Συνταγές πίτσας στο φούρνο στο σπίτι: ποια θα πρέπει να είναι η ζύμη, μια κριτική για νόστιμες σάλτσες και γεμίσματα, φωτογραφίες και βίντεο σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Όπως στην Ιταλία: πρωτότυπες συνταγές για την παρασκευή σπιτικής πίτσας στο φούρνο

Ποιος δεν ξέρει τι είναι η πίτσα;! Αυτή η ορεκτική τηγανίτα με χρυσή καφέ κρούστα, μια πλούσια παλέτα γεύσεων και μαλακό τυρί είναι γνωστή σε οποιαδήποτε χώρα του κόσμου. Είναι αλήθεια ότι οι γνώστες διαβεβαιώνουν ότι είναι καλύτερο να τους φέρονται στην Ιταλία - λένε ότι η «πραγματική» πίτσα μπορεί να δοκιμαστεί μόνο εκεί. Αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να πάει στην Ιταλία και δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε τη διάσημη ιταλική λιχουδιά στο φούρνο, ακολουθώντας τη σειρά της συνταγής, στο σπίτι. Αρκεί να αναποδογυρίσετε το ψυγείο και σίγουρα θα βρείτε όλα όσα χρειάζεστε σε αυτό.

Περιεχόμενο

• 1 Η ιστορία της πίτσας
• 2 Πώς και τι να σερβίρετε ιταλικό φαγητό

• 3 μυστικά της καλύτερης δοκιμής

  • 3.1 Ζύμη στο νερό
  • 3.2 Βίντεο: ζύμη γάλακτος χωρίς μαγιά

• 4 Τι πρέπει να είναι η σάλτσα

  • 4.1 Κλασική ντομάτα
  • 4.2 Κρεμώδες
  • 4.3 Μουστάρδα τυριού
  • 4.4 Βίντεο: σάλτσα μπεσαμέλ για πίτσα εξοχικού στιλ
• 5 1.000 και 1 γέμιση

• 6 Πώς να φτιάξετε πίτσα στο σπίτι - βήμα προς βήμα συνταγές για το φούρνο

  • 6.1 Κλασικό ιταλικό
  • 6.2 Μαργαρίτα
  • 6.3 Βίντεο: πίτσα 4 σεζόν
  • 6.4 4 τυριά
  • 6.5 Πεπερόνι
  • 6.6 Βίντεο: Πίτσα με θαλασσινά
  • 6.7 Ρουστίκ
  • 6.8 Λαχανικά
  • 6.9 Βίντεο: Γλυκιά πίτσα

Η ιστορία της πίτσας

Σύμφωνα με τον μύθο, η πίτσα «εφευρέθηκε» από έναν φτωχό Ναπολιτάνο ψαρά, στο σπίτι του οποίου δεν υπήρχε φαγητό για την επιστροφή του συζύγου της από την ιστιοπλοΐα, εκτός από μερικές χούφτες αλεύρι, μια φέτα τυρί και μια ουρά λουκάνικου. Για να μην συναντήσει τον αγαπημένο της σύζυγο με τα υπολείμματα, η γυναίκα ζύμωσε γρήγορα ένα κέικ από αλεύρι και νερό, πέταξε ένα ψιλοκομμένο λουκάνικο και μια ντομάτα από τον κήπο, πασπαλίστηκαν τα πάντα με τυρί, πρόσθεσαν μερικά φύλλα πράσινου και έστειλε τα πάντα στο φούρνο. Όχι μόνο ο σύζυγος που επέστρεψε στο σπίτι ήταν ικανοποιημένος, αλλά και χιλιάδες Ιταλοί, για τους οποίους αυτό το πιάτο έγινε γρήγορα μια αγαπημένη λιχουδιά και ένα ανεπίσημο σύμβολο της Ιταλίας.

Φυσικά, αυτό δεν είναι παρά ένας θρύλος. Στην πραγματικότητα, η ανθρωπότητα ανακάλυψε τα διάσημα κέικ με διάφορα γεμίσματα πριν από πολύ καιρό - πολύ νωρίτερα από τη Νάπολη και την ίδια την Ιταλία με τη σύγχρονη μορφή της. Οι ιστορικοί αναφέρουν τους «προγόνους» της πίτσας σε κυλίνδρους που χρονολογούνται από την εποχή της Περσικής Αυτοκρατορίας, σε χειρόγραφα της Αρχαίας Αιγύπτου, σε διαλόγους του διάσημου Ελληνικού Πλάτωνα, μαγειρικά βιβλία της Ρώμης και μερικές σκανδιναβικές πηγές. Σύμφωνα με φήμες, απολιθωμένα καρβέλια με τα υπολείμματα των φαγητών που ψήθηκαν πάνω τους βρέθηκαν ακόμη και στα ερείπια της περίφημης Πομπηίας!

