Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μανταρίνι: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Εορταστική διάθεση για όλο το χρόνο: παρασκευή μαρμελάδας μανταρίνι

Πολλοί άνθρωποι συνδέουν το εκπληκτικό άρωμα και τη γεύση των μανταρινιών με την Πρωτοχρονιά, τις παγωμένες βραδιές των χειμερινών διακοπών, ένα παραμύθι και μια καλή διάθεση. Πώς μερικές φορές θέλετε να επαναφέρετε αυτές τις αναμνήσεις. Τι γίνεται αν μετατρέψετε αυτά τα φρούτα σε χρυσή κεχριμπαρένια μαρμελάδα; Τότε το πνεύμα της παιδικής ηλικίας και του εορτασμού θα είναι πάντα στα χέρια σας.

Περιεχόμενο

• 1 Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μανταρίνια για την παρασκευή μαρμελάδας
• 2 Επιλογή συστατικών

• 3 Συνταγές μαγειρικής βήμα προς βήμα

  • 3.1 Μαρμελάδα από φέτες μανταρίνι

  • 3.2 Από ολόκληρα φρούτα

    • 3.2.1 Χωρίς δέρμα
    • 3.2.2 Μαρμελάδα από ολόκληρα φρούτα - βίντεο
  • 3.3 Από φλούδες μανταρίνι

  • 3.4 Σε ένα πολυκουζινάκι

    3.4.1 Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα σε αργή κουζίνα - βίντεο

  • 3.5 Σε αρτοποιείο
  • 3.6 Με την προσθήκη πορτοκαλιών
  • 3.7 Με μήλα
  • 3.8 Με κολοκύθα, ξύσμα λεμονιού και τζίντζερ
  • 3.9 Από μανταρίνια και λωτού

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μανταρίνια για την παρασκευή μαρμελάδας

Η κύρια αξία των μανταρινιών, όπως όλα τα εσπεριδοειδή, είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Διαφέρουν από τα λεμόνια και τα πορτοκάλια σε λιγότερο έντονη οξύτητα και μια κάπως χαλαρή δομή της φλούδας, η οποία διευκολύνει πολύ το ξεφλούδισμα του φρούτου. Επιπλέον, οι παρατηρητές βάρους θα παρατηρήσουν τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.

Όχι μόνο ο πολτός είναι πολύτιμος για μαρμελάδα: τα μανταρίνια βράζονται σχεδόν πάντα με τη φλούδα. Επομένως, θυμηθείτε να πλένετε καλά τα φρούτα πριν το μαγείρεμα.

Για μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τον πολτό, αλλά και τη φλούδα των μανταρινιών.

Είναι λογικό να μάθουμε να διακρίνουμε τα μανταρίνια από τον τόπο ανάπτυξής τους. Προηγουμένως, πουλάμε κυρίως ποικιλίες Αμπχαζ και Γεωργίας. Αλλά τώρα, σχεδόν οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, μπορείτε να βρείτε φρούτα από την Τουρκία, την Ισπανία και το Ισραήλ σε καταστήματα.

Οι ιδιαιτερότητες του κλίματος και του εδάφους σε κάθε περιοχή προσδίδουν μανταρίνια με ορισμένες ιδιότητες:

• Ο Ισραηλινός και ο Ισπανός καθαρίζονται πολύ εύκολα.
• Τουρκικά κυρίως μικρό μέγεθος, ανοιχτό πορτοκαλί, σχεδόν κοιλωμένο
• Οι Αμπχαζιανοί και οι Γεωργιανοί έχουν μια ελαφριά ευχάριστη ξινή και γεύση και άρωμα που αγαπούνται από την παιδική ηλικία. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται ελάχιστα χημικά για την επεξεργασία αυτών των φρούτων.

