Αυτί σολομού: μια επιλογή συνταγών με αναλυτικές οδηγίες για τη σόμπα και τις φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Μαγειρική σούπα ψαριού σολομού: σπιτικές συνταγές για βασιλικό πιάτο

Θρεπτική, πλούσια ψαρόσουπα στην όχθη του ποταμού σε μια ηλιόλουστη καλοκαιρινή μέρα - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο; Το ελαφρύ άρωμα του καπνού της φωτιάς το κάνει ακόμα πιο νόστιμο. Αλλά το καλοκαίρι, δυστυχώς, τελειώνει κάποια στιγμή και μπορεί να είναι δύσκολο να κάνετε υπαίθρια πικνίκ στην κρύα εποχή. Και θέλετε ακόμα ψαρόσουπα … Λένε ότι η ψαρόσουπα που μαγειρεύεται στο σπίτι είναι απλώς ψαρόσουπα. Σήμερα θα σπάσουμε αυτό το στερεότυπο και θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μια πραγματική σούπα σολομού στο σπίτι και με διάφορους τρόπους.

Περιεχόμενο

• 1 Λίγο για τα οφέλη του σολομού

  • 1.1 Πίνακας: περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά
  • 1.2 Πίνακας: περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση σολομού, πέστροφας και ροζ σολομού
• 2 Ποια μέρη ψαριών είναι καλύτερα να μαγειρεύουν ψαρόσουπα
• 3 Η κλασική συνταγή για ψαρόσουπα σολομού

• 4 Άλλοι τρόποι μαγειρέματος ψαρόσουπα

  • 4.1 Με ρύζι ή κεχρί
  • 4.2 Φινλανδικό αυτί σολομού (Kalakeitto)
  • 4.3 Το αυτί στα φινλανδικά απλοποιήθηκε
  • 4.4 "Thrifty" αυτί από μια κεφαλή σολομού
  • 4.5 Συνταγή βίντεο για «οικονομική» σούπα ψαριού σολομού
  • 4.6 "Βασιλικό" αυτί
  • 4.7 Συνταγή βίντεο: "βασιλικό" αυτί με σολομό στο σπίτι
  • 4.8 Αυτί σολομού σε βραστή κουζίνα
• 5 Συνταγή βίντεο για σούπα ψαριού σολομού στο σπίτι

Λίγο για τα οφέλη του σολομού

Μεταξύ των ψαριών της οικογένειας σολομού, ο σολομός είναι ίσως η πιο συχνά καταναλώνεται Είναι πιο προσιτό από το πέστροφα και το λιπαρότερο από το ροζ σολομό, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι κατώτερο από αυτά όσον αφορά τα οφέλη και τη γεύση. Ο σολομός ονομάζεται Ατλαντικός ή σολομός λίμνης, ο οποίος είναι κοινός στον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό: από τη Θάλασσα του Μπάρεντς μέχρι την Ισπανία και την Πορτογαλία.

Ο σολομός έχει από καιρό αναγνωριστεί ως διαιτητικό προϊόν με πολλές ευεργετικές ιδιότητες. 100 γραμμάρια αυτού του ψαριού περιέχουν τουλάχιστον τη μισή ημερήσια αξία πρωτεΐνης, καθώς και πολλά πολλά χρήσιμα πράγματα.

Πίνακας: περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά

Ουσία	Περιεκτικότητα σε 100 g προϊόντος (mg)
Ορυκτά
Φώσφορος	210
Ασβέστιο	15
Κάλιο	420
Νάτριο	45
Μαγνήσιο	25
Σίδερο	0,8
Βιταμίνες
ΕΝΑ	0,04
Β1	0.23
Β2	0,25
ΡΡ	1.62
ντο	1.00

Τακτικά τρώγοντας κρέας σολομού, υποστηρίζετε την υγεία του γαστρεντερικού σωλήνα, του καρδιαγγειακού και του νευρικού συστήματος, του ήπατος. Βοηθήστε την κυκλοφορία του αίματος και την ασυλία να λειτουργήσει με τον σωστό ρυθμό Ο σολομός συνιστάται για τις μέλλουσες μητέρες λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Α, Β και Δ.

Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι ο σολομός, όπως και πολλοί άλλοι τύποι λιπαρών ψαριών, αποτρέπει την ανάπτυξη άσθματος. Αυτό το αποτέλεσμα οφείλεται στην αλληλεπίδραση του μαγνησίου και των ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που περιέχει. Οι γιατροί συχνά συνδέουν την αθηροσκλήρωση, την αρθρίτιδα και τις ογκολογικές παθήσεις με την έλλειψη αυτών των ουσιών στο ανθρώπινο σώμα. Γιατί να μην προσπαθήσετε να προστατευτείτε από ασθένειες με νόστιμα πιάτα σολομού;

Ποια είναι λοιπόν η διαφορά μεταξύ αυτών των τριών ειδών των πιο κοινών ψαριών σολομού στη χώρα μας; Πρέπει να προτιμήσετε σίγουρα κάποιο από αυτά; Ας εξετάσουμε κάθε τύπο με περισσότερες λεπτομέρειες.

1. Ο σολομός είναι ο πιο παχύς από τους τρεις τύπους. Η γεύση του είναι πιο πλούσια και πιο έντονη, γι 'αυτό το συγκεκριμένο ψάρι προτιμάται να χρησιμοποιείται για αλάτι και μαγείρεμα ψαρόσουπα.

   

   Ο σολομός χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή σούπας ψαριών και αλάτισμα.

2. Η πέστροφα θεωρείται πιο τρυφερή και εκλεπτυσμένη λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητάς της σε λιπαρά και επομένως των θερμίδων. Τις περισσότερες φορές ψήνεται ή τηγανίζεται.

   

   Το κρέας πέστροφας είναι πιο τρυφερό και εκλεπτυσμένο

3. Ο ροζ σολομός είναι ο πιο αδύνατος από τους τρεις, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Όπως η πέστροφα, χρησιμοποιείται συνήθως για το ψήσιμο ή το τηγάνισμα.

   

   Ο ροζ σολομός θεωρείται το πιο άπαχο ψάρι στην οικογένεια σολομού.

Κατ 'αρχήν, για ψαρόσουπα, αυτοί οι τύποι είναι εναλλάξιμοι. Είναι αλήθεια ότι ο ροζ σολομός και η πέστροφα δεν θα δώσουν έναν τόσο πλούσιο, δυνατό ζωμό όπως ο σολομός, και ως εκ τούτου, θα λάβετε περισσότερη ψαρόσουπα από την ψαρόσουπα. Επομένως, συνιστούμε να χρησιμοποιείτε τουλάχιστον ένα μέρος του σολομού για μαγείρεμα και να προσθέτετε ροζ σολομό και πέστροφα για ποσότητα και επιπλέον γεύση.

Πίνακας: περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση σολομού, πέστροφας και ροζ σολομού

	Σολομός	Τρώκτης	Ροζ σολομός
Περιεχόμενο θερμίδων	220 kcal	150 kcal	152 kcal
Πρωτεΐνη	20 γρ	20,5 γρ	25 γρ
Λίπη	15 γρ	4,3 γραμ	5 γρ
Υδατάνθρακες	0	0	0

Ποια μέρη ψαριών είναι καλύτερα να μαγειρέψουν ψαρόσουπα

Φυσικά, η καλύτερη αληθινή ψαρόσουπα προέρχεται από τα ψάρια που μόλις πιάσατε. Αλλά δεν έχουμε την ευκαιρία να πιάσουμε σολομό και να το μαγειρέψουμε στη φωτιά, ακριβώς στον τόπο αλιείας. Είναι εντάξει, έχουμε στη διάθεσή μας καταστήματα και σούπερ μάρκετ, όπου σήμερα μπορείτε να αγοράσετε σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι της επιλογής σας.

