Λαζάνια με κιμά: συνταγές με φωτογραφίες, μαγείρεμα στο σπίτι, επιλογές από κλασικό έως πρωτότυπο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-17 22:31

Μαγείρεμα εξαιρετικής λαζάνια με κιμά σύμφωνα με τις αυθεντικές συνταγές με φωτογραφίες

Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στην κλασική ιταλική κουζίνα. Η ζουμερή και τρυφερή λαζάνια, εμποτισμένη με μια παχιά πικάντικη σάλτσα, έχει από καιρό γίνει μια μαγειρική επιτυχία όχι μόνο στην Ιταλία, αλλά και πολύ πέρα από τα σύνορά της. Η συνταγή για το μαγείρεμα του πιάτου φαίνεται περίπλοκη και πολλών συστατικών, αλλά στην πραγματικότητα, μπορείτε εύκολα και απλά να ετοιμάσετε νόστιμα ιταλικά λαζάνια με κιμά στην κουζίνα σας. Αρκεί να γνωρίζουμε κάποια κόλπα και μαγειρικές τεχνικές και να καθοδηγείς τις φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Περιεχόμενο

• 1 Μια σύντομη ιστορία του πιάτου
• 2 Διατροφική αξία της λαζάνια

• 3 απαραίτητα συστατικά Lasagna και πώς να σερβίρετε

  • 3.1 Συλλογή φωτογραφιών: τύποι τυριών που αποτελούν ιταλικό πιάτο

    3.1.1 Πώς να σερβίρετε αποτελεσματικά λαζάνια στο τραπέζι

  • 3.2 Πώς να επιλέξετε τα σωστά φύλλα λαζάνια

    • 3.2.1 Συλλογή φωτογραφιών: Γνωστοί και καθιερωμένοι κατασκευαστές φύλλων λαζάνια
    • 3.2.2 Η κλασική συνταγή για λεπτά φύλλα λαζάνια

  • 3.3 Μυστικά της σωστής σάλτσας

    • 3.3.1 Κλασικό κρέας από τη Μπολόνια σάλτσα Lasagna
    • 3.3.2 Παραδοσιακή σάλτσα μπεσαμέλ
  • 3.4 Επιλογή κιμά για μαγείρεμα λαζάνια

• 4 Μαγειρική λαζάνια με κιμά στο σπίτι: αποδεδειγμένες συνταγές με φωτογραφίες

  • 4.1 Κλασική έκδοση φούρνου
  • 4.2 Ελληνική συνταγή βήμα προς βήμα συνταγή με κιμά, μανιτάρια, ντομάτες και μελιτζάνα
  • 4.3 Συνταγή για πολυκουζινάκι
  • 4.4 Με σάλτσα κρέατος και ισπανικές πατάτες
  • 4.5 "Λευκή" λαζάνια με μοτσαρέλα

Μια σύντομη ιστορία του πιάτου

Τώρα η λαζάνια είναι η πιο λεπτή λεπτή στιβάδα ζύμης ζυμαρικών, λαδωμένη με σάλτσα και ψημένη με διαφορετικά γεμίσματα κάτω από μια κρούστα τυριού. Και στην αρχαιότητα, οι αρχαίοι Έλληνες έψησαν ένα επίπεδο κέικ, έπειτα το έκοψαν σε λωρίδες, πασπαλισμένα με ξύδι ή κρασί και στη συνέχεια σερβίρονται με ντομάτες και φέτες κρέατος. Κάλεσαν αυτό το πιάτο "Λαγκάνι".

Πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο οι Έλληνες βρήκαν έναν ευφυή τρόπο να χρησιμοποιούν κομμάτια αποξηραμένων κέικ για φαγητό, τα οποία δεν προκάλεσαν πλέον όρεξη

Σύμφωνα με μια εκδοχή, η συνταγή προήλθε από την αρχαιότητα.

Το πρώτο έγγραφο που μιλάει για το ότι ανήκει η λαζάνια στην ιταλική κουζίνα ήταν το μαγειρικό βιβλίο ενός άγνωστου σεφ της Νάπολης που έζησε και δημιούργησε τα βρώσιμα αριστουργήματά του στα μέσα του 14ου αιώνα. Σε αυτό, προτείνει σάντουιτς με ζεστά βρασμένα φύλλα ζύμης με μπαχαρικά και φέτες τυριού και, στη συνέχεια, διατηρώντας το τελικό πιάτο πάνω από μια ανοιχτή φωτιά για λίγο για να το καφέ.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα μπαχαρικά που ήταν διαθέσιμα στον κοινό πληθυσμό εκείνη την εποχή σήμαινε συνηθισμένο αλάτι, κρεμμύδια, σκόρδο και αποξηραμένα βότανα. Σερβίρονται λιχουδιές όπως το υπέροχο σαφράν, μοσχοκάρυδο ή σκελίδες μόνο στις κουζίνες των πλουσίων και ευγενών. Επομένως, η λαζάνια στον XIV αιώνα είχε μια μάλλον ήπια γεύση και δεν διέφερε σε μια ποικιλία παλετών γεύσης.

Μπαχαρικά και καρυκεύματα τον XIV αιώνα προέρχονται από μακριά και θεωρήθηκαν σύμβολο πολυτέλειας, σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιήθηκαν στις γαστρονομικές συνταγές της λαϊκής κουζίνας.

Διατροφική αξία της λαζάνια

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες λαζάνια εξαρτάται από την προσθήκη διαφόρων συστατικών που συνθέτουν τη σύνθεσή της. Έτσι, ένα κλασικό πιάτο με κιμά, μοτσαρέλα και σάλτσα γάλακτος έχει μόνο 145 kcal.

Η μέση μερίδα λαζάνια ανά φαγητό είναι 200-250 g και έχει θερμιδική τιμή 315 έως 380 kcal

Εάν προστεθούν περισσότερα λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα στον επίδεσμο, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου μπορεί να αυξηθεί σε 200-220 kcal. Αυτά τα συστατικά εμπλουτίζουν σημαντικά τη γεύση του τελικού πιάτου, αλλά δεν μπορεί πλέον να ονομαστεί διαιτητικό.

Όσο περισσότερο τυρί και κρεμώδης σάλτσα στη λαζάνια, τόσο πιο πλούσιο σε θερμίδες το τελικό πιάτο

Επιπλέον, μερικές φορές το κρέας πουλερικών αντικαθίσταται με κιμά με την προσθήκη τηγανητού μπέικον ή ζαμπόν προσούτο. Μια τέτοια μαγειρική τεχνική επεκτείνει τη γευστική παλέτα, αλλά αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Η λαζάνια με μπέικον ή ζαμπόν μπορεί να έχει θερμιδική τιμή 250-270 kcal ανά 100 g

Βασικά συστατικά Lasagna και μέθοδοι σερβιρίσματος

Ένα αμετάβλητο συστατικό της λαζάνια είναι τα λεπτά αποξηραμένα φύλλα ζύμης ζυμαρικών από σκληρό αλεύρι σίτου.