Επιλογή συστατικών

Πρώτα απ 'όλα, είναι φυσικά μανταρίνια. Πλησιάστε υπεύθυνα την επιλογή τους. Τα φρούτα πρέπει να είναι ομοιόμορφα, λεία, κατά προτίμηση του ίδιου μεγέθους. Τα τσαλακωμένα, σάπια φρούτα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται καθόλου.

Μην διστάσετε, μπορείτε να κάνετε υπέροχη μαρμελάδα από οποιαδήποτε μανταρίνια

Εκτός από τα μανταρίνια, θα χρειαστείτε νερό και ζάχαρη - τα κύρια συστατικά κάθε μαρμελάδας. Οι τυπικές αναλογίες είναι οι εξής: για 1 κιλό μανταρίνια, 0,5 λίτρα νερού και 1 κιλό ζάχαρη. Αλλά σε μερικές συνταγές αποκλίνουμε από αυτούς τους δείκτες για να επιτύχουμε μια ιδιαίτερη γεύση και συνέπεια.

Λοιπόν, τι γίνεται χωρίς πρόσθετα συστατικά; Κανένα επιδόρπιο δεν είναι πλήρες χωρίς μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, βανίλια, γλυκάνισο, αρωματικά βότανα για μαρμελάδα και επίσης να συνδυάσετε μανταρίνια με άλλα φρούτα, ακόμη και λαχανικά, όπως κολοκύθα. Πιστέψτε με, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο!

Βήμα προς βήμα συνταγές μαγειρέματος

Σας προσφέρουμε πολλές επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας μανταρίνι.

Η μαρμελάδα μανταρίνι θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του επιδορπίου

Μαρμελάδα φέτες μανταρίνι

Ξέρετε ότι τα εσπεριδοειδή είναι υπέροχα με μπαχαρικά, σωστά; Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο με φέτες μανταρίνι προσθέτοντας κανέλα, γλυκάνισο, βανίλια και ακόμη και λίγο κονιάκ σε αυτό. Η γλυκύτητα, η στυπτικότητα και το λεπτό άρωμα θα γεμίσουν το βράδυ σας όταν ανοίγετε ένα βάζο με τέτοια μαρμελάδα!

Θα χρειαστείτε:

• μανταρίνια - 1 κιλό
• ζάχαρη - 500 g;
• κανέλα - 1 ραβδί;
• ζάχαρη βανίλιας - 2 κουτ (ή 1 ραβδί βανίλιας)
• γλυκάνισο - 2 αστέρια;

• κονιάκ - 50 ml.

  

  Η κανέλα και άλλα μπαχαρικά αποτελούν μια εξαιρετική προσθήκη στα μανταρίνια

1. Ξεφλουδίστε τα μανταρίνια, αφαιρέστε τις λευκές μεμβράνες, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τις φέτες στη μέση.

   

   Μανταρίνια δέρματα και κοιλώματα

2. Τοποθετήστε τις σφήνες μανταρίνι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά.

   

   Καλύψτε τις σφήνες με ζάχαρη και βάλτε φωτιά

3. Μόλις τα μανταρίνια αρχίσουν να χυμώνουν, ρίξτε αμέσως το κονιάκ και την εποχή. Αναδεύοντας συνεχώς, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

4. Στη συνέχεια, όλα εξαρτώνται από το είδος της συνοχής της μαρμελάδας που προτιμάτε. Αν σας αρέσει η ελαφρότητα, μετά από 15 λεπτά, ολοκληρώστε το μαγείρεμα, ψύξτε τη μαρμελάδα και σερβίρετε ή μεταφέρετε σε ένα βάζο και ψύξτε.

   

   Βράστε τις σφήνες μανταρίνι στη συνέπεια που θέλετε

5. Και αν σας αρέσει η παχιά μαρμελάδα, ακόμη και σε κάτι παρόμοιο με τη μαρμελάδα, πρέπει να εργαστείτε λίγο. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, αφήστε το να κρυώσει για 2-3 ώρες και στη συνέχεια το ξαναβάζετε σε μέτρια φωτιά, αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές. Μια μικρή σημείωση: σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να προσθέσετε κονιάκ και μπαχαρικά κατά τη διάρκεια του τελευταίου βρασίματος.

