Πώς να παγώσετε τις φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα + βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Πώς να παγώσετε σωστά τις φράουλες: Αποδεδειγμένοι οικιακοί τρόποι

Το άρωμα των ώριμων φραουλών προκαλεί ευχάριστα συναισθήματα, ειδικά όταν οι αφράτες νιφάδες χιονιού πέφτουν στο έδαφος έξω από το παράθυρο. Αυτό το καλοκαιρινό μούρο είναι μια αγαπημένη λιχουδιά ενηλίκων και παιδιών και χάρη στη διαδικασία κατάψυξης, μπορείτε να τα απολαύσετε στην οικογένειά σας οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Οι νόστιμες φράουλες, αλεσμένες με ζάχαρη, θα γίνουν ένα εξαιρετικό γέμισμα για σπιτικό ψήσιμο και θα εμπλουτίσουν το σώμα με πολλά χρήσιμα στοιχεία. Λοιπόν, πώς το παγώνετε για το χειμώνα; Υπάρχουν κανόνες προμηθειών;

Περιεχόμενο

• 1 Γιατί οι κατεψυγμένες φράουλες είναι τόσο δημοφιλείς

  • 1.1 Πόσο και υπό ποιες συνθήκες αποθηκεύεται το κατεψυγμένο μούρο
  • 1.2 Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τις φράουλες
  • 1.3 Γενικοί κανόνες για την κατάψυξη των μούρων
  • 1.4 Κάτι για τις ποικιλίες φράουλας

• 2 τρόποι παγώματος των φραουλών

  • 2.1 Κατάψυξη ολόκληρων μούρων χωρίς ζάχαρη
  • 2.2 Κατάψυξη ολόκληρων μούρων με ζάχαρη άχνη
  • 2.3 Κατάψυξη φραουλών με ζάχαρη
  • 2.4 Μούρο, τριμμένο με ζάχαρη
  • 2.5 Μαρμελάδα φράουλας με μέλι για το χειμώνα
  • 2.6 Πώς να παγώσετε λιβάδια και μούρα του δάσους με ζάχαρη

• 3 Συνταγές που χρησιμοποιούν κατεψυγμένες φράουλες

  • 3.1 Παγωμένες φράουλες με ζάχαρη και ξινή κρέμα
  • 3.2 Παγωμένο μούρο με σαντιγί
• 4 Βίντεο: πώς να παγώσετε σωστά τις φράουλες

Γιατί οι κατεψυγμένες φράουλες είναι τόσο δημοφιλείς

Οι φρέσκες φράουλες, φυσικά, περιέχουν περισσότερες βιταμίνες, ωστόσο παραμένουν χρήσιμες ακόμη και μετά την κατάψυξη.

1. Σε αυτό το προϊόν υπάρχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι υπάρχει τόσο μεγάλο μέρος σε πέντε μούρα όσο σε ένα πορτοκάλι.
2. Οι φράουλες περιέχουν θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του σώματος: φολικό οξύ, βιταμίνες Β, νάτριο, κάλιο, ασβέστιο και φυτικές ίνες.
3. Η φυσική γλυκύτητα του μούρου αναμφίβολα θα προσελκύσει τα παιδιά και το μοναδικό άρωμά του μπορεί να προκαλέσει αμέσως την όρεξη και να σας σώσει από την κατάθλιψη.
4. Είναι φράουλα που είναι ένας εξαιρετικός παράγοντας μείωσης της ζάχαρης και βοηθά στην απελευθέρωση του σώματος από τοξίνες και τοξίνες.

Ελλείψει αλλεργιών, οι φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πολύτιμο συστατικό στην παρασκευή διαφόρων οικιακών καλλυντικών. Αλλά για αυτό χρειάζεστε κατεψυγμένα μούρα χωρίς τη χρήση ζάχαρης. Επιπλέον, το προϊόν έχει πολλά άλλα πλεονεκτήματα:

• Μπορείτε να απολαύσετε φράουλες ανεξάρτητα από την εποχή.
• Τα κατεψυγμένα μούρα περιέχουν λιγότερο κάδμιο, μόλυβδο και φυτοφάρμακα.
• βακτήρια επιβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό δεν μπορούν να αναπτυχθούν σε αυτά.
• Υπάρχουν μόνο λίγο λιγότερο θρεπτικά συστατικά στα κατεψυγμένα μούρα από ό, τι στα φρέσκα, διατηρώντας παράλληλα τη γεύση και το ασύγκριτο άρωμα.
• Οι κατεψυγμένες φράουλες είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε έτοιμα δημητριακά, τυρί cottage, μιλκσέικ, παγωτό και γιαούρτια και οι κομπόστες από αυτό είναι ένα πραγματικό ντουλάπι βιταμινών.
• Αυτό το προϊόν παράγει εξαιρετικές μους, σάλτσες και ζελέ που μπορούν να γίνουν μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού, καθώς και γέμιση για κέικ μπισκότων, muffins και ζύμες.

