Πώς να ανάψετε τηγάνι από χυτοσίδηρο πριν από την πρώτη χρήση και σε άλλες περιπτώσεις: αλάτι, λάδι και άλλες μεθόδους + φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Λύση παλαιών και νέων κατσαρολών από χυτοσίδηρο: αφαίρεση βρωμιάς και αποθέσεων άνθρακα

Σχεδόν κάθε ρωσική οικογένεια έχει τουλάχιστον ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο στην κουζίνα. Κάποιος το κληρονόμησε, κάποιος αγόρασε ένα νέο. Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι πολύ βαρύ στο πλαίσιο ελαφρών κεραμικών και ταψιών Teflon. Έχουν όμως ένα αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα - αποκατάσταση της αντικολλητικής επίστρωσης στο σπίτι χωρίς εξειδικευμένο εξοπλισμό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα παλιό τηγάνι από χυτοσίδηρο · απλά πρέπει να το ανάψετε.

Περιεχόμενο

• 1 Γιατί ανάβουν ταψιά από χυτοσίδηρο

• 2 Τρόπος σωστής ανόπτησης του προϊόντος πριν από την πρώτη χρήση

  • 2.1 Πώς να επεξεργαστείτε ένα τηγάνι από λάδι κινητήρα στη σόμπα
  • 2.2 Ψήσιμο στο φούρνο: βήμα προς βήμα συστάσεις
  • 2.3 Φρύξη ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο στη σόμπα - βίντεο
• 3 Πώς να κάψετε μια παλιά κατσαρόλα από χυτοσίδηρο
• 4 Περισσότερες συμβουλές από τα φόρουμ

Γιατί αναφλέξτε τηγάνια από χυτοσίδηρο

Προκειμένου το τηγάνι χυτοσιδήρου να επωφεληθεί και να ανταποκριθεί μόνο στα καθήκοντά του, πρώτα απ 'όλα πρέπει να ανάψει. Εάν το προϊόν είναι καινούργιο, πυροδοτείται, απαλλάσσοντας το στρώμα λαδιού κινητήρα. Χρησιμοποιούνται για την κάλυψη πιάτων από χυτοσίδηρο στο εργοστάσιο, ώστε να μην σκουριάζουν. Τα παλιά τηγάνια πυρώνονται για να αφαιρέσουν τις μακροπρόθεσμες καταθέσεις.

Υπάρχουν τρεις κύριοι σκοποί για την φρύξη:

1. Αφαίρεση στρώματος εργοστασίων πετρελαίου ή αποθέσεων άνθρακα από ένα παλιό ταψί.
2. Δημιουργεί μια αντικολλητική επίστρωση στην εσωτερική επιφάνεια.
3. Πρόληψη της διάβρωσης.

Το ψήσιμο των κατσαρολών από χυτοσίδηρο βοηθά να απαλλαγούμε από τα αποθέματα λαδιού και άνθρακα

Όταν θερμαίνονται, οι πόροι του υλικού διογκώνονται και εισέρχονται σωματίδια φυτικού ελαίου. Καθώς το ταψί κρυώνει, οι πόροι στενεύουν και το λάδι δημιουργεί ένα λεπτό στρώμα που χρησιμεύει ως αντικολλητική επίστρωση. Έχει επίσης αντιδιαβρωτική λειτουργία, προστατεύοντας το χυτοσίδηρο από τη σκουριά.

Κατά τη διαδικασία της φρύξεως, χρησιμοποιούν τα μέσα που είναι πάντα στην κουζίνα: αλάτι και φυτικό λάδι.

Τρόπος σωστής ανόπτησης ενός προϊόντος πριν από την πρώτη χρήση

Στο σπίτι, τα τηγάνια είναι πυρωμένα σε συμβατικές σόμπες ή φούρνους.

Ένα νέο τηγάνι χυτοσιδήρου πρέπει να ανάψει πριν από τη χρήση.