   

   Η μαρμελάδα είναι έτοιμη εάν η σταγόνα δεν απλωθεί στο πιατάκι

Από ολόκληρα φρούτα

Για αυτήν τη μαρμελάδα, επιλέξτε μικρότερα μανταρίνια. Εάν έχετε μόνο μεγάλα φρούτα στο χέρι, θα πρέπει να τα κόψετε στα μισά κατά μήκος των φετών. Βεβαιωθείτε ότι κάθε φρούτο είναι σταθερό, χωρίς ίχνη αλλοίωσης και μώλωπες στο δέρμα.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

• μανταρίνια - 1 κιλό
• νερό - 1 ποτήρι
• ζάχαρη - 1 κιλό
• μπουμπούκια γαρίφαλου - από τον αριθμό των μανταρινιών ·
• χυμό ενός λεμονιού.

1. Πλύνετε τα μανταρίνια και αφαιρέστε τα στελέχη από αυτά.

2. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με νερό πάνω από την κορυφή. Αφήστε το για λίγες ώρες ή καλύτερα για μια νύχτα: αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε την πικρία από τη φλούδα

   

   Ρίχνουμε μανταρίνια με νερό και αφήστε όλη τη νύχτα για να απομακρυνθεί η πικρία

3. Τρυπήστε κάθε μανταρίνι με οδοντογλυφίδα σε 2-3 θέσεις. Εισάγετε ένα γαρίφαλο σε ένα από τα τρυπήματα.

   

   Τρυπήστε τα μανταρίνια με οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία

4. Μεταφέρετε τα μανταρίνια σε άλλο δοχείο, ρίξτε λίγο νερό, βράστε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Όταν τα φρούτα μαλακώσουν, αφαιρέστε τα από το νερό, κρυώστε.

5. Τώρα προχωρήστε στο σιρόπι. Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά.

   

   Φτιάξτε ένα σιρόπι συνδυάζοντας και ανακατεύοντας ζάχαρη και νερό

6. Τοποθετήστε στη σόμπα με μια μικρή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.

   

   Βράστε το σιρόπι και βράστε για 2 λεπτά

7. Ενώ το σιρόπι είναι ζεστό, προσθέστε τα φρούτα σε αυτό. Αφήστε το για λίγες ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε τα μανταρίνια 3 φορές.

   

   Τα μανταρίνια πρέπει να εμποτιστούν στο σιρόπι έτσι ώστε το δέρμα να γίνει μαλακό και ημιδιαφανές.

8. Πρέπει να μαγειρέψετε μαρμελάδα μανταρίνι σε 5 περάσματα, κάθε φορά να βράσει και να κρυώσει εντελώς. Προσθέστε χυμό λεμονιού στο τελευταίο βήμα.

Χωρίς φλούδα

Ολόκληρη η μαρμελάδα μανταρίνι μπορεί να γίνει χωρίς τη φλούδα Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερα να παίρνετε ελαφρώς άγουρα φρούτα - θα πρέπει να είναι πυκνότερα από ό, τι στην προηγούμενη συνταγή, ώστε να μην βράσουν. Τα υπόλοιπα προϊόντα επιδόρπιο είναι στην ίδια ποσότητα.

1. Ξεφλουδίστε τα μανταρίνια.
2. Φτιάξτε ένα σιρόπι, βάλτε μανταρίνια σε αυτό, αφήστε για μερικές ώρες.
3. Στη συνέχεια, βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
4. Βράζουμε δύο φορές, βράζουμε για 5 λεπτά κάθε φορά.
5. Προσθέστε χυμό λεμονιού για δεύτερη φορά.

Ολόκληρα, ξεφλουδισμένα μανταρίνια είναι ιδανικά και για μαρμελάδα

Και δεν χρειάζεται να πετάξετε τη φλούδα μανταρινιού, θα είναι χρήσιμο για την επόμενη συνταγή.

