματιστείτε και να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα. Στις συνταγές σαλάτας που παρουσιάζονται παρακάτω, σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τις αρχικές μεθόδους προετοιμασίας επιδέσμων.

Η σάλτσα Worcester είναι απαραίτητη για τη σάλτσα του Καίσαρα

Πίνακας θερμίδων και θρεπτικών αξιών

Μέγεθος σερβιρίσματος	100 γρ
Kilojoules	787 χιλ
Θερμίδες	188 kcal
Πρωτεΐνη	7,62 γρ
Υδατάνθρακες	6,26 γραμ
Ζάχαρη	1,23 γρ
Λίπη	15,07 γρ
Κορεσμένο λίπος	3,631 g
Μονοακόρεστα λιπαρά	9,035 γρ
Πολυακόρεστα λίπη	1.677 γρ
Χοληστερίνη	44 mg
Κυτταρίνη	1,4 γρ
Νάτριο	393 mg
Κάλιο	202 mg

Μαγείρεμα σαλάτα Caesar στο σπίτι: απλές και πρωτότυπες συνταγές

Έχουν περάσει πολλά χρόνια από τότε που ο Καίσαρ Κάρντινι φρόντιζε τους καλεσμένους του σε ένα σνακ από αυτό που ήταν διαθέσιμο. Από τότε, η σαλάτα αγαπήθηκε από πολλούς σεφ και καθένας από αυτούς προσπαθεί να φέρει κάτι δικό τους, ξεχωριστό στο πιάτο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το υπέροχο σνακ.

Κλασική συνταγή με κοτόπουλο και κρουτόν

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε μια σαλάτα σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι να προσθέσετε μια ντομάτα στη σύνθεσή της: αυτό θα προσθέσει φωτεινότητα και γεύση στο ορεκτικό. Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 150 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
• 1 μέτρια ντομάτα;
• 2 φέτες λευκό ψωμί ή καρβέλι.
• 4-5 φύλλα μαρουλιού.

Αντί για κανονική ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές μικρές ντοματίνια.

Μπορείτε να καρυκεύσετε τη σαλάτα με μια ειδική έτοιμη σάλτσα σαλάτας Caesar, ανάλογα με το γούστο σας. Προτείνουμε όμως να προετοιμάσετε τον εαυτό σας με τη λήψη των παρακάτω προϊόντων:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• να δοκιμάσετε μουστάρδα
• 2 πρέζα σουσάμι

Η υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών υπολογίζεται για 1-2 μερίδες του πιάτου.

1. Προετοιμάστε τα παντοπωλεία έτσι ώστε να είναι όλα στα χέρια σας. Ξεπλύνετε τα στήθη κοτόπουλου και στεγνώστε με ένα χαρτομάντιλο. Βράστε παγωμένα αυγά κοτόπουλου.

   

   Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε ψωμί, σαλάτα, κοτόπουλο ή στήθος, αυγά και ντομάτα

2. Κόψτε τα φιλέτα σε μικρά κομμάτια πάχους περίπου 0,5 εκ. Τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν. Χρησιμοποιώντας πολύ λίγο φυτικό λάδι. Καλύτερα ακόμα, ψήστε το.

   

   Κόψτε και σοτάρετε το φιλέτο κοτόπουλου

3. Κόψτε τις φέτες λευκού ψωμιού σε κύβους. Δεν χρειάζεται να τηγανίζονται, αλλά να στεγνώνουν σε ελαφριά κρίση στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο.

   

   Στεγνώστε τις φέτες λευκού ψωμιού στο φούρνο

4. Ξεφλουδίστε την ντομάτα, κόψτε την σε λεπτές λεπτές φέτες Εάν χρησιμοποιείτε ντοματίνια, μπορείτε να τις κόψετε στο μισό και να αφήσετε ολόκληρες τις μικρότερες.

   

   Κόψτε την ντομάτα σε τακτοποιημένες σφήνες

5. Ήρθε η ώρα να χτίσεις. Τα φύλλα μαρουλιού πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν. Καλύψτε το κάτω μέρος της πλάκας μαζί τους, στη συνέχεια, σε στρώσεις: ντομάτες, κρουτόν, ξεφλουδισμένα και κομμένα αυγά, τηγανητά κομμάτια κοτόπουλου.