Όποια μέθοδο και αν επιλεγεί, είναι επιθυμητό να έχετε την ευκαιρία να αερίζετε καλά το δωμάτιο. Το στρώμα λαδιού κινητήρα που καλύπτει το νέο τηγάνι θα αρχίσει να εξατμίζεται υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών, ο καπνός θα εμφανιστεί στο διαμέρισμα με επίμονη δυσάρεστη οσμή.

Πώς να καθαρίσετε ένα τηγάνι από λάδι μηχανής στη σόμπα

1. Πλύνετε το τηγάνι με οποιοδήποτε απορρυπαντικό.

   

   Θα χρειαστείτε οποιοδήποτε ήπιο απορρυπαντικό για να πλύνετε το νέο σας χυτοσίδηρο τηγάνι πριν το ψήσιμο

2. Βάλτε το στη φωτιά και ανάψτε το μέχρι να σταματήσει το κάπνισμα.

   

   Ένα άδειο τηγάνι από χυτοσίδηρο στη σόμπα μετά την ανάφλεξη δεν καπνίζει πλέον

3. Αφαιρέστε από τη σόμπα, ξεπλύνετε και στεγνώστε.

   

   Στεγνώστε καλά το τηγάνι πριν από το επόμενο βήμα

4. Τοποθετήστε ξανά το τηγάνι στη σόμπα και προσθέστε 1 εκατοστό στρώμα αλατιού.

   

   Ανάψτε ένα τηγάνι με αλάτι

5. Ενεργοποιήστε τη σόμπα, ανάψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά.

6. Μετά την πάροδο του χρόνου, το αλάτι θα γίνει κίτρινο, πράγμα που σημαίνει ότι έχει απορροφήσει όλα τα υπολείμματα του λαδιού του κινητήρα.

   

   Κατά τη διαδικασία της πύρωσης, το αλάτι γίνεται κίτρινο, απορροφώντας το υπόλοιπο λάδι μηχανής

7. Απενεργοποιήστε το αέριο, αφήστε το ταψί να κρυώσει.
8. Ρίχνουμε αλάτι και ξεπλένουμε καλά με νερό.
9. Τοποθετήστε ένα υγρό τηγάνι στη φωτιά. Όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία, λιπάνετε το κάτω μέρος και τα πλευρικά τοιχώματα με φυτικό λάδι.

10. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι για 10 λεπτά.

    

    Μετά το ψήσιμο με φυτικό λάδι, σχηματίζεται μια αντικολλητική στρώση στην επιφάνεια του τηγανιού
11. Επαναλάβετε το προηγούμενο βήμα δύο φορές περισσότερο, αλλάζοντας το λάδι κάθε φορά.
12. Ξεπλύνετε το ψυγμένο ταψί με τρεχούμενο νερό χωρίς καθαριστικά. Για να διατηρήσετε την προκύπτουσα αντικολλητική επίστρωση ανέπαφη, μην την πλένετε με διαβρωτικά καθαριστικά ή λειαντικά.
13. Στεγνώστε με στεγνό πανί ή χαρτομάντιλο.

Ψήσιμο φούρνου: βήμα προς βήμα προτάσεις

Ο μηχανισμός για την ανάφλεξη του τηγανιού στο φούρνο είναι σχεδόν ο ίδιος με το φούρνο. Αυτή η μέθοδος δεν χρησιμοποιεί αλάτι, χρειάζεστε φυτικό λάδι και αλουμινόχαρτο.

1. Πλύνετε μια νέα κατσαρόλα με απορρυπαντικό και στεγνώστε καλά.

2. Λιπάνετε το κάτω μέρος και τις πλευρές με φυτικό λάδι.

   

   Λιπάνετε ένα ξηρό ταψί από χυτοσίδηρο με λάδι

3. Τοποθετήστε το τηγάνι ανάποδα σε ένα συρμάτινο ράφι σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου στο κάτω ράφι για να στραγγίξετε το λάδι.

   

   Για να σχηματιστεί μια σταθερή αντικολλητική επίστρωση, το ψήσιμο του φούρνου πρέπει να επαναληφθεί πολλές φορές.

