Πώς να επιλέξετε κόκκους καφέ, στιγμιαία, αλεσμένα: βαθμολογία με τις πιο νόστιμες ποικιλίες και μάρκες και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-17 22:31

Μια καλή μέρα ξεκινά με ένα φλιτζάνι καφέ: επιλέγοντας ένα υψηλής ποιότητας και νόστιμο ποτό

«Ω ασύγκριτο ποτό, ζεις, ζεσταίνεις το αίμα, είσαι χαρά για τους τραγουδιστές! Συχνά, κουρασμένος με ποιήματα, εγώ ο ίδιος πήρα ένα φλιτζάνι στο χέρι μου και έριχνα απόλαυση στον εαυτό μου.

Αυτό είναι ένα κομμάτι ενός ποιήματος που γράφτηκε από έναν φίλο του Λυκείου του Alexander Pushkin - Wilhelm Küchelbecker. Και τώρα, προσοχή, το ερώτημα: "Ποιο ποτό ονομάζει ο ποιητής ασύγκριτη, ζωντανή, ζέσταμα, δίνει έμπνευση και απόλαυση"; Υπάρχει μόνο μία απάντηση - ο καφές! Εκατομμύρια άνθρωποι ξεκινούν μια νέα μέρα με ένα φλιτζάνι αυτού του ποτού και ισχυρίζονται ότι αυτός που κάνει τη μετάβαση από τον ύπνο στο ξύπνημα λιγότερο επώδυνη. Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε πώς να επιλέξετε το σωστό είδος, μάρκα και τύπο καφέ.

Περιεχόμενο

• 1 Τι είναι ο καφές
• 2 Χώρα προέλευσης του δέντρου καφέ

• 3 Κύριες ποικιλίες

  • 3.1 Arabica
  • 3.2 Robusta
• 4 βαθμός ψησίματος φασολιών
• 5 Ποιο άρωμα καφέ προτιμάτε αυτήν την ώρα της ημέρας;

• 6 τύποι καφέ (με βαθμολογίες και κριτικές)

  • 6.1 Φυσικό σε φασόλια

    • 6.1.1 Πώς να επιλέξετε τους σωστούς κόκκους καφέ
    • 6.1.2 Βίντεο για την επιλογή κόκκων καφέ

  • 6.2 Γείωση

    • 6.2.1 Επιλογή νόστιμου αλεσμένου καφέ
    • 6.2.2 Κάψουλα
  • 6.3 Ποιο είναι καλύτερο: αλεσμένο ή κόκκο: τραπέζι

  • 6.4 Στιγμιαίος καφές

    • 6.4.1 Στάδια παραγωγής αποξηραμένου με κατάψυξη στιγμιαίου καφέ σε βίντεο
    • 6.4.2 Οφέλη και βλάβες του προϊόντος
    • 6.4.3 Πώς να προστατευτείτε από απατεώνες καφέ - βίντεο

Τι είναι ο καφές

Εφευρέθηκαν όλα τα είδη παραλλαγών στο θέμα του καφέ: εσπρέσο, καπουτσίνο, latte, frapuccino, affogato, κουβανέζικος, πάγος Βιετνάμ, τουρκικά, ιρλανδικά, και όπως σε μια σχολική καφετέρια, ονομαζόταν "από έναν κάδο", τώρα - Αμερικάνικο. Αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με τα ονόματα των ποτών με βάση τον καφέ, αλλά δεν είμαστε εδώ για να τα αναφέρουμε όλα. Το θέμα είναι ότι σε όλους αρέσει ο καφές τους, αλλά όλοι θέλουν να πάρουν ένα ποιοτικό και υγιεινό ποτό.

Ο καφές κατατάσσεται δεύτερος στην κατάταξη των προϊόντων με τις καλύτερες πωλήσεις. Το πρώτο είναι το λάδι

Καταρχάς, ας υπολογίσουμε ποιος τύπος καφέ είναι προτιμότερος όσον αφορά την ποιότητα και την ασφάλεια των κύριων πλεονεκτημάτων.

Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι ο καφές, όπως και κάθε άλλο φυτό, μπορεί να είναι διαφορετικών ποικιλιών. Τα πιο συνηθισμένα από αυτά είναι τα Arabica και Robusto.

Υπάρχουν 3 είδη καφέ προς πώληση: φασόλια, αλεσμένα και στιγμιαία. Για αρκετό καιρό τώρα, άρχισαν να πωλούν ακόμα πράσινο και μη ψημένο καφέ, αλλά αυτά είναι πράγματα για έναν ερασιτέχνη, και επομένως δεν είναι τεράστια. Επιπλέον, οι ειδικοί λένε ότι είναι αδύνατο να ψηθεί ο καφές στο σωστό επίπεδο στο σπίτι, και ως εκ τούτου αφήστε όλους να κάνουν το δικό τους πράγμα.

Κατ 'αρχάς, θα καθορίσουμε τις παραμέτρους με τις οποίες θα αναζητήσουμε τον θεϊκό καφέ για τον εαυτό μας. Γνωρίζουμε ότι μιλάμε εδώ για τον καρπό του δέντρου καφέ, που συλλέγεται, ξηραίνεται, ψήνεται, στη συνέχεια αλέθεται και παρασκευάζεται. Μόνο δουλειά. Ωστόσο, κάθε ένα από τα βήματα που περιγράφονται θα παίξει καθοριστικό ρόλο στο οποίο το ποτό θα καπνίσει στο φλιτζάνι σας.

