Ξίδι από ρύζι: τι μπορεί να αντικατασταθεί στο σπίτι για σούσι, ρολά και άλλα? μήλο, κανονικές και άλλες επιλογές + φωτογραφία και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-17 22:31

Τι χωρίς μπορεί να αντικαταστήσει το ξύδι ρυζιού χωρίς να βλάψει τη γεύση των πιάτων

Το ξύδι ρυζιού είναι ένα υγιές προϊόν που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ανατολίτικων πιάτων. Αυτό είναι ένα απαραίτητο συστατικό για ρολά και σούσι, τα οποία δεν μπορούν να αποκλειστούν από τη συνταγή, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν.

Περιεχόμενο

• 1 Ξίδι ρυζιού - ιδιότητες και χαρακτηριστικά εφαρμογής

• 2 Τι μπορεί να το αντικαταστήσει σε συνταγές σούσι και ρολό

  • 2.1 Ιδανικοί υποκατάστατες - Gallery

  • 2.2 Σάλτσα από μηλίτη και ξίδι από κρασί

    2.2.1 Βίντεο - Μαγειρική σάλτσα ρυζιού

  • 2.3 Χυμός λεμονιού
  • 2.4 Διαφωνικές επιλογές: ασυνήθιστο βαλσάμικο και συνηθισμένο φαγητό
• 3 Μαγειρεύοντας ξύδι ρυζιού στο σπίτι

• 4 Επιλογές μαρινάρισμα κρέατος, ψαριού, τζίντζερ

  4.1 Συνταγή βίντεο - τουρσί τζίντζερ

Ξίδι ρυζιού - ιδιότητες και χαρακτηριστικά εφαρμογής

Υπάρχουν πολλοί τύποι ξυδιών - κρασί, μήλο, ρύζι, βαλσάμικο, τραπέζι. Κάθε ένα έχει τα δικά του χαρακτηριστικά:

1. Το άσπρο ξύδι κρασιού είναι πιο μαλακό από το ξίδι βαλσάμικο, προσθέτει μια ενδιαφέρουσα νότα για σαλάτες, σάλτσες, κρέας. Η ποικιλία του είναι ξύδι σταφυλιού. Έχει γλυκόξινη γεύση και ελαφρύ άρωμα.
2. Το ξίδι μηλίτη της Apple είναι αναγνωρίσιμο στα πιάτα λόγω της ελαφριάς γεύσης ξινής-φρουτώδους και του ευαίσθητου αρώματος.
3. Το βαλσάμικο ξύδι είναι σκοτεινό και παχύ με γλυκόξινη γεύση. Είναι κατάλληλο για σάλτσες, σαλάτες και επιδόρπια.
4. Το επιτραπέζιο ξύδι δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα, καθώς έχει έντονη μυρωδιά και ξινή γεύση. Μεταξύ άλλων ξυδιών, είναι το πιο συμπυκνωμένο. Αυτό είναι ένα συνθετικό προϊόν, ωστόσο, το ξίδι είναι δημοφιλές λόγω του χαμηλού κόστους του και χρησιμοποιείται σε αποσκωρίωση λαχανικών, φρούτων, κρέατος, ως επίδεσμο σαλάτας.
5. Το ξύδι ρυζιού έχει την πιο λεπτή γεύση. Χρησιμοποιείται για μαρινάρισμα ψαριών, σάλτσες σαλάτας και σάλτσες, για παρασκευή ρολών και σούσι.

Το ξύδι ρυζιού χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ενός επιδέσμου για σούσι και ρολό ρυζιού

Το ξύδι ρυζιού έχει ήπια γεύση και λεπτό άρωμα και είναι λιγότερο όξινο από άλλα είδη ξιδιού. Είναι ένα διαιτητικό προϊόν με οφέλη για την υγεία.

1. Δεν βλάπτει το γαστρικό βλεννογόνο, δεν αντενδείκνυται για άτομα με ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
2. Περιέχει αμινοξέα και ιχνοστοιχεία, βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών από το σώμα.
3. Προωθεί την ομαλοποίηση του μεταβολισμού.

Το ξίδι ρυζιού στο σούσι δεν είναι ένα κοινό συστατικό που μπορεί να εξαλειφθεί. Έχει μια σημαντική λειτουργία - συγκρατεί το ρύζι και τα φύκια μαζί. Εάν δεν είναι δυνατό να το χρησιμοποιήσετε κατά την προετοιμασία ρολά ή σούσι, υπάρχουν δύο επιλογές:

• φτιάξτε το δικό σας ξύδι ρυζιού.
• αντικατέστησέ το.