4. Διατηρείται στο φούρνο για 50-60 λεπτά στους 18 βαθμούς. Για να κάνετε το αντικολλητικό στρώμα πιο δυνατό, εκτελέστε αυτήν τη διαδικασία τουλάχιστον τρεις φορές. Πρέπει να πάρετε το τηγάνι, να το γράψετε ξανά και να το βάλουμε ξανά στο φούρνο για μια ώρα.
5. Ξεπλύνετε το τηγάνι κάτω από νερό και στεγνώστε.

Φρύξη ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο στη σόμπα - βίντεο

Πώς να κάψετε ένα παλιό χυτοσίδηρο

Μερικά παλιά τηγάνια από χυτοσίδηρο συλλέγουν σκόνη στο σπίτι με την αρχή «είναι κρίμα να την πετάξουμε», καθώς είναι ακατάλληλα για μαγείρεμα και καλύπτονται με ένα μακροπρόθεσμο στρώμα αποθέσεων άνθρακα και σκουριάς. Ωστόσο, ακόμη και τέτοια πράγματα μπορούν να τεθούν σε πλήρη σειρά.

Τα παλιά ταψιά από χυτοσίδηρο καλύπτονται με στρώμα άνθρακα και σκουριά

Μπορείτε να επαναφέρετε ένα παλιό σκεύος από χυτοσίδηρο σε άριστη κατάσταση σε τρία βήματα:

1. Πυρκαγιά για απομάκρυνση παλαιών αποθέσεων άνθρακα Πραγματοποιείται στο φούρνο, καθώς είναι απαραίτητο να τηρείται ένα σύστημα υψηλής θερμοκρασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο ανάποδα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία αυτοκαθαρισμού για 2-3 ώρες και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν ο φούρνος σας δεν έχει αυτή τη λειτουργία, προθερμάνετε το στους 250 βαθμούς και διατηρήστε το τηγάνι για 2-3 ώρες υπό αυτές τις συνθήκες.

   

   Ψήσιμο παλαιών ταψιών στο φούρνο

2. Αφαίρεση σκουριάς. Αραιώστε 1: 1 νερό και ξύδι σε νεροχύτη ή λεκάνη. Βυθίστε το τηγάνι στο διάλυμα, περιμένετε 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα λάβει χώρα μια χημική αντίδραση, οι φυσαλίδες με αέρα θα ανέβουν από την επιφάνεια (όπως σε ανθρακούχο νερό). Στη συνέχεια βγάλτε το ταψί, πλύνετε το με νερό με σφουγγάρι και απορρυπαντικό. Στεγνώστε καλά και βουρτσίστε με φυτικό λάδι.

   

   Το τηγάνι με ένα στρώμα σκουριάς καθαρίζει ένα διάλυμα νερού και ξιδιού

3. Σχηματισμός νέας αντικολλητικής επίστρωσης. Τοποθετήστε το λαδωμένο τηγάνι στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα και αφήστε το να κρυώσει εκεί. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές περισσότερο, λιπαίνοντας κάθε φορά την επιφάνεια με φυτικό λάδι για να ενισχύσετε το αντικολλητικό στρώμα.

Η παλιά κατσαρόλα από χυτοσίδηρο μοιάζει τώρα καινούργια και είναι έτοιμη για χρήση.

Παλιό χυτοσίδηρο τηγάνι πριν και μετά από φρύξη

Μερικές ακόμη συμβουλές από τα φόρουμ

Ομοιόμορφη θέρμανση, ασφάλεια, δυνατότητα δημιουργίας νέας αντικολλητικής επίστρωσης - οι ιδιότητες ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο, οι οποίες εκτιμώνται από όλους τους ανθρώπους που γνωρίζουν πολλά για το μαγείρεμα. Ακολουθώντας μια απλή διαδικασία ασβεστοποίησης, θα πάρετε έναν αξιόπιστο και ευέλικτο βοηθό κουζίνας για πολλά ακόμη χρόνια. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!