Χώρα όπου μεγαλώνει το δέντρο του καφέ

Ο καφές καλλιεργείται σε πολλές ηπείρους

Δεν γεννηθήκαμε χθες και καταλαβαίνουμε απόλυτα ότι πολλοί διαφορετικοί παράγοντες επηρεάζουν τη γεύση του καρπού οποιουδήποτε φυτού: τη σύνθεση του εδάφους, τη θέση σε σχέση με τη στάθμη της θάλασσας, τον βαθμό φωτισμού και την υγρασία, τα φυτά που μεγαλώνουν κοντά, και πολλά άλλα. Επομένως, ο καφές που καλλιεργείται στη Βραζιλία, όπου υπάρχουν "πολλοί άγριοι πίθηκοι", διαφέρει από τον καφέ που συγκομίζεται στην Αφρική ή την Ινδία. Και εδώ τι:

• Ο καφές που καλλιεργείται στη Βραζιλία είναι ελαφρώς πικρός, έχει έντονη οξύτητα και μερικές φορές ακόμη και ελαφρώς "εκκρίνει" φάρμακο. Ωστόσο, η Βραζιλία είναι ο κύριος προμηθευτής καφέ στον κόσμο, οπότε είναι αρκετά δύσκολο να αποφύγετε να εισάγετε τα προϊόντα της στο κύπελλο, ειδικά σε αλεσμένη και στιγμιαία μορφή. Επομένως, εάν δεν θέλετε να πιείτε ένα ποτό από βραζιλιάνικα φρούτα, ο καφές σε φασόλια θα σας βοηθήσει.
• Ο κολομβιανός καφές έχει φρουτώδη γεύση και την ίδια οξύτητα με τον βραζιλιάνικο καφέ.
• Οι ινδικές ποικιλίες χαρακτηρίζονται από πικρές και πικάντικες νότες, ορισμένοι πιστεύουν ότι είναι ακόμη γλυκιά. Δεν υπάρχει ίχνος του χαρακτηριστικού οξέος των αμερικανικών ποικιλιών.
• Ο καρπός του καφέ της Υεμένης είναι πλούσιος σε γεύση με ελαφριά σοκολάτα και ακόμη και θέματα κρασιού.
• Ο αρωματικός καφές καλλιεργείται στην Κούβα. Πωλείται με την επωνυμία "qubit". Η γεύση είναι έντονη, με πιπέρι.
• Η κατανόηση των ανθρώπων ισχυρίζεται ότι ο καλύτερος καφές προέρχεται από την Αιθιοπία. Το ποτό, φτιαγμένο από τοπικά φρούτα, διακρίνεται για την αντοχή του, την πλούσια γεύση και το άρωμά του με νότες σοκολάτας, κανέλας και άγριων μούρων.
• Η Κένυα παρέχει επίσης στην παγκόσμια αγορά εξαιρετικό, υψηλής ποιότητας, αρωματικό καφέ. Στη γεύση του, υπάρχει μια ξινή και μια ελαφριά σταφίδα.
• Και επίσης ο κόσμος γνωρίζει και αγαπά τον καφέ που καλλιεργείται στον Παναμά, τη Γουατεμάλα, την Ινδονησία, την Καραϊβική και την Τζαμάικα. Και κάθε γη έφερε κάτι δικό της στη γεύση των φρούτων. Γουατεμάλα - η γεύση των πικάντικων μπαχαρικών και σοκολάτας, Παναμάς - εσπεριδοειδών και λουλουδιών λίτσι, Τζαμάικα - μοτίβα φρούτων και κρασιού, σε συνδυασμό με μια πλήρη έλλειψη πικρίας.

Κύριες ποικιλίες

Ακριβώς, ως εκ τούτου, υπάρχουν πολλές ποικιλίες φυτών από το γένος του καφέ - περισσότερες από 90, ωστόσο, ένα από τα δύο πιο δημοφιλή, ή και τα δύο, arabica και robusta, εμπίπτει στο κύπελλο μας.

Οι πιο κοινές ποικιλίες καφέ είναι η Arabica και η Robusta.

Arabica

Τα φασόλια Arabica είναι εύκολο να διακριθούν από την όραση, τη γεύση και τη μυρωδιά. Έχουν επιμήκη, επιμήκη μορφή, η ρωγμή στη μέση μοιάζει με το γράμμα «S», η επιφάνεια είναι λεία. Η γεύση είναι απαλή, γεμάτη με ελαφριά ξινή, το άρωμα είναι φωτεινό και επίμονο. Η Arabica αντιπροσωπεύει το 70% του παγκόσμιου καφέ που καλλιεργείται και καταναλώνεται.

Ρομπούστα

Τα φασόλια Robusta είναι ελαφρώς μικρότερα από τα φασόλια Arabica, στρογγυλά σε σχήμα, με μια ευθεία ρωγμή στη μέση. Έχουν 2 φορές περισσότερη καφεΐνη από ό, τι στην πρώτη τάξη, αλλά υπάρχει λιγότερο από οτιδήποτε άλλο - ειδικότερα γεύση και άρωμα. Κοστίζει λιγότερο, επομένως χρησιμοποιείται συχνά σε μείγματα (μίγματα) και σε στιγμιαίο καφέ. Ωστόσο, συνιστάται να φτιάξετε καφέ εσπρέσο με την προσθήκη robusta, καθώς χάρη σε αυτό αποδεικνύεται ισχυρότερο και με καλό αφρό.

Συγκριτικός πίνακας ιδιοτήτων Arabica και Robusta

Στη συσκευασία, ο κατασκευαστής γράφει συνήθως τον τύπο των κόκκων καφέ που περιέχει. Μπορεί να είναι 100% Arabica, μπορεί να είναι ένα μείγμα Arabica-Robusto (50/50, 60/40 ή 70/30). Μερικές φορές υπάρχει καθαρή robusta ή είναι γενικά άγνωστο τι - δεν υπάρχει καμία λέξη για τη σύνθεση στη συσκευασία. Σε αυτήν την περίπτωση, εναπόκειται στον εαυτό σας να αποφασίσετε «ο κίνδυνος είναι ευγενής αιτία» ή «εμπιστοσύνη, αλλά έλεγχος», και αν είναι αδύνατο να ελέγξετε, τότε μην αγοράσετε.

