Συνταγές γκουακαμόλης: κλασική σάλτσα αβοκάντο, πιάτο και άλλες ενδιαφέρουσες επιλογές + φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Γκουακαμόλη: φωτεινό, νόστιμο και πολύ υγιεινό

Όλοι οι σεφ χρησιμοποιούν μια ποικιλία από σάλτσες για να συμπληρώσουν ή να τονίσουν τη γεύση του αγαπημένου τους πιάτου. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι τα περισσότερα από τα φρούτα του εξωτερικού σήμερα μπορούν να αγοραστούν εύκολα στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ, σας προτείνουμε να μάθετε πώς να προετοιμάζετε μια φωτεινή, νόστιμη και θρεπτική σάλτσα αβοκάντο μεξικού - γκουακαμόλη. Δείτε την επιλογή των συνταγών βήμα προς βήμα.

Περιεχόμενο

• 1 Ιστορία της μεξικάνικης σάλτσας αβοκάντο

  1.1 Τι μαγειρεύεται και σερβίρεται

• 2 Μαγειρική γκουακαμόλη στο σπίτι: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

  • 2.1 Κλασικό

  • 2.2 Με ντομάτες

    2.2.1 Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε γκουακαμόλη με ντομάτες

• 3 Με πιπεριά και μαϊντανό

• 4 Συνταγή από τον Jamie Oliver

  4.1 Με τζίντζερ και χυμό λεμονιού

• 5 Με ξινή κρέμα

  5.1 Βίντεο: πώς να φτιάξετε την απλούστερη γκουακαμόλη με ξινή κρέμα

• 6 Lazy συνταγή από το φόρουμ
• 7 βίντεο: πώς να μαγειρέψετε γρήγορα την απλή γκουακαμόλη

Ιστορία της μεξικάνικης σάλτσας αβοκάντο

Πριν από πολλούς αιώνες, τα αβοκάντο θεωρούνταν βρώσιμα. Ωστόσο, η γενναία πριγκίπισσα της φυλής των Μάγια τόλμησε να δοκιμάσει τον καρπό, για τον οποίο ανταμείφθηκε με φώτιση, αιώνια νεολαία, καθώς και όμορφα παιδιά. Λέει λοιπόν ένας αρχαίος μύθος, η αλήθεια του οποίου μόνο ο χρόνος ξέρει. Ωστόσο, τώρα αυτό δεν είναι πλέον τόσο σημαντικό, επειδή το αβοκάντο έχει εισέλθει σταθερά σε πολλές κουζίνες των λαών του κόσμου και δεν σταματά να είναι ένας από τους ηγέτες όσον αφορά τα οφέλη μεταξύ πολλών άλλων φρούτων.

Ποιος βρήκε την ιδέα να μαγειρέψει υπέροχο guacamole από αυτό το υπέροχο φρούτο; Το όνομα της σάλτσας προέρχεται από τις Αζτέκων λέξεις "ahuacatl" (αβοκάντο) και "molli" (σάλτσα), οπότε υπάρχει η άποψη ότι αυτός ο Ινδός λαός βρήκε μια συνταγή που εξακολουθεί να είναι δημοφιλής σήμερα. Σύμφωνα με άλλες γραπτές πηγές, οι πρώτες πληροφορίες για το guacamole βρίσκονται στα γραπτά αρχεία της αγγλικής και της ισπανικής γλώσσας που χρονολογούνται από τις αρχές του 20ού αιώνα. Όπως και να έχει, η σάλτσα έχει ιστορία ριζωμένη στην παραδοσιακή μεξικάνικη κουζίνα.

Τι μαγειρεύεται και σερβίρεται

Εκτός από το κύριο συστατικό - αβοκάντο, τα βασικά συστατικά της απλούστερης γκουακαμόλης είναι ο χυμός ασβέστη (ή λεμόνι) και το αλάτι (ιδανικά θαλασσινό αλάτι).

