Πώς να ελέγξετε τη φρεσκάδα των αυγών στο σπίτι και στο κατάστημα (σε νερό και άλλες μεθόδους) + φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Μαθαίνοντας να ελέγχετε τα αυγά για φρεσκάδα: οι πιο αποτελεσματικές μέθοδοι

Τα αυγά είναι η βάση για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, για τα οποία γνωρίζει κάθε οικοδέσποινα. Επιπλέον, παρέχουν στον οργανισμό πολλά θρεπτικά συστατικά. Αλλά για να πάρετε αυτό το αποτέλεσμα, πρέπει να καταναλώνετε μόνο φρέσκα προϊόντα. Διαφορετικά, μπορεί να προκαλέσετε σοβαρή βλάβη στην υγεία. Για να προστατευτείτε από τις αρνητικές συνέπειες, πρέπει να μάθετε πώς να ελέγχετε τη φρεσκάδα των αυγών πριν αγοράσετε και στο σπίτι.

Περιεχόμενο

• 1 Γιατί τα μπαγιάτικα και σάπια αυγά είναι επικίνδυνα

• 2 Πόσο διαρκεί η φρεσκάδα του προϊόντος

  2.1 Πίνακας: όροι και προϋποθέσεις για την αποθήκευση αυγών στο σπίτι

• 3 Έλεγχος της φρεσκάδας στο κατάστημα

• 4 Οικιακές μέθοδοι για τον προσδιορισμό της καταλληλότητας

  • 4.1 Εκκαθάριση
  • 4.2 Χρησιμοποιούμε νερό
  • 4.3 Βίντεο: Εργαστήριο δοκιμών νερού
  • 4.4 Οπτική επιθεώρηση του περιεχομένου
  • 4.5 Εναλλακτικές μέθοδοι
• 5 Τι πρέπει να κάνετε εάν έχετε ήδη μαγειρεύσει
• 6 Βίντεο: πώς να αποφύγετε να αγοράσετε ένα χαλασμένο αυγό ορτυκιού

Γιατί τα μπαγιάτικα και σάπια αυγά είναι επικίνδυνα

Η κατανάλωση μπαγιάτικων αυγών κοτόπουλου είναι γεμάτη από μόλυνση από σαλμονέλα

Ο κίνδυνος τέτοιων προϊόντων έγκειται στην πιθανότητα μόλυνσης από σαλμονέλα, η οποία προκαλεί τροφική δηλητηρίαση και την ανάπτυξη σαλμονέλωσης. Αυτή η ασθένεια είναι αρκετά επικίνδυνη και, ελλείψει έγκαιρης θεραπείας, μπορεί να είναι θανατηφόρα. Αυτό ισχύει μόνο για τα αυγά κοτόπουλου. Τα ορτύκια μεταφέρονται σε θερμοκρασία 40 ̊С και υπό αυτές τις συνθήκες τα βακτήρια που προκαλούν σαλμονέλλωση δεν επιβιώνουν.

Αλλά ο επόμενος κίνδυνος είναι τυπικός και για τους δύο τύπους αυγών, καθώς ανεξάρτητα από την προέλευσή τους, είναι πηγή αλλεργιογόνων. Αλλά εάν στο διατροφικό στάδιο (έως και 7 ημέρες μετά την κατεδάφιση) η πιθανότητα ανεπιθύμητης αντίδρασης του σώματος είναι ελάχιστη, τότε καθώς αυξάνεται η διάρκεια ζωής, αυξάνεται.

Πόσο διαρκεί η φρεσκάδα του προϊόντος

Για καλύτερη αποθήκευση των αυγών, πρέπει να παρέχονται ορισμένες προϋποθέσεις

Μόνο φρέσκο φαγητό μπορεί να είναι καλό για το σώμα μας. Για να προστατευτείτε από πιθανές αρνητικές συνέπειες, θα πρέπει να καταλάβετε τον βέλτιστο χρόνο αποθήκευσης για τα αυγά.

Πίνακας: όροι και προϋποθέσεις για την αποθήκευση αυγών στο σπίτι

Προϊόν	Συνθήκες	Η διάρκεια ζωής είναι φρέσκια	Βραστή αποθήκευση
Αυγά κοτόπουλου	Στους 20 ° C	20-21 ημέρες	10-12 ώρες
	Στους 1-2 ° C	Έως 90 ημέρες	7 ημέρες
Αυγά ορτυκιού	Στους 20 ° C	30 μέρες	10 ώρες
	Στους 1-2 ° C	60 ημέρες	Μια εβδομάδα

Έλεγχος της φρεσκάδας στο κατάστημα

Μπορείτε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των αυγών σε ένα κατάστημα ή αγορά με οπτικά στοιχεία, μυρωδιά και ήχο. Ξεκινήστε ελέγχοντας το κέλυφος: έχει μια τραχιά και θαμπό επιφάνεια όταν είναι φρέσκια. Αυτό ισχύει και για τα αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού. Τα κατεστραμμένα θα έχουν αισθητή λάμψη.

