Ασιατική κουζίνα: Καλύτερες συνταγές φωτογραφιών, όπως Ramen, Butter Chicken, Curry, Paneer, Tom Yum Soup, Kung Pao Chicken

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Ασιατική κουζίνα: κορυφαίες 5 καλύτερες συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

Η ασιατική κουζίνα αποκτά ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα στη Ρωσία. Σχεδόν κάθε γαστρονομική εγκατάσταση διαθέτει τουλάχιστον 2-3 ασιατικά πιάτα στο μενού. Ασυνήθιστοι συνδυασμοί γούστων, εντελώς νέων προϊόντων και ενδιαφέρων ονομάτων προσελκύουν τόσο το ρωσικό λαό, ώστε πολλές νοικοκυρές άρχισαν ενεργά να εισάγουν εξωτικά πιάτα στις οικογένειές τους, κυριαρχώντας στην προετοιμασία τους στην κουζίνα τους. Επομένως, έχουμε ετοιμάσει 5 από τις πιο νόστιμες και δημοφιλείς ασιατικές συνταγές για να σας βοηθήσουμε με αυτό το δύσκολο έργο.

Περιεχόμενο

• 1 Βασικά χαρακτηριστικά της ασιατικής κουζίνας

• 2 καλύτερα ασιατικά πιάτα: Βήμα προς βήμα συνταγές φωτογραφιών και συμβουλές μαγειρέματος

  • 2.1 "Ramen"

    2.1.1 Βίντεο: Το ιαπωνικό "Ramen" είναι εύκολο και απλό

  • 2.2 Πράσινο ταϊλανδέζικο "Curry"

    2.2.1 Βίντεο: συνταγή για ταϊλανδικά πράσινα λαχανικά "Curry"

  • 2.3 "Κοτόπουλο βουτύρου"

    2.3.1 Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε το "Butter Chicken"

  • 2.4 Paneer

    2.4.1 Βίντεο: Συνταγή τυριού Panir

  • 2.5 Σούπα "Tom Yam"

    2.5.1 Βίντεο: συνταγή για το μαγείρεμα "Tom Yama"

Βασικά χαρακτηριστικά της ασιατικής κουζίνας

Η ασιατική κουζίνα είναι πολύ διαφορετική και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, δεδομένου του αριθμού των διαφορετικών λαών που περιλαμβάνει - αυτά είναι Κινέζοι, Κορεάτες, Βιετνάμ, Ιαπωνικά και Ταϊλανδέζικα. Εδώ είναι μερικά από τα πιο προφανή χαρακτηριστικά που ξεχωρίζουν τον ασιατικό κόσμο των τροφίμων από πολλούς άλλους:

• μια αφθονία λαχανικών και βοτάνων?
• φωτεινοί συνδυασμοί (έως και 5 βασικές γεύσεις μπορούν να συνυπάρχουν ταυτόχρονα σε ένα πιάτο).
• πολλά ψάρια και θαλασσινά?
• ελαφριά και χαμηλά σε θερμίδες γεύματα, τα οποία καθιστούν την ασιατική κουζίνα συχνά αποκαλούμενη υγιεινή.
• ταχύτητα προετοιμασίας ·
• ενεργητική χρήση μπαχαρικών, βοτάνων και ριζών.
• Επιπλέον με όλα τα είδη σάλτσες.
• ιδιαίτερη προσοχή στην αισθητική πλευρά του θέματος: ο ορεκτικός σχεδιασμός φαγητού και ο ευχάριστος σχεδιασμός της τραπεζαρίας παίζουν σημαντικό ρόλο.

Η ποικιλία της ασιατικής κουζίνας είναι εντυπωσιακή, αυτό, ίσως, είναι το κύριο χαρακτηριστικό της: φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα που οι ασιατικοί μάγειρες δεν μπορούν να κάνουν, συνδυάζουν μια ποικιλία προϊόντων εκπληκτικά αρμονικά, επιτυγχάνοντας απρόσμενες και φωτεινές γεύσεις

Καλύτερα ασιατικά πιάτα: Συνταγές φωτογραφιών βήμα προς βήμα & συμβουλές μαγειρέματος

Τα ασιατικά πιάτα μπορεί να είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν ή να είναι σύνθετα, συνήθως η τελευταία κατηγορία περιλαμβάνει σάλτσες και σούπες. Αλλά αν τηρείτε αυστηρά τις οδηγίες κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τότε σίγουρα θα πετύχετε.

Ramen

Το κλασικό Ramen μαγειρεύεται με χοιρινό και όχι κοτόπουλο, όπως πιστεύουν πολλοί. Συστατικά:

• χοιρινό φιλέτο - 1 κιλό
• σάλτσα σόγιας - 200 g
• ρίζα τζίντζερ - 30 g;
• αλάτι - 20 g;
• ζάχαρη - 20 g;
• Χυλοπίτες Ramen - 700 g,
• λίπος (κατά προτίμηση χοιρινό) - 30 g (προ-τήξη).
• αλεσμένη κανέλα - 1 g;
• χόρτα - για διακόσμηση.