Οι παγωμένες φράουλες διατηρούν πολλές βιταμίνες

Πόσο και υπό ποιες συνθήκες αποθηκεύεται το κατεψυγμένο μούρο

Στο σπίτι, οι καταψύκτες χρησιμοποιούνται κυρίως για την αποθήκευση κατεψυγμένων φραουλών, οι οποίες επιτρέπουν τη διασφάλιση της βέλτιστης θερμοκρασίας -18 ° C. Σε τέτοιες συνθήκες, μπορεί να διατηρηθεί για όχι περισσότερο από 8-9 μήνες.

Μερικές φορές τα τρόφιμα που είναι αποθηκευμένα σε οικιακά ψυγεία μπορούν να ξεπαγώσουν εγκαίρως, για παράδειγμα, λόγω μη προγραμματισμένης διακοπής ρεύματος. Τα λιωμένα μούρα δεν μπορούν να καταψυχθούν εκ νέου και μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία. Η καλύτερη λύση σε μια τέτοια περίπτωση θα ήταν να αποψύξετε εντελώς το προϊόν, μετά το οποίο πρέπει να μαγειρευτούν οι φράουλες. Στη συνέχεια, τα δροσισμένα μούρα μπορούν να παγώσουν ξανά.

Ο καταψύκτης είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να αποθηκεύσετε φράουλες.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τις φράουλες

Πριν φάτε κατεψυγμένα μούρα, είναι πολύ σημαντικό να λάβετε υπεύθυνη στάση απέναντι στη διαδικασία απόψυξης, η οποία πρέπει να εκτελεστεί σωστά.

1. Για να ξεπαγώσετε τις φράουλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφραγισμένα δοχεία που πρέπει να βυθιστούν σε κρύο νερό για 45 λεπτά.
2. Μια ακόμη καλύτερη επιλογή είναι να τοποθετήσετε τα μούρα σε κανονικό ψυγείο στους 4 ° C. Σε αυτήν την περίπτωση, η διαδικασία απόψυξης μπορεί να διαρκέσει περίπου 7 ώρες. Αυτό θα διατηρήσει το αρχικό σχήμα και τη γεύση των μούρων.

Γενικοί κανόνες για την κατάψυξη των μούρων

Υπάρχουν διάφοροι τύποι φραουλών, ο καθένας με ατομικά οφέλη. Ωστόσο, όποιο κι αν επιλέξετε να παγώσετε, θα πρέπει να τηρείτε τους γενικούς κανόνες.

1. Εάν συγκομίζετε τον εαυτό σας, δοκιμάστε να επιλέξετε ώριμες φράουλες νωρίς το πρωί πριν εμφανιστεί η δροσιά ή λίγο πριν από το ηλιοβασίλεμα. Παρατηρείται ότι η συγκομιδή αυτή τη στιγμή διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητες και το άρωμά της καλύτερα, και έχει επίσης μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση.

   

   Συνιστάται να μαζέψετε φράουλες νωρίς το πρωί ή πριν από το ηλιοβασίλεμα

2. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία κατάψυξης, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, αφαιρώντας τα χαλασμένα και παραμορφωμένα δείγματα στην άκρη.

   

   Οι χαλασμένες φράουλες δεν πρέπει να καταψύχονται

3. Εάν οι φράουλες σας είναι άψογες, μπορείτε να παραλείψετε τη διαδικασία πλύσης. Αρκεί να χτυπήσετε ελαφρά τα μούρα με στεγνωτήρα μαλλιών. Αυτό θα διατηρήσει τη φυσική προστασία ενεργή για 3 ώρες μετά τη συγκομιδή. Είναι μια λεπτή μεμβράνη που αποτελείται από ειδικές ουσίες που προστατεύουν αποτελεσματικά τα μούρα από επιβλαβή βακτήρια.
4. Εάν αγοράσατε φράουλες από την αγορά, συνιστάται να τις πλένετε καλά τοποθετώντας τις σε ένα σουρωτήρι και βυθίζοντας τις σε νερό. Αυτό θα διατηρήσει άθικτα τα ευαίσθητα μούρα.