   

   Τοποθετήστε τα έτοιμα τρόφιμα σε στρώσεις σε ένα μπολ σαλάτας

6. Η προετοιμασία του επιδέσμου δεν θα διαρκέσει πολύ. Αρκεί να αναμειγνύουμε τα προϊόντα σε ομοιογενή μάζα. Ρίξτε το πάνω από τη σαλάτα και προσθέστε σουσάμι στην κορυφή. Δεν απαιτούνται για αυτήν τη συνταγή, αλλά όταν συνδυάζονται με λαχανικά προσθέτουν μια πικάντικη γεύση στη σαλάτα.

   

   Προσθέστε σάλτσα στη σαλάτα και πασπαλίστε με σουσάμι

Συνταγή βίντεο για παραδοσιακή σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο

Με κινέζικο λάχανο

Η ελαφρότητα είναι σημαντική για ένα ορεκτικό, που σημαίνει ότι δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς λάχανο Peking με φουσκωμένες και χαμηλές θερμίδες. Σε αυτή τη συνταγή, θα αντικαταστήσει τα φύλλα μαρουλιού για εμάς. Πάρτε τα ακόλουθα τρόφιμα:

• 1 στήθος κοτόπουλου
• 150-200 g κινεζικού λάχανου.
• 6 τεμάχια ντοματίνια;
• 50 g σκληρού τυριού.
• 3 φέτες λευκού ψωμιού.
• 2 αυγά ορτυκιού.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 πρέζα αλάτι.

Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά κοτόπουλου
• 2 κουτ μουστάρδα Ντιζόν;
• 50 g ελαιόλαδο;
• 1-1,5 κουτ χυμό λεμονιού.

Από αυτά τα συστατικά θα φτιάξετε 2 μερίδες σαλάτας.

1. Προετοιμάστε φαγητό: τα αυγά ορτυκιού πρέπει να βράσουν, το στήθος κοτόπουλου και τα λαχανικά να πλυθούν και να στεγνώσουν.

   

   Θα χρειαστούν λάχανο Πεκίνου, ντομάτες, αυγά, τυρί, μουστάρδα, κρουτόν για μαγείρεμα

2. Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος και το φιλμ από το φιλέτο κοτόπουλου. Στη συνέχεια κόψτε το σε επιμήκη λεπτά φέτες.
3. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, στείλτε τα κομμάτια του στήθους εκεί. Σεζόν με αλάτι και τηγανίζουμε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

4. Ξεφλουδίστε τα κορυφαία φύλλα του κινεζικού λάχανου και ψιλοκόψτε τα.

   

   Κόψτε το κινεζικό λάχανο για να αντικαταστήσετε το μαρούλι

5. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, βυθίστε τα αυγά κοτόπουλου για περισσότερο από ένα λεπτό σε βραστό νερό. Αφαιρέστε, αφήστε να κρυώσει, σπάστε σε μια βαθιά πλάκα. Θα δείτε ότι ο κρόκος είναι εντελώς ρινικός, και το λευκό έχει οριστεί ελαφρώς. Χτυπάμε λίγο, προσθέτοντας μουστάρδα και φρέσκο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.
6. Τώρα προσθέστε 50 γραμμάρια ελαιόλαδου και λίγο αλάτι στο σάλτσα. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μπλέντερ.
7. Κόψτε το άσπρο ψωμί σε μικρούς κύβους, στείλτε το σε καφέ στο φούρνο. Μετά από αυτό, συνιστάται να τα τηγανίζετε σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο ταψί έτσι ώστε τα κρουτόν να μην είναι λιπαρά.

8. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φύλλα λάχανου νάπα σε ένα κατάλληλο μπολ. Προσθέστε φιλέτο κοτόπουλου. Ρίχνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε.

   

   Λάχανο του Πεκίνου και φιλέτα σε μπολ με σάλτσα

9. Κόβουμε τις ντοματίνια στη μέση, βάζουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε ξανά.

   

   Προσθέστε τις μισές ντοματίνια

10. Τρίψτε το τυρί χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη.