Δίνεται μεγάλη προσοχή στην προετοιμασία ή την επιλογή έτοιμων φύλλων για λαζάνια, καθώς η γεύση και η εμφάνιση του πιάτου εξαρτάται από αυτό το συστατικό.

Το επόμενο υποχρεωτικό στοιχείο του πιάτου είναι το τυρί. Παρμεζάνα, μοτσαρέλα, ρικότα και ακόμη και μασκαρπόνη χρησιμοποιούνται ανάλογα με τη συνταγή και τις γαστρονομικές προτιμήσεις του σεφ.

Συλλογή φωτογραφιών: τύποι τυριών που αποτελούν ιταλικό πιάτο

Το τυρί παρμεζάνας έχει πυκνή υφή, ευχάριστη αλμυρή γεύση και εξαιρετικό έντονο άρωμα

Το Mozzarella είναι ένα ιταλικό μαλακό, αλατισμένο γαλακτοκομικό προϊόν που τρώγεται καλύτερα από νέους.

Η γαλακτόζη γάλακτος δίνει στη ρικότα μια γλυκιά γεύση, γι 'αυτό χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή "λευκής" λαζάνια χωρίς την προσθήκη προϊόντων κρέατος

Το Mascarpone είναι ένα λεπτό τυρί από γάλα και κρέμα γάλακτος

Όχι μόνο ο κιμάς τοποθετείται στη γέμιση για λαζάνια. Champignons, μίσχο σέλινο, πιπεριές, κολοκυθάκια, γαρίδες και μύδια προσθέτουν νέες γεύσεις και αρώματα στο πιάτο. Φρέσκια μοτσαρέλα, φρούτα και φυσικές γεύσεις (ξύσμα λεμονιού, βανίλια) προστίθενται στη γλυκιά "λευκή" λαζάνια, την οποία τα παιδιά αγαπούν τόσο πολύ.

Η τελική πινελιά είναι ένα παχύ σάλτσα, εμποτίζοντας το γέμισμα και δίνοντας τη λαζάνια και την εκπληκτική γεύση.

Πώς να σερβίρετε αποτελεσματικά τη λαζάνια

Το τελικό πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι σε μερίδες, αφού κόψουμε τη λαζάνια σε κομμάτια των 200-250 γραμμαρίων.

Η σωστά παρασκευασμένη λαζάνια μπορεί εύκολα να κοπεί σε τμήματα με μαγειρική σπάτουλα

Το γεύμα σερβίρεται σε ένα μεγάλο, προθερμασμένο πιάτο. Αυτό επιτρέπει στο λαζάνια να παραμένει ζεστό και ζουμερό περισσότερο. Σε εστιατόρια, μια ειδική συσκευή χρησιμοποιείται για αυτό - ένα θερμαινόμενο πιάτο, και στο σπίτι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο.

Φυσικά, πριν από τη θέρμανση των πιάτων στο φούρνο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι πυρίμαχες.

Ένα αμετάβλητο χαρακτηριστικό της κλασικής μερίδας λαζάνια είναι πολλά φύλλα βασιλικού, τοποθετημένα πάνω από το τελικό πιάτο. Ελλείψει βασιλικού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκος μαϊντανός ή ρόκα.

Ο βασιλικός δίνει λαζάνια πικάντικο άρωμα και συμβολίζει ένα από τα χρώματα της ιταλικής σημαίας

Εάν η οικογένειά σας πιστεύει ότι «Δεν υπάρχει ποτέ πάρα πολύ τυρί», τότε σερβίρετε τριμμένη παρμεζάνα με τη λαζάνια, την οποία κάθε συμμετέχων του γεύματος μπορεί να προσθέσει μόνο του στο μέρος του ζεστού πιάτου.

Σε αντίθεση με τα ρωσικά ημι-σκληρά τυριά, η παρμεζάνα τρίβεται αποκλειστικά σε λεπτό τρίφτη.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά φύλλα λαζάνια

Η βάση του πιάτου αποτελείται από φύλλα ζύμης ζυμαρικών. Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από τη σωστή επιλογή αυτού του συστατικού της λαζάνια, επομένως θα πρέπει να το λάβετε σοβαρά υπόψη.

Τα σωστά φύλλα λαζάνια πρέπει να κατασκευάζονται αποκλειστικά από σκληρό σιτάρι

Κατά την αγορά, προσπαθήστε να ελέγξετε τα φύλλα που βρίσκονται στο αδιαφανές πλαίσιο. Ανακινήστε τη συσκευασία με τα εμπορεύματα, ακούστε προσεκτικά τη σκουριά που παράγεται. Δεν πρέπει να έχετε την αίσθηση ότι υπάρχουν σπασμένα ημιτελή προϊόντα στο κουτί. Είναι αδύνατο να φτιάξετε μια σωστή και νόστιμη λαζάνια από τέτοια φύλλα.

Δώστε προσοχή σε γνωστούς κατασκευαστές που προσφέρουν ποιοτικά προϊόντα.

Φωτογραφίες: διάσημοι και καθιερωμένοι κατασκευαστές φύλλων λαζάνια

Τα ορθογώνια φύλλα της Barilla Lasagne Bolognesi κόβονται από μια ζύμη που έχει τυλιχθεί τόσο λεπτή ώστε η υφή της επιτρέπει στη σάλτσα να απλώνεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια

Το Antico Forno έχει πυκνότερη υφή και πλούσια γεύση στο τελικό πιάτο.

Τα φύλλα ζυμαρικών ZAS LASAGNE GIALLE δεν χρειάζεται να βράσουν πριν από τη συναρμολόγηση λαζάνια

Εάν προτιμάτε τη γαστρονομική αριστεία, τότε σίγουρα θα λατρέψετε να φτιάξετε τα δικά σας φύλλα λαζάνια. Η γεύση ενός τέτοιου πιάτου θυμίζει σπιτική μεσογειακή κουζίνα και η εμφάνιση δεν είναι κατώτερη από τη λαζάνια που παρασκευάζεται οπουδήποτε στην Τοσκάνη ή στη Λιγουρία.

Στην Ιταλία, οι οικογενειακές παραδόσεις είναι πολύ σημαντικές, μία από αυτές είναι να μαγειρεύετε λαζάνια με όλη την οικογένεια και μετά να απολαμβάνετε ένα γεύμα μαζί

Η κλασική συνταγή για λεπτά φύλλα για λαζάνια

Για γεύμα έξι ατόμων θα χρειαστείτε:

• 3 αυγά
• 400 g αλεύρι σκληρού σίτου.
• 2-3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό.

