Πώς να παγώσετε τις ντομάτες για το χειμώνα φρέσκο και είναι δυνατόν να το κάνετε + βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Κατάψυξη φρέσκων ντοματών για το χειμώνα: απλοί κανόνες

Είμαστε συνηθισμένοι σε κονσέρβες ντομάτες και τις προετοιμάζουμε με τη μορφή τουρσί, σαλάτες, σάλτσες και χυμούς. Ταυτόχρονα, ξοδεύουμε πολύ χρόνο αποστειρώνοντας και ράβοντας δοχεία. Επιπλέον, η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες αλλάζει τη γεύση των ντοματών. Και πώς θέλετε να νιώσετε τη γεύση της φρέσκιας ντομάτας το χειμώνα … Επομένως, σήμερα θα σας πούμε πώς να παγώσετε τις ντομάτες για μελλοντική χρήση.

Παρασκευή

Μπορούν να καταψυχθούν οι ντομάτες; Φυσικά ναι! Κάποιοι μπορεί να υποστηρίξουν ότι η βαθιά κατάψυξη διαταράσσει τη δομή του λαχανικού, το καθιστά πολύ μαλακό μετά την απόψυξη και το στερεί από τη βασική του γεύση. Στην πραγματικότητα, αυτοί οι φόβοι είναι υπερβολικοί. Η ντομάτα σχεδόν δεν χάνει τις χρήσιμες και ευχάριστες ιδιότητές της.

Τι πρέπει να παγώσετε; Οποιαδήποτε ποσότητα ντομάτας και, σε ορισμένες περιπτώσεις, προαιρετικά καρυκεύματα. Ο καρπός πρέπει να είναι ώριμος αλλά σταθερός. Φυσικά, η ζημιά δεν πρέπει να επιτρέπεται, ειδικά σάπιες πλευρές. Φροντίστε να πλύνετε τις ντομάτες με κρύο τρεχούμενο νερό.

Για κατάψυξη, επιλέξτε ώριμες ντομάτες μικρού μεγέθους, με πυκνό πολτό

Προετοιμάστε ένα κατάλληλο δοχείο για αποθήκευση. Αυτά μπορεί να είναι σφραγισμένες σακούλες ή ειδικά πλαστικά δοχεία που μπορούν να αντέξουν σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Επιλογές κατάψυξης

Υπάρχουν πολλοί εύκολοι τρόποι για να διατηρήσετε τις ντομάτες φρέσκες για το χειμώνα καταψύχοντάς τις.

Ολόκληρες ντομάτες με δέρμα

Επιλέξτε δυνατές, σαρκώδεις, μικρές ντομάτες. Η καλύτερη ποικιλία για αυτό είναι η κρέμα με παχύ δέρμα ή άλλες παρόμοιες με αυτές. Αυτές οι ντομάτες έχουν μικρούς θαλάμους σπόρων με λίγους σπόρους. Οι μικρές ντοματίνια είναι επίσης ιδανικές για αυτό το είδος κατάψυξης.

Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τις τακτοποιήσετε σε ένα μόνο στρώμα σε κατάλληλο δίσκο. Ρυθμίστε τον καταψύκτη στη μέγιστη ρύθμιση κατάψυξης και τοποθετήστε ένα δίσκο με ντομάτες σε αυτό.

Αφού καταψυχθούν εντελώς οι ντομάτες, βγάλτε τις και βάλτε τις σε βολικό δοχείο.

Ολόκληρες κατεψυγμένες ντομάτες στα δέρματά τους

Αυτές οι ντομάτες θα διατηρηθούν καλά όλο το χειμώνα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία πρώτου, δεύτερου μαθήματος και σαλάτας. Αφαιρέστε τις ντομάτες από τον καταψύκτη και αφήστε για 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Το δέρμα βγαίνει εύκολα και κόβετε το λαχανικό με τον τρόπο που θέλετε.

Φέτες ντομάτας χωρίς φλούδα

Οι ντομάτες με ελαφρά ελαττώματα είναι κατάλληλες για αυτήν την επιλογή: ελαφρώς τσαλακωμένες, σπασμένες στις πλευρές ή ελαφρώς σάπιες Σε γενικές γραμμές, τα φρούτα πρέπει να είναι πυκνά, παχιά. Κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα. Η σάρκα δεν πρέπει να σπάει όταν κόβετε τις ντομάτες σε φέτες ή φέτες.