5. Οι φράουλες πρέπει να στεγνώσουν για να αποφευχθεί η κατάψυξη του υπερβολικού νερού.

   

   Πριν από την κατάψυξη, οι φράουλες πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά.

6. Όταν συσκευάζετε φράουλες σε πλαστικές σακούλες, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα, κάτι που μπορεί να προκαλέσει παγετό. Η τοποθέτηση της ημερομηνίας στα πακέτα θα σας επιτρέψει να παρακολουθείτε την ημερομηνία λήξης του τεμαχίου.
7. Κατά την τοποθέτηση των φραουλών στον καταψύκτη, θα πρέπει να αποφεύγετε την πιθανή γειτνίαση με τρόφιμα με έντονη μυρωδιά, ειδικά τα ψάρια.
8. Εάν για κάποιο λόγο είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τον καταψύκτη, μια κουβέρτα θα βοηθήσει στην προστασία των φραουλών από την επαφή με ζεστό αέρα, στην οποία αρκεί να τυλίξετε τα μούρα για σύντομο χρονικό διάστημα.

Κάτι για τις ποικιλίες των φραουλών

Υπάρχουν τρεις τύποι φραουλών:

• κήπος (τα μεγαλύτερα μούρα)

  

  Η φράουλα κήπου διαφέρει από τη φράουλα πεδίου σε μεγαλύτερο μέγεθος

• λιβάδι (πεδίο);

  

  Οι φράουλες πεδίου είναι πολύ παρόμοιες με τις φράουλες, αλλά τα μούρα τους είναι μεγαλύτερα.

• άγρια φράουλα).

  

  Οι δασικές φράουλες διαχωρίζονται εύκολα από την πράσινη έξοδο

Οι φράουλες λιβαδιών συχνά συγχέονται με τις φράουλες, οι οποίες έχουν μικρότερα και πιο αρωματικά μούρα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των φραουλών είναι ότι είναι πιο εύκολο να διαχωριστούν από το πράσινο κύπελλο. Έχει επίσης πολλές ευεργετικές ιδιότητες και μια ολόκληρη σειρά βιταμινών. Οι φράουλες διακρίνονται από την έντονη γλυκιά γεύση, το στυπτικό άρωμα και την πυκνότητά τους. Είναι πολύ δύσκολο να τα σκίσετε από το κλαδί, γεγονός που καθιστά τη διαδικασία καθαρισμού κάπως δύσκολη.

Τα πρώτα ώριμα μούρα εμφανίζονται από τις 15 Ιουνίου. Κατά τη συλλογή φράουλας, κόβονται απευθείας με κλαδιά και μπουκέτα, καθώς είναι πολύ δύσκολο να σκιστείτε γρήγορα το μούρο από το μίσχο. Οι φράουλες των δασών χαρακτηρίζονται από αυξημένη ευθραυστότητα και απαλότητα, για το λόγο αυτό, πρέπει να τις χειριστείτε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, ώστε τα μούρα να μην τσαλακώσουν και να μην αφήσουν το χυμό να ρέει.

Παγωμένες φράουλες

Οι φράουλες μπορούν να συλλεχθούν με διάφορους τρόπους για να εξασφαλιστούν καλά αποτελέσματα.

Κατάψυξη ολόκληρων μούρων χωρίς ζάχαρη

1. Πάρτε τις φράουλες που παρασκευάζονται σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες, απλώστε τις σε ένα λεπτό στρώμα σε πλαστικές σανίδες ή σε μεγάλες πλάκες κουζίνας καλυμμένες με μεμβράνη.
2. Όταν απλώνετε φράουλες, προσπαθήστε να κρατήσετε μια μικρή απόσταση μεταξύ των μούρων. Αυτό θα τους αποτρέψει να κολλήσουν μεταξύ τους.
3. Στη συνέχεια, στείλτε τις σανίδες ή τα πιάτα γεμάτα μούρα στον καταψύκτη, αφήστε εκεί για περίπου μια μέρα. Εάν το ψυγείο σας έχει λειτουργία Super Freeze, συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε. Στη συνέχεια, η διαδικασία θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 3 ώρες.
4. Αφαιρέστε τα μούρα, τοποθετήστε τα σε ξηρές πλαστικές σακούλες και, στη συνέχεια, στείλτε τα πίσω στον καταψύκτη.