Ψητός βαθμός φασολιών

Το ψήσιμο των κόκκων καφέ μπορεί να έχει διαφορετικές εντάσεις

Ακριβώς όπως το κρέας μπορεί να ψηθεί ή να παραμείνει με αίμα, ο καφές μπορεί να έχει διαφορετικούς βαθμούς ψησίματος - χαμηλός (ελαφρύς), μεσαίος, δυνατός και υψηλός. Ποιο να διαλέξετε είναι καθαρά θέμα γεύσης.

• Τα ελαφριά φρυγμένα φασόλια έχουν ήπια γεύση και χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή ποτών με γάλα ή κρέμα.
• Τα μεσαία ψητά φασόλια κατέχουν το προβάδισμα στους λάτρεις του καφέ, καθώς έχουν έντονο άρωμα και πικρή γεύση "καφέ".
• Βαθύς καβουρδισμένος καφές για όσους αρέσουν τον καθαρό σκούρο και δυνατό καφέ.
• Ο καβουρδισμένος καφές θα προσελκύσει όσους εκτιμούν τη δύναμη και την πικρία σε αυτό το ποτό, καθώς χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εσπρέσο και διπλού εσπρέσο.

Σε γενικές γραμμές, η γεύση και το χρώμα, όπως λένε, αλλά σε κάθε περίπτωση πρέπει να τηρείται ένας κανόνας - το ψητό πρέπει να είναι ομοιόμορφο.

Τι άλεσμα προτιμάτε αυτήν την ώρα της ημέρας

Ο βαθμός άλεσης του καφέ είναι ένας σημαντικός παράγοντας στην επιλογή μιας καφετιέρας

Η επιλογή της άλεσης του καφέ εξαρτάται από το πώς και σε τι σχεδιάζεται να παρασκευαστεί. Υπάρχουν πολλές επιλογές.

1. Χονδροειδές, γνωστό και ως χοντρό άλεσμα. Κατάλληλο για καφετιέρες με θερμοσίφωνα και έμβολο (γαλλικός Τύπος Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση σε μηχανήματα εσπρέσο, τούρκους και cezvov.

   

   Κατάλληλο για χοντρό καφέ

   

   Χειροκίνητη παρασκευή πίεσης

2. Το μέσο άλεσμα είναι πρακτικά καθολικό, καθώς είναι κατάλληλο για όλους τους τύπους καφετιέρες. Μια εξαιρετική επιλογή για καφετιέρα χαρουπιού.

   

   Ο μεσαίος αλεσμένος καφές είναι κατάλληλος για καπουτσίνο

3. Ο αλεσμένος καφές χρησιμοποιείται σε στάγδην καφετιέρες και καφετιέρες (παρασκευάζοντας το ποτό υπό υψηλή πίεση).

   

   Μία από τις πιο κοινές μηχανές παρασκευής καφέ

   

   Η παρασκευή καφέ πραγματοποιείται υπό υψηλή πίεση

4. Πολύ λεπτή λείανση ονομάζεται επίσης «εσπρέσο». Δεν είναι δύσκολο να μαντέψεις ότι το έβαλαν σε καφετιέρες εσπρέσο.

   

   Ο αλεσμένος καφές είναι κατάλληλος για εσπρέσο

5. Εξαιρετική, πολύ λεπτή, σχεδόν σκόνη καφέ. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή καφέ σε Τούρκος και ηλεκτρικό (Τούρκος).

   

   Η πρώτη καφετιέρα

   

   Καφές turk από την εποχή της υψηλής τεχνολογίας

Παρακολουθήστε ένα βίντεο παρακάτω σχετικά με τα πέντε επίπεδα αλέσεως:

Ας συνεχίσουμε την εξερεύνησή μας για το τι πρέπει να είναι ο ιδανικός καφές μου.

Τύποι καφέ (με βαθμολογίες και κριτικές)

Φυσικό στα φασόλια

Φυσικός καφές - κόκκους καφέ

Τι μπορώ να πω για τον καφέ σιτηρών … Αυτό - εδώ, ο καφές είναι, ο πραγματικός, σε όλη της τη δόξα, ο τρόπος που το δημιούργησε η Μητέρα Φύση και μερικές εκατοντάδες εργαζόμενοι από τις φυτείες καφέ. Πράγματι, σε ένα κιλό έτοιμου κόκκου καφέ, αν θέλετε, μπορείτε να μετρήσετε από 4 έως 5 χιλιάδες κόκκους καφέ, και σε ένα δέντρο καφέ υπάρχουν το πολύ 1-1,5 χιλιάδες. Αποδεικνύεται ότι υπάρχουν 4-5 δέντρα σε ένα κιλό καβουρδισμένου καφέ. Και πόση ανθρώπινη εργασία, και δεν μετράει.

Αγοράζοντας καφέ σε φασόλια, πρέπει να καταλάβετε ότι, από τη μία πλευρά, αποκτάτε τη χαρούμενη ευκαιρία να έχετε πάντα ένα φρέσκο αρωματικό ποτό στο φλιτζάνι σας, αλλά από την άλλη πλευρά, προσθέτετε στις προσπάθειές σας για την προετοιμασία του.

