Πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του ωμού κρέατος

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

5 τρόποι προσδιορισμού της ποιότητας του ωμού κρέατος κατά την αγορά

Ένας κάτοικος της πόλης δεν μπορεί πάντα να καθορίσει την ποιότητα του ωμού κρέατος, επομένως, στις αγορές και στα καταστήματα, συχνά εξαπατείται, μεταφέροντας ένα προϊόν δεύτερης κατηγορίας για νωπό κρέας. Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ορίσετε ένα ανώτερο προϊόν.

Βάλτε το στη φωτιά

Όταν πηγαίνετε στην αγορά κρέατος, πάρτε έναν αναπτήρα ή ένα κουτί με σπίρτα μαζί σας. Ζητήστε από τον πωλητή να κόψει ένα μικρό κομμάτι και να το βάλει φωτιά.

Εάν μετά από αυτό αισθανθείτε ένα άρωμα που θα σας οδηγήσει ψυχικά στη ντάκα, όπου ένα αρωματικό κεμπάπ μαλακώνει στη σχάρα, τότε το προϊόν είναι φρέσκο και υψηλής ποιότητας. Μια δυσάρεστη μυρωδιά κατά το κάψιμο είναι ένα σημάδι παλιού φαγητού.

Συνδέστε μια χαρτοπετσέτα

Το φρέσκο κρέας, ανάλογα με τον τύπο, έχει ένα ευχάριστο ροζ ή κοκκινωπό χρώμα. Καθώς "παραμένει", αρχίζει να γίνεται γκρι και ξεθωριάζει, έτσι οι πωλητές συχνά το χρωματίζουν με βαφές τροφίμων για να το παρουσιάσουν.

Για να αποκαλύψετε την εξαπάτηση, απλώστε μια λευκή πετσέτα στην επιφάνεια. Αν παραμείνουν ίχνη με έντονα χρώματα, τότε θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε από αυτόν τον πάγκο.

Τρυπήστε με ένα πιρούνι

Όταν πηγαίνετε στην αγορά ή στο κατάστημα για κρέας, πάρτε ένα πιρούνι μαζί σας. Πατήστε με την κυρτή πλευρά του στο κομμάτι που σας αρέσει. Εάν το προϊόν είναι φρέσκο, τότε οι ίνες του θα πρέπει να είναι ελαστικές, πράγμα που σημαίνει ότι το βαθούλωμα πρέπει να εξαφανιστεί γρήγορα. Μια "τρύπα" θα παραμείνει σε ένα παλιό προϊόν.

Εάν περάσει η πρώτη δοκιμή, προχωρήστε στη δοκιμή για δυσκαμψία και παρουσία οστών μέσα. Προσπαθήστε να τρυπήσετε ένα κομμάτι. Εάν το βύσμα εισέλθει εύκολα, όλα είναι καλά. Αν όχι, τότε το κρέας είναι πιθανώς παλιό και με πολλούς τένοντες - απλά δεν θα μασήσει.

Βαθμολογήστε τη μυρωδιά

Η μυρωδιά είναι ο καλύτερος δείκτης ποιότητας κρέατος. Φρέσκο προϊόν και μυρίζει ευχάριστο: μοσχάρι - γάλα, χοιρινό έχει μια μυρωδιά μπαχαρικών, το βόειο κρέας έχει ουδέτερη γεύση κρέατος. Γενικά, η μυρωδιά της φρεσκάδας είναι δύσκολο να περιγραφεί με λόγια. Θα πρέπει να είναι ουδέτερο, χωρίς ξινό, γλυκό και άλλες ακαθαρσίες.

Αλλά όταν επιλέγετε ένα προϊόν, δεν μπορείτε να βασιστείτε μόνο στην αίσθηση της όσφρησης. Σήμερα, οι πωλητές έχουν μάθει να συγκαλύπτουν ακόμη και σαφή σάπια πράγματα με τη βοήθεια όλων των ειδών ναρκωτικών.

Ελέγξτε για κολλητικότητα

Καθώς καθορίζεται, βλέννα εμφανίζεται στην επιφάνεια του κρέατος. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να δοκιμάσετε το προϊόν για κολλητικότητα. Απλώς επισυνάψτε μια χαρτοπετσέτα στο επιλεγμένο κομμάτι.

Αν πέσει εύκολα, δεν υπάρχουν παράπονα για φρεσκάδα. Εάν το χαρτί έχει κολλήσει και βγει από κομμάτια, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν βρίσκεται στον πάγκο για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει καταφέρει να φθαρεί.