Τα κατεψυγμένα μούρα τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες και αποθηκεύονται στον καταψύκτη

Κατάψυξη ολόκληρων μούρων με ζάχαρη άχνη

Έχει παρατηρηθεί ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης, οι φράουλες μπορούν να χάσουν εν μέρει την αρχική τους γλυκύτητα. Για αυτόν τον λόγο πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να το παγώσουν με ζάχαρη άχνη. Αναλογίες: για 1 κιλό φράουλες, πρέπει να πάρετε 200 g ζάχαρης άχνη.

1. Απλώστε τα προετοιμασμένα μούρα στα αεροπλάνα που έχετε, προηγουμένως καλυμμένα με μεμβράνη. Ταυτόχρονα, παρατηρήστε την απόσταση μεταξύ των μούρων.
2. Στείλτε τα αεροπλάνα με φράουλες στον καταψύκτη για 1-2 ώρες.

3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε ξανά τα μούρα, αφαιρέστε τα προσεκτικά από την μεμβράνη και τοποθετήστε τα σε πλαστικά δοχεία τροφίμων, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη άχνη.

   

   Οι φράουλες που είναι κατεψυγμένες με ζάχαρη άχνη δεν θα χάσουν τη γλυκύτητά τους

4. Τοποθετήστε τα δοχεία φρούτων στον καταψύκτη για αποθήκευση.

Κατάψυξη φραουλών με ζάχαρη

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να παγώσετε τις φράουλες με ζάχαρη. Όταν χρησιμοποιείται, το μούρο δίνει χυμό. Για αυτήν τη συνταγή για 1 κιλό φράουλες, πρέπει να πάρετε 300 g ζάχαρης.

1. Πάρτε τις φράουλες προετοιμασμένες για κατάψυξη εκ των προτέρων, βάλτε τις σε ένα πλαστικό μπολ, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη.

   

   Κάθε στρώση φράουλας πρέπει να πασπαλίζεται με ζάχαρη χωρίς να καταστρέφει τα μούρα

2. Τοποθετήστε το μπολ με μούρα στο κάτω ράφι του ψυγείου για 2-3 ώρες.
3. Περιμένετε μέχρι να δώσουν χυμό οι φράουλες.
4. Μεταφέρετε απαλά τα μούρα σε πλαστικά δοχεία ποιότητας τροφίμων, γεμίζοντας τα όσο το δυνατόν πιο σφιχτά και ρίχνοντας άφθονο χυμό πάνω στο περιεχόμενο.
5. Τοποθετήστε τις φράουλες στον καταψύκτη.

Μούρο, τριμμένο με ζάχαρη

Για αυτήν τη μέθοδο θα χρειαστείτε:

• μίξερ;
• Φράουλα;
• ζάχαρη - 300 g ανά 1 kg μούρων.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

• πουρέ τις έτοιμες φράουλες με μπλέντερ.

  

  Είναι πιο βολικό να αλέσετε φράουλες με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ

• προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε.

• Τοποθετήστε τον πουρέ σε δοχεία τροφίμων και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.

  

  Πουρές φράουλας κατεψυγμένες σε δοχεία τροφίμων

Στην περίπτωση αυτή, η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί τόσο κατά την προετοιμασία του πουρέ όσο και μετά την απόψυξή της.

Μπορείτε επίσης να ρίξετε τα μούρα με έτοιμο σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να στείλετε τα δοχεία στον καταψύκτη. Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, πάρτε:

• 1 λίτρο νερού.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης
• 5 g κιτρικού οξέος ή 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και βάλτε φωτιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά στο πρώτο σημάδι βρασμού.

Μπορείτε επίσης να παγώσετε φράουλες σε σιρόπι ζάχαρης.