Το αλεύρι σκληρού σίτου μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένα τμήματα μεγάλων καταστημάτων

1. Πρώτα, κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από κόσκινο σε δοχείο με ψηλές πλευρές.

   

   Μια τέτοια μαγειρική τεχνική σάς επιτρέπει να κορεστείτε το αλεύρι με οξυγόνο.

2. Κάντε μια κατάθλιψη στην πλάκα αλευριού και οδηγήστε σε τρία φρέσκα αυγά κοτόπουλου.

   

   Είναι καλύτερο να επιλέξετε αυγά με φωτεινό κρόκο για την προετοιμασία της βάσης για λαζάνια, σε αυτήν την περίπτωση τα τελικά φύλλα θα έχουν μια ευχάριστη κρεμώδη σκιά.

3. Ανακατέψτε καλά τα αυγά με αλεύρι και τρεις κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Μεταφέρετε τη βασική ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει.

   

   Η βασική ζύμη πρέπει να γίνει εύκαμπτη και μαλακή.

4. Στη συνέχεια ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, βεβαιωθείτε ότι το πάχος της είναι το ίδιο σε κάθε άκρη.

   

   Είναι πιο βολικό να ξεδιπλώνετε τη ζύμη λαζάνια με μια τεράστια πλάστη με κωνικές λαβές

5. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε ένα λεπτό στρώμα ζύμης σε λωρίδες.

   

   Εάν το μαχαίρι κολλήσει στη ζύμη, βρέξτε το με ζεστό νερό

Το μαγείρεμα λαζάνια με έναν τέτοιο βοηθό απαιτεί πολύ λίγο χρόνο.

Οι φέτες πρέπει να στεγνώνονται στον αέρα για τρεις ή τέσσερις ώρες.

Η τελική βάση λαζάνια μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινο βάζο ή κουτί από χαρτόνι για τρεις ή τέσσερις μήνες.

Τα μυστικά της σωστής σάλτσας

Δύο σάλτσες χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για λαζάνια: ντομάτα και μπεσαμέλ. Συχνά χρησιμοποιούνται μαζί, και στη συνέχεια ένα αρμονικό δίδυμο παρέχει πλούσια γεύση και λεπτή υφή του πιάτου.

Η σάλτσα ντομάτας μπορεί να περιλαμβάνει περισσότερα από μπαχαρικά, ώριμες ντομάτες και κιμά. Άλλα λαχανικά, μανιτάρια και ακόμη και ψιλοκομμένα θαλασσινά τοποθετούνται επίσης σε αυτό.

Η συνοχή της σάλτσας διαφέρει επίσης ανάλογα με την περιοχή, στα βόρεια της Ιταλίας συνήθως γίνεται παχιά και πλούσια σε μπαχαρικά, και στο νότο είναι πιο ομοιόμορφη και ελαφριά.

Το Bechamel για λαζάνια παρασκευάζεται τόσο με γάλα όσο και με την προσθήκη κρέμας. Μερικές φορές προστίθενται μανιτάρια, τυριά κρέμας, γιαούρτι ή ντομάτες.

Το ψητό αλεύρι και το μοσχοκάρυδο αποτελούν βασικό συστατικό της σάλτσας μπεσαμέλ, οπότε έχει λεπτή υφή και βελούδινη γεύση.

Κλασική σάλτσα λαζάνια από μπολονέζικο κρέας

Για να φτιάξετε μια πικάντικη παχιά σάλτσα μπολονέζ, θα χρειαστείτε:

• 3 τεμ. κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 2 τεμ. καρότα
• 4-5 τεμ. καταπιεσμένο σέλινο
• 400 γραμμάρια μικτού κιμά (χοιρινό και μισό βόειο κρέας)
• 6 μεσαίες ντομάτες;
• φυτικό ή ελαιόλαδο για τηγάνισμα λαχανικών και κιμά ·
• Προβηγκιακά βότανα;
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα φρέσκα κρεμμύδια κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες.

Τα κρεμμύδια θεωρούνται γκουρμέ φαγητό με μεταξένια υφή και ελαφριά ημι-γλυκιά γεύση.

Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και κόψτε σε μικρούς κύβους με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Το σκόρδο για το πιάτο πρέπει να είναι φρέσκο και να μην έχει σκοτεινές περιοχές.

Ξεφλουδίστε και ζάρια φρέσκα ζουμερά καρότα.

Επιλέξτε καρότα με έντονα χρώματα για σάλτσα μπολονέζ, ώστε το πιάτο να είναι πιο φωτεινό και πιο νόστιμο

Επεξεργασία σέλινου. Για να το κάνετε αυτό, απελευθερώστε τον απαιτούμενο αριθμό μίσχων και κόψτε τις πυκνές περιοχές από αυτές (βρίσκονται στην ίδια τη βάση). Στη συνέχεια, κόψτε το σέλινο σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

Απαιτούνται μεγάλα κομμάτια σέλινου για να προσθέσετε υφή και πάχος στη σάλτσα.

Ρίχνουμε φυτικό ή ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.

Χρησιμοποιήστε μόνο εξευγενισμένα έλαια, διαφορετικά η σάλτσα θα έχει ζεστή γεύση

Περιμένετε να εμφανιστεί ένας ελαφρύς καπνός πάνω από την επιφάνεια του λαδιού και προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα με ένα ξύλινο κουτάλι για να μην τα κάψουν και να καταστρέψουν τη γεύση του πιάτου.

Κάθε κομμάτι λαχανικών πρέπει να τηγανίζεται, να μην μαγειρεύεται, για αυτό χρειάζεστε μια φωτιά τουλάχιστον μέσου όρου

Στη συνέχεια, προσθέστε παγωμένο χοιρινό κιμά και βόειο κρέας στο τηγάνι στα λαχανικά (το βόειο κρέας θα κάνει τη σάλτσα πλούσια σε χρώμα και το χοιρινό θα προσθέσει τρυφερότητα).

Μην χρησιμοποιείτε ένα αποψυγμένο προϊόν για το πιάτο, γιατί σε αυτήν την περίπτωση τα λαχανικά θα μετατραπούν σε κουάκερ και η σάλτσα δεν θα λειτουργήσει

Τηγανίζουμε τον κιμά με λαχανικά για τουλάχιστον δέκα λεπτά, ανακατεύοντας το μείγμα συνέχεια με μια ξύλινη σπάτουλα.

Μην αφήνετε να καίνε λαχανικά και κιμά · για αυτό, παρακολουθήστε την ένταση της φωτιάς

Κάντε βαθιά σταυροειδείς εγκοπές σε κάθε ντομάτα.

Επιλέξτε ζουμερές ντομάτες με ελάχιστη ποσότητα σπόρων για σάλτσα μπολονέζ

Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με βραστό νερό.