Αλλά η πίτσα κέρδισε πραγματική δημοτικότητα και μια ματιά κοντά σε αυτό που έχουμε συνηθίσει μόνο τον 17ο-18ο αιώνα. Είναι αλήθεια ότι ήταν ακόμα ένα πιάτο των φτωχών, που έτρωγαν ζεστές φέτες πασπαλισμένες με τυρί ακριβώς στο δρόμο, καθώς τρώμε fast food σήμερα. Αλλά έγινε όλο και πιο δημοφιλές. Λοιπόν, με την έλευση των πρώτων πιτσαριών, τα πράγματα πήγαν καλά, και η πίτσα έφτασε αρχικά στα τραπέζια των πλούσιων σπιτιών - ακόμη και οι βασιλιάδες το έφαγαν! - και μετά άρχισε εντελώς να κατακτά τον κόσμο. Σήμερα θα είναι εξαιρετικά δύσκολο να βρεθεί μια χώρα όπου αυτό το πιάτο δεν θα ήταν γνωστό και αγαπημένο.

Πώς και με τι να σερβίρετε ιταλικό φαγητό

Τα κέικ με γέμιση είναι γνωστά στην ανθρωπότητα από αμνημονεύτων χρόνων

Σε γενικές γραμμές, η πίτσα δεν χρειάζεται καμία συνοδεία. Αυτό είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο και ικανοποιητικό πιάτο - δεν χρειάζεται να το συμπληρώσετε. Ωστόσο, οι αληθινοί γκουρμέ συμβουλεύουν να μην παραμεληθούν μερικοί ενδιαφέρουσες γεύσεις.

1. Οι ελαφριές σαλάτες φρέσκων λαχανικών θα είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα για την πικάντικη σάλτσα και το καπνιστό λουκάνικο γεμιστό με Pepperoni (ή οποιαδήποτε άλλη πίτσα κρέατος) Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει κρέας ή μαγιονέζα, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ βαρύ. Φύλλα μαρουλιού, λαχανικά, ελαιόλαδο - το μόνο που χρειάζεται.
2. Κόκκινο ξηρό ή ημι-ξηρό κρασί. Αυτό είναι πραγματικά ένα κλασικό, ειδικά αν επιλέξετε ένα ιταλικό ευγενές ποτό.
3. Φυσική λεμονάδα, ή μάλλον νερό αναμεμειγμένο με μερικές κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Δεν θα είναι κακό να απολαύσετε τη γεύση του αγαπημένου σας φαγητού, αλλά, αντίθετα, θα το κάνετε πιο νόστιμο. Θυμηθείτε, το γλυκό "αφρώδες" με αυτόν τον ρόλο θα αντιμετωπίσει πολύ χειρότερα.

Τα μυστικά της καλύτερης δοκιμής

Πέρασαν πολύ καιρό οι μέρες που η βάση για το πιο διάσημο ιταλικό πιάτο φτιάχτηκε αποκλειστικά από αλεύρι και νερό. Σήμερα, η ζύμη πίτσας μπορεί να είναι οτιδήποτε: μαγιά και ρουφηξιά, λεπτή και χνουδωτή, τραγανή και μαλακή, αναμεμιγμένη με κεφίρ, αυγά, μαγιονέζα, ξινή κρέμα, τυρί cottage και ακόμη και … μπύρα.

Η ζύμη πρέπει να είναι λεπτή, αλλά πυκνή

Αλλά ό, τι σας προσελκύει περισσότερο - πειραματιστείτε με νέες γεύσεις ή αποδεδειγμένα κλασικά - θα πρέπει να επιλέξετε προϊόντα για τη δοκιμή με ιδιαίτερη προσοχή.

1. Αλεύρι. Θα πρέπει να αλέθεται λεπτά, φτιαγμένο από σκληρό σιτάρι και υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη (πρωτεΐνη) - τουλάχιστον 12-14%. Μόνο από αυτό το αλεύρι λαμβάνεται μια πραγματικά ελαστική και μέτρια τρυφερή ζύμη, η οποία δεν μπορεί να βραχεί κάτω από το γέμισμα, διατηρεί το δεδομένο σχήμα και αυξάνεται κατά το ψήσιμο.
2. Μαγιά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξηρή, συσκευασμένη σε επίπεδες σακούλες, αλλά για "πραγματική" πίτσα, οι σεφ προτιμούν να πάρουν ένα "ζωντανό" προϊόν. Ωστόσο, αυτό δεν είναι θεμελιώδες ζήτημα.
3. Αλας. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό το συστατικό είναι περιττό στη ζύμη, επειδή η γέμιση, η οποία συχνά περιέχει ήδη αρκετό αλάτι, θα δώσει την κύρια γεύση στην πίτσα. Μακριά από αυτό! Η πραγματική πίτσα δεν είναι καθόλου τυχαίο άρωμα προϊόντων, αλλά ένα σοβαρό πιάτο στο οποίο όλες οι αναλογίες είναι επαληθευμένες και ισορροπημένες και η βάση συνδυάζεται ιδανικά με τη γέμιση και τη σάλτσα. Εάν αποδειχθεί πολύ ήπια, η γεύση του τελικού πιάτου δεν θα είναι πλέον τόσο πλούσια.