Μαρμελάδα φράουλας με μέλι για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κενό για 1 κιλό μούρα θα χρειαστείτε:

• 2 ποτήρια μέλι
• 1 μήλο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

• κόβουμε τις προετοιμασμένες φράουλες σε μπλέντερ μέχρι πουρέ.
• τρίβουμε το αποφλοιωμένο μήλο σε μεσαίο τρίφτη.
• Ανακατέψτε τη μάζα μήλου με πουρέ φράουλας, προσθέστε μέλι και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
• βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
• Ρυθμίστε την έτοιμη μαρμελάδα φράουλας σε δοχεία τροφίμων, κρυώστε και στείλτε στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τα λιβάδια και τα μούρα του δάσους με ζάχαρη

Για να παγώσετε τις φράουλες, οι οποίες διαφέρουν ως προς τη σκληρότητα των φρούτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή.

1. Ανακατέψτε τα έτοιμα μούρα με ζάχαρη: για 3 φλιτζάνια φράουλες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 4 φλιτζάνια ζάχαρη.
2. Τακτοποιήστε τα μούρα με ζάχαρη σε βάζα μισού λίτρου, γεμίζοντας μόνο τα δοχεία ¾.
3. Ρίξτε ζάχαρη στον υπόλοιπο ελεύθερο χώρο μέχρι το λαιμό του βάζου.
4. Κλείστε τα δοχεία με καπάκια επεξεργασμένα με βραστό νερό.
5. Βάλτε τα βάζα στο ψυγείο ή στο κελάρι.
6. Μετά από 2 εβδομάδες, μπορείτε να προσθέσετε πάλι ζάχαρη στο λαιμό του βάζου, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η μαρμελάδα θα ηρεμήσει λίγο.

Είναι πολύ βολικό να καταψύχετε φράουλες σε πλαστικά ποτήρια

Συνταγές με κατεψυγμένες φράουλες

Το κατεψυγμένο μούρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη ποικιλία πιάτων.

Κατεψυγμένες φράουλες με ζάχαρη και ξινή κρέμα

Μία από τις απλούστερες επιλογές είναι οι πουρέ φράουλες με ζάχαρη και ξινή κρέμα. Για την παρασκευή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα κατεψυγμένα φρούτα ή πουρέ πατάτας που παρασκευάστηκαν νωρίτερα.

1. Εάν προτιμάτε να δουλεύετε με ολόκληρα μούρα, ξεπαγώνετε πρώτα και μαλακώνετε τις φράουλες χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή άλλα διαθέσιμα μέσα.
2. Εάν οι φράουλες καταψύχθηκαν χωρίς ζάχαρη, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ανά 400 γραμμάρια μούρων.
3. Στη συνέχεια προσθέστε 3 κουταλιές ξινή κρέμα και ανακατέψτε τον πουρέ που προκύπτει. Το επιδόρπιο σας είναι έτοιμο.

Οι φράουλες με ξινή κρέμα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο

Παγωμένο μούρο με σαντιγί

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα πρωτότυπο επιδόρπιο με σαντιγί από κατεψυγμένες φράουλες.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• πουρέ φράουλας - 400 g;
• βαριά κρέμα - 400 ml.
• 2 κρόκοι
• ζάχαρη άχνη για γεύση.

Όταν προετοιμαστούν όλα τα προϊόντα, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε ένα γλυκό αριστούργημα.

1. Προσθέστε τους κρόκους στον αποψυγμένο πουρέ φράουλας.
2. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά και φέρνουμε μέχρι να πυκνωθούν, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα μέχρι να σκληρύνει και προσθέστε στο παγωμένο μείγμα φράουλας.
4. Ρυθμίστε τη γεύση του επιδορπίου προσθέτοντας ζάχαρη άχνη.
5. Τακτοποιήστε τη λιχουδιά σε βάζα και στείλτε την στον καταψύκτη έως ότου στερεοποιηθεί.
6. Σερβίρετε επιδόρπιο στο τραπέζι.

Οι φράουλες με σαντιγί θα εκτιμηθούν ιδιαίτερα από παιδιά και ενήλικες

Βίντεο: πώς να παγώσετε σωστά τις φράουλες

Χρησιμοποιώντας απλές οδηγίες, μπορείτε εύκολα να παγώσετε φράουλες για το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τους βασικούς κανόνες, γιατί χάρη σε αυτούς καθίσταται δυνατή η εξοικονόμηση όσο το δυνατόν περισσότερων χρήσιμων βιταμινών σε αυτά τα μούρα. Τέτοιες προετοιμασίες θα σας επιτρέψουν να νιώσετε τη γεύση και το άρωμα του καλοκαιριού ακόμη και στη μέση ενός κρύου χειμώνα, καθώς και να διαφοροποιήσετε το μενού του σπιτιού σας.