Αυτή η τεχνική θα σας επιτρέψει να ντύσετε γρήγορα και αποτελεσματικά τις ντομάτες

Αφού ζεματίσετε με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τα σε ένα μπλέντερ και ψιλοκόψτε τα σε μια πουρέ.

Ο πουρέ ντομάτας δεν πρέπει να αντικαθιστά τον τοματοπολτό ή το κέτσαπ

Προσθέστε πουρέ ντομάτας στο μείγμα λαχανικών και κιμά, ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για δέκα λεπτά.

Κατά τη διάρκεια του ραψίματος, το πιάτο αποκτά την απαιτούμενη συνοχή και υφή

Προσθέστε βότανα Προβηγκίας στην τελική σάλτσα. Αυτά περιλαμβάνουν βασιλικό, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, μέντα, μαντζουράνα, θυμάρι και ρίγανη.

Μπορείτε να αγοράσετε ένα μείγμα από βότανα και μπαχαρικά για το μαγείρεμα ιταλικών πιάτων ή μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας

Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα σε ένα βαθύ μπολ και αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς.

Ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι μόνο απαραίτητο στοιχείο της λαζάνια, αλλά χρησιμοποιείται επίσης ως σάλτσα για ζυμαρικά.

Παραδοσιακή σάλτσα μπεσαμέλ

Το Bechamel ανήκει στις κλασικές λευκές σάλτσες και έχει μια λεπτή υφή και εξαιρετική γεύση και άρωμα.

Η βασική συνταγή για τη σάλτσα περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων προϊόντων:

• 50 g ανάλατο βούτυρο.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• 400 ml γάλακτος
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
• θαλασσινό αλάτι.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι δεν αρχίζει να καίει και αφρίζει.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κουτάλες και κατσαρόλες με πυκνό πυθμένα για αυτήν τη διαδικασία.

Προσθέστε αλεύρι σίτου και ανακατέψτε καλά με λιωμένο βούτυρο.

Επιλέξτε εξαιρετικό αλεύρι και λεπτό αλεύρι για τη σάλτσα μπεσαμέλ

Καφέ το αλεύρι σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση.

Το αλεύρι σίτου εμποτίζεται αμέσως σε λάδι και παίρνει μια ευχάριστη κίτρινη απόχρωση

Ρίχνουμε το προθερμασμένο γάλα, το θαλασσινό αλάτι και το θερμαίνουμε κάτω από μια κατσαρόλα.

Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί έτσι ώστε να σχηματιστούν λιγότερα κομμάτια στη σάλτσα

Μετά από λίγα λεπτά, η μάζα θα γίνει λευκή και κρεμώδης. Τα κομμάτια που προκύπτουν πρέπει να αφαιρεθούν με ένα μεταλλικό κουτάλι και η σάλτσα να αφεθεί να πήξει.

Σε αυτό το στάδιο μαγειρέματος, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί ξανά.

Κρατήστε τη μπεσαμέλα στη φωτιά για άλλα πέντε ή δέκα λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα με ένα ξύλινο κουτάλι. Προσπαθήστε να επιτύχετε την τέλεια υφή, η γεύση της τελικής σάλτσας εξαρτάται κυρίως από αυτό.

Μια σωστά παρασκευασμένη σάλτσα δεν έχει σβώλους και ομοιόμορφη συνοχή

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε την ετοιμότητα: για να το κάνετε αυτό, βυθίστε ένα ξύλινο κουτάλι στη μπεσαμέλ και παρακολουθήστε τη σάλτσα να στάζει από αυτό. Το τελικό πιάτο πρέπει να ρέει σε ένα λεπτό ρεύμα και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να στερεωθεί στο κουτάλι σε ένα κομμάτι.

Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται σε κουζίνες εστιατορίων από επαγγελματίες σεφ.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να δοκιμάσουμε την τελική μπεσαμέλ. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε τριμμένο μοσχοκάρυδο σε αυτό.

Για τη σάλτσα, αρκεί κυριολεκτικά μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο, καθώς έχει έντονη πικάντικη γεύση και άρωμα

Για να φτάσει το μπαχαρικό στο μέγιστο των δυνατοτήτων του, χτυπήστε ελαφρά το μοσχοκάρυδο στη σάλτσα με ένα μικρό σύρμα.

Το μοσχοκάρυδο διαλύεται στην καυτή σάλτσα και εμπλουτίζει τη γεύση του

Ρίξτε το τελικό μπεσαμέλ σε μια βάρκα σάλτσας και αφήστε το να κρυώσει.

Η σάλτσα μπορεί τώρα να χρησιμοποιηθεί ως μέρος ενός λαζάνια

Επιλογή κιμά για την παραγωγή λαζάνια

Οι Ιταλοί αποκαλούν τη γέμιση κρέατος για λαζάνια "στιφάδο". Με αυτή την ιδιότητα, χρησιμοποιείται συχνά κιμάς διάφορα κιμά.

Η λαζάνια, μαγειρεμένη αποκλειστικά με κιμά ή κιμά γαλοπούλας, είναι πιο χαρακτηριστική για το νότο της χώρας. Το πιάτο έχει χαμηλές θερμίδες και θεωρείται η πιο υγιεινή παραλλαγή λαζάνια για τα παιδιά.

Το μικτό κομματιασμένο κοτόπουλο και η γαλοπούλα έχουν μόνο 136 kcal

Στη βόρεια Ιταλία, η λαζάνια παρασκευάζεται συχνά με ένα μείγμα αλεσμένου βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και αρωματικό.

Η λαζάνια είναι απίστευτα λεπτή και παρασκευάζεται με μείγμα κοτόπουλου, χοιρινού και αλεσμένου βοείου κρέατος.

Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε αυτόν τον τύπο κιμά για να γεμίσετε μόνοι σας, ώστε να μπορείτε να ελέγχετε την περιεκτικότητα σε χοιρινό σε σχέση με άλλους τύπους κρέατος.

Τα ιταλικά ψητά λουκάνικα συσκευάζονται με μπαχαρικά και αποτελούνται κυρίως από ημι-λιπαρό χοιρινό και μια μικρή ποσότητα βοείου κρέατος

Μαγείρεμα κιμά λαζάνια στο σπίτι: αποδεδειγμένες συνταγές με φωτογραφίες

Το σπιτικό λαζάνια διαφέρει σημαντικά από την έκδοση του εστιατορίου του. Όταν προετοιμάζετε μόνοι σας ένα πιάτο, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα των αγαπημένων σας συστατικών και να αλλάξετε τη συνταγή με τέτοιο τρόπο ώστε να λαμβάνονται υπόψη οι επιθυμίες όλων των μελών του νοικοκυριού. Το εξαιρετικό άρωμα που προέρχεται από το φούρνο θα φέρει όλη την οικογένεια μαζί σε ένα τραπέζι.