Στη συνέχεια, πάρτε το αυγό στο χέρι σας και ανακινήστε το. Δεν πρέπει να ακούτε ήχους όταν κάνετε αυτό. Εάν το αυγό γαργαλάει, θα πρέπει να μην το αποκτήσετε. Το κέλυφος των φρέσκων προϊόντων έχει ένα άρωμα που θυμίζει ασβέστη. Εάν απουσιάζει, είναι πιθανό τα αυγά να έχουν αποθηκευτεί για αρκετό καιρό. Τα κελύφη τους απορροφούν έντονα τις μυρωδιές των γύρω τροφίμων.

Εάν υπάρχουν ηλεκτρονικές ζυγαριές στο κατάστημα, η καταλληλότητα ενός προϊόντος για χρήση μπορεί να προσδιοριστεί κατά βάρος. Η μάζα των φρέσκων αυγών κοτόπουλου κυμαίνεται από 35 έως 75 g, ανάλογα με την κατηγορία, τα αυγά ορτυκιού - 12 g. Οι δείκτες χαμηλότερου βάρους δείχνουν την αλλοίωσή τους.

Τα αυγά που είναι πολύ ελαφριά σε βάρος είναι χαλασμένα

Μπορείτε επίσης να ελέγξετε μέσω μιας ειδικής συσκευής - ενός ωοσκοπίου, το οποίο έχει σχεδιαστεί για ημιδιαφανή αυγά. Η θέση του κρόκου στο κέντρο μαρτυρεί τη φρεσκάδα του προϊόντος. Εάν υπάρχουν σκιασμένες περιοχές κοντά στην πρωτεΐνη, αυτό δείχνει ότι το αυγό είναι στη θέση του για μία ή δύο εβδομάδες, αλλά εξακολουθεί να είναι κατάλληλο για κατανάλωση.

Τα χαλασμένα τρόφιμα δεν φαίνονται καθόλου.

Η χρήση ενός ωοσκοπίου θα δώσει το πιο ακριβές αποτέλεσμα

Οικιακές μέθοδοι για τον προσδιορισμό της καταλληλότητας

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να βεβαιωθείτε ότι τα προϊόντα σας είναι φρέσκα στο σπίτι. Είναι κατάλληλα για ορτύκια και αυγά κοτόπουλου.

Στο φως

1. Κρατήστε το αυγό κοντά στο φως από μια λάμπα 100W ή μεγαλύτερη και εξετάστε το. Εάν παρατηρήσετε ένα κενό μεταξύ του κελύφους και της μεμβράνης, το προϊόν δεν είναι αρκετά φρέσκο. Το επιτρεπόμενο μέγεθος του pugi (αυτό είναι το όνομα αυτού του σχηματισμού) είναι 9 mm και 4 mm (για αυγά κοτόπουλου και ορτυκιών, αντίστοιχα). Εάν το επίπεδο είναι μεγαλύτερο από αυτούς τους δείκτες, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται.
2. Επίσης, αναζητήστε σταγόνες αίματος. Οι σχηματισμοί σημειακού και κινητού είναι αβλαβείς, προκύπτουν όταν το ωάριο κοτόπουλου έχει υποστεί ζημιά. Αλλά αν δείτε έναν δακτύλιο αίματος, το οποίο είναι το κυκλοφορικό σύστημα ενός νεκρού εμβρύου, το προϊόν δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
3. Ο πολλαπλασιασμός των μικροοργανισμών οδηγεί στο σχηματισμό σκοτεινών κηλίδων. Μπορούν επίσης να ανιχνευθούν όταν το αυγό είναι διαφανές. Η χρήση τέτοιων προϊόντων επιτρέπεται μετά από θερμική επεξεργασία. Αλλά είναι καλύτερο να μην το ρισκάρετε και να τα πετάξετε.
4. Εάν έχετε υπεριώδη λάμπα στο σπίτι, δοκιμάστε τη. Φωτίστε το προϊόν και εξετάστε προσεκτικά το χρώμα του περιεχομένου. Τα φρέσκα αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού πρέπει να έχουν βαθιά κόκκινη απόχρωση, ενώ τα χαλασμένα αυγά πρέπει να είναι λεβάντα ή γκρι.

