Chashushuli στα γεωργιανά: μια αναλυτική συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Περιήγηση στη γεωργιανή κουζίνα: μαγείρεμα πραγματικών chashushuli

Η γεωργιανή εθνική κουζίνα είναι πλούσια σε πιάτα με κρέας, και ένα ιδιαίτερο μέρος σε αυτό καταλαμβάνεται από καρυκεύματα και μπαχαρικά που κάνουν το κρέας πικάντικο. Ένα από αυτά τα πιάτα είναι το chashushuli, πολύ πικάντικο κρέας με λαχανικά, το οποίο είναι δημοφιλές στη Γεωργία και πέρα.

Κλασικό μοσχάρι chasushuli

Πρέπει να πω ότι το «chashushuli» μεταφράζεται από τα Γεωργιανά ως «αιχμηρά». Όταν το προετοιμάζετε, μην περνάτε το πιπέρι και το adjika.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 g μοσχάρι;
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουτ κόλιαντρο;
• 1 κουτ λυκίσκος-suneli;
• ½ πράσινο πιπέρι και ½ κίτρινο;
• 50 g άνηθο;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πικάντικο adjika
• 1,5 κουτ. άλας;
• 20 ml φυτικού ελαίου.
• 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 300 γραμμάρια ντομάτα
• 30 g μαϊντανό.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με adjika. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους όσο το δυνατόν πιο λεπτούς, προσθέστε στο κρέας και ανακατέψτε τα προϊόντα με τα χέρια σας. Πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά.

   

   Πρώτα, μαρινάρετε το κρέας σε adjika με κρεμμύδια

2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι.

   

   Είναι καλύτερα να κόψετε το σκόρδο με ένα μαχαίρι

3. Ζεσταίνετε το καζάνι, λιπάνετε τους τοίχους με λίγο λάδι, βάζετε το κρέας εκεί. Ανακατέψτε μέχρι να εξατμιστεί σταδιακά η μαρινάδα. Όταν το επίπεδο υγρασίας έχει μειωθεί, προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε ξανά.

   

   Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της μαρινάδας

4. Τώρα ξεκινήστε να προσθέτετε μπαχαρικά με τη σειρά: κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, λυκίσκο suneli. Ανακατέψτε ξανά το κρέας και τα καρυκεύματα, καλύψτε το καζάνι με καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά.

   

   Καρυκεύστε το κρέας σταδιακά

5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλέστε την ντομάτα με μπλέντερ ή με τρίφτη. Μεταφέρετε τον προκύπτον πουρέ στο καζάνι στο κρέας και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα.

   

   Προσθέστε πουρέ ντομάτας και συνεχίστε να σιγοβράζετε

6. Αλάτι σχεδόν τελειωμένο κρέας για γεύση και προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού. κόκκινη πιπεριά, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά.

7. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια, κόψτε τα φρέσκα βότανα. Προσθέστε πρώτα τις πιπεριές στο κρέας και σιγοβράστε για 5 λεπτά και μετά τα βότανα. Ανακατέψτε, σβήστε τη φωτιά και αφήστε για 20 λεπτά, καλυμμένα.

   

   Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε έτοιμα μπολ με ψωμί ή λεβάντα.

Τώρα το chasushuli είναι έτοιμο. Σερβίρετε χωρίς γαρνιτούρα, αλλά με ψωμί.

Εάν δεν μπορείτε να πάρετε το μοσχάρι, ετοιμάστε το χοιρινό μπολ. Η κλασική έκδοση, φυσικά, παρασκευάζεται μόνο από νεαρό μοσχάρι, αλλά και άλλα κρέατα θα λειτουργήσουν επίσης. Για παράδειγμα, χρησιμοποίησα ακόμη και κοτόπουλο και πάπια.

Βίντεο συνταγή chashushuli στα γεωργιανά

Chashushuli σε μια πολυκουζινάκι

Αν και το chashushuli παραδοσιακά μαγειρεύεται σε ένα καζάνι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα multicooker για αυτό, επειδή διαθέτει κατάλληλους τρόπους.

Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
• 3 ντομάτες
• 3 πιπεριές;
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδου
• αλάτι, πιπέρι, καυτό πιπέρι, φρέσκα βότανα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Μαρινάρετε το κομμένο κρέας για μισή ώρα, καλύπτοντας με μπαχαρικά.

1. Σε ένα μπολ πολλαπλής μαγειρικής, τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και μετά το κρέας ξεχωριστά. Συνδυάστε τα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένες πιπεριές και ντομάτες πουρέ σε μπλέντερ.
2. Ρυθμίστε το πρόγραμμα Stew στο multicooker και μαγειρέψτε για 2 ώρες. Πριν σερβίρετε το chasushuli στο τραπέζι, προσθέστε περισσότερα φρέσκα βότανα σε αυτό.

Chashushuli με νέες πατάτες και μανιτάρια

Αποδεικνύεται ότι το chashushuli μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από κρέας. Μπορεί να είναι πατάτες με μανιτάρια, το κύριο πράγμα είναι πικάντικο. Στη Γεωργία, προετοιμάζεται όταν ξεκινά η εποχή της νέας πατάτας και του βασιλικού.

Θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια μικρών πατατών.
• 500 γρ. Σαμπινιών ή άλλων μανιταριών.
• 6 σκελίδες από νεαρό σκόρδο
• 2 τεμ. πικρό καψικό;
• 2 μεγάλα κρεμμύδια.
• 50 g φρέσκο πορφυρό βασιλικό.
• λάδι - για τηγάνισμα

• αλάτι για γεύση.

  

  Το πραγματικό chashushuli μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από πατάτες με μανιτάρια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή, καλύψτε τηγάνι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ανακατέψτε, κλείστε ξανά το τηγάνι, τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά. Ελέγξτε τις πατάτες για χάρη με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Εάν είναι ήδη μαλακό, γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν χρυσά.

   

   Τηγανίζουμε τις πατάτες σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν

2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και αποσυναρμολογήστε τα: καπέλα - ξεχωριστά, πόδια - ξεχωριστά.

   

   Προετοιμάστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια

3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ξεχωριστό βαθύ τηγάνι. Βάλτε εκεί τα πόδια και τα κρεμμύδια του μανιταριού, καλύψτε και τηγανίστε για 7-8 λεπτά, ενεργοποιώντας τη μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε τα τρόφιμα κατά καιρούς.

   

   Ξεκινήστε να τηγανίζετε κρεμμύδια με μανιτάρια

4. Τώρα βάλτε τα μανιτάρια στα πόδια και το κρεμμύδι. Ψήνουμε για 20 λεπτά, καλυμμένο με μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

5. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τις πράσινες καυτερή πιπεριά και βασιλικό και κόβουμε το σκόρδο.

   

   Κόψτε το σκόρδο, το πιπέρι και το βασιλικό

6. Βάλτε μανιτάρια και κρεμμύδια στις πατάτες, προσθέστε εκεί πιπέρι, σκόρδο και βασιλικό. Σεζόν με αλάτι, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 2 λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά.

   

   Το Chashushuli είναι σχεδόν έτοιμο

7. Τοποθετήστε το chasushuli σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό και σερβίρετε με σάλτσα tkemali.

   

   Μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτά τα chashushuli είναι η σάλτσα tkemali

Βίντεο συνταγή για πατάτα chasushuli με μανιτάρια

Ελπίζουμε ότι θα σας αρέσουν οι συνταγές μας και τα πιάτα που ετοιμάζονται σύμφωνα με αυτές θα πάρουν τη σωστή θέση στο τραπέζι σας. Προετοιμάστε το chashushuli στα γεωργιανά, απολαύστε την οικογένεια και τους φίλους σας με πραγματική γεωργιανή φιλοξενία και μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας μαζί μας στα σχόλια. Καλή όρεξη!