Δημιουργήστε ένα ειδικό τετράγωνο ή ορθογώνιο σχήμα για το σπιτικό λαζάνια σας. Θα πρέπει να είναι κατασκευασμένο από κεραμικό ή γυάλινο πάχος.

Το κεραμικό καλούπι είναι φιλικό προς το περιβάλλον, δεν απαιτεί την εισαγωγή πρόσθετης ποσότητας λίπους και σας επιτρέπει να διατηρήσετε βιταμίνες

Κλασική έκδοση για το φούρνο

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 20 φύλλα για λαζάνια.
• θαλασσινό αλάτι;
• 600 g έτοιμης σάλτσας μπολονέζ κρέατος που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.
• 300 γραμμάρια έτοιμη σάλτσα μπεσαμέλ.
• 300 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα;
• φύλλα βασιλικού για διακόσμηση και γεύση του τελικού πιάτου.

Βράστε το θαλασσινό θαλασσινό νερό και βράστε τα φύλλα λαζάνια σε αυτό. Αυτό θα διαρκέσει όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τις τελικές πλάκες ζύμης από το βραστό νερό με κουτάλι ή επίπεδη ξύλινη σπάτουλα, προσέχοντας να μην βλάψετε την ακεραιότητά τους.

Βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα λαζάνια δεν είναι πολύ ψημένα

Βάλτε τη σάλτσα μπολονέζ που προετοιμάστηκε εκ των προτέρων και ψύχθηκε σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα πυρίμαχο πιάτο λαδωμένο με βούτυρο ή ελαιόλαδο.

Η σάλτσα μπολονέζ δεν πρέπει να ζεσταίνει, διαφορετικά τα φύλλα λαζάνια δεν θα εμποτιστούν ομοιόμορφα

Τοποθετήστε ελαφρά παγωμένα φύλλα ζύμης πάνω από τη σάλτσα κρέατος. Προσπαθήστε να τα τακτοποιήσετε ομοιόμορφα έτσι ώστε να σχηματίζουν ένα πυκνό στρώμα χωρίς να σκίζουν.

Μην συνθλίβετε τα φύλλα ζύμης πολύ σκληρά, η λαζάνια πρέπει να είναι ευάερη

Απλώστε τη σάλτσα κρέατος και τις πλάκες ζύμης στο τηγάνι μέχρι να τελειώσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα μπεσαμέλ σε ολόκληρη την επιφάνεια του λαζάνια.

Η σάλτσα μπεσαμέλ πρέπει να καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια του λαζάνια, αυτό θα παρέχει μια ομοιόμορφη, όμορφη κρούστα στο τελικό πιάτο

Κόψτε φρέσκια μοτσαρέλα σε παχιά φέτες.

Η μοτσαρέλα χρησιμοποιείται πάντα στην κλασική συνταγή λαζάνια

Τοποθετήστε τις φέτες τυριού πάνω από τη λαζάνια έτσι ώστε να υπάρχει μια φέτα για κάθε μερίδα. Στη συνέχεια ψήνουμε τη λαζάνια στο φούρνο για 40-50 λεπτά.

Γαρνίρετε το τελικό λαζάνια με φρέσκα φύλλα βασιλικού

Ελληνική συνταγή βήμα προς βήμα συνταγή με κιμά, μανιτάρια, ντομάτες και μελιτζάνα

Μια ελαφρύτερη έκδοση λαζάνια με λαχανικά και κομματιασμένο κοτόπουλο με χαμηλές θερμίδες θα προσελκύσει όσους ακολουθούν το σχήμα τους.

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 20 έτοιμα φύλλα λαζάνια που δεν απαιτούν βρασμό.
• 150 g φέτα;
• 100 γραμμάρια παρμεζάνα.

Για τη σάλτσα με κρέας και μανιτάρια:

• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 300 γραμμάρια κοτόπουλο κιμά
• 2 τεμ. καρότα
• 2 τεμ. κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 200 γραμμάρια φρέσκα Ασπρομανίταρα
• 2 μεσαίες μελιτζάνες
• 2 μικρά κολοκύθια.
• 1 κουτάλι πουρέ αποφλοιωμένων ντοματών.
• μπαχαρικά (πιπέρι, ρίγανη, αλάτι).

Για να φτιάξετε σάλτσα σκόρδου-βουτύρου:

• 50 g ανάλατο βούτυρο.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 400 g κρέμας, 10% λίπος
• μοσχοκάρυδο;
• άσπρο πιπέρι.

Αρχικά, ας προετοιμάσουμε τη σάλτσα κρέατος. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε.

Το λάδι για το τηγάνισμα των συστατικών της σάλτσας πρέπει να τελειοποιηθεί και να μην έχει έντονες οσμές

Τοποθετήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να κόψετε τα καρότα σε μεγάλους κύβους και τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το φρέσκο σκόρδο. Προσθέστε στο τηγάνι με ψημένα λαχανικά.

Όσο λεπτότερο ψιλοκομμένο το σκόρδο, η λεπτότερη γεύση θα είναι στη σάλτσα.

Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκα champignons στα λαχανικά και τηγανίστε τα πάντα μαζί για άλλα πέντε λεπτά.

Μην κόβετε μανιτάρια εκ των προτέρων, μπορεί να γίνει θυελλώδης και να χάσει την επιθυμητή υφή

Τοποθετήστε τον κιμά σε ένα τηγάνι με λαχανικά και μανιτάρια και προσθέστε τη φωτιά. Τηγανίζουμε τη βάση της σάλτσας για δέκα λεπτά χωρίς καύση.

Ο κιμάς για μπολονέζ πρέπει να χρησιμοποιείται διατηρημένος με απλή ψύξη και όχι κατεψυγμένος

Στη συνέχεια, προσθέστε τις τριμμένες αποφλοιωμένες ντομάτες στο τηγάνι. Μπορούν να αγοραστούν σε δοχείο κασσίτερου ή χαρτόνι.

Τέτοιες ντομάτες αποτελούν τη βάση για την προετοιμασία πολλών ιταλικών πιάτων.

Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον είκοσι λεπτά. Η περίσσεια υγρού πρέπει να βράσει και οι Μπολόνια πρέπει να αποκτήσουν ομοιόμορφη συνοχή.

Ανακατέψτε τη σάλτσα με μια ξύλινη σπάτουλα για να αποφευχθεί η καύση της

Δέκα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε χοντρό θαλασσινό αλάτι, ξηρή ρίγανη, μαύρο πιπέρι και νιφάδες πάπρικας στη σάλτσα.

