Συνταγή για την παραγωγή ασημένιας ρέγγας κυπρίνου στο σπίτι + βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Σπιτική ασημένια ρέγγα κυπρίνου: ένα απροσδόκητο πιάτο

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τη ρέγγα. Αυτό το ψάρι είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι, τόσο μέτριο όσο και εορταστικό. Αλλά η αγορά καλής, φρέσκιας και υψηλής ποιότητας ρέγγας στο κατάστημα μπορεί να είναι δύσκολη. Επομένως, σας προσφέρουμε μια πρωτότυπη, αλλά πολύ απλή λύση: μαγειρέψτε ασημένια ρέγγα κυπρίνου στο σπίτι.

Γιατί το Silver Carp

Ο ασημένιος κυπρίνος είναι ένα ψάρι γλυκού νερού από την οικογένεια κυπρίνων. Επιπλέον, ούτε ως προς τη γεύση, ούτε ως προς τα οφέλη για το σώμα, δεν είναι καθόλου κατώτερο από τα θαλασσινά ψάρια.

Ο ασημένιος κυπρίνος είναι ο πιο κατάλληλος για μαγείρεμα ψαριού ρέγγας. Έχει την απαιτούμενη περιεκτικότητα σε κρέας και λιπαρά. Σε σύγκριση με άλλους τύπους ψαριών, ο κυπρίνος, όταν είναι αλατισμένος και μαριναρισμένος, αρχίζει να σέρνεται, το κρέας των πελεκάνων αποκτά μια φρέσκια, δυσάρεστη γεύση. Άλλοι τύποι ψαριών επίσης δεν μπορούν να καυχηθούν για την ικανοποίηση της αναμενόμενης γεύσης.

Ο ασημένιος κυπρίνος είναι καλύτερος από άλλα ψάρια για μαγείρεμα «υπό ρέγγα»

Επιπλέον, ο ασημένιος κυπρίνος έχει μεγάλα κόκαλα που μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν και το κρέας είναι τρυφερό και εύπεπτο, λόγω του οποίου ταξινομείται ως διαιτητικό. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, ωμέγα και αμινοξέα, είναι επίσης μια εξαιρετική προφυλακτική δράση έναντι πολλών ασθενειών.

Συστατικά

Η κατασκευή ρέγγας από ασημένιο κυπρίνο είναι γρήγορη και εύκολη. Η διαδικασία δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο · όσον αφορά τους οικονομικούς πόρους, ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι δαπανηρό και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει ολόκληρη την οικογένεια. Υπάρχουν πολλές συνταγές, οι περισσότερες από τις οποίες βασίζονται στο τουρσί. Υπάρχουν όμως μερικά στα οποία δεν χρειάζεστε νερό ή αλάτι. Μια λίστα δειγμάτων προϊόντων περιλαμβάνει:

• ασημένιος κυπρίνος;
• νερό;
• άλας;
• ζάχαρη;
• ξύδι;
• φυτικό λάδι;
• Δάφνη;
• κρεμμύδι;
• μπαχάρι και μαύρα μπιζέλια.

Τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη συνταγή. Μπορείτε να προσθέσετε κορίανδρο ή γαρύφαλλο για γεύση.

Είναι καλύτερα να πάρετε ηλιέλαιο, απαραίτητα εξευγενισμένο, αλλιώς ο μαγειρεμένος ασημένιος κυπρίνος θα έχει πικρή γεύση. Όσον αφορά το μέγεθος των ψαριών, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο δείγμα, αλλά φροντίστε να ελέγξετε για φρεσκάδα

Μην αφαιρείτε το δέρμα από τα ασημένια φιλέτα κυπρίνου για μαγείρεμα.

Το επιτραπέζιο ξύδι πρέπει να είναι 6 ή 9%. Η ποσότητα του συστατικού που χρησιμοποιείται σε μια συγκεκριμένη συνταγή μπορεί να εξαρτάται από την «αντοχή» του.

Αντί για τα αναφερόμενα μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μπαχαρικά τουρσί ψαριών, τα οποία είναι πλέον εύκολα διαθέσιμα σε σχεδόν οποιοδήποτε μπακάλικο

Μαγείρεμα ασημένιος κυπρίνος "κάτω από ρέγγα"

Η απλούστερη ασημένια συνταγή ρέγγας κυπρίνου βασίζεται στο τουρσί. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• ασημένιος κυπρίνος - 1,4 κιλά σφάγιο
• 5 κουταλιές αλάτι
• 3-4 κουταλιές ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 3-4 κουταλιές ηλιέλαιο
• 1 λίτρο νερού.
• δάφνη και πιπέρι για γεύση.

1. Καθαρίστε τον ασημένιο κυπρίνο, το έντερο και ξεπλύνετε καλά.