Κόψτε τις έτοιμες ντομάτες σε φέτες

Τακτοποιήστε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε στρώσεις σε ένα ξύλο κοπής ή σε ένα δίσκο, αποκαθιστώντας με μεμβράνη προσκόλλησης. Κάθε στρώση πρέπει να είναι λεπτή, σε μια σειρά λοβών. Τοποθετήστε στον καταψύκτη στο μέγιστο πάγωμα.

Μετά από 48 ώρες, μπορείτε να αφαιρέσετε τις ντομάτες, να τις μεταφέρετε σε πιο κατάλληλα δοχεία και να τις αναδιπλώσετε.

Μετά την απόψυξη, τέτοιες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, ομελέτες, πίτσα, ομελέτα, αλλά όχι για σαλάτες.

Κατάψυξη σε "δισκία"

Και αυτή η μέθοδος είναι τέλεια αν έχετε πολλές «κακές» ντομάτες (σπασμένες, τσαλακωμένες, πολύ μεγάλες για κονσερβοποίηση και κατάψυξη ολόκληρων, μαλακών ποικιλιών) και δεν θέλετε να ενοχλείτε καθόλου.

Πλύνετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τις κατεστραμμένες περιοχές και κόψτε τις σε κομμάτια. Περάστε από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Το αν ξεφλουδίζετε ή όχι το φρούτο εξαρτάται πρώτα από την επιθυμία σας - δεν υπάρχει θεμελιώδης διαφορά.

Τρίψτε τις ντομάτες σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ

Χωρίστε την προκύπτουσα μάζα σε μικρά δοχεία. Για αυτό, χρησιμοποιήστε φλιτζάνια μάφιν, παγωτά κοκτέιλ ή παγωτά Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παιδικές πλαστικές "πίτες" για Πασχαλινά κέικ και ακόμη και να κόψετε το κάτω μέρος των πλαστικών μπουκαλιών.

Τοποθετήστε τα δοχεία ντομάτας σε ένα δίσκο και τοποθετήστε τα στον καταψύκτη, ρυθμίστε τη ρύθμιση γρήγορης κατάψυξης.

Χωρίστε τη ντομάτα σε δοχεία και καταψύξτε

Αφού καταψυχθούν εντελώς τα δισκία τομάτας, αφαιρέστε τα από τα καλούπια και τα βάλτε σε πλαστικές σακούλες ή ειδικά δοχεία. Η μάζα θα διαχωριστεί εύκολα από τα τοιχώματα του καλουπιού εάν βυθίσετε τον πυθμένα του σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα. Το καλούπι σιλικόνης είναι αρκετά εύκολο να βγει.

Για αυτήν την επιλογή, δεν χρειάζεται να περιορίζεστε μόνο στις ντομάτες. Στο στάδιο λείανσης, προσθέστε πιπεριές, βότανα (άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, κόλιαντρο), καυτερή πιπεριά και οποιαδήποτε άλλα καρυκεύματα στο γούστο σας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Δεν χρειάζεται να αλάτι!

Χρησιμοποιήστε βότανα και καρυκεύματα για να προετοιμάσετε "ταμπλέτες" ντομάτας

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα "χάπια" ντομάτας σε σούπες ή κύρια πιάτα, όπου η συνταγή περιλαμβάνει φρέσκες ντομάτες και βότανα. Η διαφορά δεν γίνεται καθόλου αισθητή.

Κριτικές για οικοδέσποινες: ποιος τόλμησε να παγώσει τις ντομάτες και τι συνέβη

Βίντεο: επιλογές για κατάψυξη φρέσκων ντοματών για το χειμώνα

Οι πρόσφατα κατεψυγμένες ντομάτες διατηρούν το 90% των βιταμινών που περιέχουν. Το χειμώνα, αυτό είναι πολύ σημαντικό για την ασυλία. Θα προσφέρετε στην οικογένειά σας όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα χρήσιμο μπόνους. Μοιραστείτε μαζί μας τις συνταγές σας για το πάγωμα φρέσκων ντοματών. Απολαύστε όρεξη και άνεση στο σπίτι σας!