Goulash, όπως σε μια καντίνα στους σοβιετικούς χρόνους: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Μαγειρεύοντας γκούλας όπως σε μια σοβιετική καντίνα: μια γεύση γνωστή από την παιδική ηλικία

Από την παιδική μας ηλικία, θυμόμαστε τις γεύσεις των πιάτων που μας έδωσαν στα σοβιετικά κυλικεία. Ακόμα και τα καλύτερα μοντέρνα εστιατόρια δεν μπορούν να επαναλάβουν τη γεύση που έδωσαν οι μάγειρες σχολείου ή εργοστασίου στο κρέας και στα πιάτα. Αλλά θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε γκουλάς όπως είχε προετοιμαστεί πριν, σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Σοβιετική συνταγή γκούλας, όπως στην καντίνα

Δεδομένου ότι μιλάμε για σοβιετική κουζίνα, τότε η συνταγή πρέπει επίσης να είναι από το βιβλίο μαγειρικής εκείνης της εποχής. Για το goulash μας θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με ένα σωρό αλεύρι?
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 3 ποτήρια νερό.
• 2 κρεμμύδια

• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

  

  Για να φτιάξετε γκούλας, χρειάζεστε βόειο κρέας, νερό, αλεύρι, φυτικό λάδι, τοματοπολτό και μερικά μπαχαρικά

Και παρεμπιπτόντως: Συνιστώ να χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα για μαγείρεμα. Δεν χρησιμοποιείται απευθείας στο γκούλας, αλλά ως προσθήκη σε ένα πιάτο θα είναι υπέροχο. Πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο, μαρούλι, ρόκα, βασιλικό - όλα συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση του γκούλας. Ειδικά αν το πιάτο είναι πουρέ πατάτας ή απλά βραστές πατάτες.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, αφαιρέστε το προσκολλημένο φιλμ και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μπορεί να κοπεί σε κύβους ή λωρίδες όπως θέλετε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε, αφήστε το για 10 λεπτά και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

   

   Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε το βόειο κρέας πριν το μαγειρέψετε

2. Ενώ το κρέας μαγειρεύει, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Βάλτε το σε ένα τηγάνι με κρέας, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει.

   

   Τηγανίζουμε το κρέας με κρεμμύδια και αλεύρι

3. Μεταφέρετε το κρέας και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό, προσθέστε τοματοπολτό. Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με το βιβλίο μαγειρικής, η πάστα ντομάτας δεν χρειάζεται να αραιωθεί ή να αναδευτεί. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, θα διανεμηθεί όπως πρέπει.

   

   Προσθέστε νερό και πάστα ντομάτας στο κρέας

4. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για μιάμιση ώρα. Βάλτε το φύλλο δάφνης 8 λεπτά πριν το μαγείρεμα και αφαιρέστε το αμέσως, διαφορετικά θα προσθέσει πικρία στο πιάτο.

   

   Το Goulash πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον μιάμιση ώρα

Παρεμπιπτόντως, τα κρεμμύδια δεν μπορούν μόνο να ψιλοκομθούν, αλλά και να κοπούν σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, ανάλογα με το πώς σας αρέσει. Η οικογένειά μου λατρεύει ότι το κρεμμύδι είναι σχεδόν αόρατο, γι 'αυτό το κόβω όσο το δυνατόν μικρότερο. Προτείνω επίσης να πειραματιστείτε με φυτικά έλαια: ηλίανθος, ελιά, καλαμπόκι, κραμβέλαιο, μουστάρδα και άλλα θα δώσουν γκουλάς ειδικές νότες γεύσης.

Βίντεο συνταγή για γκούλας, όπως σε μια σοβιετική καντίνα

Η οικογένειά σας θα λατρέψει αυτό το γκούλας. Καλή όρεξη!