Οι ποικιλίες σούπας λαμβάνονται με την προσθήκη ενός αριθμού συστατικών στο κλασικό "Ramen"

Παρασκευή:

1. Κόψτε το χοιρινό φιλέτο σε μεσαίου μεγέθους στρώσεις και βράστε για περίπου 30 λεπτά σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων αλατισμένου νερού.
2. Αφαιρέστε το κρέας από το δοχείο και στραγγίστε το ζωμό.
3. Πάρτε μια καθαρή κατσαρόλα ίδιου μεγέθους, βάλτε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο τζίντζερ και κανέλα σε αυτό, βάλτε το κρέας στην κορυφή και ρίξτε το ζωμό.
4. Βράστε, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και σάλτσα σόγιας, καλύψτε το κρέας μικρότερο σε όγκο από την κατσαρόλα με καπάκι ή πλάκα και βάλτε το βάρος στην κορυφή (αυτό είναι απαραίτητο ώστε το κρέας να βυθιστεί πλήρως στο ζωμό καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος). Μαγειρέψτε το κρέας με αυτόν τον τρόπο για 4 ώρες.
5. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε ξεχωριστό δοχείο.
6. Τώρα πάρτε ξανά μια καθαρή κατσαρόλα, ρίξτε ένα λίτρο νερό και αφήστε το να βράσει.
7. Προσθέστε το υπόλοιπο του ζωμού στο βραστό νερό, αφήστε το να σιγοβράσει για 2 λεπτά, προσθέστε το λίπος και αφήστε το να σιγοβράσει λίγο περισσότερο.

8. Αφού είναι έτοιμα όλα τα μέρη της σούπας, μπορείτε να το συλλέξετε για σερβίρισμα: βάλτε μερικά χυλοπίτες σε ένα βαθύ μπολ (λίγο πολύ, ανάλογα με την προτίμηση), γεμίστε το με ζωμό, στη συνέχεια απλώστε προσεκτικά το κρέας και πασπαλίστε με βότανα.

   

   Παρά το γεγονός ότι τώρα το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές, παλαιότερα πωλούταν στα φθηνότερα εστιατόρια και χρησίμευε ως θρεπτικό γεύμα για τους απλούς εργαζόμενους.

Βίντεο: Το ιαπωνικό "Ramen" είναι εύκολο και απλό

Πράσινο ταϊλανδέζικο "Curry"

Το Thai Green Curry είναι μια σάλτσα με την οποία μπορείτε να φτιάξετε οτιδήποτε, αλλά λειτουργεί καλύτερα με ρύζι ή ζυμαρικά και κοτόπουλο.

Η ίδια η σάλτσα μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα λαχανικά.

Συστατικά:

• σκόρδο - 4 δόντια.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• τζίντζερ - μερικές μικρές ρίζες.
• πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.;
• ολόκληρα γαρίφαλα - 2 τεμ.
• φρέσκο κόλιαντρο - 1 μάτσο
• ρύζι "Basmati" - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένη κανέλα - 0,5 κουτ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g
• γάλα καρύδας - 250 ml.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• νερό - 150 ml.
• αλάτι για γεύση
• ένα μείγμα πιπεριών για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και καθαρίστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το κόλιαντρο, τα τσίλι και το τζίντζερ με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.

   

   Εάν δεν έχετε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να τρίψετε τα πάντα με τον καλύτερο τρίφτη.

2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά την προκύπτουσα πάστα και μετά προσθέτουμε το κουρκούμη και την κανέλα.

   

   Πρέπει να τηγανίσετε τα ζυμαρικά έτσι ώστε τα κρεμμύδια που περιέχονται σε αυτό να γίνουν πιο μαλακά.

3. Προσθέστε γάλα καρύδας και νερό στη μάζα, ανακατέψτε, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

   

   Μην αφαιρείτε το καπάκι από το τηγάνι ενώ μαγειρεύεται η σάλτσα.

4. Βράστε το ρύζι σε αλατισμένο νερό με σκελίδες και τηγανίστε το κοτόπουλο ξεχωριστά.

   

   Αφού τελειώσει το ρύζι, απλώς βγάλτε τα γαρίφαλα ώστε να μην πιάσουν κανέναν.

5. Όταν τελειώσει η σάλτσα, αλατίζουμε και προσθέτουμε λίγο πιπέρι.

6. Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα πιάτο, στη συνέχεια το κοτόπουλο και συμπληρώστε με τη σάλτσα κάρυ.