Οι κόκκοι καφέ αλέθονται σε μύλο καφέ

Οι ειδικοί λένε ότι μετά το άλεσμα, η σκόνη του καφέ διατηρεί τη γεύση και το άρωμά της για τα πρώτα 15 λεπτά, και στη συνέχεια τα πάντα παραμένουν μια αξιολύπητη παρωδία της «γοητευτικής γεύσης και του αρώματος του αληθινού καφέ». Επομένως, αυτοί (εμπειρογνώμονες) σας συμβουλεύουν να αλέσετε τον καφέ όσο μπορείτε να κυριαρχήσετε σε μια συνεδρίαση, χωρίς να αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση. Αλλά τότε τίθεται το ερώτημα, πώς να το αλέσουμε και πώς. Κυριολεκτικά στην προηγούμενη ενότητα, μιλήσαμε ήδη για πέντε βαθμούς αλέσματος καφέ. Το αποδεκτό ελάχιστο είναι 4, λιγότερο είναι αδύνατο. Για να διατηρήσετε το απαιτούμενο μέγεθος σωματιδίων, πρέπει είτε να έχετε ένα διαμαντένιο μάτι είτε μια ειδική τεχνική. Υπάρχει επίσης μια επιλογή για άλεση με το χρόνο (χοντρό - 10-12 δευτερόλεπτα, μεσαίο - 15-20 δευτερόλεπτα, εσπρέσο - 20-25 δευτερόλεπτα, εξαιρετικά - 25-30 δευτερόλεπτα). Δηλαδή, παίρνουμε το χρονόμετρο με το ένα χέρι, και το κουδούνισμα του τηλεφώνου με χύτευση μηνυμάτων κειμένου και μηνυμάτων Skype στο άλλο, και αρχίζουμε να μετράμε 15 δευτερόλεπτα. Gape - αυτό είναι όλο, κρύβουμε τον γαλλικό τύπο, τρέχουμε στους γείτονες για τον Τούρκο.

Ναι, οι κόκκοι καφέ είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά απαιτεί μια χαλαρή και προσεκτική προσέγγιση ή μια καφετιέρα με ενσωματωμένο μύλο.

Υπάρχουν καφετιέρες με ενσωματωμένο μύλο καφέ

Μεταξύ άλλων, πρέπει να μπορείτε να το επιλέξετε. Όταν αγοράζετε σιτηρά κατά βάρος σε εξειδικευμένα καταστήματα, μπορείτε να αξιολογήσετε οπτικά τη φρεσκάδα και την ομοιομορφία του ψησίματος. Επίσης, ανάλογα με την ποικιλία και τη χώρα του κατασκευαστή, μπορείτε να πλοηγηθείτε στις ιδιαιτερότητες της γεύσης και της αντοχής (το μάθαμε στις προηγούμενες ενότητες). Τι γίνεται όμως με την επιλογή των συσκευασμένων κόκκων καφέ;

Πώς να επιλέξετε τους σωστούς κόκκους καφέ

Πρώτα πρέπει να ελέγξετε τη συσκευασία. Πρέπει να είναι πλήρης, χωρίς δάκρυα και πρήξιμο. Το πακέτο πρέπει να περιέχει πληροφορίες σχετικά με την ημερομηνία παραγωγής (όσο πιο φρέσκος είναι ο καφές, τόσο ισχυρότερο είναι το άρωμά του), την ποικιλία, τον βαθμό ψητού, τη χώρα προέλευσης και τον τόπο συλλογής. Η σκληρή συσκευασία είναι προτιμότερη από τη μαλακή συσκευασία.

Στη Ρωσία, μπορείτε να αγοράσετε καφέ υψηλής ποιότητας με κόκκους. Με βάση τα δεδομένα που παρέχονται σε εξειδικευμένους πόρους "καφέ" (εφεξής, δίνονται οι βαθμολογίες που δημοσιεύονται στα morecoffe.ru και chay-i-kofe.com), οι ακόλουθες επωνυμίες έχουν αποδειχθεί καλά:

1. Jardin καφέ. Χώρα προέλευσης - Ρωσία. Η χώρα προέλευσης είναι της επιλογής σας. Αιθιοπία, Κολομβία, Γουατεμάλα, Ινδονησία … Η ποικιλομορφία είναι το αναγνωριστικό αυτής της μάρκας. Τα φασόλια Jardin μπορούν να επιλεγούν σε διάφορους βαθμούς ψητού και αντοχής.

   

   Κόκκοι καφέ

2. Ο Paulig είναι ένας ζεστός φινλανδικός καφές. Παρεμπιπτόντως, η Φινλανδία είναι ο παγκόσμιος ηγέτης στην κατανάλωση αυτού του ποτού. Ο μέσος Φιλανδός ενήλικας πίνει κατά μέσο όρο πέντε φλιτζάνια την ημέρα. Πρέπει να πίνουν κάτι με ξηρό νόμο. Ο Paulig φημίζεται για την προσεκτική επιλογή πρώτων υλών, το ψητό υψηλής ποιότητας και, στην παραγωγή, την εξαιρετική γεύση και το άρωμα του καφέ.

   

   Κόκκοι καφέ

3. Κόκκους καφέ Kimbo. Χώρα προέλευσης - Ιταλία. Στη Ρωσία, αυτή η μάρκα γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Ο καφές Kimbo είναι ομοιόμορφα ψημένος, δεν έχει πικρή ή ξινή γεύση και πωλείται σε ποιοτική συσκευασία.

   

   Κόκκοι καφέ από την Ιταλία

4. Μια άλλη άξια επιλογή από τον εγχώριο παραγωγό "Live Coffee". Προσφέρει μια πλούσια ποικιλία από κόκκους καφέ, συμπεριλαμβανομένου, ταυτόχρονα αρκετά προσιτού.

   

   Εγχώρια μάρκα καφέ

5. Το ΗΒ παράγει καφετιέρες Gaggia καθώς και καφέ με το ίδιο όνομα. Αποδεικνύεται καλά, ο κόκκος είναι υψηλής ποιότητας με εξαιρετική γεύση και άρωμα.

   

   Καφές φασολιών στη Μεγάλη Βρετανία

6. Αγαπημένο στη χώρα μας Η Lavazza προέρχεται από την Ιταλία. Δεν χρειάζεται καμία εισαγωγή, όλοι γνωρίζουν την ήπια γεύση και την ηρεμία του.

   

   Καφές από την Ιταλία

7. Η μαύρη κάρτα (δεν πρέπει να συγχέεται με το Carte Noir) είναι κατασκευασμένη στη Ρωσία από κόκκους καφέ της Νότιας Αμερικής. Το ποτό από αυτά αποδεικνύεται ότι δεν είναι εξαιρετικά πλούσιο, αλλά από την άλλη με διακριτές νότες εσπεριδοειδών και καρυδιών.