Ζύμη στο νερό

Για μια από τις ευκολότερες συνταγές ζύμης πίτσας, θα χρειαστείτε:

• νερό - 250 g;
• αλεύρι - 300 g;
• μαγιά - 20 g φρέσκα ή 4 g ξηρά.
• φυτικό λάδι (φυσικά, το ελαιόλαδο είναι η καλύτερη επιλογή!)
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 0,25 κουτ

Μαγείρεμα.

1. Ζεσταίνουμε λίγο το νερό. Δεν πρέπει να είναι ζεστό, απλά ζεστό.

   

   Το νερό πρέπει να είναι ζεστό και όχι ζεστό

2. Διαλύστε τη ζάχαρη, το λάδι και το αλάτι σε αυτό. Τέλος, προσθέστε θρυμματισμένη μαγιά στο νερό, καλύψτε τη ζύμη που προκύπτει με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να παραμείνει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστεί ένας αφρός στην επιφάνεια.

   

   Η μαγιά άρχισε να λειτουργεί

3. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη, προσθέτοντας αλεύρι στη ζύμη σε δόσεις.

   

   Θα ήταν καλύτερο να κοσκινίζουμε το αλεύρι

4. Αυτό πρέπει να γίνει έως ότου η προκύπτουσα ελαστική μάζα σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας και να αποκτήσει απαλότητα και ελαστικότητα.

   

   Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και σταθερή.

5. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και αφήστε την να καθίσει για άλλη μία ή δύο ώρες κάτω από μια ελαφρώς υγρή πετσέτα.

   

   Αφήστε τη ζύμη να ανέβει λίγο περισσότερο

6. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια βάρους περίπου 200 g και τυλίξτε το καθένα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια τραπεζιού σε ένα κέικ διαμέτρου περίπου 30-40 cm. Ή, κάτι που συμβαδίζει περισσότερο με την κλασική συνταγή, ζυμώστε με τα χέρια σας, μετακινώντας από το κέντρο προς τις άκρες και σχηματίζουν μια μικρή πλευρά γύρω από την περίμετρο.

   

   Το ψήσιμο χαρτιού θα αποτρέψει την καύση της πίτσας

Βίντεο: ζύμη γάλακτος χωρίς μαγιά

Τι πρέπει να είναι η σάλτσα

Εάν χάσετε τη γέμιση, μια καλή σάλτσα θα το διορθώσει. Αλλά αν χαλάσετε τη σάλτσα, τίποτα δεν θα βοηθήσει την πίτσα - μπορείτε να την στείλετε αμέσως στον κάδο απορριμμάτων και να ξεκινήσετε την επόμενη. Έτσι, αυτό το στάδιο απαιτεί ιδιαίτερη επιμέλεια από τον μάγειρα.

Αλλά πρώτα πρέπει να αποφασίσετε ποια σάλτσα θέλετε να δείτε στο μίνι αριστούργημά σας.

Κλασική ντομάτα

Σε καμία περίπτωση δεν το αντικαθιστάτε με κανονικό κέτσαπ! Θα είναι εντελώς διαφορετικό. Καλύτερα να επιλέξετε μια δωρεάν ώρα, να προετοιμάσετε περισσότερη σάλτσα για μελλοντική χρήση και στη συνέχεια να την ρίξετε σε κουτιά και να παγώσει. Την επόμενη φορά που πρόκειται να ψήσετε μια πίτσα, το απαραίτητο συστατικό θα είναι πάντα κοντά σας.

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες, νωπές ή κονσέρβες - 200 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• μισό μεσαίο κρεμμύδι.
• ελαιόλαδο - 10 ml;
• ρίγανη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι;
• άλας.

Μαγείρεμα.

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε.

   

   Τα κρεμμύδια και το σκόρδο θα δώσουν στη σάλτσα το μπαχαρικό που χρειάζεται.

2. Τηγανίζουμε και τα δύο σε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Αυτό πρέπει να γίνει έως ότου το κρεμμύδι γίνει διαφανές.

   

   Εάν δεν υπάρχει κατάλληλη κατσαρόλα, χρησιμοποιήστε τηγάνι υψηλής όψης

3. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες. Τα φρέσκα λαχανικά θα πρέπει να διαχέονται με βραστό νερό για αυτό, αλλά μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε τα κονσερβοποιημένα λαχανικά. Περάστε τον πολτό μέσα από ένα μπλέντερ.

   

   Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια, αυτό θα τους κάνει πιο εύκολο να το αλέσουν.

4. Μειώστε τη θερμότητα κάτω από μια κατσαρόλα με σκόρδο και κρεμμύδια σε χαμηλή και τοποθετήστε τις ντομάτες σε αυτό. Περίοδος τα πάντα με ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και ρίγανη.

   

   Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια ρίγανη, προσθέστε την στο τέλος της βρασμού

5. Σιγοβράστε τη μελλοντική σάλτσα για 20-30 λεπτά, θυμόμαστε να την ανακατεύετε τακτικά με μια ξύλινη σπάτουλα. Τέλος προσθέστε αλάτι, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώστε. Και μετά χρησιμοποιήστε τη σάλτσα σύμφωνα με τις οδηγίες.