Ωστόσο, δεδομένου ότι όλες οι συνταγές υπόκεινται σε αλλαγές και προσθήκες από τους ειδικούς της μαγειρικής, μπορείτε να βρείτε επιλογές με την προσθήκη καυτών ή / και πιπεριών, ντοματών, κρεμμυδιών, σκόρδου, βοτάνων (πιο συχνά κόλιαντρο) και διαφόρων καρυκευμάτων. Το ελαιόλαδο είναι συχνό συστατικό στο πιάτο και η μαγιονέζα σπάνια απαντάται σε συνταγές.

Μην εκπλαγείτε ότι σε γαστρονομικές τοποθεσίες μπορείτε να βρείτε συνταγές για εξωτικά τρόφιμα με την προσθήκη φρούτων, τυριών, κρέατος, ψαριού και θαλασσινών. Όλοι ετοιμάζουν αυτό το πιάτο στη γεύση τους!

Παραδοσιακά, η σάλτσα σερβίρεται με μεξικάνικη τορτίγια καλαμποκιού - τορτίγιες. Επιπλέον, το guacamole είναι καλό με ψωμί, απλό ή λεπτό πίτα, κρουτόν και οποιεσδήποτε μάρκες, με τοστ.

Μαγειρική γκουακαμόλη στο σπίτι: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Κλασσικός

Υπάρχει η άποψη ότι η κλασική εκδοχή της γκουακαμόλης πρέπει να θεωρείται σάλτσα που παρασκευάζεται μόνο με αβοκάντο, χυμό ασβέστη και αλάτι. Ωστόσο, αυτή η συνταγή μπορεί μάλλον να ονομαστεί βασική, καθώς στη βάση της προετοιμάζονται όλες οι άλλες ποικιλίες αυτού του υπέροχου φαγητού. Η απλούστερη επιλογή τριών συστατικών είναι εξαιρετικά σπάνια. Σας παρουσιάζουμε μια κλασική συνταγή που χρησιμοποιείται συχνότερα.

Συστατικά:

• 3-4 αβοκάντο
• 1 ασβέστη ή λεμόνι.
• 1 κρεμμύδι
• 1 πιπεριά τσίλι
• 1 μάτσο κόλιαντρο ή μαϊντανό
• 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• χοντρό αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε όλα τα τρόφιμα που χρειάζεστε. Πλύνετε και στεγνώστε το αβοκάντο και το λεμόνι. Ξεπλύνετε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό και ανακινήστε απαλά.

   

   Ετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε τη σάλτσα

2. Κόψτε τα τροπικά φρούτα και αφαιρέστε τα λάκκα. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα μικρό κουτάλι. Μια άλλη επιλογή είναι να κολλήσετε απαλά ένα μαχαίρι στο οστό και να το γυρίσετε ελαφρώς προς τα πλάγια, διαχωρίζοντας τον σπόρο από τον πολτό.

   

   Κόψτε τα τροπικά φρούτα και αφαιρέστε τους σπόρους

3. Μεταφέρετε τον πολτό σε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο, ψιλοκόψτε μέχρι πουρέ. Τα αβοκάντο μπορούν να πολτοποιηθούν με ένα πιρούνι ή κουτάλι, ένα πατάτας, μπλέντερ ή κιμά.

   

   Αλέστε τα αβοκάντο με πιρούνι, μπλέντερ ή πατάτας

4. Ψιλοκόψτε το καυτό πιπέρι που έχει αποφλοιωθεί από σπόρους με ένα μαχαίρι, προσθέστε στον πουρέ αβοκάντο.

   

   Προσθέστε ψιλοκομμένο τσίλι σε ένα μπολ πολτού αβοκάντο

5. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε, μεταφέρετε σε ένα μπολ σάλτσας Μπορούν να χρησιμοποιηθούν κόκκινα ή λευκά κρεμμύδια αντί για κρεμμύδια. Ένα συνηθισμένο λαχανικό κρεμμυδιού έχει μια μάλλον πικάντικη γεύση και άρωμα, επομένως δεν συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για αυτή τη σάλτσα.

   

   Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη σάλτσα

6. Ρίξτε φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα σε ένα μπολ.

