Ojakhuri στα γεωργιανά: μια αναλυτική συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Ταξιδεύοντας στη γεωργιανή εθνική κουζίνα: μαθαίνοντας πώς να μαγειρεύετε πραγματικό ojakhuri

Το όνομα του εθνικού γεωργιανού πιάτου ojakhuri μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "οικογένεια". Είναι όντως συχνά παρασκευασμένο ως καθημερινό γεύμα, ειδικά σε μεγάλες οικογένειες. Το Ojakhuri είναι κρέας τηγανητό με πατάτες και αρωματισμένο με μπαχαρικά. Ο τύπος κρέατος δεν είναι σημαντικός, αλλά αυτό που έχει σημασία είναι ο τρόπος που σερβίρεται. Σερβίρεται σε πέτρινο ή χωμάτινο τηγάνι που ονομάζεται κέτσι. Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά το ojakhuri για να εκπλήξουμε και να ευχαριστήσουμε τους συγγενείς μας.

Κλασική συνταγή χοιρινού ojakhuri

Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου δεν είναι καθόλου δύσκολο, μην φοβάστε ότι ανήκει στην κουζίνα μιας άλλης χώρας. Θα χρειαστείτε:

• 220 g χοιρινό;
• 250 g πατάτες;
• 50 γραμ. Κρεμμύδια;
• 3 g σκόρδο;
• 90 ml φυτικού ελαίου.
• 90 g ντομάτας;
• 1 μάτσο χόρτα.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Ξεπλύνετε το χοιρινό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε κομμάτια κρέατος σε αυτό, αλάτι και πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι το κρέας να ροδίσει.

   

   Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσουν

2. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Διαχωρίστε τα και προσθέστε στο κρέας. Ανακατέψτε καλά.

   

   Αφαιρέστε καλά τους μισούς δακτυλίους του κρεμμυδιού έτσι ώστε να τηγανίζονται σωστά

3. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, κόβετε σε μεσαίους κύβους, ελαφρά αλάτι και τηγανίζετε. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, γιατί πρέπει να προστεθεί στο κρέας πριν το κρεμμύδι τηγανιστεί τελείως.

   

   Πριν τηγανίστε τις πατάτες

4. Κόψτε το γαρίφαλο σκόρδου πολύ καλά ή περάστε μέσα από μια πρέσα. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με άλλα τρόφιμα.

   

   Το σκόρδο θα προσθέσει ένα ευχάριστο άρωμα στο πιάτο.

5. Πασπαλίζουμε το ojakhuri με μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα, ανακατεύουμε ξανά καλά.

   

   Μπαχαρικά και βότανα είναι απαραίτητα συστατικά του ojakhuri

6. Πλύνετε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίστε (αν και μπορείτε να τις αφήσετε), τις κόβετε σε φέτες και τις τοποθετείτε στο τηγάνι με άλλα τρόφιμα. Ανακατέψτε ξανά.

   

   Προσθέστε τις ντομάτες τελευταίες

7. Σιγοβράζουμε το ojakhuri για άλλα 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Πιθανότατα δεν έχετε ketsi, οπότε βάλτε το ojakhuri στα πιάτα και σερβίρετε.

   

   Είναι εντάξει αν σερβίρετε ojakhuri σε πιάτα, σε αντίθεση με την παράδοση.

Παρεμπιπτόντως, το ojakhuri μπορεί να είναι χορτοφάγος. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια αντί για κρέας: αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Προσπάθησα να μαγειρέψω ojakhuri με μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια με ασπράδια και chanterelles. Μου άρεσαν περισσότερο τα λευκά, έχουν μια γεύση παρόμοια με το κρέας. Για αυτήν την πολύ γεύση, πρόσθεσα περισσότερα κρεμμύδια, περίπου 2 φορές, έκοψα μόνο τα μισά σε δαχτυλίδια, και πέρασα το δεύτερο μέσω μύλου κρέατος και έτσι τηγανίστηκα με μανιτάρια.

Φροντίστε να δοκιμάσετε το μαγείρεμα ojakhuri με μανιτάρια

Κλασική συνταγή βίντεο Ojakhuri

Ojakhuri στο φούρνο

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν είναι πολύ διαφορετική από την προηγούμενη. Θα μαγειρέψουμε από μοσχάρι και επίσης θα χρησιμοποιήσουμε κόκκινο κρασί.

Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• 1 κιλό μοσχάρι
• 1 κουτ άλας;
• 0,5 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 3-4 κρεμμύδια
• 1-2 ποτήρια ξηρό κόκκινο κρασί
• 1 κιλό πατάτες
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 1 μάτσο κόλιαντρο

• 2-3 σκελίδες σκόρδο.