Χρησιμοποιήστε καρυκεύματα υψηλής ποιότητας για τη σάλτσα, η γεύση του λαζάνια εξαρτάται από αυτά

Μεταφέρετε το τελικό μπολονέζ σε άλλο δοχείο και αφήστε το να κρυώσει.

Μπολονέζ με μανιτάρια αποδεικνύεται παχύτερο από το κλασικό

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε ένα πικάντικο κρεμ σκόρδο μπεσαμέλ. Θα προσθέσει πληρότητα και ελαφριά μεσογειακή γεύση σε ολόκληρο το πιάτο.

Λιώστε το ανάλατο βούτυρο σε μια κουτάλα και προσθέστε το αλεύρι σίτου σε αυτό.

Το βούτυρο πρέπει να έχει ελαφριά, ημι-λιωμένη σύσταση.

Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης για να αλέσετε το αλεύρι και το βούτυρο έως ότου το μείγμα είναι λείο.

Το ζεστό βούτυρο, μαζί με το αλεύρι, μετατρέπεται σε παχιά κρέμα, κάτι που θα δώσει στη σάλτσα την επιθυμητή συνοχή

Στη συνέχεια επιστρέψτε το μπολ με βούτυρο και κρέμα αλευριού στη φωτιά και προσθέστε το ξεφλουδισμένο και κιμά σκόρδο στη μάζα.

Το φρέσκο σκόρδο είναι ιδανικό για κιμά με ειδική πρέσα

Τώρα ρίξτε την καυτή κρέμα στη βάση για τη σάλτσα μπεσαμέλ και ανακατέψτε τα καλά.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε παστεριωμένη κρέμα για την παρασκευή της σάλτσας.

Μαγειρέψτε τη σάλτσα μπεσαμέλ σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Ανακατέψτε όλη την ώρα, καθώς η παχιά, κρεμώδης σάλτσα σκόρδου μπορεί να καεί και τότε το πιάτο θα χαλάσει απελπιστικά.

Ενώ μαγειρεύεται η σάλτσα, κόψτε τη φρέσκια φέτα σε μικρούς κύβους.

Οι κύβοι φέτας θα δώσουν στην κρεμώδη σάλτσα μια ιδιαίτερη γεύση

Προσθέστε τυρί, τριμμένο μοσχοκάρυδο και μια πρέζα λευκή πιπεριά στην καυτή σάλτσα. Δεν πρέπει να προσθέτετε αλάτι, καθώς η φέτα είναι ήδη αλμυρή λόγω της άλμης στην οποία αποθηκεύεται. Χτυπάμε καλά το παχύ μείγμα.

Η φέτα θα διαλυθεί γρήγορα στη σάλτσα και θα την κάνει ευάερη.

Βάλτε την τελική κρεμώδη σάλτσα σκόρδου με την προσθήκη φέτας σε ένα μπολ και κρυώστε ελαφρά.

Αυτή η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά με διάφορα ζυμαρικά.

Αφήστε την κρεμώδη μπεσαμέλ στην άκρη και κόψτε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες.

Επιλέξτε λαχανικά χωρίς σκούρα σημεία και έντονο δέρμα

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά.

Το λάδι πρέπει να ζεσταθεί καλά και να καπνίσει ελαφρώς

Τηγανίστε τα κολοκύθια σε ζεστό λάδι σε μέτρια φωτιά.

Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια μέχρι να ροδίσουν

Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα κολοκυθάκια από το τηγάνι και τηγανίστε τη μελιτζάνα στο ίδιο λάδι.

Μετά το τηγάνισμα, η μελιτζάνα θα απορροφήσει όλο το λάδι από το τηγάνι και θα γίνει πολύ μαλακό και τρυφερό.

Τώρα που η γέμιση για τη λαζάνια είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του πιάτου. Τοποθετήστε δύο κουταλιές της σούπας βουτύρου στο κάτω μέρος του κασσίτερου. Τοποθετήστε τα μη μαγειρεμένα φύλλα λαζάνια σφιχτά στη μπεσαμέλ.

Τα στεγνά φύλλα λαζάνια διαβρέχονται αμέσως σε ζεστή σάλτσα

Το επόμενο στρώμα είναι σάλτσα κρέατος με ντομάτες και μανιτάρια. Προσπαθήστε να μην προσθέσετε πάρα πολύ σάλτσα, τα στρώματα του επιδέσμου πρέπει να είναι λεπτά.

Τοποθετήστε τις πλάκες ζύμης σε μια πυκνή στρώση έτσι ώστε οι δύο τύποι σάλτσας να μην αναμειχθούν μεταξύ τους

Όταν το πιάτο λαζάνια είναι γεμάτο τρία τέταρτα, τοποθετήστε τα σοταρισμένα κολοκυθάκια και μελιτζάνες σε αυτό. Απλώστε γενναιόδωρα στην κορυφή με σάλτσα κρεμώδους μπεσαμέλ.

Ένα τελικό στρώμα κρεμώδους σάλτσας θα προσθέσει τρυφερότητα και ζουμερότητα στο λαζάνια.

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τη λαζάνια με τριμμένη παρμεζάνα.

Η παρμεζάνα, όταν ψήνεται, μετατρέπεται σε χρυσό καφέ και διατηρεί τη γεύση λαζάνια

Ψήνουμε λαζάνια με μανιτάρια και λαχανικά για 45-50 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Στο φούρνο, όλα τα στρώματα λαζάνια είναι κορεσμένα με τα μπαχαρικά και τα αρώματα των δύο σαλτσών

Πριν το σερβίρετε, αφήστε το κεραμικό πιάτο με το τελικό πιάτο να παραμείνει για λίγο, έτσι θα είναι ευκολότερο για σας να κόψετε τη λαζάνια σε μερίδες.

Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με τριμμένη λαζάνια παρμεζάνας

Συνταγή πολλών κουζινών

Σε μια αργή κουζίνα, η λαζάνια αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερή και εμποτισμένη με πικάντικες σάλτσες. Μόνο αντί για μια χρυσή καστανή κρούστα, η επιφάνειά της θα είναι διακοσμημένη με ένα στρώμα μαλακού λιωμένου τυριού.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 20 φύλλα για λαζάνια που δεν απαιτούν προ-μαγείρεμα.
• 600 γραμμάρια κλασικής σάλτσας από μπολονέζ ντομάτας.
• 400 γρ. Παραδοσιακή σάλτσα μπεσαμέλ.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 150 γραμμάρια παρμεζάνα
• φρέσκα φύλλα βασιλικού για να διακοσμήσουν το τελικό πιάτο.

Προετοιμάστε την ντομάτα σάλτσα μπολονέζ με κιμά και γάλα μπεσαμέλ.

