Λόμπι κόκκινων φασολιών στα γεωργιανά: μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα, φωτογραφία και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Έκπληξη της οικογένειας: μαγείρεμα lobio κόκκινων φασολιών στα γεωργιανά

Το Bean lobio ανήκει στα εθνικά πιάτα της Γεωργίας. Κανένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς αρωματικά πικάντικα τρόφιμα. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε, αρκεί να ακολουθήσετε την τεχνολογία και να τηρήσετε τις προτεινόμενες αναλογίες των συστατικών. Φροντίστε την οικογένειά σας με ένα ασυνήθιστο πιάτο που συνδυάζει ικανοποιητικά και υγιή οφέλη.

Περιεχόμενο

• 1 Παραδοσιακή γεωργιανή συνταγή lobio κόκκινων φασολιών
• 2 Lobio με ντομάτες και καρύδια
• 3 Lobio με ρόδι και adjika
• 4 Βίντεο: αρχές δημιουργίας λόμπι από την Ilya Lazerson

Παραδοσιακή γεωργιανή συνταγή lobio κόκκινων φασολιών

Το κλασικό λόμπι αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και ορεκτικό. Το πιάτο ταιριάζει καλά με λαχανικά και φρέσκο ψωμί, τα ψίχουλα των οποίων μπορούν να βυθιστούν σε μια πικάντικη σάλτσα.

Προϊόντα για lobio στα γεωργιανά:

• 400 g ξηρά κόκκινα φασόλια.
• 1,5 λίτρο νερού;
• 2 κρεμμύδια
• 70 ml φυτικού ελαίου.
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουτ λυκίσκος-suneli;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι βαλσάμικο ή κρασί
• 1/3 κουτ ξηρό καυτό κόκκινο πιπέρι?
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κορίανδρο
• 100 γραμμάρια φρέσκο κόλιαντρο
• αλάτι για γεύση.

Συνταγή για την παρασκευή λόμπι στα Γεωργιανά:

1. Ρίχνουμε κόκκινα φασόλια με νερό για 3 ώρες. Ιδανικά αφέθηκε όλη τη νύχτα για να πρηστεί. Σε αυτήν την περίπτωση, τα φασόλια μαγειρεύουν γρηγορότερα και θα είναι πιο μαλακά στη γεύση.

   

   Τα φασόλια εμποτίζονται καλύτερα σε ένα μπολ με υψηλούς τοίχους

2. Μεταφέρετε τα εμποτισμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα και προσθέστε φρέσκο νερό. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, να καλυφθούν.

   

   Βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια δεν βράζουν πάρα πολύ

3. Στραγγίστε το υγρό από τα βρασμένα φασόλια σε ξεχωριστό μπολ. Θα χρειαστεί για περαιτέρω προετοιμασία του λόμπι. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

   

   Τα κρεμμύδια τηγανίζονται καλύτερα σε αντικολλητικό τηγάνι

4. Στη συνέχεια, προσθέστε ζεστά κρεμμύδια σε λάδι στα βρασμένα φασόλια και πουρέ τα πάντα με ένα σπρέι ή πουρέ πατάτας. Ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει, αλλά ελαφρώς ώστε τα φασόλια να σκάσουν και να αρχίσουν να απορροφούν το λάδι και το άρωμα των κρεμμυδιών. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα.

   

   Τα καυτά φασόλια θα απορροφήσουν τη γεύση του κρεμμυδιού, κάνοντας το λόμπι πολύ νόστιμο.

5. Κόψτε τα χόρτα κόλιαντρου. Βάλτε μερικά τσιμπήματα στην άκρη, θα χρειαστούν για να πασπαλίσουν το τελικό πιάτο.

   

   Είναι καλύτερα να μην αντικαθιστάτε φρέσκα βότανα με αποξηραμένα.

6. Τρίψτε το σκόρδο μέσω ενός πιεστηρίου ή ενός πιεστηρίου σκόρδου.

   

   Όσο πιο φρέσκο είναι το σκόρδο, τόσο πιο αρωματικό είναι

7. Προσθέστε σκόρδο, βότανα, ξύδι, αλάτι και μπαχαρικά στα φασόλια. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε το ζωμό φασολιών και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, καλύπτουμε για 15-20 λεπτά.