   

   Κόκκοι καφέ

8. Ο καφές Malongo είναι επισκέπτης από τη Γαλλία. Προσφέρει ένα ευρύ φάσμα ποιοτικών αλμυρών γεύσεων με νότες σοκολάτας, καραμέλας, βανίλιας και φρουτώδους.

   

   Κόκκοι καφέ

9. Η Saeco είναι μια άλλη ιταλική μάρκα που παρέχει νόστιμο και υψηλής ποιότητας καφέ στη ρωσική αγορά. Η βάση είναι η Indian Arabica, που σημαίνει ότι μπορείτε να διακρίνετε το άρωμα της σοκολάτας και των μπαχαρικών σε αυτό.

   

   Ιταλικός καφές ολικής αλέσεως Saeco

10. Egoiste premium καφές. Χώρα προέλευσης Ελβετία. Η ιδιαιτερότητα της μάρκας είναι ότι είναι κατασκευασμένη από απλή Arabica.

    

    Κορυφαίοι κόκκοι καφέ

11. Μια άλλη μάρκα ελίτ καφέ είναι η Italcafe. Επιλεγμένες ποικιλίες Arabica χρησιμοποιούνται επίσης για αυτό.

    

    Ιταλικός καφές

Βίντεο για την επιλογή κόκκων καφέ

Εδαφος

Καταπληκτική δουλειά! Όσο περισσότερο αυτοματοποιούμε την οικιακή εργασία, τόσο λιγότερος χρόνος έχουμε για αυτήν. Φαίνεται ότι ενώ ο αρτοποιός ζυμώνει τη ζύμη, το multicooker είναι multivariate, το πλυντήριο είναι απασχολημένο με πλυντήριο και το πλυντήριο πιάτων είναι απασχολημένο με πιάτα, μπορούμε να ξοδέψουμε τον εξοικονόμηση χρόνου και προσπάθειας για το μαγείρεμα κάποιου νέου συγκροτήματος και νόστιμου πιάτο. Ή, τέλος, καθίστε ήρεμα να ράψετε ένα πάπλωμα ή κεντήματα σε ένα μαξιλάρι καναπέ … Είναι αστείο, αλλά τα παπλώματα, τα κεντήματα και η χειροποίητη δαντέλα φαίνονται κυρίως σε εθνογραφικά μουσεία, που αντιπροσωπεύουν τη ζωή των προγόνων μας, που μεγάλωσαν δέκα παιδιά. χωρίς πάνες, και ταυτόχρονα και παροχή νερού με αποχέτευση. Πλένουν επίσης ρούχα στην τρύπα του πάγου και μαγειρεύουν πίτες για μια οικογένεια 20 ετών.

Τώρα έχουμε έναν διαφορετικό ρυθμό ζωής, κάθε πρώτος μαθητής θα σας πει αυτό. Όπου βιαζόμαστε είναι μια ξεχωριστή ερώτηση, οπότε δεν θα το θέσουμε εδώ, αλλά απλώς το θεωρούμε δεδομένο. Η διαρκής βιασύνη εξηγεί το γεγονός ότι ο αλεσμένος καφές μπορεί να βρεθεί πολύ πιο συχνά στα ράφια των καταστημάτων από τον καφέ με κόκκους και δεν υπάρχει τίποτα να πει για τον στιγμιαίο καφέ - αντιπροσωπεύει το 87% των συνολικών πωλήσεων καφέ στη Ρωσία.

Επιλέγοντας νόστιμο αλεσμένο καφέ

Φυσικός αλεσμένος καφές

1. Εκτός από την ποικιλία, τη χώρα προέλευσης, τον βαθμό ψητού και φρεσκάδας, η λείανση παίζει σημαντικό ρόλο. Το μέγεθος αλέσματος για ποιοτικό καφέ αναφέρεται συνήθως στη συσκευασία, καθώς αυτές οι πληροφορίες είναι εξαιρετικά σημαντικές όταν επιλέγετε μια μέθοδο παρασκευής. Ωστόσο, ακόμη και ένα τέλεια επιλεγμένο άλεσμα δεν θα δημιουργήσει ένα νόστιμο και αρωματικό ποτό εάν οι πρώτες ύλες από τις οποίες παρασκευάζεται είναι κακής ποιότητας και όχι της πρώτης φρεσκάδας.
2. Επομένως, το δεύτερο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι η ημερομηνία παραγωγής. Όλα είναι απλά εδώ - όσο πιο φρέσκα τόσο το καλύτερο.
3. Ένας άλλος σημαντικός δείκτης φρεσκάδας είναι η παρουσία ή απουσία ειδικής βαλβίδας για την απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα. Εάν υπάρχει, αυτό σημαίνει ότι ο καφές συσκευάστηκε αμέσως μετά το ψήσιμο και το άρωμά του θα είναι έντονο. Το γεγονός είναι ότι μετά το ψήσιμο, ο καφές εκπέμπει διοξείδιο του άνθρακα και πρέπει να διασφαλίσετε την εξάτμισή του. Η απουσία βαλβίδας σημαίνει ότι μετά το ψήσιμο ο καφές έχει εμποτιστεί στον αέρα και όλο το αέριο έχει απελευθερωθεί στο διάστημα. Δυστυχώς, το μερίδιο του αρώματος έχει επίσης εξαφανιστεί. Αλλά αγαπάμε τον καφέ για το «θαυμαστό πνεύμα» του, όχι μόνο για τη γεύση του, οπότε προσπαθήστε να αγοράσετε συσκευασίες με βαλβίδα.
4. Ο σκληρός συσκευασμένος καφές είναι γενικά υψηλότερης ποιότητας από τον μαλακό καφέ. Επιπλέον, συνήθως υποδεικνύουν όχι μόνο την ποιότητα, το άλεσμα και τον βαθμό ψητού, αλλά και τη μέθοδο παρασκευής.
5. Και, τέλος, κανείς δεν ακύρωσε μια καλή αποδεδειγμένη μάρκα.