Προετοιμάστε σάλτσες σύμφωνα με τις κλασικές συνταγές, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις απαραίτητες αναλογίες προϊόντων

Λιπάνετε το κάτω μέρος του μπολ μαγειρέματος με φυτικό λάδι και βάλτε ένα στρώμα σάλτσας γάλακτος σε αυτό, και στη συνέχεια τα φύλλα για την κατασκευή λαζάνια, τα οποία δεν απαιτούν προθερμαντική επεξεργασία.

Οι πλάκες ζύμης ζυμαρικών πρέπει να τοποθετηθούν σε πυκνή στρώση, διαφορετικά το μαγειρεμένο λαζάνια θα καταρρεύσει κατά τη διάρκεια του σερβίρισμα

Το επόμενο στρώμα θα είναι η σάλτσα ντομάτας και κρέατος.

Εάν το μπολονέζ είναι πολύ παχύ και κακώς διανεμημένο, τότε μπορείτε να προσθέσετε μπεσαμέλ σε αυτό

Εναλλακτικά στρώματα ζυμαρικών, σάλτσα μπεσαμέλ και σάλτσα κρέατος. Το τελευταίο βήμα είναι το τριμμένο παρμεζάνα, το οποίο πρέπει να πασπαλίζεται γενναιόδωρα στην επιφάνεια του λαζανιού που συλλέγεται.

Μην αφήνετε παρμεζάνα σε αυτό το πιάτο, η λαζάνια σε μια αργή κουζίνα παρασκευάζεται με πολύ τυρί

Μαγειρέψτε τη λαζάνια στη βραστήρα στη ρύθμιση ψησίματος για 45-50 λεπτά.

Η Lasagna, μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα, είναι διάσημη ανάμεσα στις οικοδέσποινες για την εξαιρετική γεύση και ζουμερότητα

Κόψτε προσεκτικά τη λαζάνια σε μερίδες.

Γαρνίρετε μια μερίδα λαζάνια με φύλλα βασιλικού στην κορυφή

Με σάλτσα κρέατος και ισπανικές πατάτες

Η ισπανική λαζάνια, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δίνεται από μια τρυφερή και ικανοποιητική πουρέ πατάτας με τυρί. Το γνωστό νιφάδες πιάτων παίρνει ένα άλλο συστατικό που χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την ισπανική τορτίγια. Οι πατάτες είναι αρκετά κατάλληλες εδώ, πηγαίνουν καλά με την πικάντικη και παχιά σάλτσα κρέατος και τα λεπτά φύλλα ζύμης ζυμαρικών.

Για αυτή τη συνταγή λαζάνια θα χρειαστείτε:

• 20-25 λεπτά φύλλα για λαζάνια.
• 100 γραμμάρια τυρί γραβιέρα.

Για τη σάλτσα μπολονέζ:

• 2 κρεμμύδια
• 2 μεσαία καρότα;
• 400 γραμμάρια βοείου κρέατος
• 5-6 Τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 4 μεσαίες ντομάτες;
• 1 φλιτζάνι βραστό νερό.
• ρίγανη, μαύρο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι.

Για πουρέ πατάτας:

• 5-6 μεσαίου μεγέθους πατάτες;
• 100 g ανάλατο βούτυρο.
• 100 g γάλακτος
• 100 γραμμάρια παρμεζάνα
• θαλασσινό αλάτι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.

Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι εμποτισμένο με κρύο νερό για να κόψετε τα κρεμμύδια για να κρατήσετε τα μάτια σας από το πότισμα

Ξεφλουδίστε φρέσκα καρότα.

Επιλέξτε λαμπερά λαχανικά, έχουν περισσότερες βιταμίνες

Κόψτε τα καρότα σε κύβους μεσαίου μεγέθους.

Τα καρότα ψιλοκομμένα με αυτόν τον τρόπο είναι λιγότερο πιθανό να κάψουν κατά το τηγάνισμα

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας φυτικό λάδι στο τηγάνι.

Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν

Προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι και σοτάρετε τα λαχανικά για πέντε ή επτά λεπτά.

Εάν το κρεμμύδι έχει απορροφήσει όλο το λάδι από το τηγάνι, προσθέστε μερικά ακόμη κουτάλια

Τηγανίζουμε το αλεσμένο βόειο κρέας σε ξεχωριστό τηγάνι που θερμαίνεται με μια κουταλιά φυτικού ελαίου.

Ο κιμάς πρέπει να ροδίζει και να μαγειρεύεται κατά το ήμισυ

Κόψτε φρέσκες ντομάτες σε μικρούς κύβους.

Εάν υπάρχει πολύ υγρό στις ντομάτες, στραγγίξτε το

Προσθέστε κιμά και ντομάτα στα τηγανητά λαχανικά.

Απαιτείται ξεχωριστό ψήσιμο λαχανικών και κιμά για καλύτερο καφέ κάθε προϊόντος

Ρίχνουμε μπαχαρικά (ξηρή ρίγανη, μαύρο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι) σε μια κατσαρόλα με λαχανικά και κρέας.

Εκτός από τη ρίγανη και το πιπέρι σε μπολονέζ, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ξηρή ρίζα τζίντζερ

Ρίχνουμε ζεστό νερό στην ημιτελή σάλτσα και ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας.

Αυτή η μαγειρική τεχνική σάς επιτρέπει να σταματήσετε τη διαδικασία τηγανίσματος και να αρχίσετε να μαγειρεύετε.

Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά και μετά σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε το στην άκρη.

Η σάλτσα θα πυκνώσει καθώς μαγειρεύετε, οπότε ανακατέψτε τη με ένα ξύλινο κουτάλι όσο πιο συχνά γίνεται.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το δεύτερο μέρος της πλήρωσης λαζάνια ισπανικού στιλ. Ξεφλουδίστε τις πατάτες.

Επιλέξτε ένα μεσαίου μεγέθους, άψογο κλαμπ

Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια και βράζουμε σε λίγο νερό.

Όσο λιγότερο νερό στο τηγάνι, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα διατηρήσουν οι πατάτες όταν βράσουν.

Στη συνέχεια, στραγγίξτε τις πατάτες με ένα μεγάλο κόσκινο.

Οι πατάτες πρέπει να μαγειρεύονται πλήρως, αλλά διατηρούν το σχήμα τους και να μην μετατρέπονται σε κουάκερ

Πολτοποιήστε τους κονδύλους της καυτής πατάτας με πρέσα ή μεταλλικό πουρέ.

Προσπαθήστε να μην αφήσετε τα ζαρωμένα κομμάτια πουρέ πατάτας στη μάζα

Ρίχνουμε το προθερμασμένο γάλα, το θαλασσινό αλάτι στον ξηρό πουρέ και μετά προσθέτουμε μαλακό βούτυρο στο τηγάνι.

Οι ξηρές ζεστές πατάτες απορροφούν γρήγορα το βούτυρο και το γάλα, γι 'αυτό ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι

Τρίψτε την παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη.