   

   Εάν φοβάστε να το παρακάνετε με μπαχαρικά, προσθέστε τα σταδιακά

8. Σερβίρετε έτοιμο lobio κόκκινων φασολιών σε γεωργιανό στιλ με φρέσκα βότανα.

   

   Το έτοιμο lobio κόκκινων φασολιών σε γεωργιανό στιλ μπορεί να καταναλωθεί ζεστό και κρύο

Λόμπι με ντομάτες και καρύδια

Lavash ή κέικ καλαμποκιού - mchadi - σερβίρονται ως ψωμί στη Γεωργία για lobio. Είναι πολύ νόστιμο να συλλέγουν σάλτσα από ένα πιάτο ή να μαζέψουν το πιάτο σαν με ένα κουτάλι.

Τα καρύδια Lobio πρέπει να είναι φρέσκα και χωρίς πικρία.

Προϊόντα για λόμπι με καρύδια:

• 400 g ξηρά κόκκινα φασόλια.
• 1,5 λίτρο νερού;
• 3 κρεμμύδια
• 70-80 ml φυτικού ελαίου.
• 3 ώριμες ντομάτες
• 200 g καρυδιών χωρίς κέλυφος.
• 1 κουτ utsho-suneli;
• 1 κουτ ξηρά αλμυρά
• 5 σκελίδες σκόρδου
• μια πρέζα ζάχαρη?
• ένα μάτσο φρέσκο κόλιαντρο ή μαϊντανό.
• αλάτι και ζεστό κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Αναλυτικές οδηγίες για την κατασκευή λόμπι με ξηρούς καρπούς:

1. Τα κόκκινα ξηρά φασόλια πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο καθαρό νερό για 3-4 ώρες ή όλη τη νύχτα.

   

   Ξεπλύνετε τα λερωμένα φασόλια πριν το μούλιασμα.

2. Μετά από αυτό, στραγγίξτε το νερό, ρίξτε φρέσκο νερό και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει. Τα φασόλια πρέπει να είναι μαλακά και ακόμη και ελαφρώς βραστά.

   

   Όταν σκάσει το κέλυφος του φασολιού, είναι έτοιμο.

3. Η περίσσεια νερού πρέπει να στραγγιστεί σε ξεχωριστό μπολ και το σκόρδο, το αλάτι, η ζάχαρη και τα μπαχαρικά να περάσουν από μια πρέσα προσθέτουν στα φασόλια. Ανακατέψτε και ξεπλύνετε με πατάτα. Δεν χρειάζεται να αλέσετε σε κατάσταση πουρέ.

   

   Τα καυτά φασόλια απορροφούν καλά τα αρώματα μπαχαρικών

4. Αφού κόψετε, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στα φασόλια, λίγο υγρό που έμεινε μετά το μαγείρεμα και βράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

   

   Τα χόρτα είναι βασικό συστατικό στο λόμπι

5. Κόψτε το κρεμμύδι.

   

   Χρειάζεστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα κρεμμύδια.

6. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες βυθίζοντας τις πρώτα σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό. Εάν στη συνέχεια κάνετε σταυροειδείς τομές στις ντομάτες, τότε το δέρμα θα αφαιρεθεί εύκολα. Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε κύβους.

   

   Η προσθήκη ντοματών στο λόμπι κάνει τη γεύση ελαφρώς ξινή

7. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε λαχανικά σε φασόλια, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, καλύψτε για άλλα 5-10 λεπτά.

   

   Αφήστε το κρεμμύδι να γίνει χρυσό, αυτό θα δώσει στο λόμπι ένα ευχάριστο άρωμα.

8. Κόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι ή συνθλίψτε τα σε ένα κονίαμα.

   

   Τα καρύδια δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται από το κέλυφος της μεμβράνης

9. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να βράσει για μία ώρα. Στη συνέχεια σερβίρετε.

   

   Το Lobio με ντομάτα και καρύδια έχει πλούσια γεύση

Lobio με ρόδι και adjika

Σε αυτήν τη συνταγή, το διάσημο γεωργιανό adjika συμμετέχει πλήρως. Θα προσθέσει πικάντικη και έντονο άρωμα μπαχαρικών στο πιάτο. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι λόγω της αυξημένης σοβαρότητας, δεν συνιστάται η προσφορά τέτοιου λόμπι στα παιδιά.