  

  Προετοιμάστε όλα τα τρόφιμα που χρειάζεστε

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Αλάτι και πιπέρι το κρέας, κομμένο σε φέτες μεσαίου μεγέθους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε, καλύψτε με κόκκινο κρασί και αφήστε το να παραμείνει για 1-2 ώρες.

   

   Μαρινάρετε το κρέας σε κρασί

2. Γυρίστε το φούρνο στους 200 ° C. Τακτοποιήστε το κρέας σε ένα ταψί και στείλτε στο φούρνο για να τηγανίσετε. Βγάλτε το κατά καιρούς, ανακατέψτε και ρίξτε το χυμό που προέκυψε. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά μέχρι όλα τα κομμάτια να ροδίσουν. Μεταφέρετέ τα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο όπως ένα κεραμικό δοχείο. Μην απενεργοποιείτε το φούρνο.

   

   Αφήστε το κρέας να ψηθεί στο φούρνο μέχρι να ροδίσει

3. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύκλους, προσθέτουμε αλάτι και τοποθετούμε σε ένα ταψί. Γεμίστε με βούτυρο και ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά. Βγάζετε και λιπαίνετε περιστασιακά.

4. Όταν μαγειρεύονται οι πατάτες, προσθέστε το κρέας σε αυτό και ανακατεύετε. Ψεκάστε τους μισούς δακτυλίους στην κορυφή με το υπόλοιπο κρεμμύδι, ψιλοκομμένα βότανα και θρυμματισμένο σκόρδο. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε το στο φούρνο για 5-10 λεπτά.

   

   Ψήνουμε όλα τα μικτά τρόφιμα για άλλα 5 λεπτά

5. Σερβίρετε ojakhuri με παραδοσιακές γεωργιανές satsibeli και σάλτσες tkemali.

   

   Οι παραδοσιακές γεωργιανές σάλτσες θα συμπληρώσουν τέλεια το Ojakhuri

Συνταγή βίντεο: ojakhuri in kazan

youtube.com/watch?v=oulAjZohJr4

Ojakhuri σε ένα πολυκουζινάκι

Αυτή η συνταγή δεν διαφέρει πολύ από τις προηγούμενες, αλλά έχει κάποιες ιδιαιτερότητες. Σχεδόν η ίδια, μόνο ελαφρώς συμπληρωμένη σύνθεση προϊόντων, μια παρόμοια αρχή παρασκευής και μόνο όταν πρόκειται για ένα πολυκουζινάκι, υπάρχει μια διαφορά.

Το multicooker θα μαγειρέψει υπέροχο ojapuri για εσάς

Θα χρειαστείτε:

• 700 g χοιρινό;
• 3 μεγάλες πατάτες.
• 2 κρεμμύδια
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κέτσαπ ή πάστα ντομάτας
• 50 g ξινή κρέμα;
• 60 ml ξηρού κόκκινου κρασιού.
• μπαχαρικά, αλάτι, δάφνη - για γεύση?

• φυτικό λάδι.

  

  Είναι καλύτερα να παίρνετε χοιρινό με λίγο λαρδί.

Συνιστάται το χοιρινό να έχει λίγο λαρδί.

1. Μαρινάρετε το κρέας ανακατεύοντας με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ξινή κρέμα, κρασί, κέτσαπ, αλάτι και μπαχαρικά. Πρέπει να μαρινάρετε για 9-12 ώρες.

   

   Το κρέας πρέπει να μαρινάρεται για έως και 12 ώρες

2. Βυθίστε τις ψιλοκομμένες πατάτες για μια ώρα σε ένα μπολ αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, μεταφέρετέ το στο μπολ multicooker, προσθέστε λίγο βούτυρο και τηγανίστε στη λειτουργία "Baking". Μεταφέρετε τις τελικές πατάτες σε ένα πιάτο.

   

   Βυθίστε τις πατάτες σε αλμυρό νερό πριν τις τηγανίσετε.

3. Τώρα βάλτε το μαριναρισμένο χοιρινό σε ένα μπολ, τηγανίστε για 40-45 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο". Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε τις πατάτες σε αυτό και αφήστε το στην ίδια ρύθμιση για άλλα 10 λεπτά.

   

   Τηγανίζουμε το κρέας και τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν

Τώρα έχετε μερικές πιο ενδιαφέρουσες συνταγές στην κουμπαρά σας. Φροντίστε να μαγειρέψετε ojakhuri για την οικογένειά σας, είμαστε σίγουροι ότι θα το λατρέψετε! Καλή όρεξη!