Ολόκληρη μαρμελάδα φρούτων - βίντεο

Από φλούδες μανταρίνι

Εάν όλα τα μανταρίνια έχουν καταναλωθεί με ασφάλεια από την οικογένεια και τους επισκέπτες και δεν έχετε κρύψει μερικά κομμάτια για μαρμελάδα, μην αποθαρρύνεστε. Σίγουρα η φλούδα δεν έχει ακόμη πεταχτεί. Οι κρούστες είναι εξαιρετικές για την παρασκευή μαρμελάδας.

Μην πετάτε τις φλούδες μανταρίνι - θα κάνουν μια υπέροχη μαρμελάδα

Πρώτα απ 'όλα, μην ξεχνάτε ότι η φλούδα πρέπει να είναι καθαρή. Επιπλέον, οι φλούδες όλων των εσπεριδοειδών έχουν φυσικά έντονη πικρία, οπότε πρέπει να εμποτιστούν με κρύο νερό. Αυτό θα διαρκέσει τουλάχιστον 10 ώρες. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αλλάξετε το νερό τρεις φορές.

Οι φλούδες μανταρίνι πρέπει να εμποτιστούν με νερό για να απομακρυνθεί η πίκρα

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία της μαρμελάδας. Θα χρειαστείτε:

• φλούδες μανταρίνι - 350 g;
• ζάχαρη - 450 g;
• νερό - 1 l;
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• χυμός μανταρίνι - 50 g.

1. Κόψτε τις κρούστες σε μικρά κομμάτια.

   

   Κόψτε τις κρούστες σε μικρότερα κομμάτια για να μαγειρέψουν καλύτερα στο σιρόπι

2. Βράστε 1 λίτρο νερό, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το να λιώσει εντελώς, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν βράσει το σιρόπι, προσθέστε τις κρούστες.

   

   Φτιάξτε ένα σιρόπι με νερό και ζάχαρη

3. Όταν το φλοιώδες σιρόπι αρχίσει να βράζει ξανά, μειώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 2 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς. Η μαρμελάδα θα πυκνωθεί σταδιακά, τα δέρματα θα γίνουν διαφανή. Σβήστε τη σόμπα και αφήστε να κρυώσει.

   

   Μαγειρέψτε τις κρούστες σε σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς

4. Αφού η μαρμελάδα είναι εντελώς δροσερή (μπορείτε να την αφήσετε όλη τη νύχτα), θερμάνετε τη σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 50 g χυμού πιέζοντας φρέσκο μανταρίνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

5. Προσθέστε κιτρικό οξύ, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

   

   Προσθέστε κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε λίγο περισσότερο, ανακατεύοντας συνεχώς

6. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη! Τυλίξτε το σε βάζα ενώ είναι ζεστό ή αφήστε το να κρυώσει και σερβίρετε με τσάι.

Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να δώσετε στις φλούδες μανταρίνι στην μαρμελάδα μια πολύ πρωτότυπη εμφάνιση με μπούκλες.

1. Κόψτε τα δέρματα σε μεγάλες λωρίδες πλάτους έως 1 cm.

   

   Τυλίξτε τις κομμένες κρούστες σε ρολά και κορδόνι για να δημιουργήσετε μπούκλες

2. Τυλίξτε κάθε λωρίδα σε ένα σφιχτό ρολό και χορδή σε μια χορδή σαν χάντρα.

3. Βυθίστε τις κρούστες σε νερό και στη συνέχεια σιγοβράστε στο σιρόπι. Αφαιρέστε τα νήματα όταν κρυώσει η τελική μαρμελάδα.

   

   Η σγουρή μαρμελάδα σίγουρα θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους σας

Σε ένα πολυκουζινάκι

Λοιπόν, πού μπορούμε να πάμε χωρίς τον πιστό βοηθό μας - ένα multicooker; Αφήστε την όλη δυσκολία να φτιάξει τη μαρμελάδα.