   

   Η σάλτσα περιμένει στα φτερά

Αφρογαλακτώδης

Εάν δεν σας αρέσουν πολύ οι ντομάτες, επιλέξτε μια παχιά κρεμώδη σάλτσα. Είναι ιδιαίτερα καλό για χορτοφάγους πίτσα με πολλά λαχανικά και για όλα τα γεμίσματα μανιταριών.

Θα χρειαστείτε:

• βαριά κρέμα (τουλάχιστον 20%) - 200 g.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• μαύρο πιπέρι;
• άλας.

Μαγείρεμα.

1. Κοσκινίστε καλά το αλεύρι. Είναι καλύτερο να το κάνετε δύο φορές για να έχετε ένα εγγυημένο αποτέλεσμα ποιότητας.

   

   Τα κομμάτια δεν ανήκουν εδώ

2. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ξηρό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

   

   Το αλεύρι πρέπει να ροδίζει ελαφρά

3. Προσθέστε βούτυρο.

   

   Ήδη άρχισε να μοιάζει με σάλτσα

4. Προσθέστε κρέμα μετά από μερικά λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατέψετε τη σάλτσα ώστε να μην καεί.

   

   Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα δεν είναι πολύ ψημένη και αρχίζει να πυκνώνει - αφαιρέστε από τη σόμπα

5. Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και κρυώστε.

   

   Η λευκή σάλτσα λειτουργεί καλύτερα με λαχανικά

Μουστάρδα τυριού

Αυτή η σάλτσα δημιουργείται για όσους δεν έχουν ιδιαίτερη γεύση στο κλασικό καρύκευμα. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• ξινή κρέμα - 200 g;
• τυρί - 100 g;
• αυγό - 4 τεμ.;
• σκόνη μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• μαύρο πιπέρι;
• άλας.

Μαγείρεμα.

1. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χρησιμοποιήστε πρωτεΐνες όπως θέλετε, δεν χρειάζονται σε αυτήν τη συνταγή. Τρίψτε τους κρόκους με βούτυρο και μουστάρδα μέχρι να μαλακώσουν.

   

   Επιλέξτε ποια είναι πιο επιθυμητή σας - ένα παραδοσιακό κονίαμα ή ένα μπλέντερ;

2. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα και τα μπαχαρικά στη μάζα μουστάρδας-κρόκου. Τρίψτε τα πάντα καλά.

   

   Αφού προσθέσετε ξινή κρέμα, αφήστε το γουδοχέρι και πιάστε το σύρμα ή το πιρούνι

3. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη.

   

   Όλο το ξύσμα αυτής της σάλτσας είναι καλό τυρί!

4. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά ή νερό και προσθέτουμε τυρί.

   

   Σε υδατόλουτρο, η σάλτσα θα είναι λιγότερο πιθανό να καεί

5. Μαγειρέψτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς σε μια κατσαρόλα με ξύλινη σπάτουλα μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σόμπα και ψύξτε

   

   Μπορεί να σερβιριστεί

Βίντεο: σάλτσα μπεσαμέλ για πίτσα εξοχικού στυλ

1.000 και 1 γέμιση

Η φτωχή σύζυγος του ψαρά δεν μπορούσε να περάσει από τα παντοπωλεία: αυτό που βρέθηκε στο ντουλάπι πήγε στη γέμιση. Αλλά θα πρέπει να γίνετε λίγο πιο επιλεκτικοί σε αυτό το θέμα, καθώς δεν συνδυάζονται όλα τα συστατικά που βάζουμε στην πίτσα. Εάν δεν είστε ένας κύριος άσος που έχει κατανοήσει όλες τις λεπτές αποχρώσεις της μαγειρικής τέχνης, είναι καλύτερο να εγκαταλείψετε για πρώτη φορά πολύ τολμηρά πειράματα και να ακολουθήσετε μια από τις παραδοσιακές συνταγές. Οπότε σίγουρα δεν θα κάνετε λάθος.

Παραδείγματα επιτυχημένων συνδυασμών:

1. Για τους κρεατοφάγους: κιμάς αναμεμειγμένος με φρέσκα βότανα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καυτή σάλτσα.
2. Για τους πουλερικούς: κομμάτια κοτόπουλου, πιπεριές, σπαράγγια, αγγούρι τουρσί και σάλτσα πέστο.
3. Για όσους αγαπούν το λουκάνικο: σαλάμι με ντομάτα και τυρί.
4. Για τους λάτρεις των ψαριών: σολομός με άνηθο, μουστάρδα Ντιζόν και κρεμμύδια.
5. Για όσους δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς θαλασσινά: μοτσαρέλα, πιπεριά, γαρίδες, καλαμάρια και κάπαρη.
6. Για χορτοφάγους: μανιτάρια τηγανισμένα με κρέμα και κρεμμύδια.
7. Για λάτρεις του τυριού: φέτες του αγαπημένου σας προϊόντος διαφόρων ποικιλιών, γεμάτο με αυγά, χτυπημένο με γάλα.
8. Για χορτοφάγους lacto: Κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια ή πουρέ χούμους, καλαμπόκι και λεπτούς δακτυλίους κόκκινων κρεμμυδιών.
9. Για τους γνώστες των κλασικών: φέτα με τηγανητό σπανάκι και αυγά.
10. Για γκουρμέ και όσους έχουν γλυκό δόντι: λεπτή ρικότα, ζουμερό αχλάδι και γλυκό μέλι.
11. Για όσους πεινούν: πατάτες με μανιτάρια και κρέας.