Ακόμα κι αν δεν υπάρχει φρέσκος σολομός στο κατάστημα, μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένο. Αλλά μην ξεχνάτε ότι ξένες, δυσάρεστες οσμές δεν πρέπει να προέρχονται από τα ψάρια. Και χωρίς πολλούς παγετούς! Θα πρέπει να ξεπαγώσετε εντελώς το σολομό για να το καταστήσετε ευκολότερο να το χαράξετε, να αφαιρέσετε το δέρμα και τις ζυγαριές του και να διαχωρίσετε το κρέας από τα οστά.

Οποιοδήποτε μέρος του σολομού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψαρόσουπα, συμπεριλαμβανομένης της ουράς, των κορυφογραμμών και των οστών.

Οποιαδήποτε μέρη σολομού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψαρόσουπα. Το κεφάλι, η ουρά, τα οστά, τα πτερύγια θα δώσουν έναν καλό, παχύ ζωμό στο ζωμό, και την κοιλιά και μερικά κομμάτια φιλέτου - γεύση, άρωμα και όμορφη εμφάνιση. Άρα δεν έχει σημασία ποια ανταλλακτικά έχετε στο απόθεμα. μπορείτε ακόμα να φτιάξετε μια υπέροχη ψαρόσουπα.

Η κλασική συνταγή για σούπα ψαριού σολομού

Ας ξεκινήσουμε με την κλασική συνταγή ψαρόσουπα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, και αργότερα μπορείτε να προσθέσετε κάτι δικό σας για να δώσετε στο πιάτο μια ιδιαίτερη απόλαυση και γεύση.

Το Ukha που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα συστατικά

Θα χρειαστείτε:

• 2 λίτρα νερού.
• 1 καρότο
• 4 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 550 g σολομού (φιλέτο, μπορεί να καταψυχθεί).
• 1 φύλλο δάφνης;
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
• 2 πρέζες αλάτι.
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• 1 μάτσο φρέσκο άνηθο

Επιπλέον, οι επαγγελματίες σεφ προτείνουν να προσθέσετε 50 γραμμάρια βότκας στο αυτί στο τελευταίο στάδιο: καθιστά το ζωμό διαφανές και δίνει στη γεύση του έναν ειδικό πλούτο. Ωστόσο, αυτός δεν είναι υποχρεωτικός κανόνας, αλλά πρόσθετες συμβουλές.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε καλά τα λαχανικά. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε μικρές σφήνες. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο.

   

   Κόψτε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τις πατάτες και τα καρότα

2. Ξεφλουδίστε το σολομό, πλύνετε, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.

   

   Κόψτε το σολομό σε μεγάλα κομμάτια

3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά, τα ψάρια, τα μπιζέλια μπαχάρι και τα δάφνη με τη σειρά, σε απόσταση 5 λεπτών μεταξύ των τροφίμων.

   

   Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε λαχανικά, ψάρια, καρυκεύματα σε αυτό

4. Περιμένετε να βράσει ξανά το νερό και μαγειρέψτε την ψαρόσουπα για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό.

   

   Αφαιρέστε το ζωμό ενώ το αυτί βράζει

5. Στο τελευταίο στάδιο, αλατίζουμε τη σούπα ψαριού και προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρουμε.

   

   Αλάτι και γυρίστε το αυτί, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα

Άλλοι τρόποι μαγειρέματος ψαρόσουπα

Η κλασική συνταγή είναι η βάση. Είναι φυσικό ότι σε διαφορετικές περιοχές προστίθεται κάτι δικό τους ή κάποια προϊόντα που είναι δύσκολο να βρεθούν αντικαθίστανται με εκείνα που πιθανώς θα είναι διαθέσιμα. Από αυτό το αυτί δεν χειροτερεύει, αντιθέτως - καθένας από τους τύπους του αποκτά μια συγκεκριμένη απόλαυση, πρωτοτυπία. Τι μπορώ να πω: κάθε νοικοκυρά έχει τον δικό της μυστικό τρόπο προετοιμασίας οποιουδήποτε πιάτου! Και έχουμε επιλέξει για εσάς αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές για σούπα ψαριών σολομού με βάση την αρχή της ευκολίας προετοιμασίας και της διαθεσιμότητας των συστατικών.