Το ξύδι ρυζιού είναι ένα υγιές διαιτητικό προϊόν

Πώς μπορείτε να το αντικαταστήσετε σε συνταγές σούσι και ρολό

Τα σούσι και τα ρολά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους γκουρμέ. Πολλοί άνθρωποι θέλουν να φάνε χωρίς κόστος με την προετοιμασία τους με τα χέρια τους. Μερικές φορές είναι δύσκολο να αγοράσετε ξίδι, το οποίο παίζει τον ρόλο του επιδέσμου στα πιάτα, λόγω της έλλειψης στο κατάστημα ή της υψηλής τιμής. Δεν συνιστάται να το εξαιρέσετε από τη συνταγή, καθώς το τελικό αποτέλεσμα είναι απίθανο να σας ευχαριστήσει. Αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε. Ξίδι μηλίτη μήλου, ξύδι κρασιού (λευκό ή σταφύλι), καθώς και μαρινάδα τζίντζερ ή χυμό λεμονιού θεωρούνται καλές επιλογές υποκατάστασης κατά την προετοιμασία σούσι και ψωμάκια. Υπολογίστε την ποσότητα του επιδέσμου και του ρυζιού σε αναλογία 1: 5. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να το προσθέσετε στο ρύζι για γεύση.

Ιδανικά υποκατάστατα - γκαλερί

Το ξίδι μηλίτη μήλου είναι υποκατάστατο προϋπολογισμού για το ρύζι

Το ξύδι σταφυλιών με αλάτι και ζάχαρη μπορεί να συμπεριληφθεί σε συνταγές ρολού αντί για ξύδι ρυζιού

Χυμός λεμονιού - μια εναλλακτική λύση στο ξίδι ρυζιού σε ανατολίτικα πιάτα

Σάλτσα από μηλίτη και ξίδι από κρασί

Κάνοντας μια σάλτσα από ξίδι μηλίτη μήλου μπορεί να προσθέσει μια λεπτή γεύση και φρουτώδες άρωμα στο ρύζι σας. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζεστό νερό - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Συνδυάστε το ξίδι μηλίτη μήλου με ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζεστό νερό και ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να επιτευχθεί ομαλή σάλτσα.

Το άσπρο ξύδι κρασιού είναι επίσης ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του ξιδιού ρυζιού καθώς είναι παρόμοια με γεύση και άρωμα.

Κατάλογος απαιτούμενων προϊόντων:

• 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξίδι κρασιού;
• 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• ½ κουταλάκι του γλυκού άλας;
• 1 φύλλο nori.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και θερμάνετε το μείγμα, προσθέστε το θρυμματισμένο φύλλο nori. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν. Εάν μαγειρεύετε ένα ντύσιμο με nori, τότε δεν χρειάζεται να το προσθέσετε όταν μαγειρεύετε ρύζι για σούσι και ρολά.

Ξύδι κρασιού Nori - υπέροχο σάλτσα σούσι

Βίντεο - μαγείρεμα σάλτσα ρυζιού

Χυμός λεμονιού

Ο χυμός λεμονιού θα κορεστεί καλά το ρύζι για ρολά και θα προσθέσει μια ευχάριστη ξινή στη γεύση. Θα χρειαστείτε προϊόντα:

• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζεστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Ρίχνουμε σε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζεστό νερό σε χυμό λεμονιού, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και ανακατέψτε τα καλά.

Ο χυμός λεμονιού εμποτίζει καλά το ρύζι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούσι, ρολά

Αμφιλεγόμενες επιλογές: ασυνήθιστο βαλσάμικο και συνηθισμένο φαγητό

Οι σεφ συμφωνούν ότι το βαλσάμικο ξύδι δεν είναι κατάλληλο για ντύσιμο σούσι και ρολά, καθώς αλλάζει τη γεύση του ρυζιού σε ένα φωτεινό φυτικό. Αλλά δεν υπάρχει ακόμα συναίνεση για την καντίνα. Οι αντίπαλοί του δεν συνιστούν τέτοια μούσκεμα για το ρύζι. Άλλοι είναι πιο αισιόδοξοι και πιστεύουν ότι με επιδέξια προετοιμασία, η αντικατάσταση δεν γίνεται αισθητή. Επιπλέον, η προσθήκη σάλτσας σόγιας θα μαλακώσει την σκληρή γεύση και μυρωδιά. Η συνταγή επιδέσμου είναι απλή. Πρέπει να πάρω:

• 50 ml επιτραπέζιο ξύδι (6%).
• 20 g ζάχαρης
• 50 ml σάλτσας σόγιας.

Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά σε ένα μπολ. Εάν δεν υπάρχει τρόπος να χρησιμοποιήσετε άλλο υποκατάστατο, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, δεν πρέπει να βασίζεστε στην εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε και να τηρείτε τις αναλογίες.

Μαγειρεύοντας ξύδι ρυζιού στο σπίτι

Εάν δεν σκοπεύετε να αγοράσετε ξύδι ρυζιού και δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα, κάντε το στο σπίτι. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να είστε υπομονετικοί, καθώς το μαγείρεμα θα πρέπει να ξοδεύει χρόνο και προσπάθεια.

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• στρογγυλό ρύζι - 300 g;
• ζάχαρη - 900 g
• ξηρή μαγιά - 1/3 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι σε κρύο νερό και ρίξτε 1,2 λίτρα νερό. Χρησιμοποιήστε γυαλικά.
2. Αφήστε το ρύζι ζεστό για 4-5 ώρες και μετά μεταφέρετε στο κρύο για 4 ημέρες.
3. Σουρώνουμε το ρύζι και προσθέτουμε 900 γραμμάρια ζάχαρης.
4. Επιμείνετε το μείγμα σε υδατόλουτρο για 30 λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε και ρίξτε σε ένα βάζο.
5. Προσθέστε τη μαγιά, προηγουμένως αραιωμένη σε ζεστό νερό, όπως αναφέρεται στις οδηγίες της συσκευασίας.
6. Επιμείνετε το μείγμα για ένα μήνα (μην κλείνετε το βάζο με καπάκι, αλλά χρησιμοποιήστε γάζα για αυτό).
7. Σουρώνουμε και βράζουμε τη σύνθεση.

Ο τόμος θα είναι επαρκής για πολλές εφαρμογές.

Το ξύδι ρυζιού μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι

Επιλογές μαρινάρισμα κρέατος, ψαριού, τζίντζερ

Κατά το παραδοσιακό τουρσί τζίντζερ, το ρύζι χρησιμοποιείται παραδοσιακά, μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι μήλου ή σταφυλιού, αραιωμένο σε συγκέντρωση 4%. Τα καταστήματα έχουν συγκέντρωση 9%. Για να πάρετε ένα διάλυμα συγκέντρωσης 4%, πρέπει να τα αραιώσετε με βραστό νερό: για 1 μέρος ξίδι 1,5 μέρη νερό.

Ένα υποκατάστατο για το μαρινάρισμα θαλασσινών ή κρέατος είναι ο εμποτισμός με χυμό λεμονιού, προηγουμένως αναμεμιγμένος με ζάχαρη διαλυμένη σε βραστό νερό:

• χυμό λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• βραστό νερό - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Πριν μαρινάρετε, τα θαλασσινά αποψύχονται και βράζονται για 2-3 λεπτά σε αλατισμένο νερό:

• προετοιμάστε το λεμόνι, τη ζάχαρη και τη μαρινάδα νερού χρησιμοποιώντας τις αναλογίες που περιγράφονται παραπάνω.
• βάλτε τα δροσερά θαλασσινά σε ένα μικρό δοχείο.
• προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικού ελαίου (για 2 κουταλιές της σούπας μαρινάδα λεμονιού), προσθέστε μπαχαρικά αν θέλετε.
• ανακατέψτε με το χέρι, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα συστατικά και κλείστε το δοχείο με καπάκι.
• αφήστε για 10-12 ώρες σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Κατά την αποξήρανση του τζίντζερ, το ξύδι ρυζιού μπορεί να αντικατασταθεί από ξύδι σταφυλιού ή μήλου μηλίτη.

Συνταγή βίντεο - τουρσί τζίντζερ

Μην εγκαταλείπετε την ιδέα να μαγειρεύετε και να δοκιμάζετε νόστιμα και υγιεινά πιάτα μόνο και μόνο επειδή τα άγνωστα ονόματα φαγητού είναι εκφοβιστικά. Φτιάξτε σούσι και ψωμάκια στο σπίτι φθηνά αντικαθιστώντας το ξύδι ρυζιού με μήλο ή κρασί και χυμό λεμονιού. Εάν σκοπεύετε να αποκτήσετε μια γεύση κοντά στο πρωτότυπο, φτιάξτε το δικό σας ξύδι ρυζιού.