11. Βάλτε την τελική σαλάτα από ένα μπολ σε μερίδες, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σε κάθε ένα: αυγά ορτυκιού, κομμένα στα μισά, κρουτόν και τριμμένο τυρί στην κορυφή.

    

    Προσθέστε αυγά ορτυκιού, κρουτόν και τυρί σε μερίδες

Το ορεκτικό κινέζικου λάχανου είναι έτοιμο, απολαύστε!

Με γαρίδες

Οι λάτρεις της μεσογειακής κουζίνας δεν μπορούσαν να αγνοήσουν ένα υπέροχο πιάτο όπως ο Καίσαρας. Αρκεί να προσθέσετε θαλασσινά (στην περίπτωσή μας, γαρίδες) και μερικά πιο συγκεκριμένα συστατικά στο ορεκτικό και μπορείτε να νιώσετε τον εαυτό σας στις ακτές της Μεσογείου! Είναι αλήθεια ότι αυτή η συνταγή θα πρέπει να δουλέψει σκληρά: η σαλάτα γαρίδας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από την παραδοσιακή μέθοδο.

Για την ίδια τη σαλάτα χρειάζεστε:

• 1 ματσάκι ρωμαϊκή σαλάτα
• 30 γραμμάρια grana padano ή παρμεζάνα
• 10 ωμές γαρίδες - βασιλιάς ή τίγρη.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. υγρό μέλι
• 1-2 κουτ χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα αλεσμένο πιπέρι.

Για να φτιάξετε κρουτόν, πάρτε:

• 3 φέτες ενός καρβέλι χωρίς κρούστα, κατά προτίμηση λίγο παλιό.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 1-2 σκελίδες σκόρδου
• ¼ ω. Λ. ξηρά βότανα Προβηγκίας
• 1 πρέζα αλάτι.

Θα φτιάξουμε τη σάλτσα από τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 αυγό κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου.
• ¼ ω. Λ. μουστάρδα;
• 1 κουτ χυμό λεμονιού
• 20 ml ελαιόλαδο;
• 40 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• 4 τεμάχια φιλέτου αντσούγιας (ή 2 παπαλίνα)
• 4-5 σταγόνες σάλτσας Worcestershire (ή 3-4 σταγόνες βαλσάμικο ξύδι με 2 σταγόνες ταϊλανδέζικης σάλτσας ψαριού).
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Ξεπαγώστε πρώτα τις γαρίδες και ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Κατόπιν καθαρίστε τα αφαιρώντας τα κελύφη και αφαιρώντας τις κεφαλές από την εντερική φλέβα. Στεγνώστε τις γαρίδες με χάρτινη πετσέτα, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, καλύψτε με μέλι, ελαιόλαδο, ψιλοκόψτε με χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τις γαρίδες σε αυτή τη μαρινάδα για μισή ώρα.

   

   Ξεπαγώστε, ξεπλύνετε και μαρινάρετε τις γαρίδες

2. Όταν τελειώσει ο χρόνος, μεταφέρετε το κρέας σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσετε τυχόν υπερβολική μαρινάδα. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τις γαρίδες για 2 λεπτά από όλες τις πλευρές. Θα καθορίσετε την ετοιμότητα από το γεγονός ότι το κρέας έχει χάσει τη διαφάνεια του και έγινε θαμπό.

   

   Τηγανίστε τις γαρίδες μέχρι να είναι θαμπές

3. Οι τηγανητές γαρίδες μπορούν να αφαιρεθούν από το τηγάνι και να αφεθούν για τώρα.

   

   Οι τηγανητές γαρίδες μπορούν να παραμεριστούν για λίγο.

4. Τώρα ας φτιάξουμε κρουτόν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μετρήσετε και να κόψετε ψιλοκομμένα (αλλά όχι να πιέζετε με ένα πάτημα) το σκόρδο, προσθέστε το σε ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο. Αφήστε το να βράσει για περίπου 1,5 ώρα.