Η αργή κουζίνα θα προετοιμάσει μαρμελάδα μανταρίνι γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία

Θα σας ζητηθεί:

• μανταρίνια - 1 κιλό
• νερό - 5 ποτήρια
• ζάχαρη - 3,5 φλιτζάνια
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• βανίλια για γεύση.

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα σε ζεστό τρεχούμενο νερό.
2. Κόψτε τα μανταρίνια και το λεμόνι σε λεπτές φέτες.
3. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε με νερό και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα.
4. Μεταφέρετε τις φέτες εσπεριδοειδών σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε βανίλια.
5. Γεμίστε με φρέσκο νερό.
6. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε λειτουργία Jam ή Stew.
7. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει χωρίς να ανοίξετε το καπάκι (ώστε να εμποτιστεί καλά και να μουλιάσει καλά στο σιρόπι).

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα σε αργή κουζίνα - βίντεο

Σε έναν κατασκευαστή ψωμιού

Οι σύγχρονοι κατασκευαστές ψωμιού δεν ψήνουν μόνο ψωμί, όπως υποδηλώνει το όνομα. Φροντίστε να δείτε εάν το μοντέλο σας έχει λειτουργία Jam ή Jam.

Προκειμένου ο παρασκευαστής ψωμιού σας να προετοιμάσει μαρμελάδα για εσάς, πρέπει να έχει λειτουργία Jam ή Jam

Επίσης, χρειάζεστε ένα μπλέντερ.

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 120 g;
• ξεφλουδισμένα μανταρίνια - 500 g;
• μια πρέζα κιτρικού οξέος.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 30 γρ. Μπράντυ, λίγο τζίντζερ, κανέλα ή άλλα μπαχαρικά. Δεν χρειάζεστε νερό σε αυτήν τη συνταγή: τα μανταρίνια έχουν αρκετό χυμό για μια τέτοια μαρμελάδα.

1. Περάστε τα φρούτα, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε πολύ χαλασμένες περιοχές.

2. Τρίψτε τα μανταρίνια με ένα μπλέντερ σε μια πάστα που μοιάζει με χοντρό χυμό με πολτό.

   

   Ξεφλουδίστε καλά τα μανταρίνια και αφαιρέστε τις λευκές ίνες

3. Ρίξτε τη μάζα σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού, προσθέστε ζάχαρη εκεί και ανακατέψτε. Προσθέστε κιτρικό οξύ και, αν θέλετε, κονιάκ και μπαχαρικά.

   

   Καθαρίστε τα μανταρίνια, ρίξτε στον κάδο μιας μηχανής ψωμιού και προσθέστε επιπλέον υλικά.

4. Τοποθετήστε το δοχείο στη συσκευή, κλείστε το καπάκι. Επιλέξτε τη λειτουργία "Jam" ή "Jam" στον πίνακα ελέγχου. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στην επιχείρησή σας και ο αρτοποιός θα ασχοληθεί με την προετοιμασία της μαρμελάδας: θα ανακατέψει τη μάζα η ίδια ώστε να μην καεί και θα σας ειδοποιήσει με ένα μήνυμα ότι η διαδικασία έχει τελειώσει.

5. Όταν ακούγεται το σήμα, περιμένετε άλλα 10 λεπτά για να κρυώσει ελαφρώς το καπάκι του αρτοποιού και του κάδου. Μεταφέρετε τη μαρμελάδα μανταρίνι σε ένα άλλο μπολ και τυλίξτε για το χειμώνα ή σερβίρετε.

   

   Ο παρασκευαστής ψωμιού θα κάνει εξαιρετική δουλειά κάνοντας αρωματική μαρμελάδα μανταρίνι κεχριμπάρι

Με την προσθήκη πορτοκαλιών

Τα μανταρίνια μπορούν να συνδυαστούν με άλλα εσπεριδοειδή όπως τα πορτοκάλια.