Με ρύζι ή κεχρί

Εάν θέλετε το αυτί σας να είναι πιο γεμάτο και πιο γεμάτο, προσθέστε μερικά σπόρια σε αυτό. Παραδοσιακά, το κεχρί προστίθεται στη σούπα, αλλά το ρύζι συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του.

Συστατικά για ψαρόσουπα:

• 1 κιλό σολομού (κοιλιά, ουρά, κεφάλι)
• 1 κρεμμύδι κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 4 πατάτες
• 0,5 φλιτζάνια κεχρί ή ρύζι.
• 1 μάτσο φρέσκα βότανα.

• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

  

  Προετοιμάστε σολομό, ρύζι, λαχανικά και βότανα

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Κόψτε το σολομό σε κομμάτια και ξεπλύνετε καλά.

   

   Ξεπλύνετε και φέτες σολομού

2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα.

   

   Κόψτε τα λαχανικά

3. Βάλτε τα ψάρια και τα κόκαλα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, βάλτε φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, μετά στραγγίστε το ζωμό και ρίξτε το πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέστε καρότα και κρεμμύδια.

   

   Μαγειρέψτε σολομό και ζωμό οστών με λαχανικά

4. Βάλτε ξανά το τηγάνι στη φωτιά, περιμένετε να σιγοβράσει και βάλτε τις πατάτες στο ζωμό. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε ρύζι (ή κεχρί), προσθέστε κομμάτια φιλέτου σολομού.

   

   Προσθέστε πατάτες, ρύζι και φιλέτα σολομού, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά

5. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε ψαρόσουπα μέχρι να ψηθούν εντελώς οι πατάτες, τα ψάρια και το ρύζι (κεχρί). Στο τέλος, πασπαλίζουμε την ψαρόσουπα με ψιλοκομμένα βότανα, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά.

   

   Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο αυτί

Φινλανδικό αυτί σολομού (Kalakeitto)

Λοιπόν, ποιος μπορείτε να αναθέσετε την προετοιμασία σούπας ψαριών, αν όχι τους Φινλανδούς; Ξέρουν πολλά για ένα πλούσιο αυτί, αλλά όχι για ένα απλό, αλλά με κρέμα.

Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• 0,5 κιλά σολομού
• 1 λίτρο νερού.
• 1 κρεμμύδι κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 4 πατάτες
• πράσα - 0,5 τεμ.
• 200 ml βαριά κρέμα;
• 0,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 μάτσο άνηθο.

• κόκκινο καυτό πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού.

  

  Προετοιμάστε προϊόντα ψαρόσουπα: σολομό, λαχανικά, μπαχαρικά, κρέμα και αλεύρι

Προετοιμάστε φαγητό και ξεκινήστε.

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σολομό κόβοντας τα φιλέτα από τα οστά.

   

   Ξεφλουδίστε και κόψτε το σολομό

2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια.

   

   Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι

3. Βάλτε ένα δοχείο νερού στη φωτιά, βάλτε τα οστά σολομού και τα κρεμμύδια σε αυτό, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να βράσει και μετά μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

   

   Μαγειρέψτε τα οστά σολομού με κρεμμύδια και μπαχαρικά για 20 λεπτά

4. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε σφήνες και τα πράσα σε δαχτυλίδια.

   

   Κόψτε πατάτες και πράσα

5. Ρίξτε το τελικό ζωμό σε μια κατσαρόλα βαθύτερα, βάλτε το ξανά στη φωτιά.

   

   Ρίξτε το τελικό ζωμό μέσα από ένα σουρωτήρι σε μια άλλη κατσαρόλα

6. Περιμένετε να βράσει ο ζωμός, προσθέστε πατάτες και πράσα σε αυτό. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.

   

   Μαγειρέψτε τις πατάτες και τα πράσα στο ζωμό για 15 λεπτά

7. Κόψτε το φιλέτο σολομού σε μεγάλα κομμάτια.

   

   Κόψτε το φιλέτο σολομού σε κομμάτια

8. Βάλτε τα στο αυτί σας και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

   

   Βάλτε κομμάτια σολομού στο αυτί σας και μαγειρέψτε

9. Στο μεταξύ, προσθέστε αλεύρι στην κρέμα και ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τα κομμάτια.