   

   Αν και το πιάτο είναι ταϊλανδέζικης προέλευσης, η μέθοδος μαγειρέματος δανείζεται από την ινδική κουζίνα.

Βίντεο: συνταγή για ταϊλανδικά πράσινα λαχανικά "Curry"

Κοτόπουλο βουτύρου

"Butter Chicken" - αυτά είναι μεγάλα κομμάτια από το πιο τρυφερό κοτόπουλο βρασμένο σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας.

Το κοτόπουλο βουτύρου είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη βόρεια Ινδία.

Συστατικά:

• φυσικό γιαούρτι - 150 ml.
• αμύγδαλα - 50 g;
• σκόνη τσίλι - 1,5 κουτ.
• γαρύφαλλα - μια πρέζα.
• αλεσμένη κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• τζίντζερ πουρέ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 2 κουτ.
• πάστα ντομάτας - 350 g;
• φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό
• βούτυρο - 50 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• κρέμα - 100 g;
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• αλάτι για γεύση
• ένα μείγμα πιπεριών για γεύση.

Παρασκευή:

1. Για τη σάλτσα, συνδυάστε το γιαούρτι, τοματοπολτός, το σκόρδο, το τζίντζερ, τα αμύγδαλα, τα μπαχαρικά και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ.
2. Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια και μαρινάρετε στη σάλτσα.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
4. Προσθέστε το κοτόπουλο και τη σάλτσα στο κρεμμύδι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5. Ρίξτε την κρέμα, περιμένετε να σιγοβράσει, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το πιάτο απότομο για περίπου 10 λεπτά.
6. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε το "Butter Chicken"

Paneer

Το Paneer είναι ένα σπιτικό ινδικό τυρί.

Το Homemade Paneer είναι πιο μαλακό και ελαφρύτερο από το αλατισμένο tofu, οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί για επιδόρπια, σνακ και ακόμη και κύρια πιάτα

Συστατικά:

• γάλα - 2 l;
• χυμό λεμονιού - περίπου 70 ml.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε χυμό λεμονιού.
2. Ανοίξτε τη σόμπα και περιμένετε μέχρι να βράσει.

3. Μόλις βράσει το μείγμα, μειώστε αμέσως τη φωτιά και περιμένετε να διαχωριστεί η στάρπη από το τυρόγαλα.

   

   Ανακατέψτε συνεχώς για να αποτρέψετε το κάψιμο του μείγματος.

4. Ρίξτε τη μάζα σε παχιά γάζα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κρεμάστε την έτσι ώστε το υγρό να είναι γυαλί.

   

   Όταν αποστραγγιστεί όλο το υγρό, το τυρί θα είναι έτοιμο, αλλά αν το χρειάζεστε για να είναι πιο πυκνό και πιο σκληρό, θυμηθείτε το με τα χέρια σας, διαμορφώστε το και βάλτε το κάτω από μια πρέσα για 1-2 ώρες

Βίντεο: Συνταγή τυριού Panir

Σούπα "Τομ Γιαμ"

Το "Tom-Yam" είναι μια πικάντικη σούπα με θαλασσινά στο γάλα καρύδας.

Μερικές φορές προστίθενται μανιτάρια ή κοτόπουλο στη σούπα.

Συστατικά:

• φυσικός ζωμός κοτόπουλου - 2 l;
• Πάστα Tom Yam - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• σάλτσα ψαριού - 20 ml
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• τζίντζερ - 30 g;
• γαρίδες χωρίς κέλυφος - 0,5 kg
• champignons - 200 g;
• γάλα καρύδας - 200 ml.
• πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.;
• κόλιαντρο (φρέσκο) - 50 g;
• λεμόνι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φύλλα ασβέστη - 4 τεμ.

Παρασκευή:

1. Προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ, φύλλα ασβέστη και λεμονόχορτο στο ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.

   

   Ο ζωμός μπορεί να είναι κοτόπουλο ή ψάρι, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κύβο ζωμού

2. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά.

3. Προσθέστε γαρίδες, ψιλοκομμένα ασημί, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη και πιπέρι τσίλι, ρίξτε γάλα καρύδας και αφήστε το να βράσει.

   

   Βράστε το Tom Yam κάτω από το καπάκι έτσι ώστε όλα τα αρώματα να διατηρηθούν στο πιάτο

4. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κόλιαντρο, περιμένουμε να βράσει ξανά, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει.

   

   Η πάστα Tom-Yam μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την παρασκευή σούπας, αλλά και για άλλα πικάντικα πιάτα

Βίντεο: συνταγή για το μαγείρεμα "Tom Yama"

Το μαγείρεμα ασιατικού φαγητού δεν είναι εύκολο, αλλά αν καταβάλλετε αρκετή προσπάθεια, σίγουρα θα πετύχετε.