12. Για τους λάτρεις των λαχανικών: ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδια και μοτσαρέλα.

    

    Υπάρχουν αμέτρητα υλικά για πίτσα εκεί έξω - δεν υπάρχει τρόπος να τα καταγράψετε όλα

Μην προσπαθήσετε να δημιουργήσετε ένα καλειδοσκόπιο όλων των ειδών γεμίσματος σε κάθε πίτσα. 3-4 συστατικά θα ξεκινούν και θα φωτίζουν το γούστο του άλλου, το 5-6 θα μετατρέψει το πιάτο σε κουτάλι. Και μια ακόμη σημαντική σημείωση! Όταν τοποθετείτε το γέμισμα στην κορυφή της βάσης, μην το παρακάνετε. Δεν τυλίγετε το kulebyaku, αλλά φτιάχνετε μια πίτσα, στην οποία το ορεκτικό γέμισμα μπορεί να είναι το πολύ διπλάσιο από τη ζύμη. Η γεύση και η ευχάριστη κρίση της βάσης δεν πρέπει να χαθούν πίσω από το σωρό των τροφίμων που συσσωρεύονται πάνω της.

Πώς να φτιάξετε πίτσα στο σπίτι - βήμα-βήμα συνταγές φούρνου

Η ζύμη είναι έτοιμη, η σάλτσα βράζει στη σόμπα, αποπνέει υπέροχα αρώματα, περιγράφονται τα συστατικά για τη γέμιση … Είναι λίγο: συλλέξτε και ψήστε πίτσα για να κάνετε την οικογένειά σας ένα αξέχαστο δείπνο. Πώς θα τους αντιμετωπίζαμε έτσι σήμερα;

Κλασικό ιταλικό

Αυτή η πίτσα είναι το καλύτερο μέρος για να ξεκινήσετε τη γνωριμία σας με ένα από τα κύρια αξιοθέατα της ιταλικής κουζίνας. Προετοιμάζεται πολύ απλά, οπότε δεν προκαλεί δυσκολίες ακόμη και για αρχάριους και σχεδόν όλοι τους αρέσουν. Εκτός, ίσως, για χορτοφάγους.

Θα χρειαστείτε:

• βάση για πίτσα - 1 τεμ.
• σάλτσα ντομάτας - 3-4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• λουκάνικο - 70 g
• Παρμεζάνα ή οποιοδήποτε άλλο τυρί - 30 g.
• ελιές και ελιές - περίπου 30 γρ.
• champignons - 50 g;
• ελαιόλαδο.

Μαγείρεμα.

1. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος ή γράσο με φυτικό λάδι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το έτοιμο στρώμα ζύμης σε αυτό. Μερικοί μάγειρες συμβουλεύουν να προθερμάνετε το φούρνο και να βάλετε μια "γυμνή" βάση πίτσας σε αυτό για μερικά λεπτά, έτσι ώστε αρχίζει να αυξάνεται αργά. Απλά βεβαιωθείτε ότι δεν στεγνώνει και δεν κρούστα μπροστά από το χρόνο.

   

   Σπουδαίος! Εάν αρχίσετε να μαζεύετε πίτσα στο τραπέζι, δεν θα τη μεταφέρετε στο ταψί.

2. Βουρτσίστε τη βάση με σάλτσα ντομάτας. Για να διευκολύνετε τον εαυτό σας, ξεκινήστε από το κέντρο και στρέψτε προς τα άκρα.

   

   2-3 κουτάλια είναι περισσότερο από αρκετά για να καλύψουν ολόκληρο το στρώμα

3. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους.

   

   Μην κάνετε τις φέτες πολύ παχιά

4. Λουκάνικο - κύβοι.

   

   Τις περισσότερες φορές, καπνιστό λουκάνικο προστίθεται στην πίτσα, αλλά μπορείτε να εστιάσετε μόνο στη γεύση σας

5. Μανιτάρια - με πλαστικά.

   

   Εάν δεν σας αρέσουν τα μανιτάρια, αντικαταστήστε τα με κολοκυθάκια

6. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη ή, εάν χρησιμοποιείτε μοτσαρέλα, κόψτε σε λεπτούς κύβους. Και μπορείτε να αναμίξετε και τις δύο ποικιλίες - θα αποδειχθεί ακόμη πιο νόστιμο.

   

   Δεν είναι συνηθισμένο να τρίβετε τη μοτσαρέλα

7. Απλώστε τις ντομάτες, το λουκάνικο και τα μανιτάρια στη βάση και πασπαλίστε με ένα στρώμα τυριού.