   

   Ανακατέψτε την κρέμα με αλεύρι

10. Χύστε απαλά την κρέμα και το αλεύρι στο αυτί. Για να αποφύγετε να αρχίσουν να συσσωρεύονται, ρίξτε ένα σουρωτήρι. Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά.

    

    Ρίξτε την κρέμα και το αλεύρι στο αυτί μέσω ενός σουρωτήρι

11. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τον άνηθο, προσθέστε το στο αυτί.

    

    Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο προετοιμασμένο αυτί

Αφού προσθέσετε τα χόρτα, μπορείτε να αφαιρέσετε το αυτί από τη σόμπα. Περίοδος με κόκκινη πιπεριά και σερβίρετε.

Πριν το σερβίρετε, καρυκεύστε την ψαρόσουπα με αλεσμένο κόκκινο πιπέρι

Το Ukha απλοποιήθηκε στα Φινλανδικά

Η ελαφριά έκδοση της μαγειρικής σούπας σολομού από την προηγούμενη συνταγή διαφέρει στο ότι η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα και το μαγείρεμα είναι ευκολότερο και γρηγορότερο. Έτσι, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 κιλά σολομού
• 2 κρεμμύδια
• 2 μεσαία καρότα;
• 10 πατάτες
• 4 φύλλα δάφνης;
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• 1 μάτσο φρέσκα βότανα.
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
• 500 ml γάλακτος.

Πρώτα, αποσυναρμολογήστε το σολομό: κόψτε την ουρά και το κεφάλι, κόψτε τα φιλέτα από το κόκαλο κατά μήκος της κορυφογραμμής. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε.

1. Απλώστε το cheesecloth στο τραπέζι, τοποθετήστε την ουρά, την κορυφογραμμή και το κεφάλι του σολομού πάνω του. Υπάρχουν επίσης μπιζέλια μπαχάρι, δάφνη, μαϊντανό και άνηθο. Κόψτε 1 καρότο σε κύκλους, κόψτε 1 κρεμμύδι στο μισό. Κάψτε τα λαχανικά σε μια ξηρή κατσαρόλα και μεταφέρετέ τα σε τυρόψωμο με γαρνιτούρες και μπαχαρικά. Τυλίξτε το πανί σε μια τσάντα, βάλτε το κενό σε κρύο νερό.

   

   Ετοιμάστε μια σακούλα με λαχανικά, βότανα και βότανα

2. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με μια σακούλα σε νερό πάνω από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το κομμάτι εργασίας για 30 λεπτά.

3. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους.

   

   Ζάρια τις πατάτες

4. Και φιλέτο σολομού - επίσης, αλλά οι κύβοι πρέπει να είναι μεγαλύτεροι, όπως και για ένα κεμπάπ.

   

   Κόψτε το σολομό σε μεγάλα κομμάτια

5. Απομένουν 1 κρεμμύδι και 1 καρότο. Κόψτε τα και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με βούτυρο (όχι λαχανικό!) Λάδι.

6. Στο μεταξύ, έχει περάσει μισή ώρα και το κομμάτι εργασίας μας έχει ήδη συγκολληθεί. Βγάλτε τη σακούλα από το νερό και πιέστε την καλά ώστε να μην χαθεί μια σταγόνα του ζωμού. Βάζουμε πατάτες σε ζωμό, μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό Προσθέστε φέτες σολομού και ψητό κρεμμύδι και καρότα, αλάτι και πιπέρι. 5 λεπτά μετά το βράσιμο, ρίξτε γάλα στο αυτί σας σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Άλλα 5 λεπτά - και το αυτί του φινλανδικού σολομού είναι έτοιμο, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη σόμπα!

   

   Σερβίρετε μια απλή φινλανδική ψαρόσουπα με μαύρο ψωμί και πράσινα κρεμμύδια

Ρίχνουμε τα αυτιά σε βαθιά μπολ και σερβίρουμε με φέτες καφέ ψωμί και φρέσκο σχοινόπρασο.