Ακολουθούν μερικές μάρκες που έχουν λάβει θετικές κριτικές από τους Ρώσους λάτρεις του καφέ:

1. Ο ρωσικός καφές Jardin έχει αποδειχθεί όχι μόνο σε κόκκους, αλλά και σε αλεσμένη μορφή.

   

   Μεγάλη γκάμα γεύσεων από το Jardin

   

   Jardin αλεσμένος καφές

   

   Μαλακό πακέτο Jardin

2. Οι ιταλικές μάρκες Camardo, Mauro, Illy, Madeo αγαπούν τους Ρώσους λάτρεις του καφέ. Οι Ιταλοί προτιμούν έναν ισχυρό εσπρέσο φτιαγμένο από καλοφτιαγμένα, μεσαία έως λεπτά αλεσμένα φασόλια. Η εξαίρεση για το Illy είναι ότι έχει μάλλον μέτρια περιεκτικότητα σε καφεΐνη.

   

   Αλεσμένος καφές από την Ιταλία

   

   Διάσημη ιταλική μάρκα καφέ Mauro

   

   Αλεσμένος καφές

   

   Καφές από την Ιταλία

3. Η Lavazza είναι επίσης μια ιταλική μάρκα, αλλά το πήραμε σε ένα ξεχωριστό στοιχείο για την επικράτησή του και κερδίζοντας μια μάζα θαυμαστών στη χώρα μας.

   

   Αλεσμένος καφές Lavazza

4. Η μάρκα Live Coffee προσφέρει κυρίως μεμονωμένες ποικιλίες χωρίς ακαθαρσίες και αυτό σας επιτρέπει να επιλέξετε πραγματικά τον «δικό σας» καφέ.

   

   Αλεσμένος καφές

5. Paulig - Κατασκευασμένο στη Φινλανδία. Καλός, συμπαγής, υψηλής ποιότητας καφές με επίμονη γεύση και άρωμα καφέ.

   

   Φινλανδικός καφές

Κάψουλα

Ξεχωριστά, θα ήθελα να πω για τη νέα τάση στη μόδα του καφέ - καφετιέρες κάψουλας και καφές σε κάψουλες που χρησιμοποιούνται σε αυτές. Η παρασκευή καφέ σε μια τέτοια μηχανή εξαρτάται από την επιλογή κάψουλας με συγκεκριμένη γεύση και πατώντας ένα κουμπί Το μηχάνημα κάνει τα υπόλοιπα για εμάς.

Παρασκευάζει καφέ από ειδικές κάψουλες

Οι κάψουλες μπορούν να είναι ενός από τους τρεις τύπους: αλουμίνιο, πολυμερές και συνδυασμένα. Πρόκειται για ερμητικά σφραγισμένα δοχεία στα οποία χύνεται συμπιεσμένος αλεσμένος καφές. Κατά κανόνα, προσφέρεται μια ολόκληρη σειρά διαφορετικών γεύσεων, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μπορεί να κάνει χωρίς πρόσθετα.

Η παραγωγή αυτού του είδους καφέ, κατά κανόνα, πραγματοποιείται και από τους δύο κατασκευαστές μηχανών καφέ καψουλών και από άλλες εταιρείες καφέ. Διάφοροι τύποι συσκευών πωλούνται κυρίως στη Ρωσία: Dolce Gusto, Nespresso, Cremesso και Tassimo Bosh.

• Το Dolce Gusto (Nescafe) διακρίνεται από μια πλούσια ποικιλία γεύσεων: 10 παραλλαγές κλασικού καφέ, 6 - καφές με γάλα, 3 ζεστά κοκτέιλ σοκολάτας και 1 τσάι latte με γάλα και μπαχαρικά.

  

  Κάψουλες για Dolce Gusto από τη Nescafe

• Η Nespresso προσφέρει στους πελάτες της 17 παραλλαγές σε κάψουλες με θέμα τον καφέ, συμπεριλαμβανομένης της καφετέριας.

  

  Κάψουλες καφετιέρας

• Η Cremesso ελέγχει το τελικό προϊόν από μηδενικό κύκλο - η εταιρεία διαθέτει τις δικές της φυτείες καφέ. Ο καψάκιος καφές αυτού του κατασκευαστή φημίζεται για την υψηλή ποιότητα του προσφερόμενου καφέ, αλλά χάνει στην ποικιλία - μόνο 11 γεύσεις, συν 4 τσάι.

  

  Διαφορετικές γεύσεις καφέ σε κάψουλες

• Το Tassimo Bosh διαφέρει όχι μόνο στην ποιότητα, αλλά και στη γενναιοδωρία, καθώς οι κάψουλες περιέχουν 9 g καφέ (Dolce Gusto - 6 g, Nespresso, Cremesso - 7 g) και η τιμή δεν είναι υψηλότερη από τις άλλες. Όσον αφορά την ποικιλία, είναι ακόμη πιο στενό από αυτό της προηγούμενης μάρκας - 11 τύποι καψουλών, εκ των οποίων 3 είναι κλασικός καφές, 3 είναι καφές με γάλα, 4 τσάι και 1 κακάο.