   

   Βγείτε πίσω από τις άκρες κατά 1,5-2 cm

8. Πασπαλίζετε το "ημιτελές προϊόν" με ελαιόλαδο, βάζετε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° και αφήστε το να ψηθεί για 10-20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος της έλασης.

   

   Ώρα να δοκιμάσετε τη λιχουδιά

Μαργαρίτα

Εάν ενδιαφέρεστε για πιο εκλεπτυσμένες γεύσεις, δώστε προσοχή στην πίτσα, που πήρε το όνομά της από τη σύζυγο του Βασιλιά της Ιταλίας, Μαργαρίτα της Σαβοΐας - ή έτσι λέει ο θρύλος. Εκτός από το γεγονός ότι (φυσικά, πίτσα, όχι βασίλισσα) κερδίζει όλα τα ρεκόρ δημοτικότητας στον κόσμο και είναι υποχρεωτική στο μενού οποιωνδήποτε αυτοεκτιμημένων πιτσαριών, ο συνδυασμός βασιλικού, ζουμερών ντοματών και μοτσαρελών από μόνη της προκαλεί συσχετισμούς. με τη χώρα των ελαιώνων, των μακαρονιών και των πτώσεων, έτσι το πνεύμα της πραγματικής Ιταλίας θα αιωρείται στην κουζίνα σας.

Θα χρειαστείτε:

• βάση για πίτσα - 1 τεμ.
• ντομάτες - 300 g;
• μοτσαρέλα - 200 g;
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας Λ.;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• σάλτσα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φρέσκος βασιλικός;
• πιπέρι;
• άλας.

Μαγείρεμα.

1. Τοποθετήστε τη βάση της πίτσας σε ένα φύλλο ψησίματος με ελαιόλαδο και βουρτσίστε με τη σάλτσα.

   

   Μόνο η σάλτσα ντομάτας είναι κατάλληλη για τη Μαργαρίτα

2. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.

   

   Κλασική Μαργαρίτα χωρίς ντομάτες; Ποτέ!

3. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα.

   

   Αργότερα, τα πασπαλίζετε με πίτσα για περισσότερη γεύση.

4. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε λεπτά μπαστούνια ή κύβους.

   

   Μερικές φορές μικρές μπάλες μοτσαρέλας τοποθετούνται στην πίτσα χωρίς κοπή

5. Βάζουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες πάνω από τη ζύμη, πασπαλίζουμε με σκόρδο, πιπέρι και αλάτι, πασπαλίζουμε με τυρί και τέλος προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού.

   

   Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας ξηρά καρυκεύματα - για παράδειγμα, ένα σύνολο μπαχαρικών από την Προβηγκία

6. Στείλτε την πίτσα στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 ° και ψήστε μέχρι να ροδίσουν στο πλάι της ζύμης - για 10-15 λεπτά.

   

   Καλέστε τους τρώγοντες!

Βίντεο: πίτσα 4 σεζόν

4 τυριά

Εάν σας άρεσε η κλασική απόλαυση με την παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα, τότε θα είστε ευχαριστημένοι με αυτήν την λιχουδιά. Ένας πλούσιος συνδυασμός γεύσεων από διαφορετικούς τύπους τυριών, κρεμώδης τρυφερότητα της σάλτσας και τραγανή ζύμη δημιουργεί έναν υπέροχο συνδυασμό. Ακόμα και εκείνοι που ήταν ακόμα σίγουροι ότι η πίτσα χωρίς λουκάνικο και το κρέας δεν είναι καθόλου πίτσα δεν θα απογοητευτούν.

Θα χρειαστείτε:

• βάση για πίτσα - 1 τεμ.
• λευκή σάλτσα - 100 ml.
• Τυρί μοτσαρέλα - 300 g;
• Τυρί ρικότα - 200 γρ.
• Τυρί τσένταρ - 100 γραμ.
• Τυρί Pecorino Romano - 50 g.

Εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με την εύρεση τυριού Pecorino, αντικαταστήστε το με την ίδια παρμεζάνα. Αλλά λάβετε υπόψη ότι το Pecorino έχει πολύ πιο έντονη γεύση, οπότε η αντικατάσταση δεν θα είναι αρκετά ισοδύναμη. Επιπλέον, το μπλε τυρί είναι περισσότερο από το κατάλληλο εδώ εάν είστε γνώστης αυτού του προϊόντος.

Μαγείρεμα.

1. Τοποθετήστε την παρασκευασμένη ζύμη πίτσας σε ψιλό ψήσιμο και βουρτσίστε με ένα λεπτό στρώμα σάλτσας.

   

   Η καλά βρασμένη σάλτσα δεν θα τελειώσει

2. Τρίψτε το τυρί Cheddar.

   

   Επιλέξτε έναν χοντρό τρίφτη

3. Κόψτε το πεκορίνο σε φέτες.