   

   Προετοιμάστε λάδι σκόρδου

5. Ζεσταίνετε το τελικό λάδι σκόρδου σε ένα τηγάνι, αφού πιάσετε τα κομμάτια σκόρδου από αυτό. Τηγανίζουμε τους μικρούς κύβους ψωμιού. Απλώνουμε τα προκύπτοντα κρουτόν σε ένα ταψί, σεζόν με αλάτι και ξηρά βότανα της Προβηγκίας και στέλνουμε να στεγνώσουν στο φούρνο στους 180 ° C. Εάν έχετε αεροπλάνο, μπορείτε να το κάνετε σε λίγα λεπτά.

   

   Σοτάρετε φέτες ψωμιού σε λάδι σκόρδου

6. Ήρθε η ώρα για τη σάλτσα σαλάτας. Βάλτε ένα αυγό σε αλατισμένο βραστό νερό και αφήστε για 1-2 λεπτά για να μαλακώσει. Αφήστε το να κρυώσει σε κρύο νερό, στη συνέχεια διαλύστε και τοποθετήστε το ασπράδι και τον κρόκο σε ένα κατάλληλο μπολ.

   

   Γαρίδες Caesar Souche Base - Μαλακό βραστό αυγό

7. Προσθέστε χυμό λεμονιού και μουστάρδα, ανακατέψτε καλά με ένα μπλέντερ βύθισης. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το φυτικό λάδι, ρίξτε λίγο στο μείγμα μουστάρδας-αυγού, συνεχίζοντας να κρατάτε το μπλέντερ. Η σάλτσα σας πρέπει να είναι τόσο παχιά όσο και η μαγιονέζα.

8. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φιλέτα γαύρου με χαρτοπετσέτες. Κάντε το ίδιο με την παπαλίνα αν τη χρησιμοποιείτε.

   

   Προετοιμάστε φιλέτα ψαριών

9. Κόψτε τα φιλέτα με ένα κοφτερό μαχαίρι, προσπαθώντας να επιτύχετε μια ομοιογενή μάζα.

   

   Προσπαθήστε να κόψετε τα ψάρια όσο το δυνατόν μικρότερα

10. Προσθέστε τη μάζα ψαριού στη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι.

    

    Συνδυάστε τα ψάρια με σάλτσα και ανακατέψτε

11. Τώρα χτυπήστε ξανά τη σάλτσα με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας τις σταγόνες σάλτσας Worcestershire και αλάτι. Λάβετε υπόψη ότι πολλά από τα χρησιμοποιούμενα συστατικά περιέχουν ήδη αλάτι, οπότε δοκιμάστε το ντύσιμο.

12. Ας αρχίσουμε να συγκεντρώνουμε τη σαλάτα μας Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα μαρουλιού και αφήστε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό για 1 ώρα για να τα κάνουν πιο τραγανά. Μετά από αυτό, τα φύλλα πρέπει να στεγνώσουν, να τα πάρουμε όσο το δυνατόν μεγαλύτερα με τα χέρια σας και να τα βάλουμε σε ένα στεγνό μπολ. Προσθέτουμε σάλτσα, ανακατεύουμε καλά.

    

    Ανακατέψτε το μαρούλι στην προετοιμασμένη σάλτσα

13. Πάρτε την πλάκα όπου θα σερβίρετε τη σαλάτα και τρίψτε την ελεύθερα με ένα γαρίφαλο σκόρδο. Τοποθετήστε τα φύλλα αναμεμειγμένα με τη σάλτσα και τα κρουτόν πάνω τους. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τακτοποιήστε τις γαρίδες όμορφα, προσθέστε λίγο περισσότερη σάλτσα στην κορυφή.

    

    Τρίψτε το εσωτερικό του μπολ σαλάτας με σκόρδο και βάλτε τη σαλάτα σε αυτό

Είναι καλύτερα να σερβίρετε σαλάτα γαρίδας αμέσως, διαφορετικά τα κρουτόν μπορεί να βραχούν από τη σάλτσα.

Βίντεο: Μαγείρεμα Caesar με γαρίδες

Με ψάρια

Κάποιος πιστεύει ότι τα ψάρια είναι πιο νόστιμα και πιο υγιεινά από το κρέας, ακόμη και το κοτόπουλο, και για κάποιον την Πέμπτη είναι η ημέρα των ψαριών. Σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να κάνετε μερικές προσαρμογές στη σαλάτα, δίνοντάς της έτσι μια νότα ρωσικής κουζίνας. Σας προτείνουμε να προσθέσετε κόκκινα ψάρια και κουκουνάρι σε αυτό. Λάβετε λοιπόν τον Σιβηρικό Καίσαρα!