  

  Κάψουλες από διάφορους κατασκευαστές για Tassimo

Πώς να χρησιμοποιήσετε την καφετιέρα Dolce Gusto, μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο:

Ποιο είναι καλύτερο: έδαφος ή κόκκος: τραπέζι

Σιτηρά	Εδαφος
Διατηρεί τη γεύση και το άρωμα περισσότερο	Μετά την άλεση, ο καφές διατηρεί τη γεύση και το άρωμά του για 15 λεπτά και στη συνέχεια αμαυρώνουν και οι δύο
Φυσικότητα	Μπορείτε να προσθέσετε ό, τι θέλετε και να αλέσετε
Ορατό σχήμα και μέγεθος κόκκου, ομοιόμορφο ψήσιμο	Είναι αδύνατο να παρακολουθείτε την ποιότητα των χρησιμοποιημένων σιτηρών

Στιγμιαίος καφές

Γρηγορότερη παραγωγή καφέ

Όπως ήδη αναφέρθηκε, ο στιγμιαίος καφές είναι εξαιρετικά δημοφιλής στη χώρα μας. Αντιπροσωπεύει το 87% του συνόλου του καφέ που καταναλώνεται στη Ρωσία. Γιατί τον αγαπάμε τόσο πολύ; Ο κύριος λόγος είναι η ταχύτητα και η ευκολία παρασκευής. Χύνεται βραστό νερό - ο καφές είναι έτοιμος. Οι προχωρημένοι χρήστες μπορούν ακόμα να προσθέσουν ζάχαρη και γάλα, αλλά αυτό προέρχεται ήδη από τον τομέα της υψηλής ποιότητας κουζίνας.

Ο δεύτερος λόγος για τον οποίο πολλοί από τους ανθρώπους μας επιλέγουν στιγμιαίο καφέ είναι ότι διατηρεί τη γεύση και το άρωμά του καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής του.

Για να διαλυθεί ο καφές στο νερό και να διατηρήσει τη μοναδική του γεύση και άρωμα, πρέπει να υποβληθεί σε ειδική επεξεργασία. Το αρχικό στάδιο είναι το ίδιο με τον αλεσμένο καφέ (ψήσιμο, λείανση). Στη συνέχεια, η προκύπτουσα σκόνη καφέ υποβάλλεται σε πέψη για 2-4 ώρες, με αποτέλεσμα ένα παχύ εκχύλισμα καφέ, το οποίο στη συνέχεια υποβάλλεται σε επεξεργασία με έναν από τους τρεις τρόπους για να ληφθεί στιγμιαίος καφές σε σκόνη, κοκκώδης ή λυοφιλιωμένος.

• Η σκόνη (στεγνό με ψεκασμό) είναι η φθηνότερη. Λαμβάνεται με ψεκασμό εκχυλίσματος καφέ σε ρεύμα ζεστού αέρα. Έχει την εμφάνιση σκόνης, η περιεκτικότητα σε καφεΐνη είναι η υψηλότερη - 4%.
• Το κοκκώδες ονομάζεται επίσης συσσωματωμένο. Αποτελείται από κόκκους διαφόρων μεγεθών με πορώδη δομή. Λαμβάνεται με διαβροχή της σκόνης (στεγνώσει με ψεκασμό). Ο κοκκοποιημένος καφές είναι πιο ακριβός και παράγει ένα ποτό με πιο πλούσια γεύση από ό, τι στην πρώτη περίπτωση.

• Αποξηραμένος με κατάψυξη ή κρυσταλλωμένος καφές. Είναι θεμελιωδώς διαφορετικό στον τρόπο μαγειρέματος. Ενώ τα πρώτα δύο παράγονται με έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες, το δεύτερο γίνεται με αφυδάτωση κόκκων καφέ σε κενό σε χαμηλές θερμοκρασίες. Για το λόγο αυτό, ονομάζεται επίσης "κατεψυγμένο". Αυτός ο καφές είναι ο πλησιέστερος στον καφέ κρέμας, τόσο σε γεύση όσο και σε τιμή.

  

  Στιγμιαίος καφές σε σκόνη, κοκκώδης, λυοφιλιωμένος

Στάδια παραγωγής αποξηραμένου με κατάψυξη στιγμιαίου καφέ στο βίντεο

Τα οφέλη και οι βλάβες του προϊόντος

Εάν ο στιγμιαίος καφές παρασκευάζεται αυστηρά σύμφωνα με την τεχνολογία και δεν περιέχει τεχνητά πρόσθετα, τότε έχει τις ίδιες ιδιότητες με τον παρασκευασμένο καφέ. Το πρόβλημα είναι ότι αυτό δεν συμβαίνει πάντα και μερικές φορές οι κατασκευαστές προσθέτουν τεχνητά χρώματα, γεύσεις και άλλα πρόσθετα. Συχνά, η περιεκτικότητα σε καφέ σε ένα στιγμιαίο ποτό είναι μόνο 15-20%. Η χαμηλότερη ποιότητα ποτών από τη σειρά 3 σε ένα.

Πώς να προστατευτείτε από απατεώνες καφέ - βίντεο

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του στιγμιαίου καφέ έναντι της κρέμας
Καλός	πτωχώς
Γρήγορη και εύκολη παρασκευή	Κατά κανόνα, οι κατώτεροι κόκκοι χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες, οι οποίες, λόγω του διαφορετικού σχήματος και μεγέθους τους, μπορούν να στεγνώσουν και να τηγανιστούν άνισα.
Χαμηλότερη περιεκτικότητα σε καφεΐνη	Η καφεΐνη που λαμβάνεται από τον στιγμιαίο καφέ διαρκεί περισσότερο στο σώμα από ό, τι από την κρέμα, επομένως μπορεί να είναι επιβλαβής για τους ασθενείς με καρδιαγγειακές παθήσεις.
Φωτεινό έντονο άρωμα	Ισχυρό άρωμα μπορεί να επιτευχθεί με τεχνητές γεύσεις.
Η γεύση και το άρωμα διαρκούν για μεγάλο χρονικό διάστημα	Περιέχει περισσότερο οξύ από την κρέμα, επομένως περιορίζεται σε άτομα με υψηλή οξύτητα.

Ο στιγμιαίος καφές με ομοιογενή δομή χωρίς τεχνητά πρόσθετα, με γεύση και άρωμα κοντά στον παρασκευασμένο καφέ και διαλύεται χωρίς υπολείμματα τόσο σε ζεστό όσο και σε κρύο νερό, θεωρείται υψηλής ποιότητας.