"Οικονομικό" αυτί από ένα κεφάλι σολομού

Μπορεί να είναι δύσκολο να πάρετε ολόκληρο σολομό, είναι πολύ ακριβό ένα ψάρι. Αλλά τα μέρη του είναι πολύ πιο προσβάσιμα. Μπορείτε να ευχαριστήσετε τον σπόρο με αυτί σολομού κατά καιρούς, χρησιμοποιώντας μόνο το κεφάλι. Το Navar και το άρωμά του δεν είναι φτωχότερα από ένα ολόκληρο ψάρι.

Το αυτί από το κεφάλι του σολομού είναι πλούσιο και αρωματικό

Πάρε αυτό:

• 1 κεφαλή σολομού
• 1,5 λίτρα νερού.
• 3 μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• 1 κρεμμύδι κρεμμύδι
• 1 μάτσο φρέσκα βότανα - άνηθος, μαϊντανός
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• αλάτι για γεύση.

Οδηγίες βήμα-προς-βήμα μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά το κεφάλι σας, αφαιρέστε τα μάτια και τα βράγχια. Περίοδος με αλάτι και αφήστε το για τώρα.

   

   Πλύνετε το κεφάλι σας, αφαιρέστε τα μάτια και τα βράγχια

2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τις πατάτες, κόψτε σε κομμάτια. Αφαιρέστε τις φλούδες από το κρεμμύδι.

   

   Ζάρια τις πατάτες

3. Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού (1,5 L) στη φωτιά μέχρι να βράσει. Βάλτε πατάτες και ένα ολόκληρο κρεμμύδι εκεί. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

   

   Βράζουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι για 20 λεπτά

4. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το ζωμό και βάλτε το κεφάλι του σολομού. Περίοδος με αλάτι και καρυκεύματα, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε την ψαρόσουπα για 20 λεπτά μέχρι να γίνει η κεφαλή του σολομού.

   

   Τοποθετήστε το κεφάλι σολομού στο αυτί και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει

5. Εν τω μεταξύ, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φρέσκα βότανα. Προσθέστε το στο αυτί σας 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Σβήστε τη σόμπα και αφήστε το αυτί να βυθιστεί για άλλα 15-20 λεπτά, χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι από το τηγάνι.

   

   Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και αφήστε το αυτί να βυθιστεί

Έτσι, το "οικονομικό" αυτί μας είναι έτοιμο - γρήγορο, φτηνό, θυμωμένο! Και στο μεσημεριανό γεύμα για όλη την οικογένεια ένα πιάτο, και το βράδυ με φίλους με βότκα το ίδιο πράγμα.

Βίντεο συνταγή για "οικονομική" σούπα ψαριού σολομού

Αυτί "τσάρου"

Είναι δυνατόν να κάνουμε χωρίς τη συνταγή για ψαρόσουπα "Tsarskoy", αν μιλάμε για σολομό; Φροντίστε να το δοκιμάσετε στο σπίτι, ειδικά επειδή δεν είναι τόσο δύσκολο.

Φροντίστε να προσθέσετε σφήνες λεμονιού στο "βασιλικό" αυτί

Για τη "βασιλική" ψαρόσουπα θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια φρέσκο φιλέτο σολομού.
• 1 μπριζόλα σολομού
• 3 ντομάτες
• 4 πατάτες νέοι
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι κρεμμύδι
• 20 g βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (ελιά)
• 5 μπιζέλια μαύρο καυτό πιπέρι?
• 3 φύλλα δάφνης;
• 4 κλωναράκια άνηθου
• 4 κλαδάκια μαϊντανό;
• 4 μίσχοι πράσινων κρεμμυδιών.
• 50 g βότκας;
• 1 λεμόνι
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Αυτό το αυτί, μεταξύ άλλων, θα σας βάλει γρήγορα στα πόδια σας εάν κρυώσει το υγρό το φθινόπωρο.

1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, τις κόβετε σε μικρά κομμάτια και σοτάρετε σε βούτυρο σε μια κατσαρόλα.
2. Μετά από αυτό, κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, τα οποία χωρίζετε σε 4 μέρη. Κόψτε επίσης τα καρότα. Σοτάρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.