Θα χρειαστείτε:

• 400 g κόκκινου ψαριού.
• 100 γραμμάρια μαρούλι
• Lo καρβέλι σιταριού
• 50 γραμμάρια παρμεζάνα
• 2 αυγα;
• 1 κουτ μουστάρδα Ντιζόν;
• ½ λεμόνι;
• 2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουτ Worcester σάλτσα;
• 10 ντοματίνια
• 2 χούφτες κουκουνάρι?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Τα κόκκινα ψάρια μπορούν να βράσουν, ελαφρώς αλατισμένα, καπνιστά ή ψητά.

1. Προετοιμάστε τα ψάρια: αφαιρέστε τα οστά, το δέρμα. Κόβουμε το φιλέτο σε φέτες, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, αρωματίζουμε με πιπέρι και αλάτι.

   

   Κόψτε το φιλέτο ψαριού, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού και αλάτι

2. Βάλτε τα ψάρια στο ψυγείο για να μαρινάρετε, και στο μεταξύ, μαγειρέψτε τα κρουτόν. Κόψτε τη σάρκα του καρβέλι χωρίς τις κρούστες σε μικρούς κύβους, απλώστε σε ένα ταψί, ψεκάστε με λάδι και αλάτι. Στείλτε στο φούρνο και στεγνώστε μέχρι να ροδίσουν.

3. Αφαιρέστε τα ψάρια από το ψυγείο, βουρτσίζετε με λάδι. Αν είναι ακατέργαστο, ψήστε το για παράδειγμα. Τα ελαφριά αλατισμένα ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς πρόσθετη επεξεργασία.

   

   Ψητά ψάρια υπέροχα για σαλάτα του Καίσαρα

4. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα μαρουλιού. Σηκώστε τα με τα χέρια σας.

   

   Τα φύλλα μαρουλιού δεν πρέπει να κόβονται, αλλά σχίζονται με το χέρι

5. Τρίψτε την παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη.

6. Για την προετοιμασία της σάλτσας, θα πάρουμε λευκά και κρόκους. Αλλά θα πρέπει να τους νικήσετε ξεχωριστά. Προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού, σκόρδου, αλεσμένο με αλάτι και πιπέρι και μουστάρδα στην πρωτεΐνη. Αρχίστε να ανακατεύετε, προσθέτοντας σταδιακά τον κτυπημένο κρόκο. Όταν το μείγμα είναι λείο, χτυπήστε ελαφρά, ρίχνοντας απαλά το ελαιόλαδο και προσθέτοντας τη σάλτσα Worcestershire.

   

   Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους και τα λευκά για τη σάλτσα.

7. Προσθέστε μέρος του επιδέσμου και το μισό τυρί παρμεζάνα στο μαρούλι και ανακατεύετε Απλώστε τα κομμάτια ψαριού, κρουτόν όμορφα, ρίξτε το υπόλοιπο σάλτσα, πάνω με τριμμένη παρμεζάνα και κουκουνάρι, γαρνίρετε με μισά κεράσια.

   

   Οι κουκουνάρι θα δώσουν μια σαλάτα Caesar με ψάρια μια ιδιαίτερη γεύση

Βίντεο: τρεις επιλογές για στιγμιαία σαλάτα του Καίσαρα

Βίντεο: Η έκδοση του Jamie Oliver για το χρήσιμο Caesar

Ελπίζουμε να σας βοηθήσαμε να διαφοροποιήσετε την οικογενειακή κουζίνα σας και οι συνταγές σαλάτας του Καίσαρα θα πάρουν τη σωστή θέση τους στο οικογενειακό και γιορτινό τραπέζι. Παρακαλώ μοιραστείτε μαζί μας τα σχόλιά σας τις μεθόδους παρασκευής σαλάτας του Καίσαρα και ντύσιμο για αυτήν. Καλή όρεξη!