Παρουσιάζουμε μια βαθμολογία για τις μάρκες στιγμιαίου καφέ που βρίσκονται στα καταστήματά μας:

1. Σύμφωνα με πολλούς γκουρμέ καφέ, ο καλύτερος στιγμιαίος καφές παράγεται στην Ιαπωνία με την επωνυμία Bushido. Είναι φτιαγμένο από επιλεγμένα φασόλια που έχουν υποστεί ειδική επεξεργασία, με αποτέλεσμα να έχουμε τη γεύση και το άρωμα του φρέσκου αλεσμένου καφέ. Εκτός από τους κόκκους καφέ, το προϊόν περιέχει βρώσιμο χρυσό, και αυτό είναι αισθητό στην τιμή.

   

   Ένας από τους καλύτερους στιγμιαίους καφέ στη Ρωσία

2. Ο χρυσός δεν προστίθεται στα γερμανικά Grandos, αλλά αυτό δεν επηρεάζει υπερβολικά την τιμή. Αυτός είναι ένας ακριβός, ελίτ καφές, που περιέχει μόνο φυσικό Arabica.

   

   Στιγμιαίος καφές

3. Ο στιγμιαίος καφές Maxim παρασκευάζεται στη Νότια Κορέα. Κέρδισε τους θαυμαστές του με υπέροχο άρωμα και ήπια γεύση χωρίς πικρία, αλλά με φρουτώδεις νότες. Αρχικά, η μάρκα εδραιώθηκε σταθερά στην Άπω Ανατολή και τώρα θα κατακτήσει την Κεντρική Ρωσία.

   

   Στιγμιαίος καφές από την Κορέα

4. Η απαλή γεύση του ιαπωνικού καφέ UCC χαρακτηρίζεται από φρουτώδεις νότες και απόλυτη έλλειψη πικρίας. Απολαμβάνει άξια αγάπη από εκείνους που προτιμούν τον αδύναμο καφέ.

   

   Στιγμιαίος καφές υψηλής ποιότητας

5. Το French Carte Noire είναι κατασκευασμένο από επιλεγμένο φυσικό Arabica. Είναι ευρέως διαδεδομένο στη χώρα μας. Παρεμπιπτόντως, η μάρκα Black Card δεν έχει καμία σχέση με το Carte Noire. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι ο εγχώριος καφές είναι κακός.

   

   Στιγμιαίος καφές

6. Η ρωσική μάρκα "Moscow Coffee House on Pays" παράγει εξαιρετικό καφέ, συμπεριλαμβανομένου του στιγμιαίου καφέ, χωρίς πρόσθετα ή ακαθαρσίες - μόνο καθαρή Arabica.

   

   Στιγμιαίος καφές

7. Η Ελβετία προμηθεύει τη ρωσική αγορά με εξαιρετικό στιγμιαίο καφέ υπό την επωνυμία Egoiste Special. Είναι φτιαγμένο από πραγματικά υψηλής ποιότητας κόκκους καφέ, δεν περιέχει ακαθαρσίες και σας επιτρέπει να απολαύσετε την υπέροχη γεύση και άρωμα.

   

   Ελβετική μάρκα

8. Το επόμενο μέρος παίρνει ένας άλλος επισκέπτης από τη Νότια Κορέα - Taster's Choice (Taster's Choice). Το φιλόδοξο όνομα δικαιολογείται από την υψηλή ποιότητα του προϊόντος, την εξαιρετική γεύση και το άρωμα.

   

   Καφές από τη Νότια Κορέα

9. Ένα άλλο ευρωπαϊκό εμπορικό σήμα του αποξηραμένου με κατάψυξη καφέ είναι το Today Pure Arabica. Αυτή τη φορά, κατασκευάζεται στη Γερμανία, αν και η μάρκα είναι αγγλική. Από το όνομα είναι σαφές ότι είναι φτιαγμένο από εκχύλισμα arabica, ωστόσο, όπως όλοι οι άλλοι συμμετέχοντες στην βαθμολογία. Ο καφές με αυτήν την επωνυμία δεν είναι διαδεδομένος στη χώρα μας, κυρίως λόγω της τιμής του, και πωλείται κυρίως σε καφετέριες.

   

   Ευρωπαϊκή μάρκα στιγμιαίου καφέ

10. Η χαμηλότερη τιμή (μεταξύ των συμμετεχόντων σε αυτήν την βαθμολογία), αλλά το προϊόν υψηλής ποιότητας παράγεται με την επωνυμία "Indian Gold Exclusive". Δεν υπάρχουν επίσης πρόσθετα σε αυτό, και η γεύση είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη γεύση του καφέ κρέμας.

    

    Στιγμιαίος καφές

«Ο καφές είναι ο χρυσός του κοινού. και όπως και ο χρυσός, ο καφές τον φέρνει στην πολυτέλεια και την αριστοκρατία ", δήλωσε ο Σεΐχης Αμπντ Καντίρ, στον οποίο, σύμφωνα με έναν μύθο, οφείλουμε τη μεταφορά του καφέ από το φάρμακο στα ποτά. Πράγματι, ό, τι κι αν κάνετε, τι φοράτε και όπου ζείτε, ένα φλιτζάνι ζεστό αρωματικό καφέ σε κάνει βασιλιά. Ίσως αυτό είναι το μόνο πράγμα, και ένα άλλο δισκίο ασπιρίνης το πρωί "μετά το χθες" σας φέρνει πιο κοντά στα πρώτα άτομα του κόσμου. Μην αρνηθείτε τον εαυτό σας αυτή την ευχαρίστηση, και ποιος ξέρει, ίσως ένα μικρό φλιτζάνι καφέ θα σας οδηγήσει σε μεγάλες αλλαγές, γιατί δεν είναι για τίποτα που ονομάζεται το ποτό του μεγάλου.