   

   Το πεκορίνο είναι αρκετά σκληρό τυρί

4. Σπάστε τη μοτσαρέλα και το Ricotta μπορεί να απλωθεί στη ζύμη με ένα κουτάλι.

   

   Το μαλακό Ricotta χειρίζεται ευκολότερα με ένα κουτάλι

5. Απλώστε ομοιόμορφα τις φέτες τυριού σε ολόκληρη την επιφάνεια της πίτσας, εξαιρουμένων των πλευρών.

   

   Φαίνεται ήδη νόστιμο

6. Ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° για 15-20 λεπτά, μέχρι να λιώσει η γέμιση.

   

   Μόλις λιώσει η γέμιση, η πίτσα μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο.

Πεπερόνι

Αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από την ασυνήθιστα πικάντικη ποικιλία σαλαμιού, το οποίο είναι ένα από τα υποχρεωτικά συστατικά του. Και το όνομα αυτού, με τη σειρά του, προέρχεται από την ιταλική λέξη "πιπέρι" - "pepe". Δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί υπάρχει άφθονη πιπεριά σε αυτήν την πικάντικη λιχουδιά! Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι στην ίδια την Ιταλία το δεύτερο όνομα μιας τέτοιας πίτσας ακούγεται σαν "Devilish".

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο "με λάμψη" θα χρειαστείτε:

• βάση για πίτσα - 1 τεμ.
• σάλτσα, κατά προτίμηση κόκκινη, ντομάτα - 100 ml.
• 200 γρ. Πικάντικο σαλάμι
• 200 g σκληρού τυριού.
• ελιές ή ελιές - 20-25 τεμ.
• βασιλικό και ρίγανη - μια πρέζα αποξηραμένα βότανα ή μια μικρή χούφτα φρέσκα βότανα.

Όσοι «τους αρέσει ζεστό» και δεν φοβούνται για το στομάχι τους μπορούν να προσθέσουν μια πρέζα ζεστό κόκκινο πιπέρι στη σάλτσα. Και μην ξεχάσετε να σερβίρετε δροσιστική λεμονάδα και άλλα ποτά - η πίτσα θα αποδειχθεί πραγματικά «καυτή»!

Μαγείρεμα.

1. Πασπαλίζουμε ένα ταψί με λάδι, βάζουμε την έτοιμη βάση για πίτσα και βουρτσίζουμε με σάλτσα.

   

   Οι αληθινοί πικάντικοι λάτρεις προσθέτουν πιπέρι τόσο στη σάλτσα όσο και στη γέμιση

2. Κόψτε το σαλάμι σε λεπτές φέτες.

   

   Ο τύπος σαλαμιού που έδωσε το όνομα στην πίτσα χαρακτηρίζεται από υψηλότερη περιεκτικότητα σε πιπέρι

3. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

   

   Το τυρί θα μαλακώσει το πικάντικο του λουκάνικου

4. Κόψτε τις ελιές σε κύκλους.

   

   Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε ελιές ή ελιές

5. Αν το τυρί στεφανώνει συνήθως την πραγματικά τελειωμένη πίτσα, τότε εδώ θα κινηθούμε με την αντίστροφη σειρά: πρώτα θα διανείμουμε τριμμένο τυρί πάνω στη ζύμη, χωρίς να φτάσουμε μερικά εκατοστά στην άκρη, και στη συνέχεια θα πάρουμε το λουκάνικο και τις ελιές.

   

   Όπως πάντα, βεβαιωθείτε ότι το γέμισμα δεν προεξέχει πέρα από τις άκρες.

6. Ψήνουμε την πίτσα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° για ένα τέταρτο της ώρας ή λίγο περισσότερο - μέχρι να εμφανιστεί μια καφετιά κρούστα.

   

   Προσέξτε να μην καείτε!

Βίντεο: πίτσα με θαλασσινά

Χωριό

Εάν ο τίτλος σάς κάνει να σκεφτείτε την απλότητα και την τέχνη, τότε κάνετε λάθος. Η ρουστίκ πίτσα διαφέρει από τα «προϊόντα» της με την παρουσία μιας εξαιρετικής παχιάς σάλτσας μπεσαμέλ. Και επίσης το γεγονός ότι στη γέμισή του υπάρχουν μπέικον και πατάτες, οι οποίες, στην πραγματικότητα, προτείνουν την αγροτική ζωή και απλά αλλά πλούσια δείπνα.

Θα χρειαστείτε:

• βάση για πίτσα - 1 τεμ.
• Τυρί μοτσαρέλα - 80 g;
• champignons - 50 g;
• μπέικον - 30 g;
• πατάτες - 50 g;
• κρεμμύδια - 30 g;
• ελαιόλαδο;
• σάλτσα μπεσαμέλ
• ρίγανη, δεντρολίβανο.

Μαγείρεμα.

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε κύβους και τηγανίστε σε ελαιόλαδο μέχρι να είναι διαφανές.

   

   5 λεπτά θα είναι αρκετά

2. Κόψτε τα σαμπάνια σε πλαστικά και προσθέστε στο κρεμμύδι.