Η παρμεζάνα για αυτό το πιάτο πρέπει να είναι πολύ φρέσκο

Χτυπήστε γρήγορα το τριμμένο τυρί στις καυτές πατάτες.

Μικρές νιφάδες παρμεζάνας θα λιώσουν γρήγορα σε ζεστό πουρέ και θα της δώσει μια πικάντικη και αξέχαστη γεύση

Πασπαλίστε τον τελικό πουρέ με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Αυτός ο πουρέ μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά ως πιάτο.

Ενώ η γέμιση από μπολονέζ και πατάτες ψύχεται, αφήστε το νερό να βράσει. Βάζουμε τη βάση των ζυμαρικών σε βραστό νερό και βράζουμε για τρία ή τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τις πλάκες σε επίπεδη επιφάνεια για να κρυώσουν.

Τα φύλλα λαζάνια είναι πολύ σημαντικά για να μην υπερψηθούν

Τοποθετήστε πέντε κουταλιές της σούπας πατάτας σε κεραμικό δοχείο με πυκνά τοιχώματα. Τοποθετήστε πάνω του τις βρασμένες πλάκες ζύμης ζυμαρικών, προσπαθώντας να καλύψει ολόκληρη την επιφάνεια του πουρέ.

Πιέστε απαλά τα φύλλα ζύμης ενάντια στο γέμισμα για να γίνει η λαζάνια ζουμερή

Τώρα ήταν η σειρά των Μπολόνια.

Απλώστε ομοιόμορφα τα μπολόνια πάνω στις πλάκες ζύμης

Εναλλακτικά στρώματα κρέατος μπολονέζ, βάσης ζυμαρικών και γεμίσματος πατάτας έως ότου εξαφανιστούν τα συστατικά.

Το τελικό στρώμα πρέπει να είναι πλάκες ζύμης ζυμαρικών.

Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι τριμμένο γραβιέρα. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε καλό ελβετικό τυρί με επιπλέον λίπος.

Το τυρί γραβιέρας έχει ένα μοναδικό άρωμα, καθώς και μια πικάντικη γεύση με χαρακτηριστικές νότες καρυδιών

Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο για μία ώρα σε μέτρια φωτιά.

Αυτή η λαζάνια αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητική και ζεστασιά, είναι ιδανικό για οικογενειακές συγκεντρώσεις την κρύα εποχή.

"Λευκή" λαζάνια με μοτσαρέλα

Ελαφρώς μη τυποποιημένη λαζάνια με λεπτό τυρί κρέμα και άρωμα λεμονιού θα προσελκύσει τα παιδιά και τους λάτρεις των αρωματικών επιδορπίων.

Θα χρειαστείτε:

• 20-25 πλάκες ζύμης που δεν απαιτούν προ-βρασμό.
• 150 g ανάλατο βούτυρο.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι υψηλότερης ποιότητας ·
• 350 g κρέμας, 20% λίπος
• ξύσμα ενός λεμονιού.
• 150 g ζάχαρη άχνη
• το περιεχόμενο ενός λοβού βανίλιας ·
• 300 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα;
• 70-80 γραμμάρια παρμεζάνα.

Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.

Επιλέξτε για αυτό το βούτυρο blbud υψηλής ποιότητας και χωρίς ξένες ακαθαρσίες

Προσθέστε αλεύρι σε ένα μπολ με βούτυρο.

Το ζεστό λάδι πρέπει να κορεστεί εντελώς το αλεύρι, η συνοχή της μελλοντικής σάλτσας θα ζηλέψει

Τώρα προσθέστε ζεστή κρέμα στο αλεύρι και το μείγμα βουτύρου. Σιγοβράστε την κρεμώδη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για δέκα ή δεκαπέντε λεπτά. Ανακατέψτε συνεχώς, ώστε να μην καίει.

Η τελική σάλτσα πρέπει να γίνει παχιά και να μην στάζει από το κουτάλι.

Στη συνέχεια, προσθέστε ένα μείγμα τριμμένο ξύσμα λεμονιού και ζάχαρη άχνη στην καυτή κρεμώδη σάλτσα.

Προετοιμάστε αυτό το μείγμα εκ των προτέρων, θα διευκολύνει την προετοιμασία της γλυκιάς σάλτσας μπεσαμέλ.

Κόψτε το φασόλι της βανίλιας στο μισό και χρησιμοποιήστε το μαχαίρι σας για να μαζέψετε το μπαχαρικό. Προσθέστε το περιεχόμενο του λοβού στην καυτή σάλτσα.

Η φυσική βανίλια θα προσθέσει ένα εξαιρετικό άρωμα στο πιάτο

Σουρώστε την τελική σάλτσα μπεσαμέλ με κόσκινο.

Είναι απαραίτητο να στραγγιστείτε για να απομακρύνετε τα κομμάτια από τη λεμόνι

Κόψτε φρέσκια μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες.

Η μοτσαρέλα είναι δύσκολο να αντικατασταθεί με άλλο τυρί, αλλά ως έσχατη λύση, μπορεί να λειτουργήσει ένα μείγμα ρικότα και μασκαρπόνης.

Αρχίζουμε να συναρμολογούμε λαζάνια. Πάρτε ένα πυκνό τοίχωμα κεραμικό δοχείο και βάλτε τρεις κουταλιές ζεστή κρέμα σε αυτό. Στη συνέχεια τοποθετήστε σφιχτά, χωρίς κενά, τις πλάκες ζύμης ζυμαρικών που δεν χρειάζονται βρασμό.

Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω τα πιάτα ζυμαρικών με το χέρι σας για να τα κάνετε άνετα στη σάλτσα

Εναλλακτικά πιάτα ζεστής λεμόνι, μοτσαρέλα και ζύμη ζυμαρικών έως ότου εξαντληθούν τα τρόφιμα. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Πασπαλίστε ζεστό λαζάνια με τριμμένη παρμεζάνα και αφήστε το να παραμείνει για 2 λεπτά πριν το σερβίρετε

Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε υπέροχη λαζάνια που θα ικανοποιήσει τη γεύση του απαιτητικού γκουρμέ και θα ξεπεράσει τις προσδοκίες του νοικοκυριού. Για αυτό δεν χρειάζεστε ακριβά συστατικά, γιατί ο κιμάς, ένα απλό σύνολο λαχανικών και λίγο τυρί μπορεί να βρεθεί σε κάθε σπίτι. Το μόνο πράγμα που πρέπει να παραμείνει αμετάβλητο είναι οι λεπτές πλάκες ζύμης ζυμαρικών και μια σάλτσα από εσάς. Εάν ακολουθήσετε αυτούς τους απλούς κανόνες, η λαζάνια θα αποδειχθεί ζουμερή και ορεκτική.