   

   Καθαρίστε και πλύνετε τα ψάρια

2. Κόψτε την ουρά, το κεφάλι και τα πτερύγια. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό ψαλίδι. Μπορούν εύκολα να κόψουν το πτερύγιο σπάζοντάς το στο ίδιο το σφάγιο του ψαριού.

   

   Αυτά τα ψαλίδια θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε τα ασημένια πτερύγια κυπρίνου.

3. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μαχαίρι του σεφ για να κόψετε το σφάγιο κατά μήκος της κορυφογραμμής.

4. Από την πλευρά της κορυφογραμμής, θα είναι δύσκολο να κόψετε τα φιλέτα σε λεπτές λωρίδες. Για να διευκολύνετε τον εαυτό σας, χρησιμοποιήστε ένα τσεκούρι (ψιλοκόψτε) ή φτιάξτε εγκοπές στο παχύ μέρος με ένα μαχαίρι πριονιού. Χρησιμοποιώντας τα, μπορείτε εύκολα να κόψετε το φιλέτο σε λωρίδες.

   

   Χρησιμοποιήστε ένα τσεκούρι ή ένα μαχαίρι πριονιού για να κόψετε το πίσω μέρος του ασημένιου κυπρίνου, ώστε τα φιλέτα να μπορούν να κοπούν εύκολα σε κομμάτια

5. Κόψτε την ουρά σε δαχτυλίδια.

   

   Κόψτε την ουρά σε δαχτυλίδια

6. Προετοιμάστε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό μπολ. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι, ξύδι και ζάχαρη σε πολύ ζεστό νερό, ανακατέψτε καλά και κρυώστε ελαφρά.

   

   Μαρινάδα για ασημένιο κυπρίνο

7. Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα με ψάρι, βάζουμε πιπέρι και λαβρούσκα. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά για να κατανέμεται ομοιόμορφα το υγρό. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια μέρα υπό καταπίεση.

   

   Ασημένιος κυπρίνος σε μαρινάδα και ηλιέλαιο

Ψάρι σε ένα βάζο χωρίς νερό

Αυτή η ρέγγα από ασημένιο κυπρίνο διακρίνεται για την ιδιαίτερη απαλότητα και τη λεπτή, πικάντικη γεύση. Πάρτε ένα μεγάλο ψάρι (έως 2 κιλά, έτσι ώστε μετά τον καθαρισμό το βάρος του φιλέτου να είναι τουλάχιστον 1 κιλό), κρεμμύδια, νερό, αλάτι, δάφνη, μπαχάρι και μαύρα μπιζέλια, ξύδι και φυτικό λάδι.

1. Βουρτσίστε τα ψάρια. Κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε όλα τα οστά χωρίς να ξεφλουδίσετε το σφάγιο.
2. Κόψτε το προκύπτον φιλέτο με δέρμα σε φέτες πάχους έως 2 cm, βάλτε σε ένα μπολ. Αλάτι, ανακατέψτε καλά (αλλά μην τσακίσετε ώστε να μην καταστρέψετε το φιλέτο), αφήστε για 15-20 λεπτά.
3. Ενώ το ψάρι αλατίζει, πάρτε μερικά μεγάλα κρεμμύδια (όσο μεγαλύτερο τόσο το καλύτερο), ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε μισούς δακτυλίους.
4. Ανακατέψτε βραστό κρύο νερό με 6% επιτραπέζιο ξύδι σε αναλογία 1: 1. Ρίξτε ασημένια κομμάτια κυπρίνου με αυτό το διάλυμα, αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 20 λεπτά.
5. Στραγγίστε το υγρό. Διπλώστε τα κομμάτια φιλέτου σε ένα βάζο, εναλλάσσοντας στρώματα με δακτυλίους κρεμμυδιού. Προσθέστε πιπέρι και φύλλα δάφνης. Στερεώστε καλά, αλλά μην σφίγγετε.

6. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του βάζου στην κορυφή με φυτικό λάδι έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα ψάρια και τα κρεμμύδια.

   

   Γεμίστε τα στοιβαγμένα κομμάτια φιλέτου και τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού με φυτικό λάδι

7. Καλύψτε το βάζο με καπάκι, ψύξτε για 3 ημέρες. Αφαιρέστε και ανακινήστε από καιρό σε καιρό για να μαρινάρετε καλά τον ασημένιο κυπρίνο σε λάδι.

Ο ασημένιος κυπρίνος που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί για έως και τρεις μήνες.

Βίντεο σχετικά με το μαγείρεμα ρέγγας ασημένιου κυπρίνου

Εδώ είναι τόσο απλές συνταγές για να φτιάξετε ένα νόστιμο ασημένιο κυπρίνο, πολύ παρόμοιο με τη ρέγγα. Ενημερώστε μας στα σχόλια πώς μαγειρεύετε αυτό το ψάρι. Καλή όρεξη!