Ο συνδυασμός μανταρινιών με πορτοκάλια δίνει στη μαρμελάδα μια μοναδική γεύση

Για αυτήν τη μαρμελάδα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• πορτοκάλια - 1 κιλό
• μανταρίνια - 500 g;
• ζάχαρη - 1,5 kg
• νερό - 100 ml.

1. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα πορτοκάλια με ένα μικρό τρίφτη. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε όλα τα φρούτα από τη φλούδα, τα φιλμ και τους σπόρους, χωρίζοντας τα φρούτα σε φέτες και κομμάτια. Ταυτόχρονα, προσπαθήστε να μαζέψετε όλο το χυμό που ρέει όταν ξεφλουδίζετε τα πορτοκάλια και τα μανταρίνια σε ξεχωριστό ποτήρι.
2. Ρίξτε χυμό, νερό, ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανταρίνια και τα πορτοκάλια, σιγοβράστε στη σόμπα για μια ώρα.
3. Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
4. Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει και τοποθετήστε τα σε βάζα.

Με μήλα

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό
• μανταρίνια - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό

• νερό - 2 ποτήρια.

  

  Προετοιμάστε μανταρίνια, μήλα, νερό και ζάχαρη για μαρμελάδα

1. Πλύνετε τα μανταρίνια, ξεφλουδίστε, φιλμ, χωρίστε σε σφήνες και αφαιρέστε τους σπόρους.

   

   Ξεφλουδίστε τα μανταρίνια και κόψτε τα σε σφήνες

2. Τρίψτε τη φλούδα των μανταρινιών.

3. Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τη φλούδα και τον πυρήνα και τρίψτε επίσης.

   

   Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα μήλα

4. Ρίξτε τα τριμμένα μήλα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε έως ότου είναι αρκετά μαλακά για να πολτοποιηθούν εύκολα.

   

   Μαγειρέψτε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν.

5. Τρίψτε τα με ένα μπλέντερ ή τρίψτε ένα κόσκινο.

   

   Τρίψτε τα μήλα με μπλέντερ ή με κόσκινο

6. Ενώ ο πουρέ είναι ζεστός, προσθέστε το πολτό μανταρίνι, τριμμένο φλούδα εσπεριδοειδών και ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε καλά.

   

   Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στη σάλτσα μήλου

7. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφευχθεί το κάψιμο. Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τοποθετήστε την σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

   

   Τυλίξτε την τελική μαρμελάδα σε βάζα ή σερβίρετε

Με κολοκύθα, ξύσμα λεμονιού και τζίντζερ

Αυτή η μαρμελάδα έχει αποκλειστικά γεύση λεμονιού-μανταρινιού. Η κολοκύθα εδώ είναι ένα χρήσιμο "εμπλοκή", για να το πούμε, για την ποσότητα.

Προσθέστε λεμόνι και μπαχαρικά σε μαρμελάδα κολοκύθας μανταρίνι για μια υπέροχη γεύση και άρωμα

Συστατικά:

• πολτός κολοκύθας - 1 κιλό.
• λεμόνια - 4 τεμ.;
• μανταρίνια -0,5 kg;
• ζάχαρη - 1 κιλό
• σπόροι κάρδαμου - 1 πρέζα
• ρίζα τζίντζερ - 1 τεμάχιο (4 cm).

Είναι προτιμότερο να παίρνετε λεμόνια με πυκνό δέρμα, ώστε η μαρμελάδα να μην είναι πολύ ξινή. Εάν έχετε μόνο φρούτα με λεπτό δέρμα, μειώστε την ποσότητα σε 2.

1. Κόψτε τον πολτό κολοκύθας σε μικρούς κύβους.

   

   Ψιλοκόψτε τον πολτό πεπονιού

2. Αφαιρέστε το ξύσμα από ένα λεμόνι με ένα μικρό τρίφτη. Κόψτε το τζίντζερ.