   

   Το επόμενο βήμα είναι φρέσκο μαϊντανό ή κόλιαντρο

7. Πιέστε το χυμό ασβέστη ή το μισό λεμόνι απευθείας στο μπολ με αβοκάντο. Αυτά τα απλά βήματα αποτρέπουν την οξείδωση του αβοκάντο, το οποίο διατηρεί τη σάλτσα πλούσια σε χρώμα.

   

   Ο χυμός λεμονιού θα βοηθήσει τα αβοκάντο να διατηρήσουν το έντονο χρώμα τους

8. Ρίχνουμε ελαιόλαδο.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο

9. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα.

Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά

10. Μεταφέρετε τη γκουακαμόλη σε καθαρό μπολ και σερβίρετε με μάρκες ή ψωμί.

Σερβίρετε τη σάλτσα με nachos ή άλλες μάρκες

Με ντομάτες

Η γκουακαμόλη με φρέσκια ντομάτα έχει πλουσιότερη γεύση και προσελκύει την προσοχή με τη φωτεινότητά της από τα πρώτα λεπτά.

Το φωτεινό και νόστιμο γκουακαμόλε με ντομάτα και τσίλι μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό πιάτο

Θα χρειαστείτε:

• 1 αβοκάντο;
• 1 μεγάλη ντομάτα
• 1 πιπεριά τσίλι
• 1 κρεμμύδι
• 1 ασβέστη;
• φρέσκο κόλιαντρο;
• πράσινα κρεμμύδια;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το αβοκάντο. Αφαιρέστε τα κόκαλα με ένα μαχαίρι. Κουτάλι τα φρούτα σε ένα μικρό μπολ.

   

   Αφαιρέστε τα λάκκα από το αβοκάντο

2. Πλύνετε μια μεγάλη ώριμη ντομάτα, στεγνώστε την, κόψτε σε κύβους και προσθέστε στο αβοκάντο.

   

   Κόψτε την ντομάτα

3. Ψιλοκόβουμε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι.

   

   Κόψτε ένα λευκό κρεμμύδι σαλάτας

4. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις καυτές πιπεριές και κόψτε το τσίλι με ένα μαχαίρι.

   

   Κόψτε το τσίλι

5. Κόψτε μερικά κλαδάκια φρέσκου κόλιαντρου.

   

   Το ψιλοκομμένο κόλιαντρο θα δώσει στη σάλτσα μια ιδιαίτερη γεύση

6. Προσθέστε καυτερή πιπεριά και βότανα στο αβοκάντο με ντομάτες, ρίξτε καλά την προκύπτουσα μάζα με χυμό ασβέστη.

   

   Πιέστε το χυμό ασβέστη

7. Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα.

   

   Ανακατέψτε όλα τα υλικά

8. Σερβίρετε με τορτίγιες καλαμποκιού γαρνιρισμένες με φύλλα κόλιαντρου.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε γκουακαμόλη με ντομάτες

Με πιπεριά και μαϊντανό

Χάρη στο πλούσιο άρωμα ζουμερών πιπεριών και φρέσκων βοτάνων, η γκουακαμόλη, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, σας κάνει να ερωτευτείτε ήδη στη διαδικασία προετοιμασίας!

Συστατικά:

• 3-4 αβοκάντο
• 1-2 τσίλι;
• 1 κόκκινη πιπεριά;
• 1 ώριμη ντομάτα
• 1-2 ασβέστες;
• 1 μάτσο φρέσκο μαϊντανό
• 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Παρασκευή:

1. Αποθηκεύστε τα τρόφιμα που χρειάζεστε για να κάνετε γκουακαμόλη. Πλύνετε και στεγνώστε τους.

   

   Προετοιμάστε φαγητό

2. Κόψτε μια μεγάλη ντομάτα σε μικρούς κύβους. Σε μερικές συνταγές, οι ντομάτες τεμαχίζονται με μπλέντερ ή μύλο κρέατος, αλλά οι φέτες λαχανικών στη σάλτσα το κάνουν να φαίνεται πιο ορεκτικό.

   

   Κόψτε την ντομάτα σε μικρούς κύβους

3. Κόψτε το πιπέρι που ξεφλουδίζεται από το μίσχο και τους σπόρους σε μικρά τετράγωνα.