Χρησιμοποιούμε νερό

Το χαλασμένο αυγό θα σηκωθεί

Για να ελέγξετε χρησιμοποιώντας την ακόλουθη μέθοδο, χρειάζεστε ένα ποτήρι, το οποίο πρέπει να γεμίσει με νερό σε επίπεδο τουλάχιστον 10 εκ. Ένα βαθύ μπολ είναι επίσης κατάλληλο. Βυθίστε το αυγό στο δοχείο και προσέξτε τη θέση του. Εάν βυθιστεί στο κάτω μέρος, τότε το προϊόν είναι φρέσκο και αν επιπλέει προς τα πάνω, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Ένα αυγό κοτόπουλου με την τελική διάρκεια ζωής θα βυθιστεί στο κάτω μέρος με το ένα άκρο και το άλλο θα βρίσκεται στην κορυφή. Πρέπει να καταναλώνεται στο εγγύς μέλλον και να βράζεται ή να χρησιμοποιείται μόνο για ψήσιμο.

Βίντεο: μάστερ για δοκιμές με νερό

Οπτική επιθεώρηση περιεχομένου

Σπάστε το αυγό σε μια επίπεδη πλάκα. Μπορείτε να φάτε με ασφάλεια ένα προϊόν με διογκωμένο κρόκο και πρωτεΐνη που διατηρεί το σχήμα. Το χαλασμένο αυγό αρχίζει να εξαπλώνεται.

Εάν ο κρόκος έχει αποκτήσει ένα έντονο πορτοκαλί χρώμα, το αίμα μπαίνει σε αυτό στο στάδιο του σχηματισμού. Μην εγκαταλείπετε τέτοια αυγά: μετά τη θερμική επεξεργασία, γίνονται ασφαλή. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τηγανιτών, τηγανιτών, κοτολέτας.

Στα αριστερά - ένα φρέσκο αυγό (παχύ λευκό και κυρτό κρόκο), και στα δεξιά - μπαγιάτικο (αφού δεν έχει σχήμα και απλώνεται)

Εναλλακτικοί τρόποι

Δώστε προσοχή στα σημάδια. Εάν τα αυγά περιέχουν την ημερομηνία εφαρμογής τους, ταξινομούνται ως διαιτητικά, δηλαδή, τοποθετήθηκαν πριν από 7 ημέρες. Η απουσία αυτών των πληροφοριών δείχνει ότι το προϊόν ανήκει στον τύπο πίνακα. Αυτά είναι αυγά που έχουν ήδη αποθηκευτεί για 7-25 ημέρες.

Τι πρέπει να κάνετε εάν έχετε ήδη μαγειρεύσει

Τα φρέσκα αυγά μυρίζουν καλά μετά το βρασμό και είναι δύσκολο να καθαριστούν

Ο προσδιορισμός του πόσο φρέσκο είναι ένα βραστό αυγό είναι επίσης πολύ απλός:

1. Πρώτα πρέπει να το καθαρίσετε . Το κέλυφος αφαιρείται από ένα φρέσκο αυγό με δυσκολία · διαχωρίζεται εύκολα από ένα παλιό προϊόν.
2. Στη συνέχεια κόψτε το. Η παρουσία σκούρων μπλε ή πράσινων κηλίδων στον κρόκο αποτελεί ένδειξη ότι το αυγό δεν είναι φρέσκο.
3. Μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε τη μέθοδο που χρησιμοποιείται για τα ωμά αυγά εδώ και να τα μυρίσετε. Εάν υπάρχει μυρωδιά υδρόθειου, η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος στα τρόφιμα πρέπει να απορριφθεί.

Βίντεο: πώς να αποφύγετε να αγοράσετε ένα χαλασμένο αυγό ορτυκιού

Ακολουθώντας απλές οδηγίες θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τη χρήση ενός παλιού προϊόντος. Για να εξαλείψετε την πιθανότητα εισβολής επιβλαβών βακτηρίων στα τρόφιμα, φροντίστε να πλύνετε το αυγό πριν το χρησιμοποιήσετε. Αυτή η συμβουλή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη εάν υπάρχουν υπολείμματα αίματος, φτερών ή περιττωμάτων στην επιφάνεια του κελύφους. Και κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρώτα σπάστε το προϊόν σε ένα πιάτο και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ακαθαρσίες και ανεπιθύμητες οσμές.