   

   Άλλα 12-15 λεπτά, και μπορείτε να προσθέσετε πατάτες

3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε φέτες και στείλτε τις στα κρεμμύδια και τα μανιτάρια με τον ίδιο τρόπο. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίστε τη γέμιση έως ότου οι πατάτες μαλακώσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά στο τηγάνι με ένα κουτάλι.

   

   Μεταφέρετε το γέμισμα σε ένα πιάτο για να κρυώσει γρηγορότερα.

4. Κόψτε το μπέικον σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

   

   Οι τακτοποιημένες φέτες θα είναι ευκολότερες για τη διαχείρισή τους

5. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

   

   Ποια πίτσα είναι χωρίς αυτό το απαραίτητο συστατικό;

6. Βουρτσίστε τη βάση της ζύμης με τη σάλτσα.

   

   Η κρεμώδης γεύση του μπεσαμέλ ξεκινά τέλεια τη γεύση των πατατών και των μανιταριών

7. Βάλτε τη γέμιση στη βάση: πατάτες, μανιτάρια, μπέικον, κρεμμύδια, ρίγανη, δεντρολίβανο.

   

   Μια ενδιαφέρουσα επιλογή: ψήνετε πίτσα σε ένα τηγάνι με αφαιρούμενη λαβή

8. Και ψήνουμε την πίτσα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° για 10-15 λεπτά.

   

   Αυτή η πίτσα μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα ολόκληρο γεύμα.

Λαχανικό

Δεν λατρεύουν όλοι το κρέας, αλλά αυτό φυσικά δεν είναι λόγος να αρνηθείτε στον εαυτό σας μια φέτα νόστιμης πίτσας. Αρκεί να επιλέξετε το γέμισμα σύμφωνα με τις αρχές σας και - voila! φυτική λιχουδιά, παλαιωμένη στις καλύτερες παραδόσεις της Ιταλίας, είναι έτοιμη

Θα χρειαστείτε:

• βάση για πίτσα - 1 τεμ.
• σάλτσα ντομάτας - 100 ml.
• Τυρί μοτσαρέλας - 60 g;
• κολοκυθάκια - 30 g;
• μελιτζάνα - 30 g;
• ελιές - 20 τεμ.
• Βουλγαρική πιπεριά - 30 g;
• κρεμμύδια - 30 g;
• ρίγανη;
• τζίντζερ;
• ελαιόλαδο;
• άλας.

Μαγείρεμα.

1. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα, κομμένα σε λεπτές φέτες.

   

   Συνιστάται να βυθίζετε τη μελιτζάνα σε ένα μπολ με νερό για να αφαιρέσετε την πικρία

2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.

   

   Μια χορτοφαγική πίτσα μπορεί να αρωματιστεί

3. Πασπαλίζουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά σε αυτό, προσθέτοντας λίγο τζίντζερ και αλάτι.

   

   Η χρυσή κρούστα κάνει την πίτσα ακόμα πιο ορεκτική

4. Κόβουμε τις πιπεριές ξεχωριστά.

   

   Το πιο φωτεινό, το πιο νόστιμο

5. Και ελιές - σε κύκλους.

   

   Φτιάξτε ένα ποικίλο μείγμα ελιών και ελιών

6. Κόψτε το τυρί όπως θέλετε.

   

   Κύβοι, κύκλοι - ποια είναι η διαφορά; Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμο!

7. Βουρτσίστε τη βάση της ζύμης στο λαδωμένο ταψί με κόκκινη σάλτσα.

   

   Λίγο περισσότερο, και είστε εκεί

8. Απλώνουμε όλα τα λαχανικά στην κορυφή, πασπαλίζουμε με τυρί και ρίχνουμε φρέσκα φύλλα ρίγανης πάνω από το γέμισμα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά, μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμη.

   

   Η χορτοφαγική πίτσα έχει την ίδια γεύση με οποιαδήποτε άλλη πίτσα

Βίντεο: γλυκιά πίτσα

Η πίτσα έχει κερδίσει παγκόσμια δημοτικότητα για έναν λόγο. Είναι καλή σε κάθε περίπτωση: σε ένα φιλικό πάρτι, μια ρομαντική ημερομηνία, ένα οικογενειακό δείπνο, ένα σνακ για έναν μόνο εργένη, όπως πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Έχει πολλά γούστα - όλοι μπορούν εύκολα να βρουν ανάμεσα στα γεμίσματα που τους αρέσουν. Και επίσης αυτό το πιάτο μπορεί να παρέχεται κατά καιρούς από εκείνους που ακολουθούν τη φιγούρα. Ένα κομμάτι κλασικής ιταλικής πίτσας, για παράδειγμα, περιέχει 149 θερμίδες - δηλαδή, λίγο περισσότερο από ένα πιάτο κουάκερ φαγόπυρου. Δεν υπάρχει λόγος να μαγειρέψετε μια διάσημη λιχουδιά σήμερα; Διοργανώστε ένα μίνι ταξίδι στην ηλιόλουστη Ιταλία για το σπίτι σας, σίγουρα θα το εκτιμήσουν!