3. Γεμίστε τις ντομάτες με νερό, ώστε να υπάρχει ακόμη χώρος για πατάτες και ψάρια. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, ανακατέψτε και περιμένετε μέχρι να βράσει. Τοποθετούμε τις πατάτες σε κύβους σε βραστό νερό

   

   Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες σε βραστό ζωμό με ντομάτα, κρεμμύδια και καρότα

4. Αφαιρέστε τα οστά από το σολομό, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Βυθίστε τα σε μια κατσαρόλα λαχανικών όταν ο ζωμός αρχίσει να βράζει ξανά. Σεζόν με αλάτι, σεζόν και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες.

   

   Ξεφλουδίστε το σολομό και κόψτε σε κομμάτια

5. Κόψτε τα χόρτα, προσθέστε τα στο αυτί, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίξτε 50 γραμμάρια βότκας στο ζωμό, ανακατέψτε ξανά, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε για 20 λεπτά για να εγχυθεί σωστά το αυτί. Μετά από αυτό, ρίξτε τη σούπα "Tsarskaya" σε πιάτα, βάλτε μια φέτα λεμονιού σε κάθε μια και σερβίρετε με μαύρο ψωμί.

   

   Σερβίρετε ψαρόσουπα σολομού "Tsarskaya" με λεμόνι και μαύρο ψωμί

Συνταγή βίντεο: "βασιλικό" αυτί με σολομό στο σπίτι

Αυτί σολομού σε μια αργή κουζίνα

Εάν έχετε ένα πολυκουζινάκι, τότε το μαγείρεμα σούπα ψαριού σολομού σε αυτό θα γίνει ακόμα πιο εύκολο και πιο γρήγορο.

Θα χρειαστείτε:

1. 500 γραμμάρια σολομού
2. 4 πατάτες
3. 1 μικρό καρότο
4. 1 μεσαίο κρεμμύδι;
5. 1 μάτσο χόρτα - άνηθος και μαϊντανός.

6. να δοκιμάσετε αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

   

   Προετοιμάστε σολομό, λαχανικά και βότανα

Τώρα ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε λαχανικά: πατάτες - μεσαίοι κύβοι. καρότα - τυχόν ειδώλια που σας αρέσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια, ξεφλουδίστε και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε τα πάντα στο μπολ με πολλές κουζίνες.

   

   Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα ψάρια, κόψτε, βάλτε το στο μπολ με πολλές κουζίνες

2. Προσθέστε καρυκεύματα, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε σε λειτουργία Σούπα

   

   Προσθέστε καρυκεύματα και καλύψτε τα λαχανικά με νερό ψαριού

3. 10 λεπτά πριν από τη λήξη της λειτουργίας μαγειρέματος, αλατίστε το μελλοντικό αυτί και προσθέστε περισσότερη καρύκευμα.

   

   Αλάτι και καρυκεύστε την ψαρόσουπα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν

4. Όταν το multicooker σηματοδοτεί ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα στο αυτί και αφήστε το να εγχυθεί για 15 λεπτά.

   

   Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο αυτί, αφήστε το να βράσει και ρίξτε σε πιάτα για σερβίρισμα

Το multicooker θα σας βοηθήσει γρήγορα και χωρίς πολλή ταλαιπωρία, πλούσια, αρωματική σούπα ψαριού σολομού.

Βίντεο συνταγή για σούπα ψαριών σολομού στο σπίτι

Αποδεικνύεται ότι ακόμη και τα μεγάλα βράδια του φθινοπώρου, μπορείτε να επιστρέψετε την ατμόσφαιρα του καλοκαιριού, ακόμη και όταν βρίσκεστε σε ένα διαμέρισμα. Η σούπα σολομού που μαγειρεύεται στο σπίτι δεν είναι χειρότερη από το ίδιο πιάτο μαγειρεμένο στη φύση. Πώς μαγειρεύετε τη σούπα ψαριού σολομού; Μοιραστείτε τα μυστικά σας μαζί μας στα σχόλια. Καλή όρεξη!