   

   Κόψτε το τζίντζερ, τρίψτε το ξύσμα

3. Συνδυάστε το ξύσμα, την κολοκύθα και το τζίντζερ σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε. Καλύψτε και αφήστε το να εγχυθεί για 12 ώρες.

   

   Ανακατέψτε την κολοκύθα, το ξύσμα, το τζίντζερ και τη ζάχαρη

4. Εν τω μεταξύ, αντιμετωπίστε τα μανταρίνια. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε για μια ώρα. Μετά από αυτό, βγάλτε τα φρούτα και αφήστε το να κρυώσει. Δεν χρειάζεται να χύσετε το υγρό, θα εξακολουθεί να είναι βολικό.

   

   Βράστε τα μανταρίνια

5. Πιέστε το χυμό λεμονιού σε ξεχωριστό μπολ.

   

   Πιέστε το χυμό λεμονιού

6. Κόψτε τα συμπιεσμένα λεμόνια όσο το δυνατόν μικρότερα.

   

   Ψιλοκόβουμε τα λεμόνια

7. Βάζετε τα κομμένα λεμόνια στο νερό που απομένει από το μαγείρεμα των μανταρινιών. Βάλτε τη φωτιά, βράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.

   

   Βράζουμε τα φέτες λεμονιών σε νερό στο οποίο βράζουν τα μανταρίνια

8. Στραγγίστε το υγρό έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια λεμονιού σε αυτό.

   

   Σουρώνουμε τα βραστά λεμόνια

9. Εν τω μεταξύ, τα μανταρίνια θα κρυώσουν. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

   

   Κόψτε τα βραστά μανταρίνια σε μικρά κομμάτια

10. Ρίχνουμε το νερό στο οποίο μαγειρεύονται τα λεμόνια και τα μανταρίνια σε μια βαθιά κατσαρόλα, βάζουμε τα κομμάτια μανταρίνι και κολοκύθα. Βάλτε φωτιά και βράστε. Προσθέστε κάρδαμο, σιγοβράστε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά και μετά προσθέστε 750 g ζάχαρης.
11. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Από μανταρίνια και λωτού

Το λωτός θα δώσει στη μαρμελάδα μανταρίνι τη γεύση του μελιού

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μανταρίνια - 1 κιλό
• λωτός - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

1. Πλύνετε τα μανταρίνια και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους (χωρίς απολέπιση).

2. Καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε τη νύκτα για να διαλύσει την πικρία. Το πρωί, βάλτε τα φρούτα σε ένα μπλέντερ και ψιλοκόψτε το.

   

   Αλέστε τα μανταρίνια σε ένα μπλέντερ

3. Πλύνετε το λωτός, κόψτε κατά μήκος. Αφαιρέστε το κόκαλο, αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι.

   

   Ξεφλουδίστε το λωτός και αφαιρέστε τον πολτό

4. Ανακατέψτε πολτό λωτού και ψιλοκομμένα μανταρίνια, προσθέστε ζάχαρη. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε μετά το βράσιμο για 30 λεπτά.

5. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά για μισή ώρα.

   

   Ανακατέψτε τον πολτό των λωτού και τα μανταρίνια, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν

6. Τακτοποιήστε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα, καλά αποξηραμένα βάζα.

Μπορείτε πάντα να "διατηρήσετε" την εορταστική διάθεση με τη μορφή αρωματικής μαρμελάδας μανταρίνι για να ανοίξετε το βάζο ανά πάσα στιγμή και να βυθιστείτε στην ατμόσφαιρα της Πρωτοχρονιάς. Μεταξύ των συνταγών που παρουσιάζονται από εμάς, σίγουρα θα βρείτε μια που σας αρέσει ιδιαίτερα. Παρακαλώ μοιραστείτε μαζί μας στα σχόλια τις μεθόδους σας για να φτιάξετε μαρμελάδα μανταρίνι. Καλή όρεξη!