   

   Αλέθουμε το πιπέρι

4. Κόψτε έναν ή δύο λοβούς τσίλι (αφαιρέστε επίσης τους σπόρους εκ των προτέρων) πολύ καλά με ένα μαχαίρι ή περάστε από μια πρέσα.

   

   Κόψτε τα τσίλι πολύ καλά

5. Κόψτε ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό.

   

   Κόψτε φρέσκα βότανα με ένα μαχαίρι

6. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο. Διαχωρίστε τη σάρκα από το φλοιό και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.

   

   Προετοιμάστε το αβοκάντο τοποθετώντας τον πολτό σε ένα μπολ

7. Πολτοποιήστε τον πολτό αβοκάντο στον πουρέ χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.

   

   Πολτοποιήστε τον πολτό με ένα πιρούνι

8. Ρίξτε 1-2 λάιμ πάνω από το αβοκάντο.

   

   Πιέστε το χυμό ασβέστη σε ένα μπολ

9. Προσθέστε όλα τα λαχανικά, βότανα και δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στη σάλτσα

   

   Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της γκουακαμόλης

10. Σερβίρετε το guacamole με πίτα ή ψωμί.

    

    Αυτή η γκουακαμόλη δεν μοιάζει με σάλτσα, αλλά σαν μια γεμάτη σαλάτα.

Συνταγή από τον Jamie Oliver

Ο Jamie Oliver, ένας παγκοσμίου φήμης ειδικός μαγειρικής, δεν αγνόησε την εξωτική σάλτσα. Η επιλογή μαγειρέματος βρίσκεται στις "νόστιμες" σελίδες πολλών εθνών του κόσμου Τα συστατικά της σάλτσας δεν διαφέρουν πολύ από άλλες επιλογές, αλλά ο "γυμνός σεφ" προτείνει πουρέ αβοκάντο με μπλέντερ, αντί να το ζυμώνει με το χέρι.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2- ώριμα αβοκάντο
• 5-6 ντοματίνια;
• 1-2 ασβέστες;
• 2 μίσχοι πράσινων κρεμμυδιών.
• 1 μικρό τσίλι
• μερικά κλαδάκια φρέσκο κόλιαντρο?
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε μερικά κλαδάκια φρέσκου κόλιαντρου, μερικούς μίσχους κρεμμυδιού και ένα μικρό λοβό τσίλι (σπόροι) στο μπολ με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Αλέθουμε τα τρόφιμα χρησιμοποιώντας τη μέση ταχύτητα της συσκευής.

   

   Κόψτε το κόλιαντρο, τα κρεμμύδια και το τσίλι

2. Αφαιρέστε τους σπόρους από το αβοκάντο. Ο Jamie Oliver προτείνει να το κάνει αυτό αφαιρώντας το μίσχο του φρούτου και πιέζοντας σταθερά πάνω του έτσι ώστε η σάρκα να γλιστρήσει έξω από το κέλυφος. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη μόνο για πολύ ώριμα φρούτα. Εάν το αβοκάντο είναι σκληρό, μπορείτε απλά να το κόψετε στο μισό, να αφαιρέσετε τα λάκκα με ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι και, στη συνέχεια, να διαχωρίσετε τη σάρκα από το φλοιό με έναν πιο οικείο τρόπο.

   

   Το επόμενο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε και να σπέρσετε το αβοκάντο

3. Μεταφέρετε το αβοκάντο και τις ντοματίνια στο μπολ ενός μπλέντερ, ανακατέψτε ξανά με χαμηλή ταχύτητα.

   

   Ανακατέψτε βότανα, αβοκάντο και ντοματίνια

4. Προσθέστε χυμό λάιμ και ελαιόλαδο στο μείγμα.

   

   Ρίχνουμε χυμό ασβέστη

5. Καρυκεύστε τη γκουακαμόλη με αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε ξανά, μεταφέρετε σε καθαρό δοχείο και σερβίρετε. Ο Oliver προτείνει να σερβίρετε γκουακαμόλη με τορτίλες, να τις ψήνετε ελαφρώς προηγουμένως και με φρέσκα λαχανικά.