Το ρόδι για την παρασκευή λόμπι πρέπει σίγουρα να είναι φρέσκο και ζουμερό

Συστατικά για λόμπι με σπόρους adjika και ρόδι:

• 300 g κόκκινων φασολιών.
• 1 λίτρο νερού.
• 1 κουτ adjika;
• 1 κρεμμύδι
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουτ ξίδι κρασιού;
• 1/2 ρόδι
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
• 1/2 κουτ μαύρο πιπέρι;
• 1 κουτ κορίανδρο
• 1 κουτ λυκίσκος-suneli;
• 50 g κόλιαντρο;
• μια πρέζα ξηρό δυόσμο, αλμυρό και βασιλικό.
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 50 γρ. Καρύδια για διακόσμηση.
• αλάτι για γεύση.

Συνταγή Lobio με ρόδι:

1. Αφήστε τα φασόλια εμποτισμένα με κρύο νερό για 3-4 ώρες ή όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.

   

   Τα φασόλια μαγειρεύουν καλά κάτω από ένα καπάκι

2. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σιγοβράζουμε σε ζεστό λάδι.

   

   Βράζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λάδι

3. Όταν τα φασόλια μαλακώσουν, στραγγίστε το υγρό σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και τηγανητά κρεμμύδια με σκόρδο στα φασόλια. Ξεπλύνετε τα πάντα με ένα πουρέ πατάτας.

   

   Συντρίψτε εύκολα τα φασόλια σε ένα μπολ με υψηλούς τοίχους

4. Αλέστε το κόλιαντρο.

   

   Φρέσκο κόλιαντρο - τέλειο με φασόλια

5. Προσθέστε χόρτα, ξύδι κρασιού και adjika στα φασόλια. Ανακατέψτε, προσθέστε το υγρό που απομένει από το μαγείρεμα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για άλλα 5-10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

   

   Το Lobio είναι βολικό να μαγειρεύετε σε μια βαθιά κατσαρόλα

6. Τρίψτε τα καρύδια σε γουδί ή πουρέ πατάτας.

   

   Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κεραμικό κονίαμα, ένα ξύλινο που μπορεί να προσδώσει μια ξένη μυρωδιά στα καρύδια

7. Απελευθερώστε τους σπόρους ροδιού από φιλμ και φλούδες.

   

   Το φρέσκο και ζουμερό ρόδι θα διακοσμήσει το λόμπι και θα συμπληρώσει τη γεύση του

8. Βάλτε το τελικό λόμπι σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς και σπόρους ροδιού.

   

   Το Lobio με adjika και ρόδι είναι πολύ αρωματικό και πικάντικο, είναι καλό να σερβίρετε γλυκόπικρο ποτό μαζί του

Βίντεο: αρχές μαγειρικής λόμπι από την Ilya Lazerson

Μαγειρεύω συχνά το Lobio. Κατά τη διάρκεια του γρήγορου γεύματος, αυτό το πιάτο βοήθησε περισσότερες από μία φορές, βοηθώντας στη διαφοροποίηση της διατροφής της οικογένειας. Τώρα το μαγειρεύω δύο φορές την εβδομάδα ως πικάντικο σνακ για πιάτα με κρέας και λαχανικά, καθώς και για τους επισκέπτες.

Το Lobio διακοσμεί πολύ το πανηγύρι, ειδικά αν το διακοσμήσετε με λαμπερούς σπόρους ροδιού ή καρύδια. Μυρωδιά, εμφάνιση και γεύση - αυτό το πιάτο ευχαριστεί και δημιουργεί μια εορταστική διάθεση. Μερικές φορές προσθέτω αμύγδαλα αντί για καρύδια. Δεν ξέρω πόσο σωστό είναι αυτό για μια παραδοσιακή συνταγή, αλλά μας αρέσει πολύ. Αποδεικνύεται λίγο ασυνήθιστη γεύση. Αλλά όχι χειρότερα από ό, τι με καρύδια.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή lobio - κάθε περιοχή της Γεωργίας έχει τη δική της εκδοχή αυτού του υπέροχου πιάτου. Αλλά η βάση του εξακολουθεί να είναι κυρίως φασόλια, βότανα και μπαχαρικά. Το πιάτο είναι εκπληκτικά νόστιμο και ταυτόχρονα εντελώς φθηνό.