Bigos: μια παραδοσιακή πολωνική συνταγή, βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Αρωματικά και νόστιμα bigos: γνωριμία με μια παραδοσιακή πολωνική συνταγή

Παρά το γεγονός ότι το όνομα "bigos" μπορεί να βρεθεί στην κουζίνα της Λευκορωσίας, της Ουκρανίας, της Λετονίας και της Λετονίας, η Πολωνία θεωρείται ως ο αρχικός τόπος καταγωγής του πλούσιου φαγητού. Διάφορες παραλλαγές του πιάτου δεν παύουν ποτέ να εκπλήσσουν και να ευχαριστούν, ωστόσο, θα εξετάσουμε μια από τις συνταγές που είναι πιο κοντά στο παραδοσιακό πιάτο των Πολωνών σεφ.

Μια βήμα προς βήμα συνταγή για έναν παραδοσιακό πολωνικό bigos

Η αγάπη μου για το μαγειρευτό λάχανο ξεκίνησε με bigos, καθώς αυτό το νόστιμο πιάτο προετοιμάζεται συχνά από τη μητέρα μου. Έχω δοκιμάσει πολλές παραλλαγές του πιάτου, αλλά πάντα επιστρέφω στην ιδέα ότι ακριβώς η γεύση που γνωρίζω από την παιδική ηλικία είναι η πιο έντονη και μοναδική.

Συστατικά:

• 700 g φρέσκου λευκού λάχανου.
• 500 γρ. Λάχανο τουρσί;
• 2-3 κεφάλια κρεμμυδιών
• 1-2 καρότα
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό λευκό κρασί
• 200 γραμμάρια λουκάνικα κυνηγιού.
• 300 g καπνιστό στήθος.
• 400 γραμμάρια βοείου κρέατος
• 400 g χοιρινού κρέατος
• 5-6 τεμ. δαμάσκηνα;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 1/2 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
• κύμινο;
• κολίανδρο;
• μαύρο πιπέρι
• αρωματοπιπέρι;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το στήθος σε κύβους, τοποθετήστε το σε ένα καζάνι και τηγανίστε μέχρι να λιώσουν μερικές κουταλιές λίπους.

   

   Για το τηγάνισμα των λαχανικών και την επακόλουθη προετοιμασία του πιάτου, θα χρησιμοποιηθεί λίπος λιωμένο από κομμάτια καπνιστού στήθους

2. Βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα σε καζάνι. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει μαλακό.

   

   Τα λαχανικά τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό

3. Κόψτε το χοιρινό και το βόειο κρέας σε κύβους ή κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος, μεταφέρετε σε λαχανικά με στήθος. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 30 λεπτά.

   

   Το χοιρινό και το βόειο κρέας μπορούν να κοπούν σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος

4. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και το κρασί, ρίξτε σε ένα καζάνι.

   

   Η σάλτσα, στην οποία τα λαχανικά και το κρέας θα μαγειρευτούν, παρασκευάζεται από τοματοπολτό και αρωματικό κρασί

5. Κόψτε το φρέσκο λάχανο σε λωρίδες, προσθέστε αλάτι, θυμηθείτε με τα χέρια σας, στείλτε στο κρέας με λαχανικά.

   

   Για να δώσει χυμό φρέσκο λάχανο, θα πρέπει να το αλάτισε λίγο και να το πολτοποιήσουμε με τα χέρια σου.

6. Προσθέστε το λάχανο τουρσί στο σκεύος, καλύψτε και σιγοβράστε για μισή ώρα.

   

   Για να αποφευχθεί η σκληρή γεύση του πιάτου από το λάχανο τουρσί, μπορεί να συμπιεστεί ελαφρώς από το χυμό ή ακόμη και να ξεπλυθεί κάτω από νερό

7. Ψιλοκόβετε τα καλά πλυμένα δαμάσκηνα και προσθέστε σε ένα βραστό πιάτο.

   

   Πριν προσθέσετε δαμάσκηνα στο πιάτο, ξεπλύνετε και εμποτιστείτε καλά

8. Αλέθουμε το πιπέρι, το κύμινο και το κόλιανδρο σε κονίαμα ή χειροκίνητο μύλο. Ρυθμίστε την ποσότητα των μπαχαρικών στη γεύση.

   

   Τα μπαχαρικά για bigos μπορούν να θρυμματιστούν σε κονίαμα ή να αλέσουν με μύλο

9. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι στη γεύση και ζάχαρη στα bigos.

10. Κόψτε τα κυνηγετικά λουκάνικα σε κύκλους, μεταφέρετε στο καζάνι.

    

    Τα καπνισμένα κρέατα αποστέλλονται στο καζάνι με bigos τελευταία.

11. Ανακατέψτε το φαγητό, μαγειρέψτε για 30-50 λεπτά.
12. Καρυκεύστε το πιάτο με ψιλοκομμένο σκόρδο 2-3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

13. Αφήστε το bigos απότομο και μετά σερβίρετε.

    

    Το Bigos μπορεί να σερβιριστεί 10 λεπτά μετά την προετοιμασία

Παρακάτω είναι μια εναλλακτική συνταγή.

Βίντεο: Πολωνικά Bigos

Εάν θέλετε να τροφοδοτήσετε την οικογένειά σας ένα πραγματικά νόστιμο, ικανοποιητικό, εκπληκτικά αρωματικό και πολύ ορεκτικό πιάτο, ετοιμάστε ένα παραδοσιακό πολωνικό bigos. Παρά το γεγονός ότι αυτή η συνταγή δεν μπορεί να χαρακτηριστεί γρήγορη, το αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει. Καλή όρεξη!