   

   Βοηθήστε τον εαυτό σας για την υγεία σας!

Με τζίντζερ και χυμό λεμονιού

Αυτή η εκδοχή της σάλτσας κατακτά όχι μόνο την πικάντικη γεύση της, αλλά και το μοναδικό της άρωμα. Ωστόσο, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι μια μεγάλη ποσότητα τζίντζερ μπορεί να καταστρέψει το πιάτο.

Θα χρειαστείτε:

• 2 αβοκάντο;
• 1 ντομάτα
• 1/2 πιπεριά;
• 1/2 μεγάλο λευκό κρεμμύδι
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• μια φέτα φρέσκο τζίντζερ?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• άλας;
• τορτίγιες.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε το αβοκάντο, μεταφέρετε σε κονίαμα και ζυμώστε.

   

   Πουρέ το αβοκάντο μέχρι πουρέ

2. Κόψτε το μισό πιπέρι χωρίς σπόρους σε τετράγωνα, την ντομάτα και το μισό κρεμμύδι σε κύβους. Τρίβουμε ένα κομμάτι φρέσκο τζίντζερ σε λεπτό τρίφτη, ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή περνάμε μέσα από μια πρέσα. Μεταφέρετε τα παρασκευασμένα συστατικά στο κονίαμα πουρέ αβοκάντο.

   

   Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στο κονίαμα πολτού αβοκάντο

3. Πιέστε το χυμό μισού λεμονιού ή ασβέστη στη σάλτσα, προσθέστε μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά τη γκουακαμόλη.

   

   Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της γκουακαμόλης

4. Κόψτε τις τορτίγες σε τμήματα και στεγνώστε ελαφρά σε ξηρό τηγάνι ή φούρνο.

   

   Κόψτε τις τορτίγες και στεγνώστε τις στο φούρνο ή σε ένα στεγνό τηγάνι

5. Μεταφέρετε τη γκουακαμόλη και το τζίντζερ σε ένα καθαρό μπολ, γαρνίρετε με ένα κλαδάκι από φρέσκα βότανα και σερβίρετε με αποξηραμένα τορτίγια καλαμποκιού.

   

   Η γκουακαμόλη με τζίντζερ είναι εκπληκτικά αρωματική!

Με ξινή κρέμα

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, σε μερικές συνταγές γκουακαμόλης, μπορείτε να βρείτε ένα συστατικό όπως η μαγιονέζα. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με μια πιο χρήσιμη και πρωτότυπη συνταγή για το guacamole με ξινή κρέμα.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε την απλούστερη γκουακαμόλη με ξινή κρέμα

Παρά τις πολλές επιλογές για σερβίρισμα γκουακαμόλης, το πιάτο είναι παραδοσιακό σε συνδυασμό με μάρκες. Τορτίγια καλαμποκιού μπορούν εύκολα να αγοραστούν σε μοντέρνα σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, τι γίνεται αν αυτό δεν είναι δυνατό; Κανένα πρόβλημα! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα nachos με μάρκες από λεπτό ψωμί πίτας ή κανονικά πατατάκια.

Τεμπέλη συνταγή από το φόρουμ

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε γρήγορα απλή γκουακαμόλη

Στη σύγχρονη μαγειρική, υπάρχουν πολλά πιάτα με μυστηριώδη, και μερικές φορές μάλλον παράξενα, με την πρώτη ματιά, ονόματα, αλλά δεν πρέπει να τα φοβάστε. Χάρη στην ανάπτυξη συνταγών από διαφορετικούς λαούς του κόσμου, έχουμε μια υπέροχη ευκαιρία να απολαύσουμε τη γεύση δεκάδων και εκατοντάδων υπέροχων πιάτων, πολλά από τα οποία γίνονται τα αγαπημένα μας. Και το guacamole είναι ένα πρωταρχικό παράδειγμα αυτού. Σας αρέσει να μαγειρεύετε μεξικάνικη σάλτσα; Μοιραστείτε τα μυστικά σας μαζί μας. Καλή όρεξη!